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Coffee

Gruppo Cimbali se asocia con desarrolladores de tecnología para mejorar las máquinas de café expreso

Los fabricantes de espresso del grupo utilizan tecnología inteligente para equipar sus productos con sistemas internos avanzados.

POR KATRINA YENTCH
REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos cedidas por Gruppo Cimbali

Si bien muchos de nosotros nos hemos preguntado solo a medias en serio cómo sería el futuro del café con IA (inteligencia artificial), es posible que tengamos que pensar más intencionalmente sobre esa posibilidad. Que no cunda el pánico todavía, los baristas humanos no van a ser reemplazados por robots en el corto plazo, pero pueden recibir ayuda para obtener una taza de café más fácil y rápida gracias a la tecnología avanzada, y Gruppo Cimbali quiere explorar esa posibilidad.

Cimbali es el grupo detrás de algunas de las empresas cafeteras más conocidas; Faema, La Cimbali, Casadio y Hemerson están a punto de beneficiarse de la colaboración que Cimbali ha firmado recientemente con los innovadores tecnológicos Altair en el desarrollo de tecnología inteligente para sus productos.

Por contexto, Gruppo Cimbali ha sido un defensor desde hace mucho tiempo de la innovación en equipos de café, habiendo sido una de las primeras empresas de la industria en incorporar sistemas avanzados para sus equipos conectados a Wi-Fi. Sus primeras máquinas de café espresso tradicionales y completamente automáticas están construidas con la funcionalidad «IoT» (Internet de las cosas), donde la información y la calidad de las bebidas se pueden conectar directamente a una base de datos para la elaboración avanzada de bebidas. “Nuestro compromiso de entregar siempre los mejores productos, combinado con nuestro tema ‘El café comienza aquí’, ha hecho de la innovación un elemento clave en nuestra filosofía”, confirma el director de productos y tecnologías de Cimbali, Maurizio Tursini.

Una “máquina de espresso virtual” en proceso de desarrollo.

La categoría principal en la que se centrará Altair para este estudio es el aprendizaje automático a través de gemelos digitales. Se supone que un gemelo digital es una simulación súper precisa de una máquina compleja (también conocida como una máquina de espresso virtual) que los ingenieros pueden usar para pronosticar problemas sin tener que entrar en la máquina. “Gracias a la máquina virtual, los ingenieros pueden simular un mayor número de configuraciones o bucles hasta encontrar la solución óptima”, explica Maurizio. Entonces, ¿esto cancelaría a un técnico? De ninguna manera. Los técnicos dedican mucho tiempo a diagnosticar un problema, lo que requiere profundizar en la máquina. Esto podría solucionarse si un gemelo digital pudiera ayudar a diagnosticar una situación para hacer que el tiempo de un técnico sea más eficiente. De manera similar, un barista puede utilizar el gemelo digital para asegurarse de que su máquina de café expreso esté en el estado correcto de funcionamiento antes del inicio del turno de la mañana.

“La IA debe verse como un apoyo a los baristas”, afirma Maurizio. “Por ejemplo, si hay una falla potencial, la IA avisará al barista para configurar una intervención de servicio y (evitar) interrupciones del servicio. … Además de eso, la IA podría permitir que el barista acceda a una serie de recetas de bebidas, almacenadas en la nube, y las comparta en todo el mundo para obtener el café personalizado perfecto «.

En general, los objetivos de los gemelos digitales entre Gruppo Cimbali y Altair son aumentar la eficiencia energética, disminuir la cantidad de tiempo desde la idea del producto hasta su realización y reducir la necesidad constante de pruebas físicas. Como barista, ¿estará listo para utilizar la tecnología inteligente para el servicio de su cafetería?

La publicación Gruppo Cimbali se asocia con desarrolladores tecnológicos para mejorar las máquinas de café expreso apareció primero en Barista Magazine Online.

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