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Coffee

La guía de café Sprudge a Vitória, Brasil

Cuando visite Brasil, es posible que los turistas nunca se enteren de Vitória, la isla donde se encuentra la capital, Espírito Santo. Cuenta con el manglar urbano más grande de Brasil, que junto con el agua, la vegetación y la fauna local conforma un ecosistema único: un paseo en bote por la isla es una manera perfecta de verlo todo junto. Vitória es también la capital más cercana a un área de producción de café de especialidad, ya que se tarda menos de dos horas en llegar a las pequeñas fincas de las montañas de Espírito Santo. Afortunadamente, ni siquiera tiene que salir de la ciudad para tomar un buen café: hemos seleccionado estas finas cafeterías para que pueda tomar una buena taza y divertirse en la isla.

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Cafetería Kaffa

Vagner Benezath y su madre, Carmen Benezath, fundaron Kaffa en 2010, cerca de un área universitaria donde los bares eran mucho más comunes que las cafeterías. Carmen es nutricionista y chef culinaria, por lo que se hizo cargo de las ofertas de comida, y Vagner es la principal curadora de café y barista. Desde el principio, ofrecieron clases enfocadas en el café, que fueron fundamentales para atraer a más personas de Vitória al espectro de cafés especiales. Aunque el joven Benezath es socio de Trentino, una tostadora con sede en Vitória, Kaffa tiene múltiples ofertas de tostadoras que compran cafés de regiones distintas a Espírito Santo.

Kaffa tiene una variedad de opciones de café, así como un menú de almuerzo que cambia según la temporada. Una buena apuesta para el postre, o bien, el desayuno, es el bolo de côco (pastel de coco frío) artesanal con una de las opciones de vertido.

Kaffa se encuentra en R. Darcy Grijó, 50 – 03/04 – Jardim da Penha, Vitória. Síguelos en Facebook, Gorjeo, e Instagram.

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Cafetería Tulha

João Vitor Ribeiro dice que Tulha es el resultado de su trabajo culinario de la escuela culinaria. A él siempre le gustó el café, pero no fue hasta que estaba estudiando cocina que comenzó a ir después de continuar su educación sobre el tema. Tomó algunos cursos de baristas y luego se dio cuenta de que el documento final de su universidad podría unir dos de sus cosas favoritas: creaciones de comida y café. Fundó Tulha en 2018, y desde el principio ha estado haciendo todo desde cero: desde rollos de canela hasta pasteles de queso y tostadas de masa fermentada.

Para acompañar los deliciosos pasteles, el café: Ribeiro trabaja principalmente con Trentino debido a su proximidad y la posibilidad de adaptar los orígenes y los asados ​​a las necesidades de Tulha; sin embargo, él también ofrece frijoles de otras parrillas. No te vayas sin probar su tónico de fruta de la pasión, hecho con jarabe de fruta de la pasión, agua tónica y cerveza fría. Ribeiro es el campeón brasileño de AeroPress 2018, por lo que, no hace falta decirlo, pedir un AeroPress también es una apuesta segura.

Tulha se encuentra en R. Belmiro Teixeira Pimenta, 513 – loja 5 – Jardim Camburi, Vitória. Síguelos en Facebook e Instagram.

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Café 495

Lucas Tristão Ferreira comenzó como barista en Kaffa, y cuando se dio cuenta de que quería hacer eso por el resto de su vida, invirtió sus ahorros en cursos de baristas y sensoriales y luego en fundar Café 495 en 2017. Ubicado en Praia do Canto, una playa no apta para nadar pero famosa en lugar de remar de pie y otros deportes de playa, la cafetería encanta a los clientes del vecindario, así como a la gente de la playa.

Café 495 está muy orgulloso de su línea de pan artesanal: todo se hace en su cocina recientemente renovada. Y, para combatir el calor de la capital, vaya con su famosa bebida Espresso 2222: agua de coco, jarabe de lima Rangpur, hielo y un trago de café expreso.

Café 495 se encuentra en R. Joaquim Lírio – Praia do Canto, Vitória. Síguelos en Facebook e Instagram.

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Zayin Café

Danielle Segovia y Rafael Victor Pereira fundaron Zayin en 2015, con el objetivo de, en sus propias palabras, “devolverle una sensación acogedora al centro de Vitória”. Recogen cuidadosamente su café de Trentino y ofrecen bebidas a base de expreso y métodos filtrados. El AeroPress es el más ordenado.

Los propietarios tienen una variedad de opciones de pasteles dulces y salados hechos con harina de matzá, una nota a su educación judía. Están orgullosos de traer estos y otros alimentos con influencia judía a sus clientes, la mayoría de los cuales no están familiarizados con la cocina judía.

Para acompañar el café, ve por el pão de queijo (Pan de queso sin gluten, que aún no es un alimento básico judío) relleno de mermelada de guayaba. No te arrepentirás.

Zayin Café está ubicado en R. Graciano Neves, 99 – Loja 5 – Centro, Vitória. Visita su sitio web oficial y síguelos en Facebook e Instagram.

Trentino Cafés Especiais

Trentino no es una cafetería, pero vale la pena mencionarlo aquí, ya que es el único asador centrado en la calidad en el área de Vitória. Jonathan Piazarollo es el tostador principal y ha estado trabajando con café desde 1994, primero como productor y luego como tostador y educador, mientras que Vagner Benezath (de Kaffa) se unió recientemente como su socio mayorista y de marketing. Juntos, han podido fortalecer la escena del café especial en Vitória a un nivel completamente nuevo, llevando el café de mayor calidad a lugares inusuales como el aeropuerto de la capital en un pequeño quiosco y pequeñas panaderías, bares de copas y restaurantes de toda la ciudad. Además de suministrar el café, ofrecen cursos de capacitación de baristas en el tostador y regularmente promueven viajes para visitar las granjas de Espírito Santo y los productores con los que se asocian. La escena del café Vitória no sería lo que es hoy sin el esfuerzo de Piazarollo y Benezath por llevar café de fuentes sensatas a restaurantes, panaderías y pequeños cafés de toda la capital, Vitória, así como al estado de Espírito Santo.

Trentino Cafés Especiais se encuentra en R. Dr. Dido Fontes, 407 – sala 02 – Jardim da Penha, Vitória. Visita su sitio web oficial y síguelos en Facebook e Instagram.

Juliana Ganan es una profesional y periodista brasileña del café. Leer más Juliana Ganan en Sprudge.

Fotos de Roberto de Barros.

El post The Sprudge Coffee Guide To Vitória, Brazil apareció primero en Sprudge.

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