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Impulsando el éxito de los refugiados a través de las habilidades de barista

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1951 Coffee, una organización sin fines de lucro con sede en Oakland, California, ofrece clases de inglés, empleo y más a los refugiados en transición en Estados Unidos.

POR TANYA NANETTI
ESPECIAL DE LA REVISTA BARISTA ONLINE

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Fotos cortesía de 1951 Coffee

A medida que los tostadores de cafés especiales continúan estableciendo el listón de la sostenibilidad, la trazabilidad y una cadena de suministro justa, muchos buscan aumentar el elevado terreno moral que la industria ya ha establecido.

Un ejemplo de una empresa de este tipo es 1951 Coffee en Oakland, California.

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El exterior de 1951 Coffee en Berkeley, California.

La misión de 1951

Doug Hewitt fundó 1951 Coffee en 2015. La organización sin fines de lucro de cafés especiales promueve el bienestar de la comunidad de refugiados en los Estados Unidos al brindar capacitación laboral y empleo a refugiados, asilados y titulares de visas especiales de inmigrante; simultáneamente, 1951 también educa a la comunidad circundante sobre la vida y los problemas de los refugiados.

El nombre proviene de la Convención de Refugiados de 1951 de la Agencia de la ONU para los Refugiados (ACNUR para abreviar), que definió y creó por primera vez las directrices para la protección de los refugiados. Y eso es exactamente de lo que se trata 1951 Coffee: trabajar con refugiados y brindar orientación para ayudarlos a superar las barreras únicas que enfrentan para buscar y mantener un empleo.

Pero, ¿cómo nació 1951? “Comencé 1951 Coffee después de trabajar en el Comité Internacional de Rescate ayudando a los refugiados a encontrar trabajo en los Estados Unidos y reasentarse aquí”, dice Doug.

“El gobierno de Estados Unidos espera que un refugiado sea económicamente autosuficiente en solo seis meses después de su llegada”, continúa. “Esto depende en gran medida de la búsqueda de empleo. Sin embargo, la mayoría de los empleadores buscan empleados que sean muy fáciles de incorporar y que tengan mucha experiencia. Esto hizo que encontrar un trabajo y ser autosuficiente en seis meses fuera casi imposible para alguien nuevo en el país ”.

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Doug sabía que algo tenía que «existir en el espacio entre los servicios que las agencias de reasentamiento de refugiados podían ofrecer y las industrias a las que querían conectar a los refugiados para obtener empleo».

1951 trabaja con refugiados para proporcionarles habilidades para el café y clases de inglés para hacer la transición a los Estados sin problemas.

Usar café para emplear a refugiados

Por lo tanto, Doug utilizó su conocimiento del Área de la Bahía de San Francisco para reconocer cuán grande era la industria del café allí y cuán aplicables podrían ser las habilidades cafeteras para los refugiados. También sabía que el entorno del campo era en general bueno y ofrecía mucho espacio para el crecimiento.

“Personas de todos los ámbitos de la vida pasan por los cafés todos los días”, dice. «Esto significa que trabajar en la industria del café permite que los miembros más nuevos de nuestra comunidad estén en el centro de la vida estadounidense y no aislados en los márgenes».

1951 comenzó en 2016 y desde entonces ha capacitado a más de 230 baristas, con más de 40 socios de contratación dentro de la industria del café.

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Cómo funciona

A través del Programa de Capacitación de Baristas de 1951, el empleo en su propio espacio de café y el apoyo continuo para la colocación laboral, 1951 rompe las barreras que enfrentan los refugiados y asilados al buscar la estabilidad financiera necesaria para tener autodeterminación.

Los participantes del programa aprenden no solo cómo hacer café de calidad, sino también habilidades de inglés vocacional, estándares de servicio al cliente y expectativas y responsabilidades en el lugar de trabajo de EE. UU. Además, reciben apoyo continuo mientras se embarcan en su nueva trayectoria profesional.

Representando la marca de 1951 a través de merchandising y salidas.

Sin origen único

Y hay mas. En septiembre pasado, los cineastas de 1951 y cofundadores de Home Storytellers Francisco y Alejandra Alcala lanzaron un breve documental llamado Sin origen único, que sigue a Doug Hewitt mientras aprende sobre la complejidad del reasentamiento de refugiados. Pero el documental no solo cuenta su historia: Meg Karki, Batool Rawoas y Liebe Mehretab, tres graduados del Programa de Capacitación de Baristas de 1951 Coffee, comparten sus experiencias y revelan sus luchas después del reasentamiento.

El objetivo del documental es revelar los desafíos del reasentamiento de refugiados en los EE. UU., Así como arrojar luz sobre cómo la educación y la integración impulsadas por la comunidad pueden aumentar significativamente el éxito del reasentamiento.

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Uno de los objetivos más importantes de 1951 es que todos puedan ayudar a apoyar su misión simplemente viendo el documental a pedido o presentando una proyección pública o privada. Vea el video aquí y asegúrese de visitar el café la próxima vez que esté en el área de Berkeley.

SOBRE EL AUTOR
Tanya Nanetti (ella / ella) es una barista de cafés especiales, una viajera y una soñadora. Cuando no está detrás de la máquina de café (o visitando algún rincón escondido del mundo), está ocupada escribiendo para Coffee Insurrection, un sitio web sobre cafés especiales que está creando junto con su novio.

La publicación Impulsando el éxito de los refugiados a través de las habilidades de los baristas apareció primero en Barista Magazine Online.

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Cuatro tendencias de café imprescindibles en HOST Milán

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POR KATRINA YENTCH
REVISTA BARISTA ONLINE

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Fotos cortesía de Katrina Yentch

Como editor en línea en Revista Barista, Estoy teniendo mi primera experiencia en una feria comercial internacional y una competencia de café en este puesto en HOST Milano 2021. Qué honor ha sido ver mi primer Campeonato Mundial del Café después de dos años de demoras tan esperados.

Dado que esta es una feria comercial internacional, me estoy enfocando en las tendencias no solo dentro de la industria del café, sino también dentro del contexto del café italiano. Sí, puedes apostar que el espresso siempre será una forma de vida aquí. No importa cuán avanzada sea la preparación del café de filtro, para muchos italianos, nada igualará la tradición cultural de larga data y la comodidad de recibir un espresso (junto con un cubo de paquetes de azúcar, por supuesto).

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Aquí hay cuatro tendencias que hemos presenciado en HOST Milano 2021:

Máquinas de cápsulas de espresso

Una tendencia en el mundo del café en la era de la pandemia ha sido el enfoque en opciones convenientes de café de alta calidad, desde paquetes instantáneos hasta cápsulas de café especial. En este caso, el mundo italiano del café ha estado desafiando al cervecero de estas cápsulas: la propia máquina Nespresso.

Varios fabricantes exhibieron cápsulas de café sin plástico, presentando materiales como cartón compostable para contener el café. Una forma de vaina particularmente interesante que experimenté fue una cuyos materiales eran muy similares a la forma y textura de una bolsita de té. El café se colocó en estas bolsas en forma circular mientras el usuario “apisonaba” la máquina sobre él, preparando un trago en menos de cinco segundos.

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Mi duda obvia con este sistema es la capacidad de mantener cualquier tipo de presión sobre el espresso. Sin embargo, aplaudo algo que parece ser la opción más compostable para las cápsulas de café hasta el momento.

Mi parte favorita de esta tendencia es la increíble personalización y el brillo de estas nuevas máquinas de cápsulas. Son mucho más lindos que cualquier máquina de cápsulas que haya visto en la casa de alguien. ¡Es prácticamente difícil de creer que estas son máquinas de monodosis de café a primera vista! Solo mira estos colores.

Cafeteras de cápsulas cuestionables pero adorables en HOST.

Vapores independientes y cafeteras espresso

Si bien no he reconstruido del todo el razonamiento del aumento de la popularidad (el desperdicio de leche y la personalización son los puntos de venta más comunes en este momento), los espumadores de leche independientes y las cafeteras de espresso son lo último en innovación de café. No solo son increíblemente de alta tecnología; son igualmente elegantes y de diseño minimalista, y también se asemejan a productos que no parecen hacer café. En este caso, piense en todos los molinillos domésticos y de café que parecen telescopios y equipos para optometristas.

Aparte del propio vaporizador de leche independiente de La Marzocco, Wally, un producto de café particularmente interesante con el que pudimos jugar fue la cafetera de café expreso de palanca de Manument, una máquina grande que me recordó a la cafetera de té steampunk Alpha Dominche (RIP) en la era de mediados de la década de 2000 de la innovación en la elaboración de café.

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Construido con tostadores de café en mente, el sistema de agua de tanque abierto permite a los usuarios poner básicamente cualquier tipo de agua que quieran en él para preparar café (y puede apostar que hubo muchos chistes circulantes que involucran agregar otros líquidos azucarados y fermentados allí) mientras personalizando su presión manualmente. Sus características están hechas para verdaderos nerds del café. Sin embargo, su diseño minimalista y su funcionalidad estilo palanca enfatizan la simplicidad que afirman al «aprender a elaborar cerveza en tres intentos».

Para probar este lema, los Del Creatives-Revista Barista party desafió a varios competidores a preparar el mejor tiro en 3 intentos.

La máquina de café espresso de estilo palanca muestra una fusión de nueva tecnología con un diseño clásico en mente.

Agua para cafe

Hablando de la elección del agua, muchos expositores están comprendiendo la importancia del agua en el café, algo que incluso muchos de los baristas nos tomamos más tiempo para comprender antes de vivir la verdad de nuestra educación inicial sobre el café: el café es 98% agua.

Innumerables puestos ofrecen opciones de agua de alta tecnología para tostadores de café, cerveceros y fabricantes de espresso, que afirman ofrecer el mejor tipo de minerales para realzar los mejores sabores de los cafés elaborados. Vienen en formas elegantes, como barriles con nitro, y han alimentado aún más mi deseo de ser parte de una degustación de agua.

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Máquinas de café expreso «Marcando hacia atrás»

En algún momento, cuanto más personalizables se volvieron las máquinas de espresso, más complicadas se volvieron. Al conectar cada máquina de espresso a Bluetooth y una interfaz de pantalla táctil, ciertos conceptos como PSI, preinfusión y registros de marcación se volvieron demasiado para que un barista principiante los entendiera detrás de la barra, y mucho menos para programar un turno completo.

Los expositores de esta feria comercial están mostrando una variedad de máquinas que ciertamente se adaptan a esa multitud, con presentaciones vanguardistas de San Remo y Victoria Arduino. Sin embargo, algunos stands también están presentando formatos más minimalistas y elegantes en sus versiones de una experiencia moderna de preparación de espresso. También vienen en colores únicos e interfaces simples, demostrando un formato accesible y comprensible.

La máquina de café expreso de Biepi, ¿o la mesa de café?

Una empresa que me ha mostrado este estilo es Biepi, cuya reciente colaboración con WhyNot Designs resultó en un modelo de máquina de café expreso que parece una mesa de café a primera vista. Otra marca que se ha robado el espectáculo es Storm, cuya interfaz de máquina de café expreso parece una plataforma de producción para músicos; simplemente gire las perillas para personalizar su marcación.

La máquina de espresso Storm presenta una forma diferente de personalizar el espresso.

Estamos terminando lentamente la locura en HOST, con World Coffee Champs mejorando cada vez más, ¡así que estad atentos a nuestro Instagram para obtener las últimas actualizaciones de nuestra lente!

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Cuando la mentira es la verdad

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La primera noticia que tuvieron en China sobre un nuevo coronavirus fue una noticia: “Ocho personas son castigadas por esparcir rumores sobre una neumonía desconocida”. Era el primero de enero del año pasado. Veinte días más tarde, la ciudad de Wuhan entraba en cuarentena total: estuvo 76 días cerrada como una prisión de máxima seguridad. Con esta elipsis empieza En el mismo aliento, el impactante documental que estrenó HBO y que muestra el apagón informativo en los primeros días de la pandemia. La directora Nanfu Wang, que antes había realizado Nación de un niño sobre los durísimos postulados de la política china de control de la natalidad, registra el fin de la normalidad que habíamos conocido y qué pasa al develarse lo que se esconde bajo una sábana de hospital: cuando la mentira es la verdad.

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La pandemia y el apagón informativo: el documental “In the Same Breath” muestra los primeros días del virus.

 

El coro sincronizado de nueve noticieros distintos pero los nueve diciendo exactamente lo mismo, dictado en palabras calcadas, demuestra hasta dónde llega la libre expresión: en China se declararon 3335 muertes por covid-19 el año pasado aunque se calcula que hay que multiplicar esa cifra por diez y entre los denunciantes hay varios periodistas desaparecidos. Wang vive en los Estados Unidos y estaba visitando a su familia china en el momento del brote: en un trabajo de arqueología periodística encontró videos registrados por la gente en los últimos momentos de la vieja normalidad y los primeros de la nueva. Entre unos y otros se encendió la maquinaria de la propaganda. Si era previsible que China impusiera un control férreo sobre la información, lo notable es que lo mismo sucedió en los Estados Unidos cuando el virus cruzó el océano, con el gabinete completo de Trump minimizando lo que se consideraba, apenas, una gripecita. En China, ya impedidos de ocultar el dragón en el bazar, los mismos noticieros que negaban la existencia del virus empezaron a decir que no se contagia entre humanos o que en ningún caso es grave y se vieron obligados a iniciar cada emisión con un voluntarioso “ ¡Buenas noticias! ” que a nosotros, inevitablemente, nos recuerda el fatídico “¡estamos ganando!”.

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Perdimos. La pandemia dejó casi cinco millones de muertos, remató la confianza colectiva en las instituciones y liberó una parva de paranoicos que intuyen conspiraciones hasta en las reuniones de consorcio. Más atenta al viejo control dictatorial que a las noticias falsas de esta época, Wang desmenuza los trucos de la propaganda clásica que se anuncia en el espíritu triunfante de un noticiero que ignora el espanto: “Cuando el gobierno nos dice adónde mirar lo que nos dice es adónde no mirar”.

 

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El Zuckerberg noruego

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min medio del debate sobre la conveniencia, o no, de importar noruegos a la Argentina para cumplir el anhelo de ser “un país en serio”, pienso que tenemos tanta suerte para la desgracia que si un noruego quisiera lograr esa ímproba tarea ese noruego seguro sería Waleed Ahmed, “el Mark Zuckerberg” de ellos. Hace unos años, el joven de veintipico, hijo del medio de una familia de inmigrantes paquistaníes, convenció a todo Oslo de que había inventado un cargador solar para celulares y así recaudó carretillas de coronas en subsidios y llegó a reunirse con Ted Turner y el príncipe Haakon, heredero del trono, y fue felicitado por Barack Obama y consiguió un millón de dólares para llevar a Escandinavia a su íntimo amigo Justin Bieber, quien no había oído en su vida hablar del pícaro noruego.

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El folclore de los falsarios es infinito en personajes como Ahmed, que llegó a engañar a Ted Turner y el príncipe heredero del trono de Noruega.

 

El folklore de los falsarios es infinito en personajes como Ahmed, uno de esos dotados con la habilidad del engaño: el arte de la impostura se practica de maneras múltiples. El “Mark Zuckerberg noruego”, que así lo llamaron los diarios, quiso conjurar el trauma de una infancia de segunda con una vida de primera clase, regada de espumante Cristal y valijas Louis Vuitton. La porfía en el verso me recordó el libro Famosos impostores, una de las obras negadas de Bram Stoker: el autor de Drácula, empachado de ficción, quiso demostrar que las mejores mentiras están en la vida real. «Ha sido el deseo de este autor, que experiencias se han centrado en gran medida en el terreno de la ficción, abordar este material como si se tratase del material de una novela, con la salvedad de que todos los hechos son reales y auténticos» , escribió. En esas páginas se lucen el rey durmiente del Portugal, que originó un movimiento mesiánico que llegó hasta el poeta Fernando Pessoa, o el singularísimo Chevalier D’Eon, un superespía francés del siglo XVIII que alcanzó los lechos más encumbrados de la corte británica vistiendo de mujer. Como la Historia está repleta de cacos y truhanes, honro esa tradición y robo el título de Stoker para esta nueva columna sobre la obra de los timadores de toda calaña.

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No me preocupa que se agoten los famosos impostores (falta mucho para eso porque chantas sobran) pero aun así me alivian las palabras del maestro: “Es un tema que bien podría llenar una docena de volúmenes”. La impostura, una droga que provoca cotas altísimas de dependencia, llevó a Ahmed a una cárcel estadounidense, de la que se espera que salga el año que viene después de una de las penas más duras de la jurisprudencia en casos similares. Es que nadie había logrado engañar a Ted Turner, el príncipe Haakon y Barack Obama. ¿Cómo llegó tan lejos? Las palabras de su antiguo socio, limpio de culpa y cargo, explican el modus vivendi del que hace carrera como fraude: “Empezás a mentir y no parás; es difícil cambiar la historia una vez que la has contado ”.

 

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