Coffee
La Fundación Numi Tea lanza una nueva iniciativa para proporcionar agua potable limpia a los ucranianos desplazados
POR TANYA NANETTI
CORRESPONSAL SÉNIOR EN LÍNEA
Imagen de portada cortesía de la Fundación Numi
Numi Organic Tea, fundada en 1999 en Oakland, California, por el equipo de hermanos Ahmed Rahim y Reem Hassani, siempre ha tenido la misión no solo de compartir el poder curativo y transformador del té con el mundo, sino también de ayudar hacer ese mundo un poco mejor.
Este objetivo es lo que les llevó a crear la Fundación Numi, una organización sin ánimo de lucro cuyo propósito es promover los derechos humanos ayudando al mayor número posible de personas a satisfacer sus necesidades humanas básicas.
Uno de sus proyectos más exitosos es Together for H2OPE, un programa sin fines de lucro que nació en 2016 con el objetivo de llevar agua potable limpia y segura a las comunidades productoras de té de todo el mundo. Después de implementar con éxito este programa en Madagascar, India y Sudáfrica, la Fundación Numi anunció recientemente la última y más urgente activación del programa: Juntos por H2OPE: Ucrania.
Para este esfuerzo, la Fundación Numi unió fuerzas con Waves For Water, una organización de ayuda humanitaria estilo guerrilla que ha estado ayudando a implementar soluciones de agua limpia en comunidades remotas desde su fundación en 2009 por el surfista profesional Jon Rose, y MPOWERD, un B Corp con la misión de transformar vidas mediante la creación de productos sostenibles, cuidadosamente diseñados y asequibles. Con la ayuda de esos socios, el plan de la Fundación Numi es recaudar $ 1 millón para proporcionar agua potable limpia y segura, así como luces y dispositivos de carga, a 550,000 ucranianos desplazados que actualmente sufren la devastación causada por la invasión rusa.
La idea es distribuir 22.000 filtros de agua (cada uno de los cuales tiene el potencial de proporcionar 1 millón de galones de agua limpia, suficiente para abastecer a una familia de cinco personas durante un máximo de 20 años), mientras que al mismo tiempo se proporcionan luces solares y lámparas portátiles. unidades de carga para ayudar a las familias ucranianas a cargar sus dispositivos móviles para mantenerse conectados tanto con sus seres queridos como con los servicios esenciales.
Muchos jugadores se ofrecieron para ayudar con este proyecto. El Cuerpo de Agua Limpia de Waves for Water, un grupo de trabajo compuesto en su totalidad por veteranos militares, ya está en acción, brindando el apoyo necesario para abordar las enfermedades transmitidas por el agua, mientras que la asociación MPOWERD proporciona la tecnología necesaria para brindar a estos ucranianos acceso a luz y energía. .
Emad “Gianni” Ballack, dueño de un restaurante y empresario con sede en Kyiv, Ucrania, también está ayudando con la misión entregando filtros de agua, luz y agua a aquellos que de otro modo se quedarían sin nada. Al mismo tiempo, los gobiernos nacionales de Ucrania, Polonia, Rumania y Moldavia también están uniendo fuerzas para hacer su parte en este objetivo.
Por último, pero no menos importante, miles de personas de todo el mundo están contribuyendo, no solo donando dinero sino también comprando té: Numi se ha comprometido a donar una parte de todas las ventas para ayudar a financiar el programa Together for H2OPE.
El programa piloto, implementado por Waves for Water y financiado por la Fundación Numi, fue un gran éxito y proporcionó filtros de agua a más de 15.000 ucranianos.
Pero esto es sólo el comienzo. La segunda fase del programa Together for H2OPE: Ucrania, que se lanzó en julio y se extiende hasta fines de septiembre, tiene como objetivo alcanzar la meta final de $ 1 millón en un esfuerzo por proporcionar financiamiento para 22,000 sistemas de agua, lo que brindaría acceso a agua limpia. para 550.000 personas, al mismo tiempo que les da acceso a luz y energía.
Teniendo en cuenta que actualmente hay alrededor de 6 millones de personas desplazadas en Ucrania, personas que no pueden acceder a agua potable y cuyas necesidades básicas están comprometidas, los esfuerzos del programa Juntos por H2OPE: Ucrania pueden parecer solo el comienzo del gran apoyo que este grupo necesita. Pero ahora es más importante que nunca y brinda una idea de lo que es posible cuando las personas se unen por el bien de los demás.
Para obtener información sobre cómo participar y/o donar al programa Together for H2OPE: Ucrania, siga este enlace.
SOBRE EL AUTOR
tania nanetti(ella/ella) es una barista de cafés especiales, una viajera y una soñadora. Cuando no está detrás de la máquina de café (o visitando algún rincón escondido del mundo), está ocupada escribiendo para Coffee Insurrection, un sitio web sobre cafés especiales que está creando junto con su novio.
La publicación La Fundación Numi Tea lanza una nueva iniciativa para proporcionar agua potable limpia a los ucranianos desplazados apareció por primera vez en Barista Magazine Online.
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Umeko Motoyoshi tiene la misión de hacer que la atención médica sea accesible para los trabajadores del café, y todo comenzó con una ventosa arcoíris.
POR J. MARIE CARLAN
REVISTA BARISTA EN LÍNEA
Foto destacada de Morgan Eckroth
Umeko Motoyoshi (ellos) ha usado muchos sombreros. Crecieron en una pequeña isla en el noroeste del Pacífico, luego se iniciaron trabajando como baristas en Oakland, California y San Francisco. Ahora establecida en el diverso paraíso cafetero de Kansas City, Mo., Umeko ha creado un negocio que eleva a la comunidad cafetera de maneras únicas.
Tuve el privilegio de entrevistar a Umeko sobre su negocio de ventosas, Umeshiso, y su organización sin fines de lucro Get Psyched Coffee, que recauda fondos para pagar los servicios de salud mental de los baristas.
Detrás de Umeshiso
Umeko pasó años en el mundo del café como barista, capacitadora de baristas y gerente de cafetería. También tienen experiencia en tecnología y desarrollaron tecnología de fabricación para una marca de café instantáneo especial. Después de años de trabajar para otras personas, Umeko renunció a su trabajo en 2019 para comenzar su propio negocio.
Umeko había ido a menudo a catas de café y se sentía extraña. “Hice una cuchara de arco iris que me recordó que pertenecía”, dicen. Umeko explica que, como persona mestiza, queer, discapacitada y neurodivergente, el mundo del café a veces puede ser poco acogedor o poco complaciente con ellos. Las «cucharas gay», como las llama Umeko, eran una forma de sentirse conectado a tierra. Otros baristas y gente del café tomaron nota y desearon sus propias cucharas. (Resulta que Morgan Eckroth es un gran admirador). Umeko se dio cuenta de que esta sería una excelente manera de animar a las minorías y hacer que la comunidad de catadores sea más inclusiva. Así nació Umeshiso.
Uno de los beneficios de iniciar su propio negocio fue que pudieron estructurarlo de acuerdo a sus necesidades. “Todos en mi equipo son muy neurodivergentes, y simplemente construimos nuestras formas de trabajar en torno a cómo somos en realidad, en lugar de cómo alguien más piensa que se supone que debemos ser. No podría hacer eso trabajando para otra persona; Tenía que hacer eso por mí mismo”, explica Umeko.
haciendo un chapoteo
Las cucharas de Umeshiso resultaron ser populares para más usos además de ventosas. Crearon algo de revuelo (nunca mejor dicho) cuando Chris Marruecos, el director de alimentos de Buen provecho y epicuriosoAfirmó que la cuchara Little Dipper era la mejor, no solo para el café, sino, bueno, todo. “No hay nada que prefiera usar mientras cocino, saboreo, como o cualquier otra cosa que pueda hacer con una cuchara”, comenta en una reseña en la sección “Muy recomendable” del sitio web Bon Appétit. Chris menciona el peso ideal, la sensación en la boca y la longitud como atributos que eclipsan a otras cucharas en su mostrador.
Hay tres tamaños de cucharas para ventosas en arcoíris, negro, dorado y dorado rosa. Umeshiso también ofrece palillos y planea lanzar tenedores y cuchillos dentro del año. La tienda en línea vende juegos de regalo, juegos de ventosas, impresiones artísticas y más. Umeshiso también se ha asociado con otras empresas para crear productos hermosos. Hay una línea de coloridos esmaltes de uñas de una colaboración con Urnex y un bote de Miir que dice: «Los trabajadores del café se merecen el mundo».
Para todo el mundo
La accesibilidad es una de las principales preocupaciones en Umeshiso: todo tiene un precio en una escala móvil, por lo que incluso el trabajador de café con salarios bajos puede adquirir la codiciada cuchara gay. Umeshiso también realiza donaciones mensuales a causas valiosas que benefician tanto a los baristas como a las comunidades marginadas.
“Mi negocio”, dice Umeko, “y casi todo sobre mí, está realmente relacionado con mi intento de construirme una vida. Porque los sistemas y opciones existentes simplemente no funcionan para alguien que tiene una enfermedad mental o una discapacidad”.
Umeshiso se creó pensando en los marginados y con productos coloridos que benefician directamente a estas comunidades, Umeko ya está haciendo realidad ese sueño.
Vuelva mañana para ver la segunda parte, donde nos sumergiremos en la iniciativa sin fines de lucro de Umeshiso, Get Psyched Coffee.
SOBRE EL AUTOR
J. Marie Carlan(ella/ellos) es el editor en línea deRevista Barista. Ha sido barista durante más de una década y ha escrito desde que tenía la edad suficiente para sostener un lápiz. Cuando no está detrás de la barra de espresso o trabajando duro con el contenido, puede encontrarla examinando tiendas de discos, coleccionando baratijas, escribiendo poesía e intentando mantener vivas las plantas en su apartamento de Denver. Ocasionalmente actualiza su blog.
La publicación Conociendo a Umeshiso y Get Psyched Coffee: Primera parte apareció por primera vez en Barista Magazine Online.
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1. Sensible, de Samuel Theis.
A los 10 años, Johnny carga con el peso de sostener a su familia en una ciudad pobre de Francia pero cuando conoce a su nuevo maestro se le abre un universo nuevo. Es una fábula de iniciación magistral y está en Mubi.
2. Los solteros, vol. 1, de Los trazos.
El disco para la rutina de correr o bicicleta: veintiún superhits de los Strokes, la banda que apareció a principios del siglo XXI para hacernos bailar al ritmo demodé de esa entelequia llamada “rock de guitarras y chaboncitos”.
3. Médicos maleantes y maricas, de Jorge Salessi.
La reedición de un libro maldito con una arqueología del higienismo como origen del prejuicio argentino: la sociedad como un “cuerpo social” que debe purgar sus gérmenes (los inmigrantes, los pobres, los indios, etc.).
La entrada 3 cosas para mirar, escuchar y leer se publicó primero en Sommelier de Café.
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Continuamos nuestra exploración de diferentes métodos de vertido dirigiendo nuestra atención a tres dispositivos de preparación populares.
POR EMILY MENESES
REVISTA BARISTA EN LÍNEA
Imagen destacada de bohdan_zubrytskyi a través de Pixabay
En nuestra primera entrega de «Elige tu vertido», analizamos tres de los goteros más populares (Hario V60, Kalita Wave y Chemex) y los beneficios y desafíos de cada uno. Hoy, continuamos nuestra exploración de dispositivos de vertido con otros tres modelos.
Veamos el Origami Dripper, el Saint Anthony C70 y el Gino de notNeutral.
Origami
Diseñada por Yasuo Suzuki, propietario de Trunk Coffee y Origami Japan, el gotero Origami está fabricado en Nagoya, Japón, y es innegablemente hermoso. El gotero ganó atención mundial en 2019 cuando Du Jianing usó uno para ganar la Copa Mundial de Cerveceros, convirtiéndose en el primer barista de China en ganar el título.
Más allá de su aspecto seductor, la forma de Origami juega un papel importante en la forma en que se prepara. Las crestas crean canales entre el gotero y el filtro a través de los cuales puede fluir el aire, lo que ayuda a evitar obstrucciones mientras se prepara. Las crestas también agregan otro beneficio: la forma del gotero Origami lo hace compatible tanto con los filtros cónicos del V60 como con los filtros de fondo plano del Kalita Wave.
Al igual que el V60, la forma del Origami permite mucha versatilidad y experimentación. Al jugar con el tamaño de la molienda, la tasa de flujo y más, puede ajustar su preparación a su gusto. Este gotero es probablemente el mejor para los cerveceros caseros que se sienten listos para hacer este tipo de experimentación (a diferencia de los principiantes).
San Antonio C70
Cuando Saint Anthony Industries diseñó el C70, lo hizo con la intención de mejorar un poco el Hario V60, el favorito de la industria. Los lados del V60 tienen un ángulo de 60 grados, mientras que el C70 lo eleva hasta 70 grados. Al observar la C70, se nos presenta la pregunta: ¿el ángulo más pronunciado de 70 grados realmente marca una diferencia en la preparación? La respuesta es que la cerveza más alta hace brinda algunos beneficios: permite una mayor filtración, lo que lleva a una taza más limpia. También aumenta el contacto entre el agua y el café, lo que aumenta la extracción y reduce la posibilidad de extracción insuficiente.
Kevin Kim de Constellation Coffee usa el Saint Anthony C70 en su café. “Es una taza muy limpia, y puedes saborear muy bien los matices de cada café que se exprime”, explica Kevin.
Al igual que el V60, el C70 permite un amplio espacio para la experimentación con el tamaño de la molienda, el caudal, etc. Sin embargo, debido a que hay un poco más de margen de error con el C70, el diseño de Saint Anthony es más indulgente/amigable para principiantes.
no neutrales gino
Bastante nuevo en el mundo del café de especialidad, el gotero Gino de notNeutral a menudo se compara con el Kalita Wave. Al igual que el Kalita Wave, el Gino tiene un fondo plano con tres pequeños agujeros. Este diseño permite una extracción uniforme y una infusión más tolerante.
El Gino está hecho de vidrio de doble pared, lo que permite un mejor aislamiento/control de temperatura. Es ideal para cafés de tueste ligero y de alta elevación, que son menos solubles que otros cafés y, por lo general, necesitan temperaturas de preparación más altas.
¿La única desventaja del Gino? Es bastante frágil, por lo que lo recomendamos para cerveceros caseros o baristas muy cuidadosos que trabajan en la barra.
Encontrar su vertido
El V60, Kalita Wave, Chemex, Origami, C70 y Gino constituyen solo una fracción de los dispositivos de vertido disponibles en el mercado. Pero han demostrado una y otra vez que son los favoritos en el mundo del café de especialidad. Ya sea que esté trabajando en la barra o experimentando en casa, ¡no tenga miedo de jugar y descubrir qué vertido funciona mejor para usted!
SOBRE EL AUTOR
Con sede en Los Ángeles,emily meneses(ella) es una escritora y música apasionada por la cultura y el cuidado colectivo. Puedes encontrarla regularmente en Echo Park Lake, bebiendo un cortado y escribiendo un diario sobre astrología, arte,Cruce de animalesy sus sueños.
La publicación Pick Your Pourover, Part Two: The Origami, Saint Anthony C70, and notNeutral’s Gino apareció primero en Barista Magazine Online.
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