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La agricultura orgánica, o cómo aprendí a dejar de preocuparme y amar el café procesado con hormigas

Nosotros, como consumidores, en los últimos años hemos dado prioridad a todo lo que sea orgánico y libre de pesticidas; Incluso hemos desarrollado opiniones sobre los sistemas de monocultivo (no nos gustan). Y si bien todas estas prácticas enfocadas en la sostenibilidad son cosas definitivamente buenas, a menudo es fácil decir a qué gente se aleja el mundo debería Lo haremos cuando no tengamos ningún interés real en el juego. Muchos productores solo están tratando de ganarse la vida, por lo que cambiar prácticas de la agricultura entera para seguir una tendencia, para bien o para mal, es insostenible. Todavía existen hormigas, grillos y escarabajos; son la "plaga" que los químicos pulverizados están tratando de "eliminar". Un productor de café brasileño decidió hacer el cambio a la agricultura orgánica y, justo en el momento justo, aparecieron las hormigas y comenzaron a cargar sus cerezas de café.

Pero entonces, sucedió algo interesante: el agricultor comenzó a notar que las semillas de café desechadas se habían limpiado de la pulpa, por lo que comenzó a recogerlas. Resulta que ellos sabían bastante bien.

Como informó en Atlas Obscura el frecuente colaborador de Sprudge Rafael Tonon, João Neto de Fazenda Santo Antônio, en el estado interior de São Paulo, optó por alejarse de la producción de monocultivo de café y pesticidas químicos, prácticas que la finca ha utilizado durante décadas. Neto lo hizo por razones ecológicas, para permitir el "reequilibrio natural que el monocultivo de cafés se había extinguido" en su granja. “La naturaleza está a cargo. Si estas plantas tienen que quedarse aquí, se resistirán ", dijo Neto a Atlas Obscura.

Y la naturaleza tenía hambre. Las hormigas reemergentes comenzaron a trepar por los cafetos para cortar las cerezas del café y llevarlas a sus montículos. Después de darse un festín con la pulpa, las hormigas dejaban las semillas fuera de los montículos, que Neto comenzó a recolectar. Después de recolectar suficientes semillas para "llenar un molinillo de café grande", Neto se acercó a un amigo y dueño del Café Paulista de Tokio, Katsuhiko Hasegawa, que quería ver cómo sabían.

Cuando Hasegawa visitó a continuación Fazenda Santo Antônio, tostó el café y descubrió que tenía, como lo describió Neto, "una acidez diferente y agradable". Otros que probaron el café dijeron que "el sabor se parecía a otros cafés florales con notas de jazmín" El procesamiento de hormigas le dio al café "notas más dulces".

Pero incluso después de una prueba exitosa, no espere que el café único de Neto aparezca pronto en su tienda local. La mejor cosecha del café procesado con hormigas no eclipsó la marca de 60 libras, y con el cambio de cultivo de monocultivo, el uso de la tierra de Neto para la producción de café ha disminuido de 230 hectáreas a solo 40. Actualmente, Neto solo está haciendo muestras de el café, pero según Atlas Obscura, espera algún día vender "pequeñas cantidades" de él a las partes interesadas.

Incluso si el café de Neto nunca ve el éxito comercial, Fazenda Santo Antônio actúa como una prueba de concepto de que la naturaleza y el cultivo de café pueden coexistir más o menos pacíficamente. Esté atento a los cafés procesados ​​con hormigas, tomando el mundo de la competencia del café por asalto. Gesha procesado láctico es así 2018.

Zac Cadwalader es el editor gerente de Sprudge Media Network y un escritor de personal con sede en Dallas. Leer más Zac Cadwalader en Sprudge.

Imagen superior de Ant-Man de Marvel a través de IMDB

El post Agricultura orgánica, o Cómo aprendí a dejar de preocuparme y amar el café procesado con hormigas apareció primero en Sprudge.

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