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Navidad y café en los países nórdicos: segunda parte

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En los largos inviernos nórdicos, el café y la comodidad van de la mano.

POR JOSEPH PHELAN
ESPECIAL REVISTA BARISTA ONLINE

Imagen destacada de Razvan Mirel a través de Unsplash

Nota del editor: Ayer, lanzamos la primera parte de nuestra serie sobre el café y las festividades en los países nórdicos. Hoy continuamos con la segunda parte.

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La vida higiénica

Con el deseo de calidez navideña en los países nórdicos viene la inclinación a disfrutar. Las cafeterías de la región han adoptado por completo esta noción, esforzándose por crear ambientes que sean a la vez cómodos e infundidos con una alegría festiva única.

“En nuestro café, tenemos una galleta en particular que hacemos solo durante la temporada navideña que a nuestros clientes les encanta”, dice Skyler Rowland de Next Door Cafe en København, Dinamarca. «También organizamos fiestas como ‘cortar un árbol’, donde servimos bebidas navideñas como ponche de huevo, y a menudo invitamos a nuestros invitados a venir y hacer decoraciones para el árbol de Navidad para llevar a casa».

Fuera de Next Door Cafe en København, Dinamarca. Imagen cortesía de Next Door Café.

Skyler’s Next Door Cafe ciertamente no es el único que intenta deleitar a los clientes nuevos y antiguos con delicias festivas de edición limitada.

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“Hacemos un Julekaffe especial, que es un café navideño, que seleccionamos para que sea especial en diciembre”, dice Klaus Thomsen, cofundador de Coffee Collective en Frederiksberg, Dinamarca. “Elegimos uno que creemos que es navideño de alguna manera. Pueden ser aromas que nos recuerden a las especias navideñas, o un proceso especial que produzca un perfil que creemos que combina bien con los sabores de la Navidad. Desde nuestra propia panadería también elaboramos bollería de temporada con especias navideñas para complementar la experiencia del café. Además, tratamos de ayudar a las personas a obtener lo mejor de sus granos en casa, lo que es especialmente importante en Navidad, cuando las personas elaboran cerveza no solo para ellos, sino también para sus familiares e invitados”.

Café noruego en casa. Imagen cortesía de Joseph Phelan.

“En Prolog, tratamos de hacer que la tienda sea mucho más acogedora en Navidad”, dice Jonas Gehl de Prolog Coffee Bar en København, Dinamarca. “También nos gusta agregar algo de humor a nuestra celebración navideña, ya que creemos que también es una parte fundamental para superar el oscuro invierno. Tenemos un Papá Noel hinchable gigante, por ejemplo. En años anteriores hemos tenido ventas de árboles de Navidad frente a la cafetería. Hacemos lo que sea para traer una sonrisa a los rostros de las personas; si podemos lograr esto en la barra de café, entonces habremos logrado nuestro objetivo”.

Dos libros dispuestos sobre una mesa con una taza azul y blanca y un par de anteojos.  Un libro es Mujercitas de Laura Ingalls Wilder;  el de arriba es Hygge: The Danish way to live well, de Meik Wiking.  Está cubierto de ilustraciones nórdicas tradicionales de pájaros, una tetera, una vela, vegetación.
Hygge es una frase danesa que se refiere a una sensación de comodidad y bienestar, y se considera una gran parte de la cultura danesa. Imagen cortesía de Joseph Phelan.

Un regalo de bienvenida

Más recientemente, el café se ha convertido en una opción popular de regalo durante el período navideño. El café de especialidad es ahora un gran problema en los países nórdicos, y con un número cada vez mayor de personas bien versadas en la cultura del café y las abundantes variedades de la bebida, existe una tradición creciente de dar mezclas favoritas a sus seres queridos en forma de regalo de Navidad. .

“La Navidad es el momento en que las familias se reúnen y te reúnes con amigos para reuniones sociales. Nos encanta celebrar la Navidad aquí (en Dinamarca), y una buena bolsa de café especial ha sido un regalo cada vez más popular para un anfitrión o una anfitriona. Es un regalo más original que una caja de bombones o flores, y la gente sabe que lo apreciarán”, señala Klaus.

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Frente a un árbol de Navidad iluminado con luces blancas, unas rodajas de naranja, ramas de canela, piñas y una taza blanca que dice feliz Navidad.  La taza tiene una imagen de un reinderr, algunos árboles y montañas.
El café se ha convertido en un regalo de bienvenida en Navidad. Imagen de Marta Filipczyk vía Unsplash.

Y, según Klaus, la Navidad también es el momento perfecto para darse un capricho después de un año de duro trabajo. “Siempre me aseguro de tener algo extra especial para disfrutar en esos días, generalmente una Gesha de Hacienda La Esmeralda en Panamá o Finca Takesi en Bolivia para mi café de la mañana de Navidad. Sin embargo, por la noche me gusta algo un poco más potente, así que podría optar por un buen keniata. Esto es muy tradicional en Dinamarca”.

SOBRE EL AUTOR

José Phelan(él / él) es un periodista independiente con sede en Londres. Si bien la mayor parte de su tiempo libre lo pasa recorriendo su ciudad adoptiva en busca de los mejores cafés, también disfruta de cualquier oportunidad de escuchar música en vivo y se esfuerza por aventurarse a Islandia al menos dos veces al año.

La publicación Christmas and Coffee in the Nordics: Part Two apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

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The Barista League lanza nuevo calendario de competencias

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The Barista League lanza nuevo calendario de competencias

Presentadora de eventos sostenibles y accesibles, The Barista League planea realizar 12 competencias en 10 países en los próximos meses.

POR J. MARIE CARLAN
REVISTA BARISTA EN LÍNEA

Fotos cortesía de The Barista League

La Barista League ha anunciado oficialmente su lista de eventos para el próximo año.

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El año pasado hubo 10 eventos de la Barista League en todo el mundo, y el calendario 2023-24 es aún más extenso, ¡prometiendo 12 eventos en 10 países y más por anunciar! (Consulte la parte inferior de este artículo para ver la lista completa de eventos).

La Liga de Baristas llegó a la Ciudad de México por primera vez en 2022.

Integridad Ambiental

La Barista League se ha comprometido a realizar un seguimiento del impacto ambiental de cada evento, y los informes se publican en el sitio web para que sean visibles para el público. Parte del precio del boleto también incluye una compensación por las emisiones de carbono. Eimear Nelson-Nilehn, directora de comunicaciones de The Barista League, dice: “Hemos estado midiendo nuestro desperdicio y las emisiones de CO2 durante los últimos tres años. El seguimiento también ha sido importante como un medio para hacernos responsables, y siempre hemos esperado que nuestra transparencia anime a otros eventos de café, o simplemente eventos en general, a ser igualmente próximos”.

La Barista League está ampliando su compromiso con la responsabilidad ambiental en 2023. “Estamos constantemente reevaluando formas de reducir los desechos, reducir las emisiones y crear efectos más positivos a partir de nuestros eventos”, continúa Eimear. “Estamos desarrollando una nueva plataforma de sustentabilidad con objetivos nuevos y más ambiciosos, ¡así que estén atentos para obtener más información sobre esto en el transcurso de 2023!” Su objetivo principal es crear eventos de baristas que no solo sean neutrales en carbono sino también positivos netos.

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Dos personas con camisetas amarillas posan para la cámara en Copenhague.  Uno lleva gafas y barba, el otro gafas y un pañuelo verde en la cabeza.  El fondo es una pared azul.
La Liga Barista en Copenhague, Dinamarca.

Accesibilidad para todos

Para cada evento, el sitio web de The Barista League tiene información sobre rampas para sillas de ruedas, luces, ruido y otros factores que afectan la accesibilidad. Los organizadores también consideran el costo; las entradas para los eventos son deliberadamente baratas para que los baristas con un presupuesto ajustado puedan asistir. (Por ejemplo, un boleto de reserva anticipada para el evento de Los Ángeles cuesta solo $ 6 y el boleto de precio completo es de $ 12).

Dos baristas detrás de una máquina de espresso Rancilio se ríen durante la competencia.
Hilaridad en The Barista League en Melbourne.

Steve Moloney, el fundador de The Barista League, describe su inspiración para la organización en el sitio web: “Trabajando como barista, veía los viajes de origen, los viajes, los laboratorios de capacitación súper costosos, las colaboraciones en restaurantes y solo pensaba: ¿En qué barista está trabajando? salario mínimo puede hacer algo de esto? Desde sus inicios, The Barista League ha sostenido que toda persona que quiera asistir a uno de sus eventos debería tener la oportunidad.

Eimear afirma además: “Actualmente estamos desarrollando una política de accesibilidad que nos ayudará a garantizar que no seamos solo palabrería cuando hablamos de que The Barista League es para todos. Queremos asegurarnos de que cuando alguien quiera asistir a una de nuestras competencias, contamos con procesos que nos ayuden a escuchar las necesidades de esa persona individual y hacer todo lo posible para asegurarnos de que sean bienvenidos y seguros en nuestro evento. ”

Una multitud ruidosa de personas animando a los baristas en Kansas City.
Hype en The Barista League en Kansas City, Mo.

Nuevo Consejo Asesor

La Liga Barista también ha sacudido las cosas al crear un consejo asesor para desarrollar aún más sus objetivos. “El propósito de la junta asesora, que comprende alrededor de 10 profesionales del café de varios lugares del mundo y con una variedad de experiencias para aportar, es garantizar que permanezcamos en contacto con la industria”, dice Eimear. “Al escuchar los consejos y las preguntas planteadas por la junta, esperamos seguir siendo relevantes y valiosos para los baristas y profesionales del café a los que servimos”.

La Liga de Baristas en Budapest.  Dos baristas sonríen a la cámara;  uno lo está señalando directamente.  El MC habla por el micrófono a un lado.
Las festividades de la Liga Barista en Budapest, Hungría.

La Liga Barista: Próximos Eventos

Febrero
Oslo, 18 de febrero

Marzo
Ciudad de México, 5 de marzo
Hamburgo, Alemania, 25 de marzo

Puede
Brno, República Checa, 26 de mayo

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Junio
toronto, 17 de junio

Agosto
Los Ángeles, 5 de agosto

Septiembre
Bristol, Reino Unido, 9 de septiembre
Melbourne, Australia, 22 de septiembre

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Octubre
España, 1 de octubre
Milwaukee, Wisconsin, 21 de octubre

Diciembre
Atlanta, 2 de diciembre

enero 2024
Dubái, 11 de enero

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SOBRE EL AUTOR

J. Marie Carlan(ella/ellos) es el editor en línea deRevista Barista. Ha sido barista durante más de una década y ha escrito desde que tenía la edad suficiente para sostener un lápiz. Cuando no está detrás de la barra de espresso o trabajando duro con el contenido, puede encontrarla examinando tiendas de discos, coleccionando baratijas, escribiendo poesía e intentando mantener vivas las plantas en su apartamento de Denver. Ocasionalmente actualiza su blog.

La publicación The Barista League lanza un nuevo calendario de competencias apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

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3 cosas para mirar, leer y escuchar

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3 cosas para mirar, leer y escuchar

1. Alguien en alguna parte, de Hannah Bos y Paul Thureen.

 

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La narrativa de los que no encajan alcanzan una cumbre en esta comedia agridulce sobre la desventura de ser queer (raro, no obstante gay o lesbiana) en un entorno rural. Son siete capítulos de media hora y ya cerraron la segunda temporada. Está en HBO Max.

 

2. Bocetos de natación, de Leanne Shapton.

 

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El último libro que leí en 2022: inclasificable, una mezcla de memoria personal sobre su entrenamiento como nadadora y reflexión de la conexión entre nadar y dibujar. refrescante

 

3. Mesa dulce, de Dante Spinetta.

 

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Finalmente, el nuevo disco completo de Dante: en diez canciones (una de ellas junto a Trueno) se confirma como uno de los custodios del funk, a tono con los tiempos.

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3 cosas para mirar, escuchar y leer

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3 cosas para mirar, escuchar y leer

1. El paciente, de Joel Fields.

 

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Un duelo de actores: Steve Carell como el psiquiatra en duelo y Domhnall Gleeson como el paciente asesino, en una actualización de en terapia tamizada por el trauma de El silencio de los inocentes. Está en Star+.

 

2. Gemini Rights, de Steve Lacy.

 

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Hace un año era un artista de culto (una manera elegante de llamarlo desconocido) y hoy pelea rankings con Harry Styles o Beyoncé. Aunque sea solo por eso, vale la pena descubrirlo.

 

3. Verano, de Henry David Thoreau.

 

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Una selección de textos sobre observaciones estivales del hombre que fundaron las bases de la desobediencia civil al observar la vida en los bosques.

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