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La campaña de crowdfunding tiene como objetivo llevar a Brewer de la etapa de competencia a las masas

Hablamos con Patrik Rolf, subcampeón de la Copa Mundial de Cerveceros de 2019, sobre la nueva campaña de Kickstarter para April Drip Filter Brewer, el dispositivo que creó para la competencia y para usar en su tienda.

Por Chris Ryan
REVISTA BARISTA ONLINE

Foto de portada cortesía de Patrik Rolf

En abril pasado, cuando Patrik Rolf subió al escenario de la Copa Mundial de Cerveceros en Boston, no solo estaba realizando una rutina representando a Suecia en la competencia global. También estrenó en el escenario internacional la nueva versión de April Drip Filter Brewer, un dispositivo de elaboración con el que había trabajado durante dos años para usar en la competencia y en su cafetería April Coffee Roasters en Copenhague, Dinamarca.

Patrik Rolf usando el filtro de goteo de abril Brewer en la primera ronda de la Copa Mundial de Cerveceros de 2019 en Boston. Foto de Shaunté Glover para World Coffee Events.

El escaparate de la cervecera en Boston fue un éxito, ya que Patrik ocupó el segundo lugar en la Copa Mundial de Cerveceros de 2019. Ahora, tiene la misión de hacer que la cafetera de filtro de goteo de abril esté disponible para los profesionales y entusiastas del café especializado de todo el mundo. April Coffee Roasters lanzó una campaña de Kickstarter la semana pasada para producir la primera versión de April Drip Filter Brewer, que espera comenzar a producir comercialmente a principios del próximo año.

Hablamos con Patrik sobre cómo él
concebido del cervecero, el largo proceso de mejorarlo y mucho más.

Revista Barista: ¿Hace cuánto tiempo comenzó a diseñar el
Cervecero de abril, ¿y cuál era su objetivo con él?

Patrik Rolf: Empecé a crear la cervecera de abril hace dos años. Todo comenzó conmigo queriendo competir en la Brewers Cup. Estaba frustrado porque sentía que no había ningún cervecero en el mercado que apoyara mi estilo de tostado. La realidad es que los dos cerveceros más comunes, el Hario V60 y el Kalita Wave, aunque son geniales, fueron creados hace mucho tiempo y probados con café tostado de una manera que sería muy diferente de lo que hacemos hoy en abril.

Mi experiencia con ambos cerveceros es que se están enfocando mucho en hacer un café "más limpio" tostado más oscuro desde una perspectiva cervecera. Sin embargo, nosotros, junto con muchos tostadores de café modernos, estamos adoptando un enfoque de tostado más ligero. Siempre creí que cómo se tuesta el café debería dictar cómo se prepara el café. Así que quería crear una cervecera que permitiera que una nueva ola de café tostado tuviera el sabor más delicioso posible.

¿Cómo hiciste para lograr eso?

El proceso comenzó con prototipos hechos a mano con los que competí por primera vez en la Copa Mundial de Cerveceros de 2018. Con esta primera versión, obtuve el tercer lugar en total en términos de puntos, pero derramé mis tazas y, por lo tanto, obtuve el último lugar en la competencia. Al año siguiente hice algunas modificaciones y traje la nueva cervecera de abril a la Copa Mundial de Cerveceros de 2019. Las cosas funcionaron mejor y me aseguré de no derramar las tazas, lo que me dio el segundo lugar con el Servicio Abierto de mayor puntuación en la competencia.

Patrik diseñó la cervecera de abril para crear un café más dulce con un cuerpo de mayor calidad. Foto de Shaunté Glover para World Coffee Events.

Después de la Copa Mundial de Cerveceros de 2019, me sentí seguro de que habíamos desarrollado un fabricante de cerveza que trajo algo nuevo al mercado, así que comencé a buscar socios que pudieran tomar un prototipo hecho a mano y convertirlo en algo que todos podamos usar. Me asocié con el estudio de diseño Serax; Tienen años de experiencia en producciones cerámicas. Siempre me esfuerzo por trabajar con socios que puedan aportar al proyecto conocimientos que aún no tenemos en la empresa; al final, hace que los productos que hacemos sean mucho mejores.

Entonces, ¿cómo funciona el El trabajo de April Drip Filter Brewer, y qué
lo distingue de otras cafeteras?

April Brewer está hecho para usar con filtros de papel de cama plana. Tiene una "característica de fondo" única que sostiene el filtro y permite que el aire circule a través de la cafetera, creando un caudal único, junto con los tres orificios en el borde exterior de la cafetera.

Patrik dice que aunque la cervecera de abril se hizo para exhibir cafés tostados más ligeros, prepara café delicioso de todos los estilos tostados. Foto cortesía de Patrik Rolf.

Preparas directamente en una taza especialmente diseñada que resaltará la dulzura y viene con una tapa. La tapa es para elevar la experiencia del gusto del huésped, atrapar los aromas y regular la temperatura de bebida. La inspiración para la tapa vino de querer ofrecer un servicio más limpio y un elemento de sorpresa para el huésped.

El principal resultado con el cervecero es que creas café más dulce
con un cuerpo de mayor calidad. Especialmente cuando la taza se enfría, el sabor
La experiencia sigue siendo más equilibrada que con otros cerveceros en el mercado.

Aunque creamos la cervecera para exhibir nuestro asado más ligero
cafés, en realidad funciona muy bien con todos los estilos de tostado. El resultado común es
que genera una hermosa sinergia en el sabor, con las diferentes partes del
Experiencia de sabor que encaja perfectamente.

¿Lo estás haciendo comercialmente ahora, o es la idea para el
Kickstarter para recaudar dinero para la producción comercial?

Confiamos en la campaña de Kickstarter para producir nuestra primera ejecución de la cervecera. La versión que estamos llevando a producción es una actualización de la que utilicé en Boston, con varias características y colores nuevos. En pocas palabras, es mejor. Siempre pienso que deberíamos preguntarnos cómo podemos preparar mejor café, y traje muchas ideas de Boston que implementé en la nueva cervecera.

Tenemos toda la investigación y el desarrollo realizados y la línea de producción está configurada. Si todo va bien, podremos enviar el primer lote de la cervecera a principios del próximo año.

Para leer más sobre April Drip Filter Brewer y respaldar su producción, consulte Kickstarter aquí.

La campaña de crowdfunding posterior tiene como objetivo llevar a Brewer de la etapa de competencia a las masas apareció primero en la revista Barista en línea.

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