Florencia y Fortunata: un café que empodera a las mujeres en Perú

El café de Cusco, fundado por Carolina Peralta Minaya, vende café de mujeres productoras y cuenta con mujeres que demuestran sus habilidades detrás de la barra.

POR JORDANIA BUCHANAN
REVISTA BARISTA EN LÍNEA

Fotos cortesía de Carolina Peralta Minaya

La trazabilidad, la sostenibilidad y la conciencia son valores clave que impregnan el comercio de cafés especiales. Para muchos consumidores y comerciantes, estos valores informan su decisión de involucrarse en el café de especialidad; esto es lo que hace que el café de especialidad sea especial para ellos. Muy a menudo, vemos estos valores promulgados a través de proyectos de empoderamiento que trabajan en estrecha colaboración con las comunidades productoras de café en las fincas.

Conoce a Carolina Peralta Minaya

Carolina Peralta Minaya de Florencia y Fortunata, ubicada en Cusco, Perú, está llevando el empoderamiento femenino a la parte urbana del comercio especializado: el café. Su proyecto de cafetería busca empoderar y visibilizar a las mujeres en toda la cadena del café. El énfasis en las mujeres en la etapa final de la cadena constituye un ejemplo único de cómo el café de especialidad puede ser una fuente de cambio positivo en la sociedad.

Carolina pasó mucho tiempo conceptualizando e investigando cómo podría fusionar la cultura de los cafés especiales en Perú con el empoderamiento femenino. Luego de estudiar política de género, viajó a Santa Teresa y Jaén, localidades de las regiones cafetaleras peruanas de Cusco y Cajamarca, respectivamente. Allí, Carolina examinó la dinámica de género en las fincas cafetaleras de las áreas.

Los inicios de Florencia y Fortunata

Durante esta investigación, en 2020, Carolina conoció a Consuelo Rubio y Blanca Flor Quispe en Jaén, Cajamarca. La madre y la hija vendían café usando el nombre de su difunto esposo y padre, respectivamente, quien era el dueño original de la finca. Consuela sintió que necesitaba usar el nombre de su difunto esposo para obtener reconocimiento y pago suficiente por su producción de café. La práctica discreta de usar los nombres de los miembros masculinos de la familia era común entre las mujeres agricultoras; este hecho informó la ambición clave de Carolina de aumentar la visibilidad de las mujeres en el comercio del café.

Algo más llamó la atención de Carolina: la clara falta de mujeres involucradas en competencias y asociaciones de café en Perú y a nivel mundial. Observó de cerca la baja representación y participación de las mujeres en los eventos de café. Este examen de las mujeres urbanas y el café también influyó en su deseo de mejorar las condiciones de las mujeres en las ciudades. Luego de este período formativo de investigación y contemplación, en mayo de 2021, Carolina lanzó Florencia y Fortunata como un café de especialidad en Cusco.

Una empresa, un proyecto social

Florencia y Fortunata nació así como un proyecto social diferenciado: un híbrido entre empresa privada y ONG. El café es el centro de operaciones de un amplio esfuerzo para mejorar la visibilidad y las oportunidades de las mujeres, así como para desafiar las normas sociales. El café que compra Carolina para su cafetería apoya a las mujeres al comienzo de la cadena del café. Al brindar comercio confiable y cooperación para las agricultoras, ella representa el valioso trabajo de estas mujeres a través de la cafetería. Carolina ha colaborado con éxito con mujeres agricultoras para aumentar su imagen y orgullo como el nombre central y la cara de sus productos.

Los trabajadores del café urbano a menudo son pasados ​​por alto en los proyectos sociales del café, especialmente en el origen. Pero la disparidad de género en el entorno urbano no pasa desapercibida para los problemas sociales de Carolina. Florencia y Fortunata solo emplea a mujeres como baristas; aumentar la visibilidad de las mujeres demuestra su igual capacidad para trabajar en una sociedad que a menudo considera que los roles sociales de las mujeres están en otra parte. Al entrar a Florencia y Fortunata, una barista lo recibirá y con gusto le explicará por qué existe este proyecto. Luego te servirá una bebida perfectamente extraída de tu elección; los baristas se enfrentan cara a cara con los prejuicios sociales.

Trabajando con Mujeres

Brindar capacitación de calidad y empoderamiento para mujeres baristas es fundamental para el proyecto. Carolina se asegura de que la capacitación en el café ayude a sus empleados a comprender las normas de género y la discriminación para que puedan navegar estos problemas en sus propias vidas. Carolina prepara a sus empleados para lograr sus propias aspiraciones en la vida; trabajar para Florencia y Fortunata es un trampolín para las mujeres, según Carolina. Es una oportunidad para llevar a las mujeres al lugar de trabajo, desarrollar su confianza y promover sus propias esperanzas de éxito. Ella describe la experiencia laboral como un trampolín para que su personal alcance sus propias aspiraciones y éxitos: crecen y siguen adelante.

Empoderar a las mujeres en la sociedad y confrontar los prejuicios sociales hacia las mujeres es un esfuerzo colectivo para cambiar las normas sociales en Perú. Carolina no quería un negocio que solo generara dinero. Quería un proyecto que satisficiera su deseo de tener un impacto positivo en las personas. Ella rechaza el modelo comercial tradicional de «beneficio sobre las personas» y se mantiene firme frente a las normas sociales conservadoras para facilitar el crecimiento de las mujeres y la sociedad en su conjunto.

Este desafío a las normas de género es una contribución invaluable de este proyecto. Ya sea en espacios urbanos o rurales, necesitamos defensores en el comercio del café que estén dispuestos a resistir las normas sociales discriminatorias y opresivas que refuerzan la desigualdad.

SOBRE EL AUTOR

jordan buchanan (él / ellos) está completando su Ph.D. en historia latinoamericana en UC San Diego. Su investigación se centra en el crecimiento de las culturas de cafés especiales en las naciones productoras de América Latina. Jordan creció en Escocia y actualmente vive entre ese país y México cuando no está haciendo su doctorado en San Diego. Después de comprar su primer AeroPress, Jordan se ha convertido en un ávido entusiasta del café de especialidad, lo que ha agregado una nueva perspectiva a su deseo de viajar y explorar.

La publicación Florencia y Fortunata: un café que empodera a las mujeres en Perú apareció por primera vez en Barista Magazine Online.