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En la Isla Coffee de Berlín, una nueva llamarada nórdica pero el mismo enfoque de cero residuos

Frente al teatro más emblemático de Berlín y en medio del centro de la ciudad se encuentra Isla Coffee. Es la segunda ubicación de Isla (la primera en el vecindario de Neukölln), y es un proyecto completamente nuevo de su predecesor. Ofreciendo una refrescante experiencia nórdica, desde cocina hasta decoración, el café ya está en camino de convertirse en un favorito para los locales, con planes más grandes en la tienda.

Inaugurado en octubre del año pasado, el nuevo café Isla comparte espacio con Reform, una moderna sala de exposición especializada en diseño de cocinas. "Estábamos pensando en abrir otra tienda en un área con mucho tráfico peatonal, solo para probar algo un poco diferente porque el otro café es más un café del vecindario", dice el fundador de Isla, Peter Duran. Inspirado en la tienda Reform en Aarhus, Dinamarca, que alberga La Cabra Coffee, parecía la oportunidad perfecta para entrar cuando Reform quería asociarse con un café en Berlín.

isla berlin alemania

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De hecho, si no fuera por el cartel que anuncia las ofertas de café en el interior, puede confundirlo solo con una tienda de diseño. Sin embargo, una vez que entras, puedes ver el espacio perfectamente dividido: la mitad muestra elegantes y modernos arreglos daneses, la otra, una elegante cafetería con la cantidad justa de espacio para acomodar a los clientes que buscan un café elaborado por expertos su Kiez. El estilo nórdico de Reform impregna todo el espacio, y el diseño limpio y minimalista combina bien con el menú sencillo y sencillo del café y las prácticas ecológicas.

Una gran parte del espíritu de Isla Coffee que se extiende a su segunda ubicación es la sostenibilidad. La ubicación original en Neukölln se enfoca en prácticas sostenibles al tratar de minimizar el desperdicio: desde las bebidas que se sirven en tazas hechas de café molido reciclado hasta tratar de evitar el desperdicio por completo, Duran quiere continuar esta misión ecológica. Por ahora, mantener vivo el objetivo de cero residuos es fácil. Duran dice: "Todo se produce en Neukölln, y luego se trae aquí. Lentamente estamos ofreciendo más comida y ese es realmente el desafío para tratar de descubrir cómo podemos evitar el desperdicio en el mismo grado que lo hacemos en Neukölln. Debido a que nuestra oferta aquí es tan pequeña en este momento, no es demasiado difícil. Solo tenemos que ser inteligentes con lo que traemos aquí y con qué frecuencia ”.

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Por ahora, Isla Mitte no tiene un menú de comida completo, pero sí ofrece pasteles de la panadería local Albatros, junto con algunos artículos con su pan. Duran enfatiza que quiere tocar todos los favoritos locales en sus variedades de pan. En este momento está desarrollando un artículo con un pan de centeno danés que es típico de la región, que consiste en solo centeno con mantequilla, un huevo duro y sal marina. Duran agregó: "Si los ingredientes son buenos, no necesita agregar nada, como salsas". El sabor se mantiene por sí solo ". Isla también ofrece panes completos de la panadería todos los sábados, por lo que los lugareños no tienen que viajar demasiado lejos para obtener su pan, otra forma de mantener valores ecológicos.

Además de la comida, Duran quiere expandir las horas y el ambiente de Isla en la noche. Él dice: "Queremos comenzar a ofrecer vino y hacer una especie de aperitivo por la noche. Creo que mudarse lentamente a este tipo de negocios nocturnos podría ser divertido ”. Como admite Duran, Isla es un trabajo en progreso en constante evolución, moldeado por la gente de Kiez y todo lo que lo rodea. Pronto, puede esperar que Isla Mitte se mezcle perfectamente como su primer café, solo que esta vez estará allí tanto de día como de noche.

Isla Coffee se encuentra en Rosa-Luxemburg-Straße 23, 10178 Berlin. Sígalos en Facebook e Instagram.

Tatiana Ernst@TatianaErnst) es un contribuyente con sede en Berlín. Leer más Tatiana Ernst en Sprudge.

La publicación en Isla Coffee de Berlín, Un nuevo enfoque nórdico, pero el mismo enfoque de cero residuos apareció primero en Sprudge.

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