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Pago bajo, sin beneficios, clientes groseros: los trabajadores de restaurantes renuncian a un ritmo récord

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Lamar Cornett ha trabajado en restaurantes durante más de 20 años. Durante la pandemia, comenzó a pensar en dejar atrás esa carrera.

Una cuchara de madera deslizándose sobre hierro fundido. Apenas lo suficientemente alto como para ver por encima de la estufa, Lamar Cornett observó a su madre, una cocinera, preparar su plato favorito de huevos revueltos.

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Esa primera lección de cocina inició un viaje de por vida en la comida. Cornett ha pasado más de 20 años en restaurantes de Kentucky, haciendo todo el trabajo que no sea el propietario. El trabajo es agotador y tenso pero gratificante y ruidoso, y tan rápido que el cierre de la pandemia fue como un rayo en un día nublado.

«Fue casi como si hubiera una huelga general no planificada y desorganizada», dijo Cornett.

En esos raros momentos de tranquilidad, millones de trabajadores de restaurantes como Cornett se encontraron pensando en las realidades de su trabajo. Descansos apenas lo suficiente para ir al baño o fumar un cigarrillo. Comidas inhaladas sobre la marcha. Jefes hostiles, horarios locos y salarios miserables y estancados.

Para colmo: clientes groseros, cuyos abusos el personal del restaurante a menudo se ve obligado a tolerar. Y últimamente, los comensales irritables solo se han vuelto más impacientes a medida que emergen de los cierres pandémicos.

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Cornett, que estuvo ausente del trabajo durante algunas semanas, se dio cuenta de que había recibido suficiente dinero a través de las prestaciones por desempleo para empezar a ahorrar, por primera vez. Se preguntó si el trabajo que ama implicaría alguna vez un trabajo con seguro médico o licencia pagada.

«Estaba trabajando en lo que decidí que iba a ser mi último trabajo en la cocina», dijo Cornett.

Mientras reflexionaba sobre una nueva carrera profesional, un éxodo comenzó a sacudir su industria. Los trabajadores han dejado sus trabajos en restaurantes, bares y hoteles con la tasa más alta en décadas. Cada mes en lo que va del año, alrededor del 5% de esta enorme fuerza laboral ha dejado de trabajar. Solo en mayo, fueron 706.000 personas.

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Y ahora los carteles de «se necesita ayuda» están en todas partes, con la asombrosa cantidad de 1,2 millones de puestos de trabajo sin cubrir en la industria, justo cuando los clientes atraviesan las puertas, listos para comer, beber y finalmente socializar.

«Están gritando todo el tiempo»

Los bajos salarios son la razón más común por la que las personas dejan de trabajar en el servicio de alimentos. Pero en una encuesta reciente, más de la mitad de los trabajadores de la industria hotelera que renunciaron dijeron que ningún pago les haría regresar.

Esto se debe a que, para muchos, dejar el servicio de alimentos también tuvo mucho que ver con su cultura de alto estrés: trabajo agotador, horas poco confiables, sin beneficios y tantos clientes groseros.

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«No quiero volver a hacer algo como esto nunca más», dijo Marcus Brotherns, quien pasó dos años sirviendo café y donas en un drive-through en Rhode Island. Durante las horas más ocupadas, los clientes entraban en tropel para quejarse de la cantidad incorrecta de crema o azúcar.

«Están gritando todo el tiempo», dijo. Brotherns consiguió un nuevo trabajo entregando bebidas a restaurantes, un trabajo duro pero más silencioso y mejor pagado con horarios más estables. «He terminado con la comida rápida».

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Las tensiones aumentaron debido a la pandemia, cuando muchos trabajadores con salarios bajos en tiendas y restaurantes se vieron obligados a hacer cumplir los mandatos de usar máscaras, enfrentando acoso y ataques físicos.

Ahora, como en muchos restaurantes hay escasez de personal y se capacita rápidamente al nuevo personal, las críticas negativas y las quejas de los comensales impacientes y ajenos van en aumento. Un restaurante en Massachusetts incluso cerró por un «Día de la bondad» después de que los clientes enojados hicieran llorar a los meseros.

El salario promedio finalmente superó los $ 15 en May

Para adaptarse a la escasez de trabajadores, muchos establecimientos de alimentos se vieron reduciendo sus horas, operando con tripulaciones reducidas y contratando como locos.

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«Solíamos ser conocidos como un restaurante nocturno … Ya no podemos hacer eso. No tengo el personal y la gente está agotada», dijo Laurie Torres, cuyo restaurante de Ohio ahora cierra antes y permanece cerrado los lunes. Dijo que ha estado pagando bonificaciones a su personal y le ofreció $ 17 la hora por un trabajo de lavaplatos, y aún así tres trabajadores la dejaron plantar.

De hecho, por primera vez en la historia, el salario promedio por hora de los no gerentes en restaurantes y bares superó los $ 15 en mayo.

Las principales cadenas han estado pregonando salarios más altos: Chipotle, Olive Garden, White Castle, incluso McDonald’s, que ahora promete un salario inicial de entre $ 11 y $ 17 la hora. Los empleadores están pagando a las personas solo para que se presenten a las entrevistas, agregando bonificaciones por firmar y reclutando trabajadores cada vez más jóvenes en TikTok.

«Todos los gerentes actuaban como si estuvieran contratando urgentemente, era un poco extraño. Su gran enfoque era: ¿Cuándo puedes empezar?» dijo Sterling Baumgardner, quien a los 17 años es menor de edad en Ohio. Recientemente renunció a su trabajo en Dunkin ‘Donuts e inmediatamente lo contrataron en una cadena de sándwiches que ganaba alrededor de $ 12.50 la hora, $ 3 más que antes.

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Si no puede pagar bien, «entonces no puede permitirse el lujo de estar en el negocio»

Los trabajos en el sector de la alimentación han estado «plagados de salarios bajos durante un período de tiempo extraordinariamente largo», dijo Jeannette Wicks-Lim, economista laboral de la Universidad de Massachusetts, Amherst. La paga estaba aumentando antes de la pandemia, pero luego volvió a caer, por lo que ahora, dijo, los trabajadores apenas están recuperando el terreno perdido. Los salarios pueden estar aumentando rápidamente, pero no muy altos.

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Cornett, el trabajador de restaurantes de toda la vida de Kentucky, ha visto cómo el tema salarial se pone tenso en su grupo local de Facebook de servicio de alimentos. Cualquier publicación de trabajo por debajo de los $ 15 la hora recibiría abucheos y demandas de un salario más alto. Entonces los empleadores se pondrían a la defensiva, diciendo que no podían permitirse grandes aumentos.

«La respuesta inmediata siempre fue: ‘Entonces no puede permitirse el lujo de estar en el negocio, hermano’», dijo Cornett.

Estaba planeando colgar su delantal y comenzó a buscar trabajos en almacenes y fábricas cuando recibió una oferta que no podía rechazar, de alguien que podía permitirse el lujo de estar en el negocio mientras le pagaba mejor. Ahora es chef en una nueva cervecería en Louisville.

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«Esta es la primera vez que recibo un salario», dijo Cornett. «Esta es la primera vez que he podido depender de recibir una cantidad específica de dinero en cada período de pago».

Esa cantidad es de $ 30,000 al año, que no es mucho, admite. Pero es «un cambio de vida» en comparación con su larga carrera ganando $ 22,000 o $ 23,000 al año.

También es la primera vez que tiene un solo jefe, a quien le agrada. Y la primera vez, finalmente, que ha tenido un trabajo que ofrece seguro médico.

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Zoom acepta resolver una demanda de privacidad por $ 85 millones

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Se muestra un letrero para Zoom Video Communications antes de la OPI de Nasdaq de la compañía en Nueva York en 2019. La compañía acordó un acuerdo preliminar en una demanda de privacidad.

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Se muestra un letrero para Zoom Video Communications antes de la OPI de Nasdaq de la compañía en Nueva York en 2019. La compañía acordó un acuerdo preliminar en una demanda de privacidad.

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Zoom pagará 85 millones de dólares para resolver una demanda que alega que violó los derechos de privacidad de los usuarios, según un acuerdo preliminar presentado el sábado. La demanda colectiva de varios usuarios de Zoom alega que la compañía compartió datos personales con Facebook, Google y LinkedIn, y permitió a los piratas informáticos interrumpir reuniones con pornografía, lenguaje inapropiado u otro contenido perturbador en una práctica llamada «Zoombombing».

El acuerdo aún requiere la aprobación de la jueza de distrito estadounidense Lucy Koh en San José, California, pero si firma, los suscriptores recibirían reembolsos del 15% en sus suscripciones principales, o $ 25, la cantidad que sea mayor. Los usuarios de Zoom que no pagaron por una cuenta pueden presentar un reclamo por $ 15. Zoom también aumentará su seguridad, comprometiéndose a alertar a los usuarios sobre el intercambio de datos de aplicaciones de terceros y tomando más medidas para salvaguardar los datos del usuario.

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La base de clientes de Zoom se disparó durante el transcurso de la pandemia. Muchos grupos y organizaciones recurrieron a la plataforma de comunicaciones como parte de los cambios en el trabajo y el estilo de vida para adaptarse a las restricciones del coronavirus. Las clases de acondicionamiento físico, las horas felices, los procedimientos judiciales y las campañas presidenciales se trasladaron a Zoom. La gente celebraba bodas y se lamentaba en los servicios conmemorativos.

Pero el enorme aumento de usuarios aumentó la atención sobre las fallas de seguridad y privacidad del programa.

Zoom niega haber actuado mal al aceptar llegar a un acuerdo. Un portavoz de la compañía dijo a NPR: «La privacidad y la seguridad de nuestros usuarios son las principales prioridades de Zoom, y nos tomamos en serio la confianza que nuestros usuarios depositan en nosotros. Estamos orgullosos de los avances que hemos realizado en nuestra plataforma y esperamos continuar para innovar con privacidad y seguridad a la vanguardia «.

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Otra audiencia en el caso está programada para octubre.

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Shame: Tiny Desk (Home) Concierto

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The Tiny Desk funcionará desde casa en el futuro previsible. Presentamos los conciertos Tiny Desk (en casa) de NPR Music, que le ofrecen actuaciones de todo el país y del mundo. Es el mismo espíritu: decorados sencillos, un entorno íntimo, solo un espacio diferente.

La primera vez que vi al cantante de la vergüenza Charlie Steen, estaba reducido a nada más que su ropa interior de la marca Racing Green. (que se había encajado en el trasero), mientras la guitarra, el bajo y la batería acentuaban su enfática voz. En este concierto de Tiny Desk (en casa), encontramos a Charlie con traje completo, corbata y sombrero, sentado en un ambiente de sala de estar respaldado no solo por el resto de la vergüenza (también sentado), sino por un compendio de violines, trompas y más.

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Todas las canciones aquí son del álbum de la banda de 2021, Drunk Tank Rosa. Es el sonido de esta banda post-punk del sur de Londres que desafía no solo a sus oyentes, sino a ellos mismos. Qué emoción.

CONFIGURAR LISTA

  • «Dia de nieve»
  • «Nacido en Luton»
  • «Humano, por un minuto»

Músicos

  • Charlie Steen: voz principal
  • Eddie Green: guitarra, voz
  • Josh Finerty: bajo, voz
  • Sean Coyle-Smith: guitarra, voz
  • Charlie Forbes: batería
  • Freddy Wordsworth: trompeta
  • Campbell Baum: saxofón
  • Kai Akinde-Hummel: percusión
  • Oliver Hamilton: violín
  • Magdalena McLean: violín

CREDITOS

  • Productor: Duncan Harrison
  • Directores: Benjamin Brook y Jerry Dobson
  • Operadores de cámara: Callum Chaplin y Lawrence Jones
  • Ingeniero de sonido: Tom LeBeau
  • Arreglos de cuernos y cuerdas: Josh Finerty
  • Mezcla: Josh Finerty y Nina Madley
  • Editor: Benjamin Brook
  • Un agradecimiento especial a Elliot Lynks

EQUIPO DE ESCRITORIO PEQUEÑO

  • Productor: Bob Boilen
  • Productor de video: Kara Frame
  • Masterización de audio: Alex Drewenskus
  • Pequeño equipo de producción: Maia Stern, Josh Rogosin, Gabrielle Pierre, Bobby Carter
  • Productor ejecutivo: Keith Jenkins
  • Vicepresidente senior de programación: Anya Grundmann

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Twitter se burla del banjo de Mumford & Sons que deja la banda para publicar con impunidad

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Twitter se burla del banjo de Mumford & Sons que deja la banda para publicar con impunidad

Winston Marshall, el músico de banjo del cuarteto pop-folk Mumford and Sons, acaba de publicar un extenso ensayo en Medium sobre su decisión de dejar la banda después de recibir un retroceso por tuitear en apoyo de Andy Ngo, un reportero gráfico acusado de exagerar las acusaciones de violencia en Antifa y mucho más. -Extremismo de izquierda en el pasado.

En marzo, Marshall tuiteó: «Felicitaciones @MrAndyNgo. Finalmente tuve tiempo para leer su importante libro. Eres un hombre valiente», haciendo referencia al libro de Ngo. Desenmascarado. Esto aparentemente molestó a los usuarios de Twitter, ya que Marshall testificó que recibió «decenas de miles de retweets y comentarios enojados».

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«No pude prever que mi comentario sobre un libro crítico de la extrema izquierda podría interpretarse como la aprobación de la igualmente abominable extrema derecha», continuó.

Marshall explica que si bien el grupo lo invitó a quedarse, él creía que seguir tocando con la banda mientras se autocensuraba para evitar meterse en problemas con las redes sociales le corría la conciencia, de ahí su decisión de irse.

Todo esto les pareció un martirio bastante dramático a los usuarios de Twitter, particularmente en un momento en el que Marshall escribió: «He tenido muchos abusos a lo largo de los años. Después de todo, soy un jugador de banjo».

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Aún no se sabe quién tocará el banjo para Mumford and Sons.

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