Coffee
Entonces, ¿quieres iniciar un café emergente: segunda parte?
El ex campeón de barismo de EE. UU., Phuong Tran, comparte los desafíos que uno puede enfrentar al administrar un café temporal y cómo navegar por ellos.
POR EMILY MENESES
CONTRIBUYENTE PRINCIPAL EN LÍNEA
Fotos cortesía de Phuong Tran
Hace unas semanas, compartimos la opinión del dos veces campeón de barismo de Indonesia, Mikael Jasin, sobre las ventajas de administrar un café temporal en comparación con uno tradicional. Hoy, estamos explorando los posibles desafíos que uno puede encontrar al ejecutar una ventana emergente y cómo navegarlos a través de la lente de Phuong Tran, ganador del Campeonato de Barista de EE. UU. 2005 y propietario de Lava Java de Ridgefield, Washington. . (Phuong también es el tema de la función «Uno a uno» en la edición de octubre + noviembre de 2022 de Revista Barista; Echa un vistazo a el artículo aquí.)
Estos son algunos de los posibles desafíos de administrar un café temporal y cómo navegar por ellos, según lo explicado por Phuong Tran.
1. Solucione las limitaciones que surgen de no tener un espacio «permanente».
En 2012, Phuong abrió un café temporal dentro de una tienda de bicicletas de Portland. “En ese momento, había estado operando mi café de ladrillo y mortero Lava Java durante 10 años, por lo que parecía factible, y [overall]la experiencia fue increíble”, comparte.
“Uno de los mayores desafíos que enfrenté fue tener que mantener el mismo horario que la tienda de bicicletas”, continúa. “Otros desafíos fueron el largo viaje que tuve de Ridgefield a Portland. Y también había espacios de estacionamiento limitados disponibles en las proximidades de la tienda de bicicletas porque estaba ubicada en un área céntrica concurrida. Por último, no teníamos mucho espacio para almacenar nada”.
Phuong continuó compartiendo que es importante ser consciente de las posibles limitaciones que puede enfrentar, dependiendo de dónde y cuándo se lleve a cabo su ventana emergente. “Creo que tener todo [possible] las inquietudes respondidas en un acuerdo o contrato por escrito es muy importante”, explica. “Encontrar una ubicación que esté cerca de donde vive ayudará a reducir el viaje diario, y negociar un espacio de almacenamiento seguro también es fundamental”.
2. Sea consciente de la ubicación.
Phuong menciona el hecho de que los cafés emergentes funcionan mejor en lugares con mucho tráfico peatonal. Por ejemplo, su ventana emergente funcionó bien porque estaba ubicada en Portland, una ciudad muy transitable.
“Creo que la ubicación, ubicación y ubicación es clave para un café temporal”, explica. “Un espacio donde haya mucho tráfico peatonal funcionará bien. Creo que cualquier ciudad funcionará mientras tú [do your] investigar [to make sure] habrá suficiente tráfico peatonal para apoyar su espacio emergente”.
3. Aprenda a trabajar con recursos limitados.
Las tiendas físicas le brindan más espacio para una cocina y almacenamiento. Al ejecutar un café emergente, es posible que no pueda tener un menú extenso. Además, trabajará con espacio y equipo limitados.
“Tuvimos que aprender a operar en un espacio pequeño con un menú simplificado [without] todas las comodidades de nuestra tienda en Ridgefield”, comparte Phuong.
4. Aprende cuándo decir “no”.
Phuong también comparte que es importante ser consciente de qué eventos y oportunidades serán buenos para su negocio y cuáles dejar pasar.
“Aprendí que a veces necesitaba decir no a estar abierto para eventos especiales [outside of] horas normales de funcionamiento”, dice Phuong. “Algunos eventos especiales terminaron costando más tiempo y gastos al final de lo que valían”.
Vale la pena
En general, Phuong aún recomienda comenzar un café temporal, siempre que esté al tanto de los posibles desafíos que pueden surgir. «La experiencia [of running a pop-up] fue increíble”, comparte. “Mi equipo y yo conocimos a mucha gente, y algunos de ellos se convirtieron en amigos con los que todavía nos mantenemos en contacto. Recomendaría totalmente iniciar una ventana emergente debido a la baja sobrecarga. Es un gran comienzo para aquellos que quieren ganar algo de experiencia antes de lanzar una tienda física”.
SOBRE EL AUTOR
Con sede en Los Ángeles,Emily Joy Meneses(ella) es una escritora y música apasionada por la cultura y el cuidado colectivo. Puedes encontrarla regularmente en Echo Park Lake, bebiendo un cortado y escribiendo un diario sobre astrología, arte,Cruce de animales, y sus sueños. Explore su poesía, cuentos y paisajes sonoros en su sitio web.
La publicación Así que quiere iniciar un Pop-Up Café: Segunda parte apareció por primera vez en Barista Magazine Online.
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Presentadora de eventos sostenibles y accesibles, The Barista League planea realizar 12 competencias en 10 países en los próximos meses.
POR J. MARIE CARLAN
REVISTA BARISTA EN LÍNEA
Fotos cortesía de The Barista League
La Barista League ha anunciado oficialmente su lista de eventos para el próximo año.
El año pasado hubo 10 eventos de la Barista League en todo el mundo, y el calendario 2023-24 es aún más extenso, ¡prometiendo 12 eventos en 10 países y más por anunciar! (Consulte la parte inferior de este artículo para ver la lista completa de eventos).
Integridad Ambiental
La Barista League se ha comprometido a realizar un seguimiento del impacto ambiental de cada evento, y los informes se publican en el sitio web para que sean visibles para el público. Parte del precio del boleto también incluye una compensación por las emisiones de carbono. Eimear Nelson-Nilehn, directora de comunicaciones de The Barista League, dice: “Hemos estado midiendo nuestro desperdicio y las emisiones de CO2 durante los últimos tres años. El seguimiento también ha sido importante como un medio para hacernos responsables, y siempre hemos esperado que nuestra transparencia anime a otros eventos de café, o simplemente eventos en general, a ser igualmente próximos”.
La Barista League está ampliando su compromiso con la responsabilidad ambiental en 2023. “Estamos constantemente reevaluando formas de reducir los desechos, reducir las emisiones y crear efectos más positivos a partir de nuestros eventos”, continúa Eimear. “Estamos desarrollando una nueva plataforma de sustentabilidad con objetivos nuevos y más ambiciosos, ¡así que estén atentos para obtener más información sobre esto en el transcurso de 2023!” Su objetivo principal es crear eventos de baristas que no solo sean neutrales en carbono sino también positivos netos.
Accesibilidad para todos
Para cada evento, el sitio web de The Barista League tiene información sobre rampas para sillas de ruedas, luces, ruido y otros factores que afectan la accesibilidad. Los organizadores también consideran el costo; las entradas para los eventos son deliberadamente baratas para que los baristas con un presupuesto ajustado puedan asistir. (Por ejemplo, un boleto de reserva anticipada para el evento de Los Ángeles cuesta solo $ 6 y el boleto de precio completo es de $ 12).
Steve Moloney, el fundador de The Barista League, describe su inspiración para la organización en el sitio web: “Trabajando como barista, veía los viajes de origen, los viajes, los laboratorios de capacitación súper costosos, las colaboraciones en restaurantes y solo pensaba: ¿En qué barista está trabajando? salario mínimo puede hacer algo de esto? Desde sus inicios, The Barista League ha sostenido que toda persona que quiera asistir a uno de sus eventos debería tener la oportunidad.
Eimear afirma además: “Actualmente estamos desarrollando una política de accesibilidad que nos ayudará a garantizar que no seamos solo palabrería cuando hablamos de que The Barista League es para todos. Queremos asegurarnos de que cuando alguien quiera asistir a una de nuestras competencias, contamos con procesos que nos ayuden a escuchar las necesidades de esa persona individual y hacer todo lo posible para asegurarnos de que sean bienvenidos y seguros en nuestro evento. ”
Nuevo Consejo Asesor
La Liga Barista también ha sacudido las cosas al crear un consejo asesor para desarrollar aún más sus objetivos. “El propósito de la junta asesora, que comprende alrededor de 10 profesionales del café de varios lugares del mundo y con una variedad de experiencias para aportar, es garantizar que permanezcamos en contacto con la industria”, dice Eimear. “Al escuchar los consejos y las preguntas planteadas por la junta, esperamos seguir siendo relevantes y valiosos para los baristas y profesionales del café a los que servimos”.
La Liga Barista: Próximos Eventos
Febrero
Oslo, 18 de febrero
Marzo
Ciudad de México, 5 de marzo
Hamburgo, Alemania, 25 de marzo
Puede
Brno, República Checa, 26 de mayo
Junio
toronto, 17 de junio
Agosto
Los Ángeles, 5 de agosto
Septiembre
Bristol, Reino Unido, 9 de septiembre
Melbourne, Australia, 22 de septiembre
Octubre
España, 1 de octubre
Milwaukee, Wisconsin, 21 de octubre
Diciembre
Atlanta, 2 de diciembre
enero 2024
Dubái, 11 de enero
SOBRE EL AUTOR
J. Marie Carlan(ella/ellos) es el editor en línea deRevista Barista. Ha sido barista durante más de una década y ha escrito desde que tenía la edad suficiente para sostener un lápiz. Cuando no está detrás de la barra de espresso o trabajando duro con el contenido, puede encontrarla examinando tiendas de discos, coleccionando baratijas, escribiendo poesía e intentando mantener vivas las plantas en su apartamento de Denver. Ocasionalmente actualiza su blog.
La publicación The Barista League lanza un nuevo calendario de competencias apareció por primera vez en Barista Magazine Online.
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1. Alguien en alguna parte, de Hannah Bos y Paul Thureen.
La narrativa de los que no encajan alcanzan una cumbre en esta comedia agridulce sobre la desventura de ser queer (raro, no obstante gay o lesbiana) en un entorno rural. Son siete capítulos de media hora y ya cerraron la segunda temporada. Está en HBO Max.
2. Bocetos de natación, de Leanne Shapton.
El último libro que leí en 2022: inclasificable, una mezcla de memoria personal sobre su entrenamiento como nadadora y reflexión de la conexión entre nadar y dibujar. refrescante
3. Mesa dulce, de Dante Spinetta.
Finalmente, el nuevo disco completo de Dante: en diez canciones (una de ellas junto a Trueno) se confirma como uno de los custodios del funk, a tono con los tiempos.
La entrada 3 cosas para mirar, leer y escuchar se publicó primero en Sommelier de Café.
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1. El paciente, de Joel Fields.
Un duelo de actores: Steve Carell como el psiquiatra en duelo y Domhnall Gleeson como el paciente asesino, en una actualización de en terapia tamizada por el trauma de El silencio de los inocentes. Está en Star+.
2. Gemini Rights, de Steve Lacy.
Hace un año era un artista de culto (una manera elegante de llamarlo desconocido) y hoy pelea rankings con Harry Styles o Beyoncé. Aunque sea solo por eso, vale la pena descubrirlo.
3. Verano, de Henry David Thoreau.
Una selección de textos sobre observaciones estivales del hombre que fundaron las bases de la desobediencia civil al observar la vida en los bosques.
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