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Más que rosettas: Los juegos de barra de TNT de Los Ángeles muestran evolución en competencias de la industria

LA TNT organizó su primera competencia de flujo de barras este verano, y exclusivamente con leche de avena.

POR JASON HUFFNAGLE
ESPECIAL A LA REVISTA BARISTA ONLINE

Todas las fotos son cortesía de Michael Cedeño de @theLAtnt.

El 28 de junio, Los Angeles TNT fue sede de Bar Games, su primera competencia, y poco probable que sea la última, de Bar Bars, en 10 Speed ​​Coffee en Santa Mónica, California. Generalmente tranquila por las noches, la esquina de Santa Mónica y 20th Street latía con los sonidos de la música, vítores y varitas de vapor mientras los equipos de magos de espresso y leche iban de cabeza a cabeza.

10 Speed ​​Coffee, un patrocinador y anfitrión de Bar Games, vio un
Casa llena durante toda la noche.

Compuesto por tres rondas de eliminación, Bar Games vio ocho equipos de hasta cuatro personas luchando contra el reloj y los nervios, intentando completar un total de ocho bebidas espresso seleccionadas al azar antes de sus rivales. En un giro, los competidores podrían acumular "puntos técnicos" adicionales en el camino: bonos que redujeron su tiempo total si cumplían con una combinación única de criterios que se centraban en la competencia técnica, el ritmo y el orden en general. Por lo tanto, un partido podría ganarse fácilmente si el tiempo de un equipo se redujera lo suficiente mediante bonificaciones, según si purgaron su varita de vapor, mantuvieron una barra ordenada o mantuvieron su desperdicio de leche al mínimo, todo con solo usar leche de avena.

Organizado en gran medida por Chuck Herrera, miembro de LA TNT y propietario de Good People Coffee Company, el formato único se probó antes del evento y recordaba a otras competiciones de flujo de bares que han tenido tendencia en toda la comunidad del café en los últimos tiempos. La dinámica y la estrategia del equipo variaron entre los participantes, algunos equipos designaron miembros para llevar bebidas a la mesa de jueces, con una estrategia destacada exhibida por un equipo de dos personas de Alana´s Coffee Roasters.

Chuck Herrera, propietario de Good People Coffee Company, presenta a los competidores y describe las reglas de compromiso.

Si bien ciertamente hubo un elemento competitivo, hubo mucha camaradería y comunidad en la competencia de la noche, que no solo dio la bienvenida a la gente de la industria del área de Los Ángeles, sino que también estuvo abierta al público en general. “Gane o pierda, amigos y familia. [are here] animándolos ", dijo Chuck. Las puertas abiertas y la presencia de pizza y cerveza dieron testimonio de este énfasis, e incluso los transeúntes pudieron disfrutar del animado evento.

Un competidor en lo profundo de las trincheras.

Como muchas personas de la industria saben, el inconveniente de las competiciones de bares de cualquier tipo es el desperdicio de leche, que, según Chuck, LA TNT decidió abordar mediante el embotellado de las bebidas hechas durante la noche. Estos se vendieron, y las ganancias se enviaron para apoyar a Coffee at Large, un grupo de baristas que, según su biografía de Instagram, "buscan arrojar luz sobre la injusticia en el lugar de trabajo en el café especial". (Lea más sobre el grupo en este reciente Revista barista Artículo en línea.

Además de respaldar Coffee at Large, el cambio a botellas de bebidas hechas durante la competencia se inspiró en el artículo de Umeko Motoyoshi. La guía de @wastingcoffee para no perder café.

La competencia duró casi hasta la medianoche, con el Equipo Andante de Andante Coffee Roasters manteniendo un ritmo constante durante todo el año y ganando el gran premio de $ 600. El aire festivo continuó hasta la noche cuando los patrocinadores y anfitriones dieron premios a la multitud dispersa y fueron acompañados con un sentido, a pesar de que solo había un gran premio, que el Equipo Andante no fue el único ganador esa noche.

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SOBRE EL AUTOR
Jason Huffnagle es un escritor independiente para Revista barista Quien ha trabajado en el café como barista durante seis años. Habiendo dejado su "trabajo de adulto" en el Senado de los Estados Unidos, el nativo de Alaska pasó varios meses viajando por Europa. Puedes leer acerca de sus viajes a base de café y otras hazañas al seguirlo @jasonhuffnagle en Twitter.

La publicación More Than Rosettas: The LA TNT Bar Games muestra su evolución en las competiciones de la industria, apareció por primera vez en la revista Barista Magazine Online.

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