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Coffee

Lo más destacado de World of Coffee en Berlín: Primera parte

Visite el salón de exposiciones, las competiciones mundiales y más en el mayor programa de cafés especiales de Europa.

POR CAROLINE CORMIER
ESPECIAL A LA REVISTA BARISTA ONLINE

Foto de portada por Caroline Cormier

La ola de calor que ha dejado a los berlineses sofocados esta semana no ha impedido que muchos visitantes acudan al evento World of Coffee de 2019 para conversar con tostadores de café, baristas, productores y otros profesionales de todo el mundo sobre los últimos productos e innovaciones.

Este es mi primer evento de World of Coffee, y te llevaré conmigo mientras exploro todo lo que el espectáculo tiene para ofrecer. Nos reuniremos con algunos de los más de 300 expositores en el piso, recapitularemos algunas de las conferencias y los conocimientos sobre el café que he reunido durante mi visita, y veremos algunas instantáneas de los cuatro eventos del Campeonato Mundial del Café que se llevan a cabo en la feria: World Latte Art, World Coffee in Good Spirits, World Cup Tasters y World Cezve / Ibrik.

Moritz Voigt es el especialista en SEO y gestión de cartera de Coffee Circle en Berlín. Foto de Caroline Cormier.

Cuando el programa comenzó el jueves, mi primera parada fue en el puesto de Coffee Circle, donde Moritz Voigt estaba ocupado charlando con los visitantes sobre el café Arbe Gona de Etiopía. Moritz es uno de los más de 40 entusiastas del café que participan en el colectivo con sede en Berlín, que se centra en la venta de excelente café directamente al consumidor. Me contó sobre los planes en el horizonte para Coffee Circle en 2019, que incluyen ir más allá de los países de habla alemana y aprovechar el potencial de ofrecer su café especial al resto de Europa. Habiendo inaugurado su propio asador con sede en Berlín en 2016, también están a punto de lanzar una cafetería en Berlín, que se completa con un centro de capacitación y aprendizaje en línea de café, cuppings regulares y talleres de café para todos los niveles.

Representantes de la International Women´s Coffee Alliance, desde la izquierda: Josiane Cotrium, miembro de IWCA; Blanca Castro, gerente de capítulos de IWCA; y Kellem Angew Emanuele, presidente. Foto de Caroline Cormier.

Luego, tuve la oportunidad de hablar con Kellem Angew Emanuele, presidenta de la International Women´s Coffee Alliance (IWCA), para aprender un poco más sobre el importante trabajo que IWCA realiza en todo el mundo. Con capítulos totalmente operativos en 24 países, IWCA trabaja para garantizar que las mujeres dentro de la comunidad cafetera mundial puedan lograr medios de vida significativos y sostenibles.

Turbinas MiiR en exhibición. Foto de Caroline Cormier.

Exhibiendo en su primera feria comercial europea, MiiR atrajo a una multitud con sus diseños nítidos, limpios y funcionales. Esta empresa certificada por B Corporation fabrica vasos clásicos hechos para adaptarse tanto a los portavasos de los consumidores como a sus rutinas de café para llevar. También crean vasos personalizados que muestran marcas en toda la gama de productos que ofrecen, incluidas sus populares tazas de camping y vasos de viaje.

El jefe de diseño de Loveramics, Simon Stevens (izquierda) y el gerente general William Lee mostraron sus colores favoritos de su último producto, la taza Nomad. Foto de Caroline Cormier.

Después de ver a algunos de los 42 competidores del World Latte Art Championship crear sus diseños espumosos en el escenario, llegó el momento de visitar el stand de Loveramics, cuidadosamente curado y colorido. Loveramics ha sido uno de los favoritos de los baristas de todo el mundo, y proporcionaron las copas para el Campeonato Mundial de Arte Latte de este año. Simon Stevens, jefe de diseño, me llevó a través de su exhibición, compartiendo conmigo los detalles intrincados de cada taza a lo largo del camino, incluidos sus sets de Cerveceros, las Copas exclusivas de campeones del WBC de Dale Harris y su nueva taza Nomad para toda la vida. .

Emi Fukahori, campeona de la Copa Mundial de Cerveceros 2018, demostró sus habilidades de preparación en el puesto de Goat Story. Foto de Matej Serer.

A continuación, visité el stand de la compañía eslovena Goat Story, que se ha fortalecido desde que recaudó medio millón de dólares a través de Kickstarter para sus Goat Mugs en 2014. Su equipo continúa con la ola de café con su GINA 2016, el primer instrumento de café inteligente con una escala incorporada y una aplicación que le permite preparar café con vertido, inmersión y goteo frío. Emi Fukahori, campeona de la Copa Mundial de Cerveceros 2018 de Suiza, estuvo presente para servir el café Laurina, cortesía de Daterra Coffee.

La caldera Stagg EKG Pour-Over estaba enfrente y en el centro de la cabina de Coffeedesk. Foto de Caroline Cormier.

En el stand de Coffeedesk se exhibió el hervidor eléctrico Stagg EKG Pour-over Kettle, de Fellow Coffee, que se presentó recientemente en Europa. El hervidor está optimizado para ofrecer el vertido perfecto en todo momento con su control de temperatura preciso incorporado, cuello de cisne perfilado con precisión y cronómetro incorporado.

Stephanie González, directora de ventas en América Latina y Europa de Savor Brands, mostró las capacidades de realidad aumentada de sus envases para los visitantes. Foto de Caroline Cormier.

En el camino de regreso a la etapa de competencia, el empaque personalizado ofrecido por Savor Brands me llamó la atención. Con una gran atención a los detalles, colores brillantes y diseños limpios, los prototipos de su marca mítica actual, Pono, mostraron las infinitas posibilidades de sus ofertas de embalaje personalizado sin desperdicios, incluida la incorporación de material holográfico, tinta termográfica e incluso aumentados. realidad.

Wouter Brunia (izquierda) de Amsterdam Cupping Lab cosechó frijoles naturales y lavados de Kalico, con sede en Burundi, con uno de sus antiguos alumnos, Fenns, en Roasters Village. Foto de Caroline Cormier.

Los cuppings se realizaron a lo largo de los dos Roast Villages y en las Cupping Rooms especializadas a lo largo del día, atrayendo a muchos amantes del café.

Celeste Wong sirvió cócteles de manzana con sabor a strudel al final del día. Foto de Caroline Cormier.

Cuando la actividad en el piso comenzó a calmarse por el día y los visitantes esperaban el anuncio de los semifinalistas para el Campeonato Mundial de Arte Latte, DaVinci Gourmet llegó con un refrescante cóctel de café con sabor a strudel de manzana servido por la londinense Celeste Wong, que es También conocida como La Chica en el Café.

Aquí está la receta para aquellos interesados ​​en probarlo en casa:
25 ml de jarabe de jengibre DaVinci
25-30 ml de espresso
Zumo de manzana 100 ml (natural, sin azúcar añadido)
Verter los ingredientes en una coctelera con hielo. Agite vigorosamente.
Adorne con tomillo y rebanadas de manzana frescas o deshidratadas.

SOBRE EL AUTOR
Caroline Cormier
Es un escritor independiente de Canadá. Actualmente vive en Berlín, donde puede encontrarla explorando archivos para descubrir historias olvidadas del pasado para su doctorado, explorar la escena artística y cultural de la ciudad o simplemente disfrutar de una buena taza de café en un café local o granjeros. mercado.

La publicación Destacados de World of Coffee en Berlín: la primera parte apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

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