Coffee
Forward explora el mundo del sabor con el concurso de lotería Forward
El evento, inventado por el competidor de café canadiense Cole Torode, está entrando actualmente en su octava temporada.
POR CHRIS RYAN
REVISTA BARISTA EN LÍNEA
Fotos cortesía de Cole Torode
Cuando Cole Torode lanzó la empresa de café verde Forward en 2019, quería cambiar de mentalidad. Cole, un ex tostador de café que se había centrado en encontrar cafés exclusivos para su empresa, quería fomentar la idea de que los tostadores no tienen que encontrar cafés que nadie más tenga, sino que pueden diferenciarse a través del proceso de tostado. “Mi pensamiento fue, ¿cómo hacemos para que los tostadores se sientan cómodos tostando el mismo café y considerándolo de una manera más colaborativa y oportuna?” Cole dice.
El resultado es Forward Lottery, un evento trimestral lanzado en 2019 que, como dice el sitio web, tiene como objetivo «empujar a los tostadores fuera de sus zonas de confort y desafiar sus perspectivas utilizando un concepto divertido, impulsado por la comunidad y lúdico». La octava temporada de Forward Lottery está actualmente en marcha; Mientras se agoten las entradas para el evento, los tostadores tendrán la oportunidad de participar en temporadas futuras, incluida la temporada nueve que comenzará este otoño.
Cómo funciona la Lotería Adelante
Cada temporada presenta un café diferente, y Forward no proporciona información sobre ese café. Los tostadores pagan una entrada de $30 por kilogramo para el café verde destacado y otros suministros, más el envío, que cuenta como su boleto, y pueden comprar hasta seis boletos. Luego, los tostadores usan sus sentidos y experiencia para desarrollar un perfil y tostar el café, luego envían 400 gramos al equipo de Forward como su presentación de lotería. Luego, Forward evalúa los cafés presentados con un equipo de profesionales del café y corona a los ganadores, quienes reciben crédito de compras en línea con Forward, entre otros premios.
Cole dice que Forward Lottery es una campaña de marketing, ante todo, pero está diseñada para ser divertida para los tostadores y para crear positividad en toda la cadena de suministro. “(La lotería) apoya la marca de un productor de café, poniendo uno de sus cafés en manos de muchos tostadores, quienes trabajarán de manera íntima y competitiva con él, sin detalles de qué café es hasta que termine la temporada”, dice Cole. “Además, apoya a los tostadores con los cinco primeros premios ganadores y también abre algunas oportunidades de marketing”.
El panel de jueces de la lotería Forward
Cole, dos veces finalista del Campeonato Mundial de Baristas que representa a Canadá, ha reclutado una diversa selección de jueces para cada temporada; la séptima temporada, que se llevó a cabo en Monza, Italia, incluyó un panel con Justin Boudeman de Longboard Specialty Coffee en Panamá, juez y miembro del comité de Best of Panama; Calvin Lee, experto multisensorial y juez de World Coffee Events con sede en Hong Kong; y Paolo Scimone, clasificador Q Robusta y Arábica, y propietario de His Majesty the Coffee.
La oportunidad de probar los enfoques de diferentes tostadores para el café de cada lotería ha sido reveladora, explica Cole. “Creo que la experiencia de probar tantas expresiones tostadas diferentes del mismo café es una de las cosas más fascinantes que he tenido la oportunidad de hacer en mi carrera cafetera de casi 15 años”, dice Cole. “En la séptima temporada, evaluamos 43 tuestes diferentes, con una gama de sabores que saltaron por todo el mapa. Por supuesto, había una estructura subyacente consistente en la experiencia del sabor; sin embargo, las notas altas, las notas bajas o las texturas cambiarían según el estilo de tueste”.
Al final de cada temporada de Forward Lottery, Cole comparte comentarios basados en datos con todos los participantes sobre sus envíos de asados, independientemente de su ubicación. Los datos de comentarios de la séptima temporada de la lotería se pueden encontrar aquí.
La novena temporada llegará pronto
Con cuatro campañas de lotería cada año, Cole está comenzando a llevar el evento fuera de Canadá, incluida la temporada siete antes mencionada en Monza, y tiene planes a más largo plazo para organizar la lotería en eventos de café y países de origen. “Me encantaría que la lotería se convirtiera en una especie de espectáculo itinerante, atrayendo la participación y la educación de una plétora de profesionales del café”, dice.
Si bien las primeras seis temporadas de Forward Lottery se limitaron a los participantes canadienses, el evento se ha diversificado desde entonces, y la octava temporada actual presenta participantes de Hong Kong, Singapur y más allá. “Aunque soy canadiense y amo la escena del café canadiense, mi alcance y esfuerzo no se limitan aquí”, dice Cole. “Creo que es fundamental que trabajemos hacia una industria global, donde todos los baristas, tostadores, consumidores y productores tengan el mismo acceso y disponibilidad para el conocimiento. El mundo del café sería más fuerte sin fronteras, en mi opinión.”
Los tostadores interesados pueden estar atentos aquí para la novena temporada de Forward Lottery; los boletos saldrán a la venta el 1 de septiembre y los cafés están programados para enviarse la segunda semana de octubre.
La publicación Forward explora el mundo del sabor con el concurso de lotería Forward apareció por primera vez en Barista Magazine Online.
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tunorte mezclar que es un tributo: el legendario Asado de lucio llega a las góndolas argentinas para rendir homenaje a la primera tienda de Starbucks inaugurada en 1971… en el mercado Pike Place de Seattle. Esta mezcla es ya clásica para las infusiones del día en todos los Starbucks del mundo (¡más de 24 mil!) y ahora llega a los supermercados de la Argentina, con su tueste medio y notas suaves a chocolate. Preparado con granos 100% arábica, viene únicamente en paquetes de cuarto kilo de café molido más bien grueso, especialmente apto para prensa francesa y cafetera de filtro. Dato: la cuchara de la foto es original de Starbucks, el tipo de souvenir de viaje que trae un nerd del café. #ANUNCIO
La entrada Tributo al primer Starbucks se publicó primero en Sommelier de Café.
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tuna celebración del café colombiano: este domingo 17 de julio desde las 11.30, en la Avenida de Mayo entre Bolívar y Chacabuco, Buenos Aires rinde tributo a uno de sus cafés favoritos. El Festival BA Celebra Colombia promete “demostraciones sobre la producción y el tratamiento del grano, un proceso complejo que requiere dedicación y experiencia para conseguir la calidad excepcional de este café que ha sido reconocido a nivel mundial”. Pero no solo de café vive el colombiano: además habrá tamales, empanadas, arepas, buñuelos, sopas, pandebonos y variedad de postres como el merengón, el tres leches y el arroz con leche.
Colombia es el tercer productor de café del mundo con 754.376 toneladas métricas: produce el 8% del total del café en el planeta y se especializa en la variedad Arábica, de la cual es el segundo productor mundial. En los últimos años, Colombia se convirtió en el principal proveedor de grano verde a los Estados Unidos y se caracteriza por sus aromas perfumados y sabores afrutados, dulces y chocolatosos, con alta acidez y poco cuerpo.
Aprendé más sobre el café de Colombia en el Diccionario del Café.
La entrada Colombia: café con merengón se publicó primero en Sommelier de Café.
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La empresa ofrece sus Cafés de Relación verdes en nuevas cajas de 36 libras para tostadores de café.
DE LOS INFORMES DEL PERSONAL
Fotos cortesía de Cosecha Sostenible
Desde 1997, la empresa importadora de cafés especiales Sustainable Harvest se ha propuesto mejorar los medios de vida de las familias cafetaleras de todo el mundo a través de su Modelo de Relación con el Café, que los conecta con los tostadores de café para lograr vínculos transparentes y duraderos.
Ahora los tostadores pueden obtener cafés provenientes de Sustainable Harvest de una nueva manera con el lanzamiento del sitio de comercio electrónico de la compañía. Ofreciendo cafés verdes de los socios productores de Sustainable Harvest empacados en cajas de 36 libras, el sitio le permite a la compañía llegar a más tostadores, incluida su base de clientes de tostadores de café artesanales enfocados en volúmenes de compra más pequeños.
En un comunicado de prensa que anuncia el nuevo sitio, Sustainable Harvest explica: “La industria del café de especialidad continúa evolucionando, con marcas de tostado tradicionales que introducen variantes eléctricas, tecnología inteligente y máquinas de menor capacidad. Sustainable Harvest cree que el abastecimiento de café verde también debe adaptarse a la nueva tecnología y los comportamientos cambiantes, y busca hacerlo con la plataforma de comercio electrónico”.
La creación del nuevo sitio fue una tarea de varios años, dirigida por los equipos comerciales y de marketing de Sustainable Harvest. Ahora que está disponible, el sitio presenta cafés de relaciones seleccionados y seleccionados cuidadosamente por el equipo comercial de Sustainable Harvest, lo que refleja los valores de la compañía basados en una transparencia total. Los cafés en el sitio se obtienen de manera sostenible, poseen alta calidad con un puntaje de taza de 85+ y demuestran el concepto de café relacional en el que los compradores pueden establecer relaciones con cada productor. Las cajas de 36 libras antes mencionadas se envían directamente desde el almacén hasta la puerta del cliente.
El comunicado de prensa continúa: “Cada dos o tres semanas se agregarán al mercado nuevos cafés, incluidas ofertas de cosecha fresca, cafés certificados y lotes con procesos experimentales. Además, los cafés que se ofrecen en el sitio estarán disponibles a largo plazo para que los tostadores puedan pedirlos año tras año, lo que refleja las relaciones duraderas de Sustainable Harvest con los productores. (La relación promedio de la empresa con sus organizaciones de productores asociadas es de 14 años).
Alfonso Carmona, director de marketing de Sustainable Harvest, dice que al desarrollar el sitio, el equipo de Sustainable Harvest trabajó arduamente para comprender los hábitos de compra de los tostadores y las necesidades de café verde a través de muchas conversaciones. Luego utilizaron un enfoque de diseño centrado en el ser humano para crear una solución para los tostadores.
“Queríamos facilitarle a cualquiera la compra de café verde en línea y, como resultado, llevar los cafés de relación a más tostadores en los EE. UU.”, dice Alfonso. “La empresa existe desde hace más de 25 años, por lo que se trataba de entregar nuestra experiencia, sistemas de trazabilidad, valores de marca e informes de control de calidad de Tastify en una solución viable para los tostadores de café de todo el mundo”.
El nuevo mercado en línea ya está disponible y ofrece cafés de relación a la comunidad de cafés especiales. Los clientes pueden registrarse aquí para recibir notificaciones cuando se agreguen nuevos cafés al sitio. Según el comunicado de prensa, «El nuevo mercado complementa el modelo comercial tradicional de Sustainable Harvest, que continuará ofreciendo a sus clientes actuales con diferentes necesidades y demandas del mercado».
La publicación Cosecha Sostenible lanza un nuevo sitio de comercio electrónico apareció por primera vez en Barista Magazine Online.
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