Coffee
La competencia/celebración única y divertida de la Barista League llegó a Kansas City
La competencia y fiesta de equipos de baristas única en su tipo producida por The Barista League visitó Kansas City para su último evento a fines de agosto.
POR EDDIE P. GÓMEZ
ESPECIAL REVISTA BARISTA
Fotos de Paige Hicks/La Liga de Baristas
En una noche cálida y ventosa a fines de agosto, The Barista League llegó a Kansas City, Mo., con uno de sus eventos característicos, una competencia de baristas de una noche. Celebrado en la sección West Bottoms de Kansas City, el evento permitió a los invitados reunirse para un poco de juerga de fin de semana y una competencia alegre en un ambiente de fiesta. Once equipos de baristas llegaron listos para mostrar sus mejores habilidades detrás de la barra mientras amigos y familiares animaban a que se llevaran a casa el título. Blip Roasters, que ocupa un encantador espacio de almacén reutilizado, proporcionó el lugar perfecto para que la fiesta se acelerara.
Blip Roasters cuenta con una tostadora de café a gran escala y una tienda de motocicletas en funcionamiento. El espacio maravillosamente curado cuenta con una cafetería en funcionamiento con una barra de café enorme y muchos rincones cómodos en los que los visitantes pueden acomodarse para disfrutar de sus bebidas de café, sin mencionar toneladas de equipo de motocicletas a la venta. El personal altamente capacitado de Blip Roasters realmente se preocupa por la comunidad de motociclistas y por hacer que el buen café sea accesible, por lo que el enfoque híbrido de su café brinda una experiencia de calidad arraigada en lo mejor de ambos mundos.
Los invitados llegaron al lugar con la habilidad de The Barista League para una excelente decoración en exhibición en todas partes. Lunas moradas colgaban de las vigas, una niebla de máquina de niebla translúcida se extendía lentamente por los rincones y mucha iluminación ambiental preparaba el escenario para una noche de socialización y creación de redes descaradas. La Barista League proporcionó una variedad de bebidas de café de cortesía y otras delicias para facilitar a los invitados la noche, dándoles la oportunidad de socializar antes de que comenzara la acción competitiva.
Sistemas de preparación en frío Toddy ofreció a los asistentes una refrescante selección de cervezas frías mientras Rancilio Group North America prepare deliciosos affogatos, algunos con galletas desmenuzadas. El personal que trabaja en una máquina de café de vertido automático profesional Poursteady elaboró un suministro interminable de cafés de un solo origen. Para aquellos que necesitan un poco más de chispa, un pequeño bar sirve bebidas alcohólicas y complementa la gama completa de bebidas de café exclusivas de la barra de café. Todo esto mientras un DJ y su equipo emitían un flujo constante de ritmos.
Y entonces comenzó la competencia. Las competencias de la Liga Barista suelen presentar tres rondas en las que equipos de dos completan desafíos y obtienen puntos. La primera ronda se centra en las habilidades de barista. Los equipos tienen 10 minutos para hacer cuatro bebidas en una máquina de espresso. Luego tienen dos minutos para atender a los jueces y divertirse.
En la segunda ronda, los miembros del equipo pusieron a prueba sus habilidades sensoriales. Cada miembro del equipo tenía cinco minutos para probar cinco infusiones misteriosas diferentes, luego tenían que identificar los sabores misteriosos. Cada respuesta correcta trajo más puntos al equipo.
Finalmente, Mystery Round cerró la competencia, pidiendo a los miembros del equipo que respondieran a los desafíos sobre la marcha mientras continuaban concentrados y completaban las tareas que tenían por delante. Al final de la noche, se contarían los puntos y se anunciaría un equipo ganador, y el mejor equipo ganaría un viaje a un lugar misterioso donde viajarán con los ganadores de los otros eventos de la Liga Barista de esta temporada.
La interacción de los equipos con los jueces también ayudó a alimentar el ambiente festivo. El equipo de jueces en Kansas City contó con algunos elementos locales y otros que habían viajado para el evento; el grupo incluía a Anita Tam de Slow Pour Supply; Brian Roberts de La despensa negra; Holly Bastin de Roast Ratings; y Jackie Nguyen de Café Cà Phê.
Después de que concluyeron las tres animadas rondas de competencia, muchos de los jueces se quedaron y estuvieron disponibles para conversaciones relacionadas con el café con los invitados, brindando acceso y puntos de vista a cualquier persona interesada en saber más sobre cómo funciona el café de especialidad. Lo bueno de este tipo de acceso es que el panel de jueces representaba un amplio espectro de profesiones dentro de la industria del café, por lo que había mucho de qué hablar.
Un vistazo a la lista de nombres de los equipos de baristas les hizo saber a los asistentes que estaban allí para pasar un buen rato pero que se tomaban en serio el nombre de los ganadores de la competencia informal de café. Los equipos que compitieron en The Barista League Kansas City incluyeron: Late Bloomers, Has Beans, G(ay)oat Milk, Steam Queens, Dialed In, Messy Bros, The Muggers, The Rochy Boiiss, The Friendly Beans, Scroat Milk Fridays!, No Filter y Vaqueros del Café.
La maestra de ceremonias Laura Clark inició el evento puntualmente a las 7, y durante las siguientes tres horas cada equipo se concentró en dar lo mejor de sí durante las tres rondas de competencia mientras los miembros de la audiencia llegaban para verlos preparar bebidas y escuchar su presentación ante los jueces. Otros deambulaban libremente, aprovechando al máximo las ofertas socializando o relajándose con amigos. Otros bailaron. Algunos tomaron cervezas frías y bocados para comer del camión de tacos en el frente.
Para muchos de los asistentes, la mejor parte de la velada ocurrió cuando se anunciaron los resultados al final de una larga noche. La gente se agolpaba para desear lo mejor a su equipo favorito. La multitud literalmente se volvió loca después de que se anunciaran los tres mejores equipos, y estalló en otra ronda de felicidad festiva cuando se anunció que los Late Bloomers eran los ganadores generales de la competencia de baristas.
Como espectador, quedé hipnotizado por la visita de The Barista League a Kansas City por varias razones. En primer lugar, fue simplemente buena y limpia diversión. Más importante aún, el evento mostró que Kansas City pertenece al nivel superior de las ciudades cafeteras estadounidenses. El evento también brindó a los miembros de la comunidad de baristas de KC un espacio excepcionalmente vibrante en el que reunirse sin las preocupaciones de estar en el trabajo.
Después de que terminó el evento, le pedí a Holly Bastin que explicara qué hizo el evento por la comunidad cafetera en Kansas City. Ella respondió: “Desde los tiempos de COVID, realmente no hemos tenido la oportunidad de reunirnos. Solíamos ser una de las comunidades cafeteras más unidas del país y la gente nos conocía por eso. … Entonces, esta noche ha sido una muy buena manera de reunirnos a todos nuevamente”.
Felicitaciones a The Barista League, Kate Blackman y Erica Jackson (Late Bloomers), la comunidad de baristas de Kansas City, Blip Roasters y todos los que ayudaron a organizar este evento inolvidable. La próxima competencia de la Barista League se llevará a cabo el 17 de septiembre en Flere Fugle en Copenhague, seguida de paradas en Melbourne, Barcelona, Manchester y Ciudad de México para terminar el año.
SOBRE EL AUTOR
Eddie P. Gómez(él/ella) es un escritor independiente radicado en Modesto, California. Cuando no está dando clases de kindergarten como sustituto, deambula de ciudad en ciudad, perfeccionando el arte de la aventura de la comida y el café.
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La edición de febrero + marzo de 2023 de Revista Barista presenta al campeón de café y chef de Nueva Zelanda Sam Low en la portada. También en el interior: una sección especial sobre marcas, comprensión de la ley de marcas, una entrevista con Laura Sommers, informes de campo de Kansas City, Indonesia y Hong Kong, y mucho más.
POR KENNETH R. OLSON
REVISTA BARISTA
Estamos emocionados de lanzar la edición de febrero + marzo de 2023 de Revista Barista! Nuestros escritores y editores hicieron un tremendo trabajo para crear otra edición repleta de excelentes artículos informativos. La portada de febrero + marzo de 2023 presenta a Sam Low de Nueva Zelanda, quien no solo es un barista campeón, sino también el recién coronado ganador de Maestro de cocina Nueva Zelanda. En el interior tenemos una sección especial sobre branding y cambio de marca, una entrevista con Laura Sommers, profesional de cafés especiales desde hace mucho tiempo, informes de campo de todo el mundo y más.
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Artículo de portada: Sam Low
Si bien la pandemia de COVID-19 aisló a casi todos del resto del mundo, Sam Low usó su tiempo de aislamiento de manera creativa, volviendo a preparar sus platos e instagrameando sus comidas mientras pasaba semanas en cuarentena en un hotel, por ejemplo. El neozelandés ya se había hecho un nombre como profesional del café y campeón barista, pero Sam salió de la pandemia con un nuevo título: chef campeón. Revista BaristaLa editora en jefe, Sarah Allen, entrevista a Sam sobre su trayectoria como experto en café, pero también como hijo de inmigrantes y defensor queer.
(Re)marca
Ya sea que su negocio se esté expandiendo a nuevas ubicaciones, adquiriendo un negocio existente o simplemente buscando renovar las cosas, una iniciativa de cambio de marca puede ser costosa y disruptiva. El escritor Josh Rank analiza qué consejos seguir y qué errores evitar al crear una marca actualizada en «(Re)Branding: A Second First Impression».
Sección de marca especial
Si bien nos sumergimos profundamente en el cambio de marca en la edición de febrero + marzo de 2023, también retrocedemos a la visión más amplia de desglosar los conceptos básicos de la marca. En nuestra sección especial de branding, hablamos con los profesionales del café Julia Mayer de Dune Coffee, Sam Schroeder de Olympia Coffee y Jess Steffy de Square One Coffee sobre sus experiencias en la creación de una marca. También destacamos los errores comunes que se deben evitar y los pasos exitosos que se deben emular al crear su marca.
Caja: marca comercial
Un compañero cercano de la marca es la marca registrada. Una marca registrada no es una marca sino una parte de una marca. Una marca comercial ofrece protecciones legales, pero también puede tener un costo para su negocio. Revista BaristaTracy Allen, columnista de negocios de mucho tiempo de Brewed Behavior, desglosa lo que se incluye en una marca registrada y si su empresa debe o no solicitar una en «Cashbox».
‘Uno a uno: Laura Sommers’
Claro, ha pasado tiempo vestida como un café con leche, invitando a los clientes a un café, pero eso solo significa que Laura Sommers ha dedicado mucho tiempo a trabajar en el café. Pregúntele por qué y le dirá que la respuesta es fácil: la gente. Desde que comenzó en el café de especialidad en Seattle en la década de 1990, Laura ha estado a la vanguardia de la innovación y el cambio en la industria. Habla sobre el crecimiento que ha visto, sus humildes comienzos y lo que ve para el futuro de la comunidad cafetera en la entrevista «One on One» de la edición de febrero + marzo de 2023.
Todas estas historias y más se encuentran en nuestro último número. Dentro de la edición de febrero + marzo de 2023, también encontrará informes de campo de Kansas City, Hong Kong e Indonesia, mientras que la sección «Espuma» presenta artículos sobre DIRT Coffee, la alegría trans y cómo es trabajar en los países más al norte y más al norte. cafés más australes del mundo.
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Las dos marcas han colaborado para crear una barra de café única y apoyar a los jóvenes agricultores en las industrias del café y el cacao.
POR VASILIA FANARIOTI
CORRESPONSAL SÉNIOR EN LÍNEA
Fotos cortesía de Café Joven
Para su primera barra de este tipo, Joven Coffee y Atucún Chocolateria combinaron granos de café, manteca de cacao extraída y azúcar de caña orgánica. Comprometido a apoyar a los jóvenes agricultores de todo el mundo, Joven obtuvo el café y la manteca de cacao de Abraham Pacheco e Iván Pineda Gámez, de 23 años, respectivamente. Al colaborar con Atucún, Joven Coffee muestra su dedicación para hacer que la agricultura juvenil sea el centro de sus productos. Revista Barista Online contactó al fundador de Joven Coffee, Frankie Volkema, para conocer más sobre la historia del origen de este bar.
La Historia Detrás del Café Bar Joven-Atucún
La cafetería marca un nuevo y emocionante capítulo para ambas marcas y demuestra su pasión por ofrecer productos únicos e invertir en jóvenes agricultores. Esperan que su ejemplo inspire a otros a hacer lo mismo. Frankie de Joven Coffee dice: “Esta colaboración ha sido auténtica desde el primer día, y realmente comenzó a partir de una amistad entre nuestro equipo en Joven y Chad Morton (copropietario de Atucún). La idea inicial de un ‘cafe bar’ fue idea de Atucún. Después de hablar, nos dimos cuenta de que, al colaborar con ellos, teníamos la oportunidad de crear un producto único y, en última instancia, algo que el mercado del café no había visto antes. Nuestro objetivo a largo plazo con Joven es ayudar a los jóvenes agricultores a darse cuenta de que puede haber un mercado sólido y lucrativo para productos de café y chocolate de alta calidad”.
El lanzamiento de la cafetería ha sido increíblemente exitoso, gracias a su concepto único y deliciosas ofertas. Es una forma nueva y divertida para que la gente disfrute del café en forma de postre. Además, esta colaboración es un gran ejemplo de cómo dos marcas pueden unirse para crear algo especial y significativo. Frankie dice que las colaboraciones entre marcas pueden ser poderosas cuando se ejecutan correctamente. Ofrecen acceso a una nueva audiencia para cada marca y pueden fomentar la innovación. Las marcas deben encajar para que ambas audiencias se beneficien y comprendan la conexión.
Apoyo a la agricultura juvenil
A los 13, Frankie ya había obtenido la prestigiosa certificación Q Grader para café. No contenta con quedarse ahí, lanzó Joven en Grand Rapids, Michigan. Su objetivo es apoyar y empoderar a los jóvenes en la industria del café; la edad promedio de los caficultores en algunos países es de 55 años o más, y el futuro cercano se enfrenta a una grave escasez de talento. La mayoría de los jóvenes no encuentran atractivo el cultivo del café debido a su potencial percibido de bajos ingresos.
Joven celebra a los jóvenes agricultores que están produciendo un gran café. Específicamente obtienen cafés que obtienen 84 puntos o más y son producidos por agricultores menores de 35 años. Al hacerlo, Joven espera llamar la atención sobre esta escasez de talento y alentar a más jóvenes a convertirse en caficultores. Con Atucún, ambas empresas comparten el compromiso de apoyar a los agricultores con precios sostenibles.
“Joven se enfoca en un subgrupo de agricultores menores de 35 años. Cuando comenzamos a trabajar con Atucún, ni siquiera nos dimos cuenta de que la misma crisis de sustentabilidad que enfrentan los jóvenes caficultores también se extendía a la industria del cacao. Una vez que nos dimos cuenta de eso, supimos que teníamos que encontrar una manera de involucrarnos con el cacao y el producto final: el chocolate”, dice Frankie.
futuros agricultores
Con la creación de la cafetería, Joven y Atucún han demostrado su compromiso con los jóvenes agricultores. Están dedicados a encontrar soluciones creativas para apoyarlos. Esta asociación con visión de futuro es un ejemplo de cómo las marcas pueden unirse para marcar la diferencia. Al invertir en la agricultura juvenil y crear oportunidades significativas, Joven y Atucún ayudan a garantizar que las generaciones futuras se beneficien de los productos del café y el cacao. Juntos, están estableciendo un nuevo y emocionante estándar de sostenibilidad y calidad que, con suerte, continuará en los años venideros.
SOBRE EL AUTOR
vasileia fanarioti(ella/ella) es una corresponsal senior en línea paraRevista Barista, y un redactor y editor independiente con un enfoque principal en el nicho del café. También ha sido redactora voluntaria para I’M NOT A BARISTA NPO, proporcionando contenido para ayudar a educar a las personas sobre los baristas y su trabajo. Puedes seguir sus aventuras en thewanderingbean.net.
La publicación Joven y Atucún unen fuerzas para empoderar a jóvenes agricultores apareció por primera vez en Barista Magazine Online.
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Presentadora de eventos sostenibles y accesibles, The Barista League planea realizar 12 competencias en 10 países en los próximos meses.
POR J. MARIE CARLAN
REVISTA BARISTA EN LÍNEA
Fotos cortesía de The Barista League
La Barista League ha anunciado oficialmente su lista de eventos para el próximo año.
El año pasado hubo 10 eventos de la Barista League en todo el mundo, y el calendario 2023-24 es aún más extenso, ¡prometiendo 12 eventos en 10 países y más por anunciar! (Consulte la parte inferior de este artículo para ver la lista completa de eventos).
Integridad Ambiental
La Barista League se ha comprometido a realizar un seguimiento del impacto ambiental de cada evento, y los informes se publican en el sitio web para que sean visibles para el público. Parte del precio del boleto también incluye una compensación por las emisiones de carbono. Eimear Nelson-Nilehn, directora de comunicaciones de The Barista League, dice: “Hemos estado midiendo nuestro desperdicio y las emisiones de CO2 durante los últimos tres años. El seguimiento también ha sido importante como un medio para hacernos responsables, y siempre hemos esperado que nuestra transparencia anime a otros eventos de café, o simplemente eventos en general, a ser igualmente próximos”.
La Barista League está ampliando su compromiso con la responsabilidad ambiental en 2023. “Estamos constantemente reevaluando formas de reducir los desechos, reducir las emisiones y crear efectos más positivos a partir de nuestros eventos”, continúa Eimear. “Estamos desarrollando una nueva plataforma de sustentabilidad con objetivos nuevos y más ambiciosos, ¡así que estén atentos para obtener más información sobre esto en el transcurso de 2023!” Su objetivo principal es crear eventos de baristas que no solo sean neutrales en carbono sino también positivos netos.
Accesibilidad para todos
Para cada evento, el sitio web de The Barista League tiene información sobre rampas para sillas de ruedas, luces, ruido y otros factores que afectan la accesibilidad. Los organizadores también consideran el costo; las entradas para los eventos son deliberadamente baratas para que los baristas con un presupuesto ajustado puedan asistir. (Por ejemplo, un boleto de reserva anticipada para el evento de Los Ángeles cuesta solo $ 6 y el boleto de precio completo es de $ 12).
Steve Moloney, el fundador de The Barista League, describe su inspiración para la organización en el sitio web: “Trabajando como barista, veía los viajes de origen, los viajes, los laboratorios de capacitación súper costosos, las colaboraciones en restaurantes y solo pensaba: ¿En qué barista está trabajando? salario mínimo puede hacer algo de esto? Desde sus inicios, The Barista League ha sostenido que toda persona que quiera asistir a uno de sus eventos debería tener la oportunidad.
Eimear afirma además: “Actualmente estamos desarrollando una política de accesibilidad que nos ayudará a garantizar que no seamos solo palabrería cuando hablamos de que The Barista League es para todos. Queremos asegurarnos de que cuando alguien quiera asistir a una de nuestras competencias, contamos con procesos que nos ayuden a escuchar las necesidades de esa persona individual y hacer todo lo posible para asegurarnos de que sean bienvenidos y seguros en nuestro evento. ”
Nuevo Consejo Asesor
La Liga Barista también ha sacudido las cosas al crear un consejo asesor para desarrollar aún más sus objetivos. “El propósito de la junta asesora, que comprende alrededor de 10 profesionales del café de varios lugares del mundo y con una variedad de experiencias para aportar, es garantizar que permanezcamos en contacto con la industria”, dice Eimear. “Al escuchar los consejos y las preguntas planteadas por la junta, esperamos seguir siendo relevantes y valiosos para los baristas y profesionales del café a los que servimos”.
La Liga Barista: Próximos Eventos
Febrero
Oslo, 18 de febrero
Marzo
Ciudad de México, 5 de marzo
Hamburgo, Alemania, 25 de marzo
Puede
Brno, República Checa, 26 de mayo
Junio
toronto, 17 de junio
Agosto
Los Ángeles, 5 de agosto
Septiembre
Bristol, Reino Unido, 9 de septiembre
Melbourne, Australia, 22 de septiembre
Octubre
España, 1 de octubre
Milwaukee, Wisconsin, 21 de octubre
Diciembre
Atlanta, 2 de diciembre
enero 2024
Dubái, 11 de enero
SOBRE EL AUTOR
J. Marie Carlan(ella/ellos) es el editor en línea deRevista Barista. Ha sido barista durante más de una década y ha escrito desde que tenía la edad suficiente para sostener un lápiz. Cuando no está detrás de la barra de espresso o trabajando duro con el contenido, puede encontrarla examinando tiendas de discos, coleccionando baratijas, escribiendo poesía e intentando mantener vivas las plantas en su apartamento de Denver. Ocasionalmente actualiza su blog.
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