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La primera guía del mundo de cafés especiales coreanos en inglés acaba de publicarse

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los Guía de cafés especiales de Corea tiene como objetivo presentar a los visitantes muchos de los fantásticos cafés especializados del país.

POR SUNGHEE TARK
ESPECIAL REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos por Grace Bak

El mercado del café de Corea del Sur se ha estado multiplicando. El país tradicionalmente bebedor de té se ha convertido en una de las potencias de cafés especiales de más rápido crecimiento en los últimos tiempos, con el Campeón Mundial de Barista 2019 Jooyeon Jeon representando a la nación y marcas de café internacionalmente populares como Fritz Coffee Company.

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No obstante, la publicación sobre la floreciente escena de cafés especiales de Corea ha sido escasa y se ha limitado al idioma coreano para la audiencia nacional. Un número cada vez mayor de profesionales del café ha visitado Corea, pero obtener un buen café especial es como disparar en la oscuridad en medio de la miríada de opciones de café en todo el país.

Los autores Charles Costello, a la izquierda, y Wonjin Cho, a la derecha, autografiando copias de su nueva guía.

Una guía para los amantes del café

Tal sed es lo que llevó a Charles Costello a crear la guía de café Caffeine Compass después de vivir en Corea durante varios años. Ahora ha escrito un libro, Guía de cafés especiales de Corea, para presentar a los visitantes de Corea más de sus excelentes cafés especiales. “Los coreanos no usan Google Maps con frecuencia, sino sus propios motores de búsqueda para buscar buenos lugares cerca de ti y dejar reseñas. Y estos motores de búsqueda nacionales son difíciles de usar para extranjeros si no hablas el idioma. Hay tantos cafés revisados ​​en Google Maps… lo que dificulta el acceso a cafés bien revisados ​​para los que no hablan coreano”, dice Charles.

Magic Cafe Guide y Scheherazade Decaf son dos cafés especialmente mezclados en honor a
la Guía de cafés especiales de Corea liberar.

Charles se asoció con Wonjin Cho y Jaebom Shim, quienes han estado entre las voces líderes en archivar y escribir sobre la industria del café de Corea desde hace un tiempo, para escribir el libro. Guía de cafés especiales de Corea marca un hito importante como la primera guía especializada en la industria del café de Corea escrita en inglés.

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Contenido del libro

Guía de cafés especiales de Corea presenta un breve resumen de la historia de la industria del café de Corea, comenzando con la dinastía Chosun, cuando aparece el primer registro escrito del consumo de café en el territorio coreano en 1886. El siguiente es el rápido crecimiento en el consumo de café soluble premezclado en barra. , popularizado por Dong Suh Food Corporation. Luego, está la apertura del primer Starbucks en 1999 y el inicio de la escena del café de especialidad en el país, liderada principalmente por Terarosa, Namusairo y Coffee Libre. Continúa con el surgimiento de la ola más reciente de líderes en cafés especiales: Fritz Coffee Company, Felt Coffee y Momos Coffee, entre 2009 y 2016. El libro está repleto de reseñas detalladas de los 82 cafés más destacados de todo el país. , todo mientras explora lo que hace que la industria coreana de cafés especiales sea tan atractiva.

Wonjin Cho ayuda a preparar y servir café en el Guía de cafés especiales de Corea lanzamiento en Seúl.

Los autores seleccionaron estos cafés, dicen, porque capturaron la esencia de la escena cafetera coreana única. Los lectores pueden esperar tenerlos categorizados por varias regiones dentro y fuera de Seúl. Gracias a la profunda conexión de los autores con la industria, cada cafetería del libro se reseña con información esencial. Las reseñas incluyen horarios de apertura, ubicaciones y las historias de los fundadores y las marcas.

El propósito del libro

Para celebrar el lanzamiento, el 30 de septiembre, los autores organizaron un evento en Peer Coffee Roasters en Seongsu, Seúl. Cientos de profesionales del café de todo el país asistieron al evento. Los autores saludaron personalmente a cada invitado y sirvieron las mezclas especiales de café creadas para los libros: Magic Cafe Guide y Scheherazade, la primera mezcla especial descafeinada que se introdujo en la escena del café coreano.

El lanzamiento del libro en Peer Coffee Roasters en Seongsu, Seúl, atrajo a profesionales del café de toda Corea del Sur.

Los autores esperan que este libro sea una guía útil para aquellos que visiten Corea del Sur en el futuro, mientras buscan una buena taza de café durante su estadía. los Guía de cafés especiales de Corea es publicado por Ttabi, una editorial coreana, y está disponible para su envío a toda América del Norte a través de las plataformas en línea Kyobo USA y Bandibook USA.

SOBRE EL AUTOR

Sunghee Tark(ella/ella) es cofundadora de Bean Voyage, una organización feminista que colabora con pequeñas productoras de café para construir una cadena de valor de café equitativa. También es escritora independiente sobre café, becaria LEAD de la Specialty Coffee Association y Re:Co Fellow.

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La publicación La primera guía de cafés especiales coreanos del mundo en inglés acaba de publicarse apareció por primera vez en Barista Magazine Online.


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The Barista League lanza nuevo calendario de competencias

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The Barista League lanza nuevo calendario de competencias

Presentadora de eventos sostenibles y accesibles, The Barista League planea realizar 12 competencias en 10 países en los próximos meses.

POR J. MARIE CARLAN
REVISTA BARISTA EN LÍNEA

Fotos cortesía de The Barista League

La Barista League ha anunciado oficialmente su lista de eventos para el próximo año.

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El año pasado hubo 10 eventos de la Barista League en todo el mundo, y el calendario 2023-24 es aún más extenso, ¡prometiendo 12 eventos en 10 países y más por anunciar! (Consulte la parte inferior de este artículo para ver la lista completa de eventos).

La Liga de Baristas llegó a la Ciudad de México por primera vez en 2022.

Integridad Ambiental

La Barista League se ha comprometido a realizar un seguimiento del impacto ambiental de cada evento, y los informes se publican en el sitio web para que sean visibles para el público. Parte del precio del boleto también incluye una compensación por las emisiones de carbono. Eimear Nelson-Nilehn, directora de comunicaciones de The Barista League, dice: “Hemos estado midiendo nuestro desperdicio y las emisiones de CO2 durante los últimos tres años. El seguimiento también ha sido importante como un medio para hacernos responsables, y siempre hemos esperado que nuestra transparencia anime a otros eventos de café, o simplemente eventos en general, a ser igualmente próximos”.

La Barista League está ampliando su compromiso con la responsabilidad ambiental en 2023. “Estamos constantemente reevaluando formas de reducir los desechos, reducir las emisiones y crear efectos más positivos a partir de nuestros eventos”, continúa Eimear. “Estamos desarrollando una nueva plataforma de sustentabilidad con objetivos nuevos y más ambiciosos, ¡así que estén atentos para obtener más información sobre esto en el transcurso de 2023!” Su objetivo principal es crear eventos de baristas que no solo sean neutrales en carbono sino también positivos netos.

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Dos personas con camisetas amarillas posan para la cámara en Copenhague.  Uno lleva gafas y barba, el otro gafas y un pañuelo verde en la cabeza.  El fondo es una pared azul.
La Liga Barista en Copenhague, Dinamarca.

Accesibilidad para todos

Para cada evento, el sitio web de The Barista League tiene información sobre rampas para sillas de ruedas, luces, ruido y otros factores que afectan la accesibilidad. Los organizadores también consideran el costo; las entradas para los eventos son deliberadamente baratas para que los baristas con un presupuesto ajustado puedan asistir. (Por ejemplo, un boleto de reserva anticipada para el evento de Los Ángeles cuesta solo $ 6 y el boleto de precio completo es de $ 12).

Dos baristas detrás de una máquina de espresso Rancilio se ríen durante la competencia.
Hilaridad en The Barista League en Melbourne.

Steve Moloney, el fundador de The Barista League, describe su inspiración para la organización en el sitio web: “Trabajando como barista, veía los viajes de origen, los viajes, los laboratorios de capacitación súper costosos, las colaboraciones en restaurantes y solo pensaba: ¿En qué barista está trabajando? salario mínimo puede hacer algo de esto? Desde sus inicios, The Barista League ha sostenido que toda persona que quiera asistir a uno de sus eventos debería tener la oportunidad.

Eimear afirma además: “Actualmente estamos desarrollando una política de accesibilidad que nos ayudará a garantizar que no seamos solo palabrería cuando hablamos de que The Barista League es para todos. Queremos asegurarnos de que cuando alguien quiera asistir a una de nuestras competencias, contamos con procesos que nos ayuden a escuchar las necesidades de esa persona individual y hacer todo lo posible para asegurarnos de que sean bienvenidos y seguros en nuestro evento. ”

Una multitud ruidosa de personas animando a los baristas en Kansas City.
Hype en The Barista League en Kansas City, Mo.

Nuevo Consejo Asesor

La Liga Barista también ha sacudido las cosas al crear un consejo asesor para desarrollar aún más sus objetivos. “El propósito de la junta asesora, que comprende alrededor de 10 profesionales del café de varios lugares del mundo y con una variedad de experiencias para aportar, es garantizar que permanezcamos en contacto con la industria”, dice Eimear. “Al escuchar los consejos y las preguntas planteadas por la junta, esperamos seguir siendo relevantes y valiosos para los baristas y profesionales del café a los que servimos”.

La Liga de Baristas en Budapest.  Dos baristas sonríen a la cámara;  uno lo está señalando directamente.  El MC habla por el micrófono a un lado.
Las festividades de la Liga Barista en Budapest, Hungría.

La Liga Barista: Próximos Eventos

Febrero
Oslo, 18 de febrero

Marzo
Ciudad de México, 5 de marzo
Hamburgo, Alemania, 25 de marzo

Puede
Brno, República Checa, 26 de mayo

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Junio
toronto, 17 de junio

Agosto
Los Ángeles, 5 de agosto

Septiembre
Bristol, Reino Unido, 9 de septiembre
Melbourne, Australia, 22 de septiembre

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Octubre
España, 1 de octubre
Milwaukee, Wisconsin, 21 de octubre

Diciembre
Atlanta, 2 de diciembre

enero 2024
Dubái, 11 de enero

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SOBRE EL AUTOR

J. Marie Carlan(ella/ellos) es el editor en línea deRevista Barista. Ha sido barista durante más de una década y ha escrito desde que tenía la edad suficiente para sostener un lápiz. Cuando no está detrás de la barra de espresso o trabajando duro con el contenido, puede encontrarla examinando tiendas de discos, coleccionando baratijas, escribiendo poesía e intentando mantener vivas las plantas en su apartamento de Denver. Ocasionalmente actualiza su blog.

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3 cosas para mirar, leer y escuchar

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3 cosas para mirar, leer y escuchar

1. Alguien en alguna parte, de Hannah Bos y Paul Thureen.

 

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La narrativa de los que no encajan alcanzan una cumbre en esta comedia agridulce sobre la desventura de ser queer (raro, no obstante gay o lesbiana) en un entorno rural. Son siete capítulos de media hora y ya cerraron la segunda temporada. Está en HBO Max.

 

2. Bocetos de natación, de Leanne Shapton.

 

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El último libro que leí en 2022: inclasificable, una mezcla de memoria personal sobre su entrenamiento como nadadora y reflexión de la conexión entre nadar y dibujar. refrescante

 

3. Mesa dulce, de Dante Spinetta.

 

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Finalmente, el nuevo disco completo de Dante: en diez canciones (una de ellas junto a Trueno) se confirma como uno de los custodios del funk, a tono con los tiempos.

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3 cosas para mirar, escuchar y leer

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3 cosas para mirar, escuchar y leer

1. El paciente, de Joel Fields.

 

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Un duelo de actores: Steve Carell como el psiquiatra en duelo y Domhnall Gleeson como el paciente asesino, en una actualización de en terapia tamizada por el trauma de El silencio de los inocentes. Está en Star+.

 

2. Gemini Rights, de Steve Lacy.

 

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Hace un año era un artista de culto (una manera elegante de llamarlo desconocido) y hoy pelea rankings con Harry Styles o Beyoncé. Aunque sea solo por eso, vale la pena descubrirlo.

 

3. Verano, de Henry David Thoreau.

 

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Una selección de textos sobre observaciones estivales del hombre que fundaron las bases de la desobediencia civil al observar la vida en los bosques.

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