WOW
Los expertos en comida tienen algunas sugerencias sorprendentes de platos para romper el ayuno de Yom Kippur
Bagels, quiche, platos de pescado, pastel de miel y kugel dulce son solo algunos de los platos que la gente disfruta después de completar su ayuno de Yom Kippur.
En orden, desde la izquierda: Matt Taylor-Gross/Jake Cohen; Jamie Geller; Café Russ & Hijas
ocultar título
alternar título
En orden, desde la izquierda: Matt Taylor-Gross/Jake Cohen; Jamie Geller; Café Russ & Hijas
Bagels, quiche, platos de pescado, pastel de miel y kugel dulce son solo algunos de los platos que la gente disfruta después de completar su ayuno de Yom Kippur.
En orden, desde la izquierda: Matt Taylor-Gross/Jake Cohen; Jamie Geller; Café Russ & Hijas
Cada año, millones de judíos celebran Yom Kippur, el día más sagrado del judaísmo, ayunando durante 25 horas mientras reflexionan sobre el año pasado y buscan el perdón de Dios. Los participantes rompen el ayuno con una variedad de platos tradicionales y modernos.
NPR se acercó a un puñado de chefs, cocineros y fanáticos de la comida de todo el país para armar una mezcla heterogénea para romper el ayuno después del Yom Kippur de este año, que comienza al atardecer del martes y termina el miércoles por la noche.
Rosquillas de Jerusalén de Jamie Geller
Los bagels de Jerusalén de Jamie Geller son una opción más tradicional para los fanáticos de quesos y carnes variados.
jamie geller
ocultar título
alternar título
jamie geller
Los bagels de Jerusalén de Jamie Geller son una opción más tradicional para los fanáticos de quesos y carnes variados.
jamie geller
Al crecer en Filadelfia, Jamie Geller recuerda romper el estilo de comida informal después de horas de oración en la sinagoga. Familiares y amigos disfrutaron de un plato de pescado, quiches, pastas, pasteles y, por supuesto, bagels.
«Es casi un sacrilegio romper ese ayuno sin bagels», dijo Geller a NPR.
Geller, un exitoso autor de libros de cocina y ejecutivo de negocios, dice que los bagels son la piedra angular de cualquier celebración de desayuno. «Un bagel ligeramente tostado, de trigo integral, todo cubierto de mantequilla es uno de mis placeres culposos y mis indulgencias favoritas», dijo. «¡Prefiero esto que un pastel para mi cumpleaños!»
Los bagels son un alimento cálido y reconfortante que se puede untar con una variedad de aderezos (mantequilla, quesos crema con sabor, ensaladas de huevo) y cubrir con pescado, verduras y más.
Geller recomienda hornear bagels de Jerusalén para el Yom Kippur de este año. Suaves al tacto y cubiertos con semillas de sésamo, estos bagels mejores que el promedio toman alrededor de una hora y media para hacer.
La galette de tomate bagel todo de Jake Cohen
Jake Cohen creció rompiendo el ayuno de Yom Kippur con bagels. Le dio un giro a sus queridos bagels al crear la galette de tomate y bagel todo.
Matt Taylor-Gross/Jake Cohen
ocultar título
alternar título
Matt Taylor-Gross/Jake Cohen
Jake Cohen creció rompiendo el ayuno de Yom Kippur con bagels. Le dio un giro a sus queridos bagels al crear la galette de tomate y bagel todo.
Matt Taylor-Gross/Jake Cohen
Jake Cohen no solo es un autor de libros de cocina superventas, también es un creador de contenido culinario con 1,4 millones de seguidores en TikTok y otros 780.000 en Instagram.
«Esto es lo que siempre quise hacer», dijo Cohen a NPR. «Empecé a cocinar cenas en la escuela secundaria para mis amigos y desde allí comencé a actuar en restaurantes y fui directamente a la [Culinary Institute of America] de la escuela secundaria para un entrenamiento formal».
Cohen dijo que los bagels eran un alimento básico para desayunar cuando era niño, completos con salmón ahumado y schmear. Su plato favorito cuando es adulto es un derivado de sus amados bagels, una galette de tomate con todo tipo bagel.
«Empecé a hacer estas galettes de bagel y tomate como un guiño al bagel y al salmón, ya que Yom generalmente cae al final de la temporada de tomate», dijo Cohen. «Tiene cebolla de verdeo y alcaparras, salmón ahumado, tomates reliquia y hierbas frescas dentro».
El truco del ayuno, dijo Cohen, es evitar cocinar cuando se tiene hambre. Uno de los beneficios de su galette es que se puede preparar con anticipación y recalentar cuando termina el ayuno y servir como una pizza.
Pastel de miel de Russ & Daughters Cafe
Russ & Daughters Cafe en Nueva York tiene una fila en la puerta cuando Yom Kippur llega a su fin todos los años. Los clientes que han ayunado durante más de un día están ansiosos por sentarse y disfrutar del pastel de miel del café y otras recetas familiares.
Café Russ & Hijas
ocultar título
alternar título
Café Russ & Hijas
Russ & Daughters Cafe en Nueva York tiene una fila en la puerta cuando Yom Kippur llega a su fin todos los años. Los clientes que han ayunado durante más de un día están ansiosos por sentarse y disfrutar del pastel de miel del café y otras recetas familiares.
Café Russ & Hijas
The Russ & Daughters Cafe en Nueva York es un negocio familiar que abarca cuatro generaciones. Niki Russ Federman es copropietaria del café con su primo, Josh Russ Tupper.
El café cierra durante el día en Yom Kippur, dijo Federman, pero ofrece un desayuno de Yom Kippur con una fila de personas afuera ansiosas por comer algo en el momento en que termina el ayuno.
La especialidad familiar es el pastel de miel, dijo Federman. El rico sabor y la textura se pueden atribuir a la miel, la melaza, el brandy, el café, el jugo de naranja y las especias calientes de la masa.
«Es dulce pero no demasiado dulce», dijo Federman. «El pastel de miel también es un regalo tradicional para Rosh Hashana, el año nuevo judío. Entonces, comer al final de Yom Kippur me recuerda que todavía es un momento de nuevos comienzos».
Puedes ver cómo Federman y la familia hacen su pastel de miel en TikTok aquí.
Consejos para facilitar la experiencia del ayuno
Pasar un día entero sin consumir ningún alimento o agua no es tarea fácil. Es importante tomar las medidas adecuadas antes y después para asegurarse de tener una experiencia segura de Yom Kippur.
Según la Universidad de Cornell, las personas con problemas de salud o que toman medicamentos deben consultar con su proveedor de atención médica con anticipación.
Antes de ayunar, beba muchos líquidos. Además, asegúrese de comer muchas proteínas y carbohidratos, pero no coma en exceso. En los días previos a Yom Kippur, disminuya la ingesta de cafeína del café, el té y los refrescos para evitar la abstinencia y los dolores de cabeza durante el ayuno.
Cuando termine el ayuno, comience bebiendo líquidos y luego continúe con las comidas regulares sin atiborrarse. Food Network recomienda comer pan blanco o bagels para reponer los carbohidratos, seguido de proteínas fáciles de digerir y frutas y verduras.
Comentarios
0 Comentarios
WOW
Comienzan las conversaciones globales sobre el clima en Dubai, con un ejecutivo petrolero a cargo
El presidente de la COP28, Sultan al-Jaber, en la ceremonia de apertura de la cumbre anual sobre el clima de las Naciones Unidas, celebrada este año en Dubai.
Peter Dejong/AP
ocultar título
alternar título
Peter Dejong/AP
El presidente de la COP28, Sultan al-Jaber, en la ceremonia de apertura de la cumbre anual sobre el clima de las Naciones Unidas, celebrada este año en Dubai.
Peter Dejong/AP
Las negociaciones anuales sobre el clima de las Naciones Unidas comenzaron hoy en Dubai, y se espera que asistan cientos de líderes mundiales durante las próximas dos semanas.
El objetivo de la reunión es avanzar en la reducción de las emisiones de gases que calientan el planeta y llegar a un acuerdo sobre cómo pagar los enormes costos de un planeta más caliente.
De buenas a primeras, los delegados dieron un gran paso adelante con ese segundo objetivo. Acordaron establecer oficialmente un fondo para pérdidas y daños causados por fenómenos climáticos extremos que se alojará en el Banco Mundial y apoyará a los países en desarrollo más afectados por el cambio climático.
Estados Unidos se unió a un puñado de otros países que anunciaron que contribuirían al nuevo fondo para pérdidas y daños. Estados Unidos prometió 17,5 millones de dólares, Japón prometió 10 millones de dólares, el Reino Unido prometió 75 millones de dólares y Alemania y los Emiratos Árabes Unidos prometieron 100 millones de dólares cada uno. Se espera que otros países europeos aporten colectivamente 125 millones de dólares, para un total de más de 400 millones de dólares.
Si bien es un comienzo, las contribuciones hasta ahora también son un orden de magnitud menores que la cantidad de dinero –300 mil millones de dólares por año para 2030– que se necesita para que los países en desarrollo se adapten al cambio climático, según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente.
Uno de los aspectos más controvertidos de las conversaciones de este año es la persona que las dirige. El país anfitrión, dependiente del petróleo, los Emiratos Árabes Unidos, nombró al director de su principal compañía petrolera estatal, Sultan al-Jaber, como presidente de la reunión sobre el clima. Esto ha generado preocupación entre muchos expertos y activistas climáticos, quienes señalan que la humanidad debe dejar de quemar combustibles fósiles para evitar un cambio climático catastrófico.
En su discurso en la ceremonia de apertura, al-Jaber reconoció que tal vez no haya consenso entre los líderes mundiales sobre si eliminar gradualmente el petróleo, el gas y el carbón y cómo hacerlo, pero se comprometió a liderar conversaciones transparentes. «Sentimos, como ustedes, la urgencia de este trabajo», dijo. «Y vemos, como ven, que el mundo ha llegado a una encrucijada».
Las negociaciones de este año llegan al final del año más caluroso jamás registrado en la Tierra. Los fenómenos meteorológicos extremos, incluidas inundaciones, sequías, incendios forestales y olas de calor, son cada vez más mortíferos y perturbadores.
«Se batieron tantos récords aterradores [in 2023]», dijo Simon Stiell, jefe de la Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático, en la ceremonia de apertura de las negociaciones. «Estamos pagando con las vidas y los medios de subsistencia de las personas».
Los científicos advierten que la contaminación por gases de efecto invernadero debe caer inmediatamente para evitar efectos catastróficos del cambio climático, como extinciones masivas y un aumento descontrolado del nivel del mar para finales de este siglo.
No todos los líderes mundiales asistirán a las negociaciones de este año. El presidente Biden no viajará a Dubai, aunque la vicepresidenta Kamala Harris anunció planes de última hora para asistir, junto con el enviado especial para el clima, John Kerry.
El presidente chino, Xi Jinping, también se ausentará de las conversaciones de este año, aunque enviará una delegación de funcionarios de alto nivel en su lugar. A principios de este mes, Biden y Xi acordaron reanudar el trabajo para abordar el cambio climático, después de suspender la colaboración oficial sobre el tema el año pasado debido a tensiones más amplias entre las dos naciones.
Incluso sin la presencia de sus líderes, se espera que Estados Unidos y China desempeñen papeles importantes durante las próximas dos semanas. China es responsable de más emisiones de dióxido de carbono y otros gases de efecto invernadero que cualquier otro país, y la gran mayoría de las nuevas centrales eléctricas alimentadas con carbón se están construyendo allí. El carbón es el más intensamente contaminante de los principales combustibles y debe eliminarse básicamente para frenar el calentamiento, dicen los científicos.
Otro tema importante sobre la mesa es si los países más responsables de provocar el cambio climático cumplirán sus promesas de ayudar a los países más vulnerables a pagar la factura de la adaptación a un mundo más cálido. Estados Unidos está al frente y al centro de ese debate: Estados Unidos ha emitido a la atmósfera la mayor contaminación acumulativa que calienta el planeta en general, desde mediados del siglo XIX.
Comentarios
0 Comentarios
WOW
Comienzan las conversaciones globales sobre el clima en Dubai, con un ejecutivo petrolero a cargo
El presidente de la COP28, Sultan al-Jaber, en la ceremonia de apertura de la cumbre anual sobre el clima de las Naciones Unidas, celebrada este año en Dubai.
Peter Dejong/AP
ocultar título
alternar título
Peter Dejong/AP
El presidente de la COP28, Sultan al-Jaber, en la ceremonia de apertura de la cumbre anual sobre el clima de las Naciones Unidas, celebrada este año en Dubai.
Peter Dejong/AP
Las negociaciones anuales sobre el clima de las Naciones Unidas comenzaron hoy en Dubai, y se espera que asistan cientos de líderes mundiales durante las próximas dos semanas.
El objetivo de la reunión es avanzar en la reducción de las emisiones de gases que calientan el planeta y llegar a un acuerdo sobre cómo pagar los enormes costos de un planeta más caliente.
De buenas a primeras, los delegados dieron un gran paso adelante con ese segundo objetivo. Acordaron establecer oficialmente un fondo para pérdidas y daños causados por fenómenos climáticos extremos que se alojará en el Banco Mundial y apoyará a los países en desarrollo más afectados por el cambio climático.
Estados Unidos se unió a un puñado de otros países que anunciaron que contribuirían al nuevo fondo para pérdidas y daños. Estados Unidos prometió 17,5 millones de dólares, Japón prometió 10 millones de dólares, el Reino Unido prometió 75 millones de dólares y Alemania y los Emiratos Árabes Unidos prometieron 100 millones de dólares cada uno. Se espera que otros países europeos aporten colectivamente 125 millones de dólares, para un total de más de 400 millones de dólares.
Si bien es un comienzo, las contribuciones hasta ahora también son un orden de magnitud menores que la cantidad de dinero –300 mil millones de dólares por año para 2030– que se necesita para que los países en desarrollo se adapten al cambio climático, según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente.
Uno de los aspectos más controvertidos de las conversaciones de este año es la persona que las dirige. El país anfitrión, dependiente del petróleo, los Emiratos Árabes Unidos, nombró al director de su principal compañía petrolera estatal, Sultan al-Jaber, como presidente de la reunión sobre el clima. Esto ha generado preocupación entre muchos expertos y activistas climáticos, quienes señalan que la humanidad debe dejar de quemar combustibles fósiles para evitar un cambio climático catastrófico.
En su discurso en la ceremonia de apertura, al-Jaber reconoció que tal vez no haya consenso entre los líderes mundiales sobre si eliminar gradualmente el petróleo, el gas y el carbón y cómo hacerlo, pero se comprometió a liderar conversaciones transparentes. «Sentimos, como ustedes, la urgencia de este trabajo», dijo. «Y vemos, como ven, que el mundo ha llegado a una encrucijada».
Las negociaciones de este año llegan al final del año más caluroso jamás registrado en la Tierra. Los fenómenos meteorológicos extremos, incluidas inundaciones, sequías, incendios forestales y olas de calor, son cada vez más mortíferos y perturbadores.
«Se batieron tantos récords aterradores [in 2023]», dijo Simon Stiell, jefe de la Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático, en la ceremonia de apertura de las negociaciones. «Estamos pagando con las vidas y los medios de subsistencia de las personas».
Los científicos advierten que la contaminación por gases de efecto invernadero debe caer inmediatamente para evitar efectos catastróficos del cambio climático, como extinciones masivas y un aumento descontrolado del nivel del mar para finales de este siglo.
No todos los líderes mundiales asistirán a las negociaciones de este año. El presidente Biden no viajará a Dubai, aunque la vicepresidenta Kamala Harris anunció planes de última hora para asistir, junto con el enviado especial para el clima, John Kerry.
El presidente chino, Xi Jinping, también se ausentará de las conversaciones de este año, aunque enviará una delegación de funcionarios de alto nivel en su lugar. A principios de este mes, Biden y Xi acordaron reanudar el trabajo para abordar el cambio climático, después de suspender la colaboración oficial sobre el tema el año pasado debido a tensiones más amplias entre las dos naciones.
Incluso sin la presencia de sus líderes, se espera que Estados Unidos y China desempeñen papeles importantes durante las próximas dos semanas. China es responsable de más emisiones de dióxido de carbono y otros gases de efecto invernadero que cualquier otro país, y la gran mayoría de las nuevas centrales eléctricas alimentadas con carbón se están construyendo allí. El carbón es el más intensamente contaminante de los principales combustibles y debe eliminarse básicamente para frenar el calentamiento, dicen los científicos.
Otro tema importante sobre la mesa es si los países más responsables de provocar el cambio climático cumplirán sus promesas de ayudar a los países más vulnerables a pagar la factura de la adaptación a un mundo más cálido. Estados Unidos está al frente y al centro de ese debate: Estados Unidos ha emitido a la atmósfera la mayor contaminación acumulativa que calienta el planeta en general, desde mediados del siglo XIX.
Comentarios
0 Comentarios
WOW
Comienzan las conversaciones globales sobre el clima en Dubai, con un ejecutivo petrolero a cargo
El presidente de la COP28, Sultan al-Jaber, en la ceremonia de apertura de la cumbre anual sobre el clima de las Naciones Unidas, celebrada este año en Dubai.
Peter Dejong/AP
ocultar título
alternar título
Peter Dejong/AP
El presidente de la COP28, Sultan al-Jaber, en la ceremonia de apertura de la cumbre anual sobre el clima de las Naciones Unidas, celebrada este año en Dubai.
Peter Dejong/AP
Las negociaciones anuales sobre el clima de las Naciones Unidas comenzaron hoy en Dubai, y se espera que asistan cientos de líderes mundiales durante las próximas dos semanas.
El objetivo de la reunión es avanzar en la reducción de las emisiones de gases que calientan el planeta y llegar a un acuerdo sobre cómo pagar los enormes costos de un planeta más caliente.
De buenas a primeras, los delegados dieron un gran paso adelante con ese segundo objetivo. Acordaron establecer oficialmente un fondo para pérdidas y daños causados por fenómenos climáticos extremos que se alojará en el Banco Mundial y apoyará a los países en desarrollo más afectados por el cambio climático.
Estados Unidos se unió a un puñado de otros países que anunciaron que contribuirían al nuevo fondo para pérdidas y daños. Estados Unidos prometió 17,5 millones de dólares, Japón prometió 10 millones de dólares, el Reino Unido prometió 75 millones de dólares y Alemania y los Emiratos Árabes Unidos prometieron 100 millones de dólares cada uno. Se espera que otros países europeos aporten colectivamente 125 millones de dólares, para un total de más de 400 millones de dólares.
Si bien es un comienzo, las contribuciones hasta ahora también son un orden de magnitud menores que la cantidad de dinero –300 mil millones de dólares por año para 2030– que se necesita para que los países en desarrollo se adapten al cambio climático, según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente.
Uno de los aspectos más controvertidos de las conversaciones de este año es la persona que las dirige. El país anfitrión, dependiente del petróleo, los Emiratos Árabes Unidos, nombró al director de su principal compañía petrolera estatal, Sultan al-Jaber, como presidente de la reunión sobre el clima. Esto ha generado preocupación entre muchos expertos y activistas climáticos, quienes señalan que la humanidad debe dejar de quemar combustibles fósiles para evitar un cambio climático catastrófico.
En su discurso en la ceremonia de apertura, al-Jaber reconoció que tal vez no haya consenso entre los líderes mundiales sobre si eliminar gradualmente el petróleo, el gas y el carbón y cómo hacerlo, pero se comprometió a liderar conversaciones transparentes. «Sentimos, como ustedes, la urgencia de este trabajo», dijo. «Y vemos, como ven, que el mundo ha llegado a una encrucijada».
Las negociaciones de este año llegan al final del año más caluroso jamás registrado en la Tierra. Los fenómenos meteorológicos extremos, incluidas inundaciones, sequías, incendios forestales y olas de calor, son cada vez más mortíferos y perturbadores.
«Se batieron tantos récords aterradores [in 2023]», dijo Simon Stiell, jefe de la Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático, en la ceremonia de apertura de las negociaciones. «Estamos pagando con las vidas y los medios de subsistencia de las personas».
Los científicos advierten que la contaminación por gases de efecto invernadero debe caer inmediatamente para evitar efectos catastróficos del cambio climático, como extinciones masivas y un aumento descontrolado del nivel del mar para finales de este siglo.
No todos los líderes mundiales asistirán a las negociaciones de este año. El presidente Biden no viajará a Dubai, aunque la vicepresidenta Kamala Harris anunció planes de última hora para asistir, junto con el enviado especial para el clima, John Kerry.
El presidente chino, Xi Jinping, también se ausentará de las conversaciones de este año, aunque enviará una delegación de funcionarios de alto nivel en su lugar. A principios de este mes, Biden y Xi acordaron reanudar el trabajo para abordar el cambio climático, después de suspender la colaboración oficial sobre el tema el año pasado debido a tensiones más amplias entre las dos naciones.
Incluso sin la presencia de sus líderes, se espera que Estados Unidos y China desempeñen papeles importantes durante las próximas dos semanas. China es responsable de más emisiones de dióxido de carbono y otros gases de efecto invernadero que cualquier otro país, y la gran mayoría de las nuevas centrales eléctricas alimentadas con carbón se están construyendo allí. El carbón es el más intensamente contaminante de los principales combustibles y debe eliminarse básicamente para frenar el calentamiento, dicen los científicos.
Otro tema importante sobre la mesa es si los países más responsables de provocar el cambio climático cumplirán sus promesas de ayudar a los países más vulnerables a pagar la factura de la adaptación a un mundo más cálido. Estados Unidos está al frente y al centro de ese debate: Estados Unidos ha emitido a la atmósfera la mayor contaminación acumulativa que calienta el planeta en general, desde mediados del siglo XIX.
Comentarios
0 Comentarios
