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Mantener el café verde con gaviña

La Iniciativa de Impacto Directo de la compañía de café familiar trabaja para mejorar la comunidad cafetalera e impulsar sus esfuerzos de sostenibilidad.

POR KATRINA YENTCH
REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos cortesía de Gaviña Coffee

La protección del medio ambiente a través del café se ha convertido en una prioridad más alta que nunca en este momento. El antiguo importador y tostador de café Gaviña Coffee ha estado haciendo estos esfuerzos desde 2004, cuando comenzaron a patrocinar proyectos de sostenibilidad en varias de las regiones de las que obtuvieron café. Muchos de los miembros de la familia Gaviña también han estado involucrados en organizaciones que trabajan para lograr un cambio en la industria del café, como la Asociación de Café de la Costa del Pacífico y la Alianza Internacional de Café de Mujeres.

El Proyecto de Asistencia Técnica y Retención Juvenil de Guatemala promovió un futuro más sostenible para los agricultores en la región de Villa Canales plantando 100 huertos familiares, brindando asistencia técnica y capacitación en prácticas de adaptación climática, e instalando el primer despulpador de café móvil de la comunidad.

La Iniciativa de Impacto Directo de Gaviña se lanzó en 2015 para fortalecer aún más los esfuerzos de sostenibilidad de la empresa y aumentar la transparencia con sus compradores. A través de este programa, las cuatro áreas de enfoque de Gaviña son los agricultores, el abastecimiento sostenible, la sostenibilidad ambiental y la administración social. Como resultado, la compañía no solo ha realizado cambios en la comunidad cafetera, sino que también ha realizado esfuerzos conscientes para volverse ecológicos.

Desde que comenzó la Iniciativa de Impacto Directo, la compañía patrocinó la construcción de un molino húmedo desde cero para la Cooperativa delos Andes, trabaja constantemente para reducir el desperdicio de envases y también tiene proyectos que ayudan a las familias fuera de la comunidad cafetalera. Por ejemplo, un proyecto se asocia con organizaciones de donación de alimentos que alimentan a las familias de forma nutritiva. Su instalación de Vernon, California, logró un vertedero cero a vertedero en 2017 y alberga un oxidante térmico regenerativo que reduce significativamente el consumo de gas natural. Entre varias otras iniciativas de construcción, han ido tan lejos como para incorporar estaciones de carga para sus vehículos híbridos.

Un participante en el Programa de Asistencia Técnica y Retención Juvenil de Guatemala aprende sobre prácticas sostenibles de cultivo de café.

Como director de sostenibilidad de Gaviña, Yu-Yue Yen, cuyo trabajo abarca 15 años con la compañía y 25 años en el campo, ha tenido una parte importante en el liderazgo de esta iniciativa. Comenzó varias organizaciones ambientales y actualmente forma parte de la junta asesora del programa UCLA Extension Recycling and Solid Waste Management. Además de participar en otros comités que trabajan en la sostenibilidad del café, ella también enseña en la Extensión de la UCLA para fomentar a los estudiantes en el liderazgo de la sostenibilidad. Charlamos con Yu-Yue sobre algunos de los proyectos de la Iniciativa de Impacto Directo, así como sobre los objetivos que Gaviña ha logrado hasta el momento.

Katrina Yentch: ¿Cuándo comenzó el programa y cuáles fueron las razones para comenzarlo?

Yu-Yue Yen: Aunque Gaviña apoya activamente a los caficultores en origen, retribuye a la comunidad local y global, y mejora continuamente nuestra propia eficiencia operativa en las instalaciones, el enfoque siempre ha sido hacer lo correcto, no promoverlo. Con una creciente conciencia del impacto de la contaminación ambiental en nuestra salud y la comunidad, los consumidores esperan que las empresas sean transparentes sobre dónde obtienen sus materiales, cómo se fabrican los productos y su impacto en el medio ambiente, y qué están haciendo las empresas para tomar cuidado de las personas y comunidades en las que viven. Lanzamos oficialmente la Iniciativa de Impacto Directo en 2015 para que podamos compartir nuestros logros de sostenibilidad con el mundo, expandir nuestros programas de sostenibilidad y orientar a otros para que hagan lo mismo.

El molino húmedo de los Andes, completado este año, ayuda a los agricultores a acortar su carga de trabajo en el procesamiento de cerezas. Los agricultores ahora pueden pasar más tiempo enfocándose en otras habilidades en el comercio del café y con sus familias.

¿Cuándo comenzó el programa La Chaparrala Wet Mill en Andes, Colombia, y cómo está estructurado?

Gaviña patrocinó el Molino Húmedo La Chaparrala en 2015. El terreno fue comprado a fines de 2015, recibió la aprobación de construcción en 2016 y abrió su puerta para operar el 1 de abril de 2019. Este es el tercer molino húmedo regional de la Cooperativa delos Andes, el La cooperativa más grande para cafeteros en Colombia. El molino húmedo será administrado y operado por delos Andes Cooperativa.

Nuestros objetivos conjuntos para el molino húmedo son: aumentar el flujo de caja y mejorar la calidad de vida del cafetero y proteger el medio ambiente. La cooperativa monitoreará y medirá el progreso en dos frentes: cómo el molino húmedo benefició a los caficultores y cómo la operación del molino húmedo impactó el medio ambiente. Anualmente, y según sea necesario, Gaviña revisará con delos Andes Cooperativa el progreso hasta la fecha, identificando áreas de mejora y los próximos pasos.

¿Cuáles son algunos ejemplos?
de cómo ha cambiado la vida de los productores involucrados en la fábrica para
¿mejor?

En Colombia, las cerezas de café se muelen y secan en pergamino en las granjas de los agricultores individuales. … Si las cerezas de café no se procesan en el mismo día, afectará la calidad y cantidad del pergamino resultante. La mayoría de los agricultores no tienen equipos de tratamiento de agua, por lo que el agua procesada contaminada se libera directamente en el río, su principal fuente de suministro de agua, [and they will] respirar emisiones atmosféricas no saludables de los residuos de café fermentado.

Cuando el molino húmedo comenzó a aceptar sus primeras cerezas de café el 1 de abril [of this year], los agricultores dejaron las cerezas de café cosechadas y recibieron el pago en efectivo ese mismo día con precios basados ​​en el precio equivalente de pergamino para sus cerezas de café. Ahora los agricultores pueden cuidar a sus trabajadores y tener más tiempo para pasar con la familia, ya que ya no tienen que procesar café y mantener su molino húmedo. Los comentarios de los agricultores han sido muy positivos. Algunos de ellos ya han hecho planes para renovar sus granjas, asistir a las escuelas y aprender nuevas habilidades, además de esperar beber agua más limpia y respirar aire más fresco.

La publicación Keeping Coffee Green with Gaviña apareció primero en Barista Magazine Online.

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