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En la capital mundial de los perfumes de Francia, hay un mundo de hermosas fragancias

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El cultivador de perfumes Pierre Chiarla recoge flores de jazmín en su campo en Grasse, Francia.

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El cultivador de perfumes Pierre Chiarla recoge flores de jazmín en su campo en Grasse, Francia.

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GRASSE, Francia – La ciudad de Grasse se encuentra en las colinas sobre la ciudad más famosa de la Riviera francesa de Cannes, y no tiene el mar Mediterráneo a la vuelta de la esquina. Lo que sí tiene son campos de flores: jazmín, rosa de mayo, nardo, lavanda. Es conocida como la capital mundial del perfume.

No siempre fue así. Regreso en elEn los siglos XVIII y XIX, la industria despegó en Grasse en parte porque se trataba de una ciudad con un olor absolutamente pútrido.

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«Grasse, en la Edad Media y especialmente en el siglo XVI, es bien conocido en toda Europa por el cuero, no por el perfume», dice Laurent Pouppeville, director del museo del perfume de Grasse.

Gracias a sus curtidurías, el pueblo apestaba a animales muertos y lejía. Fueron los fabricantes de guantes quienes primero intentaron hacer que su producto huela mejor, utilizando una técnica llamada maceración.

Una vista de Grasse, la capital mundial del perfume, en las colinas sobre Cannes en el sur de Francia.

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«Usaron grasa animal y van a poner flores en esta grasa y entonces la grasa tomará el perfume de las flores», explica Pouppeville. «Y van a obtener después de dos meses una pomada de perfume. Y van a perfumar los guantes de cuero con estas pomadas de perfume».

Los curtidores cambiaron a la fabricación de perfumes a tiempo completo después de que los impuestos sobre el cuero subieran demasiado. Los manantiales de las laderas que una vez canalizaron para limpiar las pieles se utilizaron en cambio para destilar perfume y regar los campos de flores.

Pierre Chiarla, un cultivador de pie en un campo de jazmín en plena floración, está con un pequeño grupo arrancando las diminutas flores blancas de los arbustos de color verde brillante plantados en largas hileras. Dice que su abuela y sus hermanas recogieron jazmines en este mismo campo en terrazas bordeado por un viejo muro de piedra.

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«En Grasse, el perfume es a menudo una historia familiar», dice. «Tenía sólo 12 años. Eso fue hace unos 70 años. ¿Y ves esa pequeña choza?» dice, señalando una estructura con techo de terracota cubierta de enredaderas. «Allí es donde los recolectores cocinaban y dormían, por lo que estarían en el lugar al amanecer para comenzar a trabajar».

Chiarla dice que el jazmín es tan delicado que aún debe recolectarse a mano. Antes de que las diminutas flores se marchiten, se transportan rápidamente a una fábrica a menos de una milla de distancia, donde se extrae el aroma puro de las flores, conocido como «concreto» y «absoluto».

Pierre Chiarla, recogiendo jazmines, dice que su abuela y sus hermanas recogieron flores de jazmín en este mismo campo en terrazas hace 70 años. Pero el cambio climático es una preocupación. «Estamos preocupados porque estamos viendo, por ejemplo, temperaturas bajo cero y granizo en primavera con mucha más frecuencia», dice Chiarla.

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Se necesitan entre 7.000 y 10.000 flores de jazmín para hacer 1 kilogramo (2,2 libras). Y se necesitan alrededor de una tonelada de flores para extraer un kilo de absoluto de jazmín. Cada kilo vale más de 50.000 euros, unos 59.000 dólares.

Grasse ha sido un centro de fabricación de perfumes desde el siglo XVIII.

Grasse es un pueblo típico provenzal, con casas de color ocre y contraventanas gigantes que se cierran contra el sol del mediodía. La ropa sucia cuelga de los balcones o de las calles diminutas y laberínticas, y los plátanos frondosos dan sombra a las plazas y las mesas de los cafés.

El centro histórico de Grasse fue una vez el hogar de fábricas de perfumes que desde entonces se han mudado fuera del casco antiguo. Los paraguas rosas se suspenden sobre las calles de mayo a octubre, representando la rosa de Grasse May, que florece solo en mayo.

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Fábricas de perfumes del 1700, edificios ornamentados con forma de caja de joyas, salpicaban el casco antiguo. En el siglo XIX, dice Pouppeville, la reina Victoria estaba de vacaciones en la cercana Niza y vino a Grasse a comprar sus perfumes.

Las fábricas ahora se han mudado del casco antiguo. Pero Grasse sigue siendo el lugar ideal para los fabricantes de fragancias, ya sean multinacionales que crean olores característicos para champús y detergentes o perfumistas artesanales más pequeños.

La canadiense Jessica Buchanan llegó a la Provenza en 2007 para asistir al Instituto de Perfumería de Grasse. Hoy tiene su propia boutique, 1000 Flowers, en la ciudad y hace un dinámico negocio en línea.

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Buchanan es lo que se conoce en el negocio como nariz o nez en francés.

«Lo que significa que en realidad mezclo los materiales y formulo los perfumes», dice. «Entonces, como pueden ver detrás de mí, el órgano del perfumista, que son todas las diferentes materias primas que utilizo para componer mis aromas».

Jessica Buchanan, propietaria de la tienda 1,000 Flowers en Grasse, crea perfumes en el órgano de su perfumista mostrando cientos de frascos de esencias.

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El órgano de un perfumista incluye cientos de viales de materias primas aromáticas dispuestas en diferentes niveles, que se asemeja a un órgano de tubos. Componer un perfume a menudo se compara con componer música, con notas de fondo, notas de corazón y notas de cabeza. Los perfumistas se aprenden las notas de memoria.

«Aprendemos a oler», dice Buchanan. «Esa parte del cerebro realmente se desarrolla. Es como un músculo. Se desarrolla más en un perfumista que en una persona normal que no presta atención a los aromas todos los días».

Ella dice que ha sido muy cautelosa al proteger su sentido del olfato desde que comenzó la pandemia, siendo la anosmia uno de los posibles efectos del COVID-19. «Absolutamente, ha sido mi miedo desde el principio, cuando descubrí que era un efecto secundario», dice. «Estoy muy paranoico con eso porque mi nariz es mi herramienta principal».

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El cambio climático es una preocupación

En el jardín mediterráneo del museo del perfume, puede oler todas las plantas que han formado la economía y la historia de Grasse en los últimos 300 años.

Vista general de los jardines del Museo Internacional del Perfume en Grasse. «La misma rosa o el mismo jazmín cultivado en Egipto o Marruecos, será diferente de la rosa cultivada en Grasse», dice el jardinero principal Christophe Meze. «Es como el vino, puedes tener el mismo tipo de uva, pero no tendrás el mismo vino por el sol, por la tierra, por la terruño. »

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Christophe Mège es el jardinero jefe. Dice que con la industrialización en el siglo XIX, los perfumistas de Grasse trajeron especímenes aromáticos de todo el mundo: pachulí de Singapur, madera de pimienta rosa de California y jazmín de Egipto.

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Mège dice que las fórmulas de las fragancias son muy precisas. Por ejemplo, Chanel No. 5 se creó originalmente con jazmín cultivado en Grasse, por lo que siempre debe hacerse de esa manera.

«La misma rosa o el mismo jazmín cultivado en Egipto o Marruecos, será diferente de la rosa cultivada en Grasse», dice. «Es como el vino, puedes tener el mismo tipo de uva, pero no tendrás el mismo vino por el sol, por la tierra, por la terruño. «

El estudiante estadounidense Michael Nordstrand (izquierda), 35, y Gabriela Santana, 30, de Brasil, huelen aromas en una clase en la Escuela Internacional de Perfumería en Grasse.

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Esa palabra francesa resume las características específicas de un lugar que crea un producto agrícola único: el suelo, el sol, la ubicación geográfica o la técnica de cosecha. En 2018, la UNESCO reconoció el savoir faire en la fabricación de perfumes de Grasse como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.

Michael Nordstrand, de EE. UU., Se encuentra entre una docena de estudiantes inscritos en el programa de año y medio en la escuela de perfumería de Grasse. «Las plantas que podrías ver en un jardín exótico crecen aquí como si no fuera nada», dice. «Como si todo el mundo tuviera jazmín en su jardín o azahar. Todo es una especie de segunda naturaleza en esta región debido al microclima».

Pero el cambio climático es una preocupación. «Estamos preocupados porque estamos viendo, por ejemplo, temperaturas bajo cero y granizo en primavera con mucha más frecuencia», dice Chiarla. «Por primera vez, algunos productores de plantas de perfumes encendieron velas entre las vides, al igual que lo hicieron los productores de vino este año, debido al clima frío que llegó tan tarde. Esto era algo que sucedía cada 50 o 100 años antes. Ahora ‘ Lo he visto dos años seguidos. También estamos viendo tormentas más violentas e inundaciones en los campos de flores «.

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Los visitantes pueden hacer sus propios perfumes.

Para aquellos que quieran probar suerte en la creación de sus propios perfumes, casi todas las fábricas tienen talleres.

Paul Lokker, 45, y Mariska Lokker, 49, turistas de los Países Bajos, intentan crear su propia fragancia durante un taller en el Galimard Studio des Fragrances en Grasse.

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En la fábrica de perfumes de Galimard, los turistas se sientan frente a los desalentadores órganos de su perfumista.

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«Estamos probando aromas e intentando mezclar nuestro propio perfume, ¡así que es muy emocionante!» dice Mariska Lokker, visitando a su esposo Paul de los Países Bajos.

La entrenadora de perfumes de Galimard, Ivana Ristevska, se detiene para ayudar a Paul a equilibrar su creación, que según ella tiene demasiado almizcle.

«¿Así que te gusta mucho?» le pregunta a Lokker.

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«Sí», dice. «¿Es demasiado fuerte?»

«Incluso 10 mililitros es demasiado para mí», responde con una sonrisa, «pero vamos a por ello».

Mariska interviene diciendo que hoy va a oler mucho.

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«Sí, ¡buena suerte para ti!» responde Ristevska, mientras se echa a reír.

Un buen perfume no debe recrear una fragancia que hayas usado en el pasado, dice ella.

El órgano del perfumista que perteneció a Jean Carles, el creador de perfumes de principios del siglo XX como Miss Dior y Ma Griffe de Carven, en el Museo Internacional del Perfume de Grasse.

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El órgano del perfumista que perteneció a Jean Carles, el creador de perfumes de principios del siglo XX como Miss Dior y Ma Griffe de Carven, en el Museo Internacional del Perfume de Grasse.

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«Sea de mente abierta y siga su instinto», aconseja. «Y sobre todo, sigue tu olfato».

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Libros que amamos: Ari Shapiro elige ‘Build Your House Around My Body’

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La lista 2021 NPR Books We Love está aquí. Ari Shapiro de NPR comparte uno de sus libros favoritos de este año, Construye tu casa alrededor de mi cuerpo por Violet Kupersmith.



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ARI SHAPIRO, ANFITRIÓN:

Hoy, NPR presentó una herramienta que los fanáticos de los libros esperan cada año. Solíamos llamarlo el Conserje de libros. Ahora son Books We Love: cientos de títulos recomendados por el personal de NPR y otros revisores, que se pueden ordenar con etiquetas como The Dark Side o Tales From Around The World.

Ambos filtros describen un libro que elegí este año. «Construye tu casa alrededor de mi cuerpo» es de la novelista primeriza Violet Kupersmith. Anteriormente escribió una colección de cuentos y ambos presentan fantasmas. Así que le pregunté a Kupersmith a principios de este año por qué le interesa lo sobrenatural.

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VIOLET KUPERSMITH: Cuando escribí «The Frangipani Hotel», la colección de cuentos, estaba muy interesado en la metáfora del fantasma como una especie de sustituto del inmigrante porque pensé, oh, es una figura tan perfecta, el fantasma, que está como atrapado entre mundos y realmente no pertenece a ningún lado. Pero con la novela me atrajo más el fantasma como forma de venganza y como figura que tiene esa agencia que les fue negada en la vida.

SHAPIRO: «Construye tu casa alrededor de mi cuerpo» comienza con la desaparición de una joven llamada Winnie. Luego, retrocede en el tiempo. Winnie tiene mucho en común con Kupersmith. Ambas son mujeres vietnamitas estadounidenses de origen racial mixto que se mudaron a Vietnam cuando tenían poco más de 20 años.

KUPERSMITH: Quería explorar la angustia de ser lastimado de alguna manera y cómo ocupa un pequeño rincón de ti. Es tu pequeño fantasma personal en la casa embrujada de tu mente. Y me sentí angustiado cuando regresé a Estados Unidos después de vivir en Vietnam durante unos tres años, principalmente por la violencia que vi contra las mujeres perpetrada contra mis amigos, contra mí, la misoginia cotidiana que te agota. Y se sintió como un espíritu dentro de ti. Entonces, el libro fue una especie de mi propia manera de realizar un exorcismo en mí mismo.

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SHAPIRO: Esta es una novela extensa que abarca generaciones, y tiene algunas piezas familiares de las películas de terror de Hollywood y los cuentos de hadas de los hermanos Grimm, como un exorcismo y un bosque encantado. Pero debido a que este libro está ambientado en Vietnam, el bosque es una plantación de árboles de caucho cubierto de maleza. El exorcismo no tiene crucifijos ni agua bendita. Kupersmith me dijo que en realidad se inspiró en la experiencia de presenciar un exorcismo vietnamita.

KUPERSMITH: Pero en la vida real, fue mucho menos intenso. Y resultó que el fantasma era vegetariano. Y por eso estaba disgustado por las ofrendas de pollo que estaba – que se le dejaba.

SHAPIRO: Oh.

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KUPERSMITH: Y por eso estaba causando problemas.

SHAPIRO: Sabes, estás sentado en los suburbios de Filadelfia, y yo en Washington, DC Y estás diciendo que el fantasma era vegetariano y estaba molesto por las ofrendas de pollo, de las que parece fácil reírse. Pero imagino que, en el momento, se sintió muy real. Quizás todavía se sienta muy real. ¿Cómo logras salvar eso?

KUPERSMITH: Oh, siempre me parece real. Y los fantasmas y las historias de fantasmas era algo con lo que yo crecí. Y creo en los fantasmas, y no creo que escribiría tanto sobre ellos si no lo hiciera.

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SHAPIRO: Violet Kupersmith en su novela «Construye tu casa alrededor de mi cuerpo». Es uno de los cientos de libros recomendados por NPR que encontrará en npr.org/bookswelove.

Copyright © 2021 NPR. Reservados todos los derechos. Visite las páginas de términos de uso y permisos de nuestro sitio web en www.npr.org para obtener más información.

Verb8tm, Inc., un contratista de NPR, crea las transcripciones de NPR en una fecha límite urgente, y se producen mediante un proceso de transcripción patentado desarrollado con NPR. Este texto puede no estar en su forma final y puede ser actualizado o revisado en el futuro. La precisión y la disponibilidad pueden variar. El registro autorizado de la programación de NPR es el registro de audio.

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Pervis Payne es sacado del corredor de la muerte

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Un hombre que se enfrentó a la ejecución por un crimen que sostiene que no cometió ya no está en el corredor de la muerte. Un juez de Memphis anuló la sentencia de muerte de Pervis Payne esta semana. Pero su convicción permanece.



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STEVE INSKEEP, ANFITRIÓN:

Algunas otras noticias ahora: un hombre de Tennessee que pasó más de 30 años en el corredor de la muerte se ha salvado de la ejecución. Una nueva ley estatal permite a Pervis Payne impugnar su sentencia por un delito que dice no haber cometido. Puede desafiarlo porque tiene una discapacidad intelectual. Aquí está Samantha Max de nuestra estación miembro WPLN.

SAMANTHA MAX, BYLINE: Cuando Pervis Payne entró en la sala de un tribunal de Memphis el martes por la mañana, abrazó a su abogado y sollozó mientras las cámaras de televisión locales grababan.

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(SONIDO SINCRÓNICO DE GRABACIÓN ARCHIVADA)

PERVIS PAYNE: (llorando).

MAX: Payne ha esperado más de tres décadas por este momento. Ha estado en el corredor de la muerte desde 1988 por un apuñalamiento que mató a una mujer joven y a su hija e hirió a su hijo. Payne dice que no lo hizo, que encontró a la familia de camino a visitar a su novia que vivía en un apartamento al otro lado del pasillo. Dice que trató de ayudar a las víctimas. Pero luego Payne se dio cuenta de que la policía podría sospechar que él, un joven negro, había apuñalado a la familia blanca. Así que huyó. La policía lo arrestó poco después. La hermana de Payne, Rolanda Holman, tenía solo 13 años cuando fue a juicio.

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(SONIDO SINCRÓNICO DE GRABACIÓN ARCHIVADA)

ROLANDA HOLMAN: Recuerdo que el juez lo sentenció a muerte por medio de la silla eléctrica. Y luego dijo, que Dios se apiade de su alma. Así que estoy agradecido por – por 34 años después, que Dios tuvo misericordia de su alma.

MAX: Esta semana, un juez anuló la sentencia de muerte de Payne gracias a una nueva ley de Tennessee que permite a las personas condenadas a muerte con discapacidad intelectual pedir una sentencia menor. Los abogados de Payne presionaron por la legislación, señalando que tanto la Corte Suprema estatal como la federal habían dictaminado que las personas con discapacidades intelectuales no deberían ser ejecutadas. Una evaluación reciente encontró que Payne se ajustaba a esos criterios. Así que la semana pasada, los fiscales abandonaron su lucha por la pena de muerte.

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KELLEY HENRY: Qué diferencia hace poder despertarse por la mañana y no tener que sentir que tiene que luchar por su vida.

MAX: Ese es el abogado de Payne, Kelley Henry. Ella es quien lo detuvo en la corte mientras lloraba. Fue un raro momento de alivio para un abogado que fue la última línea de defensa para más de la mitad de los condenados a muerte de Tennessee. Los últimos años han sido particularmente duros para ella. Después de una pausa de casi una década, el estado ejecutó a siete personas en un año y medio. Dos eran sus clientes. El gobierno federal también llevó a cabo una serie de ejecuciones cerca del final de la administración Trump. Henry contrajo COVID mientras intentaba prevenirlo.

HENRY: Me temo que Tennessee podría ser como el gobierno federal en 2022 y 2023 con ejecución tras ejecución.

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MAX: El estado tiene tres ejecuciones en los libros para el próximo año, pero los jueces también anularon dos de las condenas a muerte de sus clientes este mes. Henry está agradecido por este momento, pero todavía está decidida a demostrar la inocencia de Payne.

HENRY: La justicia no se obtiene mediante la ejecución de un hombre inocente o el encarcelamiento de un hombre inocente.

MAX: Los fiscales ya no perseguirán la sentencia de muerte, pero están respaldando la condena de Payne. Para que no salga de la cárcel, al menos no ahora.

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Para NPR News, soy Samantha Max.

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Un nuevo informe sugiere que los abusos de poder rodearon el acuerdo del libro de Andrew Cuomo

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Audie Cornish de NPR habla con Eric Lach, reportero de El neoyorquino, sobre un nuevo informe que revela detalles sobre los muchos abusos de poder de Andrew Cuomo.



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AUDIE CORNISH, ANFITRIÓN:

Los resultados de una amplia investigación de juicio político contra el ex gobernador de Nueva York, Andrew Cuomo, arrojaron nueva luz sobre su libro, «Crisis estadounidense». Ahora, el libro se centró en la respuesta de su administración a los primeros días de la pandemia de COVID-19, cuando Nueva York era esencialmente el epicentro. Y hablé con el ex gobernador sobre el lanzamiento del libro en octubre pasado.

(SONIDO SINCRÓNICO DE LA TRANSMISIÓN NPR ARCHIVADA)

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CORNISH: Mire el progreso que ha hecho Nueva York desde que fue esencialmente el epicentro durante meses de esta pandemia. ¿Le preocupa que pueda volver a ese punto, ya sabe, para las personas que miran esto y dicen, cómo es que él tiene un libro sobre esto ahora que Nueva York todavía está en crisis?

ANDREW CUOMO: Bueno, es exactamente por eso que tengo el libro ahora.

CORNISH: ¿Es una vuelta de victoria?

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CUOMO: No, es exactamente lo contrario. Este es el entretiempo.

CORNISH: El libro planteó muchas preguntas que la investigación de juicio político se propuso responder. Eric Lach, redactor del equipo del New Yorker, ha estado revisando el informe, publicado el lunes, y habló conmigo al respecto hoy. Empecé preguntándole a Lach qué averiguaba el informe sobre cómo se escribió el libro del ex gobernador y quién lo había escrito.

ERIC LACH: Bueno, ya sabes, tenía ayudantes superiores trabajando en el libro. Tenía ayudantes subalternos trabajando en un libro. Contrató a un escritor fantasma. Pero la clave es utilizar a estos empleados estatales. Quiero decir, una de las estipulaciones de que una junta de ética estatal esencialmente tiene que aprobar que el gobernador Cuomo escriba este libro para empezar, y una de las reglas que establecen es que no se pueden usar recursos estatales en la producción de este libro. Bueno, este informe que salió muestra muy claramente que esa regla se rompió y que muchos, muchos empleados estatales dedicaron mucho tiempo a redactar, editar y armar este libro.

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CORNISH: ¿Puede describir cómo se veía, el tipo de personas que estaban trabajando en esto? No diré que fueron forzados, pero ¿qué dice el informe sobre cómo sucedió esto?

LACH: Sí, quiero decir, es de arriba a abajo. Entonces, el informe dice que, ya sabes, una asistente principal que fue la secretaria del gobernador y la figura número 2 en su administración, que envió o recibió mil correos electrónicos, ya sabes, en el transcurso de un par de meses en conexión con el libro y que había miembros del grupo de trabajo COVID-19 del gobernador, ya sabes, altos funcionarios que estaban trabajando en el libro. Al menos uno de estos altos funcionarios de la administración de Cuomo consideró que el trabajo en este libro restó valor a otros esfuerzos para combatir la pandemia o esfuerzos para combatir el período pandémico.

CORNISH: Hay un problema en particular que me llamó la atención, y es que en ese momento, Cuomo estaba librando una especie de batalla de relaciones públicas sobre su toma de decisiones y su política en torno a los asilos de ancianos. El informe parece dejar en claro que la administración de Cuomo, que su decisión de suprimir los datos sobre las muertes en hogares de ancianos por COVID-19 fue de alguna manera influenciada por el libro. ¿Puedes hablar sobre cómo describen esto?

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LACH: Sí. Entonces, la línea de tiempo aquí es la clave. 6 de julio de 2020: el mismo día en que el gobernador y un asesor principal tienen una llamada telefónica con su eventual editor, su administración publica un informe publicado por el Departamento de Salud del Estado sobre las muertes en hogares de ancianos, defendiendo una orden que hizo el gobernador. en marzo, que esencialmente instruyó a los hogares de ancianos a aceptar a las personas que salían de los hospitales independientemente de su estado de COVID-19. Y al defender esa política, la administración tomó una decisión muy deliberada.

El número total de residentes de hogares de ancianos que habían muerto en el estado en ese momento por COVID-19 era de aproximadamente 10,000. Pero ese número incluyó tanto a las personas que murieron en hogares de ancianos como a las personas que murieron después de ser trasladadas fuera de los hogares de ancianos, en particular a los hospitales. Entonces, la postura que adoptó la administración es que no iban a incluir esas muertes en su recuento. Entonces, en lugar de una cifra de alrededor de 10,000, el número que sacaron fue de alrededor de 6500.

Este informe que salió a la luz esta semana muestra que, ya sabes, cuando se trató de redactar y editar la sección de este libro que trataba sobre los problemas de los asilos de ancianos, eso, que los altos funcionarios de la administración de Cuomo lo estaban tratando con sumo cuidado. Esto es algo de vital importancia para masajear y hacerlo bien.

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CORNISH: Es interesante. Usted escribe que los escándalos que derribaron a Cuomo son más que un solo conjunto de acusaciones, que se trata de todo su enfoque del gobierno, su agregación de poder y la cultura del miedo y la coerción que supervisó y de la que se benefició personalmente.

LACH: Sí. Y, ya sabes, y creo que ese es el quid de la cuestión. No era ningún secreto en Albany que Andrew Cuomo gobernaba por el miedo, que era un matón. Sabes, su administración operó de muchas formas para crearle tanto poder como fuera posible, ya sabes, a expensas de muchas otras personas. Sabes, creo que parte del beneficio de que el Comité Judicial publique este informe; parte del beneficio para todos de leer este informe es la forma en que coloca las acusaciones de acoso contra Cuomo en un contexto más amplio de, ya sabes , su uso y mal uso del poder.

CORNISH: Eric Lach es redactor de The New Yorker.

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Muchísimas gracias por su tiempo.

LACH: Gracias por invitarme, Audie.

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