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Haley Lytle: la entrevista de Sprudge Twenty

Bienvenido a The Sprudge Twenty Interviews presentada por Pacific Barista Series. Para obtener una lista completa de los 2019 Sprudge Twenty honorees, visite sprudge.com/twenty.

Nominado por Kara Herman y Ben Lytle

Haley Lytle es cofundadora de Cryptozoology, una cafetería de varios tostadores enfocada en la calidad ubicada en Denton, Texas. Lytle es uno de varios nominados por su ejemplar expresión de servicio y hospitalidad en un entorno de cafés especiales. Barista y empresario que trabaja, el trabajo de Lytle en el café ayuda a promover la cultura en formas grandes y pequeñas. Aquí hay más de un ensayo de nominación de Kara Herman:

“Haley prospera específicamente en la eficiencia y lo convierte en un arte. Ella es capaz de comunicarse con los clientes mientras realiza un pedido antes de que el cliente se aleje de la barra. (¡Casi todas las veces!) … Ella ha sido increíblemente alentadora e inspiradora para mí. Solo tengo unos pocos meses para unirme a la comunidad del café, así que estoy muy contenta de aprender de ella … Ella se asegura de que nuestro equipo sea eficiente, feliz, que aprenda y muestre la mejor experiencia para el cliente. Ella tiene una forma suave de enseñarme y mostrarme cómo hacer mejor ciertas tareas y explicar por qué marcará una diferencia general en lo que estamos haciendo. Nuestros objetivos son las bebidas de alta calidad y el excepcional servicio al cliente, y ella se asegura de que suceda mientras se divierte mucho … Ella va más allá pero no tiene idea ".

Esta entrevista ha sido editada y condensada.

¿Qué problema en el café te importa más?

Me preocupa que se restablezca la hospitalidad porque creo que se convirtió en la norma para que los baristas tengan una ventaja media. Lo que parecía manifestarse a partir de eso era la falta de hacer que los clientes se sintieran bienvenidos y de tener la oportunidad de enamorarse del café, ya sea que se trate de café con leche con vainilla helado o de vierte. También me encantaría ver más diversidad racial en la industria del café porque el mercado todavía parece estar dirigido a un cierto tipo de persona que mira hacia un lado, sabe ciertas cosas y habla bien en inglés.

¿Qué causa o elemento del café te impulsa?

Me encanta llegar a servir a la gente y hacer que se sientan conocidos. Nos encanta memorizar los nombres de las personas para dignificarlas como personas reales. Definitivamente me encanta el café y los matices, pero es sorprendente ver cómo los clientes pueden sentir tu calidez y amor traducidos incluso cuando estás parado a un lado de la barra. El hecho de que podamos cambiar la atmósfera es mágico para mí.

¿Qué problema en el café crees que se pasa por alto críticamente?

Una vez más, diría que el servicio puede ser pasado por alto mucho. Muchos baristas no saben cómo ser al mismo tiempo personal, eficiente y conocedor de su profesión. Esto incluye ser apasionado o consciente de las bebidas de café de todos los tipos, lo que hace que cada tipo de bebida sea la mejor bebida posible, incluidos los lattes con sabor que se han criticado como poco atractivos. También incluye ser hospitalario con las personas que son nuevas en el café, hablan un idioma totalmente diferente, están discapacitados de alguna manera o a quienes no les importa ser apasionados por el café de la manera que usted es (y esto incluye a sus propios baristas que no lo hacen). quieren hacer café su carrera). Creo que tenemos un conjunto secreto de cosas que esperamos que los clientes y los baristas sepan sin ser realmente pacientes y amables al ayudarles a aprender cosas que probablemente tengan demasiado miedo de preguntar por temor a sentirnos mudos.

¿Cuál es la calidad que más te gusta del café?

Me gusta que el café pueda hacer que tus ojos se abran porque el sabor puede ser tan impresionante. Me gusta que incluso mi papá pueda probar un buen café tostado ligero y decir: “¡Puedo beber este negro! ¡Ni siquiera tengo que poner crema o azúcar en esto! ”Una vez tomé este café que tenía un sabor muy fuerte a mandarina (como decía su bolsa), y realmente lo probé. Había bebido un montón de buen café antes de esa fecha, pero nunca experimenté una nota tan fuerte como la que vi en la bolsa y experimenté por mí misma. Es sorprendente cómo el café proviene de una fruta, y eso significa un cambio constante. ¡Qué mundo!

¿Experimentó un “disparo divino” o un momento de revelación de café que cambió su vida al principio de su carrera?

Todavía no entiendo el concepto de un "tiro de Dios", pero me enamoré del café con el tiempo. Comencé a beber todo tipo de excelente café negro, y simplemente nunca paré. Pero como ya he mencionado en la pregunta anterior, el vertido que hice de este café me dejó perplejo cuando probé esa clara nota de mandarina. ¡Guauu! ¡Eso me hizo pensar que los baristas realmente no mentían cuando dijeron que les gusta el sabor del café!

¿Cuál es tu idea de la felicidad del café?

Oh chico. La felicidad es alegría y agradecimiento. Las cosas siempre pueden ser peores. He experimentado suficiente ansiedad como para que me dure toda la vida, y es asombroso lo que puede hacer estar agradecido. Una vez, mi mamá me dijo en el séptimo grado: "Nunca se sabe por lo que está pasando la gente". ¡Y eso es verdad! Cada persona que ves está pasando por un momento difícil, incluso si esa persona es realmente mala. Eso es lo que tiene de increíble el café, aunque la industria de servicios es un desafío. Puedo amar a la gente simplemente arreglando y sirviéndoles una bebida. Y eso es algo por lo que estar agradecido. Puedo hacer algo que amo y al mismo tiempo hacer que otros se sientan amados.

Si pudieras tener algún trabajo en la industria del café, ¿cuál sería y por qué?

Creo que me gusta exactamente lo que estoy haciendo ahora. Ser propietario de una cafetería con mi esposo en Denton, TX, es una gran marca de verificación en la lista de cosas que diría que son una lista de sueños. No puedo ser más feliz ni siento que cualquier otra posición me satisfaga más. Tengo la oportunidad de ser dueño de una tienda, pero también de estar detrás de un bar (casi todo el tiempo). Y es duro pero muy bueno.

¿Quiénes son tus héroes del café?

Mi marido, Ben Lytle. Él me enseña algo nuevo todos los días y es un gran ejemplo de liderazgo en la comunidad del café.

Además, Elle Jensen. Mi esposo y yo fuimos a Denver, CO para nuestra luna de miel hace unos cuatro años. Nos sentamos en Amethyst por primera vez y no teníamos ni idea de lo importante que sería esa tienda. Elle nos sirvió nuestros cafés ese día, y probablemente tenía alrededor de 26 años en ese momento. Descubrimos que ella es propietaria de Amethyst, y es su tienda la que influyó en el menú de nuestra tienda de "cualquier tipo de café", en el que puede pedir el mismo café que un espresso o un vertido.

Por último, Tim Wendelboe. ¿Quién no ama al padrino del café y a un hombre que te disparará?

Si pudieras tomar café con alguien, vivo o muerto, ¿quién sería y por qué?

Tomaría café con Mister Rogers porque amaba a las personas tan bien, y me encantaría empaparme de su sabiduría con una taza de café y una buena conversación. Solía ​​ver su programa cuando era pequeño, y él sería muy divertido charlar con él.

Si no te ha mordido el insecto del café, ¿qué crees que estarías haciendo en su lugar?

Me encantaría ser un entrenador personal, un director de funerales o un escultor. (No puedo esculpir.)

¿Tienes algún mentor de café?

Mi esposo ha sido un gran mentor de café. Él es un animador tan excepcional. Es una de las personas con más talento que jamás hayas conocido. Él ha sido un barista, un tostador, un competidor de la copa de la cerveza, es un artista, tiene una voz de canto increíble, ¡y recientemente redescubrí que puede hacer animales con globos! Ben siempre ha estado dispuesto a enseñarme cosas, ayudarme y celebrar siempre cuando estoy aprendiendo y creciendo.

Mi viejo compañero de trabajo, Ramón Muzquiz, siempre estaba dispuesto a sumergirme en el conocimiento del café conmigo. Siempre fue muy apasionado, orientado a los detalles e inquisitivo. No estaba por encima de estar equivocado, y su paladar siempre estaba muy afilado. Me ayudó a desarrollar mi paladar cuando estaba aprendiendo café.

¿Qué es lo que desearías que alguien te hubiera dicho cuando comenzabas a tomar café?

Desearía que alguien me hubiera dicho que la mayoría de los baristas son una especie de toro **** en el camino. Puede haber mucha arrogancia y orgullo en el mundo del café (lo cual es extraño para mí), pero todos simplemente están intentando. Todos estamos tratando de aprender y desarrollar nuestros paladares y divertirnos.

Nombra tres aparatos de café que llevarías al espacio contigo.

Grinder, Kalita (supongo que también podemos tomar filtros) y un hervidor. Si no puedo tomar una escala, solo lo miraré todo.

La mejor canción para preparar café para:

La próxima vez / Humble Pie: Internet

Mira dentro de la bola de cristal, ¿dónde te ves en 20 años?

Tengo hijos con Ben, todavía nos encanta el café y tenemos una tienda, aún vivimos en Denton, TX, y mis padres habrán podido mudarse a Denton desde el sureste de Texas (que está a seis horas de distancia). ☹).

¿Qué has desayunado esta mañana?

No desayuné Soy dueño de una cafetería pero también soy barista de tiempo completo. Así que no tengo tiempo para hacer eso. ¿Puedo obtener un amén de todos ustedes baristas?

¿Cuándo fue la última vez que tomaste café?

Estoy tomando algo ahora mismo.

¿Qué es?

Es un café de Ecuador de Sweet Bloom (Rosa Encarnación), y es fuego directo.

El Sprudge Twenty es presentado por Pacific Barista Series. Para obtener una lista completa de los 2019 Sprudge Twenty honorees, visite sprudge.com/twenty

Zachary Carlsen es cofundadora y editora de Sprudge Media Network. Leer más Zachary Carlsen en Sprudge.

El post Haley Lytle: The Sprudge Twenty Interview apareció primero en Sprudge.

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