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Pregúntele a un técnico: Modbar by La Marzocco USA

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Continuamos nuestra serie sobre equipos de café con algunas respuestas a preguntas comunes sobre la icónica máquina de café expreso de mostrador: Modbar.

POR SAMANTHA TAMPLIN
ESPECIAL PARA LA REVISTA BARISTA ONLINE

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Fotos cortesía de La Marzocco

Las máquinas de espresso Modbar se han convertido en una presencia común en los cafés en los últimos años, con su diseño característico del funcionamiento interno escondido cuidadosamente debajo del mostrador de un café. Las máquinas Modbar son un tema de discusión frecuente para Scott Guglielmino, gerente de producto de La Marzocco USA, la empresa matriz que incluye Modbar, ya que ayuda a los propietarios de cafés y a cualquier persona que use este equipo a sentirse más seguros al enfrentar los problemas cotidianos que surgen al preparar bebidas espresso. Recientemente, hablamos con Scott sobre problemas de mantenimiento comunes y consejos para el mantenimiento general durante su visita a Fort Wayne, Indiana, con los cofundadores de Modbar, Corey Waldron y Aric Forbing.

El Modbar en exhibición en My Fresh Basket en Spokane, Wash.

Revista Barista: ¿Cuáles son algunos de los problemas comunes que observa con las empresas que utilizan equipos Modbar?

Scott: La mayoría de las veces, recibimos preguntas sobre cómo limpiar el equipo tanto de La Marzocco como de Modbar. Lo principal de lo que nos gusta hablar mucho es la filtración de agua. Porque en este punto, hemos realizado una gran cantidad de trabajo para comprender dónde tenemos problemas técnicos. Tenemos este gran programa llamado equipo de mejora de productos. Es un grupo de empleados de Marzocco y Modbar que se reúnen semanalmente y observan estadísticas como comentarios de ventas y servicio de nuestra red en todo el mundo y dicen: «¿Cómo podemos mejorar este producto?»

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¿Cuáles son algunos de los pasos que toman los técnicos para solucionar posibles problemas con la maquinaria antes de que se conviertan en un problema?

Gran parte del trabajo en Modbar está realmente en el proceso de instalación en sí. Básicamente, cada máquina debajo del mostrador es más compleja en su instalación que una máquina de café espresso tradicional. Dicho esto, la mayoría de los técnicos dedicarán mucho tiempo, cuidado y atención para asegurarse de que el bar de la cafetería esté construido para recibir el equipo realmente bien. Cuando eso sucede, descubrimos que crea una gran experiencia de propiedad durante la vida útil de la máquina.

El Modbar en uso en la Tate Modern de Londres. El acondicionamiento adecuado del agua es clave para una máquina duradera.

¿Cuáles son algunos de los pasos que pueden tomar los propietarios de cafés para ajustar su equipo sin la ayuda de un técnico?

Lo primero y más importante es un buen acondicionamiento del agua. Cada máquina Modbar se envía con dos kits de prueba de agua, y esos kits son increíblemente importantes para la salud de la máquina. Desde el lado de la fabricación, intentamos construir la máquina lo más increíblemente robusta posible, y lo que descubrimos es que realmente estamos llegando a un punto en el que la mayoría de los problemas de servicio están relacionados con el agua, porque ese es el único factor que podemos ». t control.

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Si creen que tienen un problema con el equipo, comunicarse con nosotros es lo mejor que pueden hacer y realmente nos ayuda a garantizar que su vida diaria sea excelente. Siempre hay una pregunta interesante sobre qué tan lejos puede llegar y seguir reparando máquinas a diario si no ha recibido la formación adecuada. Las personas en nuestra línea directa de servicio saben exactamente qué tan lejos es eso para cada problema individual y están felices de contestar las llamadas telefónicas de quien sea para guiarlos (problemas) por teléfono. O pueden identificar si es algo que se abrirá a la red de agua oa la energía de alto voltaje porque querrá que un técnico capacitado haga ese trabajo de manera segura por usted.

¿Puede darme algunos consejos sobre cómo mantener el equipo Modbar en buenas condiciones, incluso cuando se somete a un uso intensivo?

Para esa limpieza diaria, recomendamos utilizar Cafiza. Incorporamos una función de retrolavado automático en nuestras máquinas de café expreso porque habíamos descubierto que es posible que muchas personas no lo hagan con tanta frecuencia o en los intervalos de tiempo que deberían. Ya sabes, a nadie le gusta pasar el rato frente a su máquina durante tres o cuatro minutos mientras se lava, así que lo hemos incorporado todo para que sea más fácil. Al final del día, el agua que entra es realmente impredecible. Pero existe un equipo de acondicionamiento de agua realmente excelente, y tratamos de conectar a las personas con lo que necesitan, no solo para que la máquina dure mucho tiempo, sino también para preparar un café fantástico.

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¿Tiene alguna pregunta sobre el equipo? Desde los cerveceros Toddy hasta los molinillos y los conos de pourover, ¡aceptamos consultas sobre cualquier tema relacionado con el barista! Envíe sus preguntas de técnico a tech@baristamagazine.com!

SOBRE EL AUTOR
Samantha Tamplin (ella / ella) se graduó recientemente de Eastern Kentucky University con una licenciatura en periodismo. Pasó su tiempo en la universidad escribiendo y editando para el periódico universitario, el Progreso del Estey viajar al extranjero con el Programa de Honores EKU. Actualmente, trabaja con equipos Modbar como barista para Cincinnati, el Emporio del Café de Ohio, y planea comenzar a enseñar lecciones de arte este verano.

La publicación Ask a Technician: Modbar de La Marzocco USA apareció primero en Barista Magazine Online.

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¡Es 1st Crack, un cómic de café para el fin de semana!

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Bienvenidos al fin de semana con Primera grieta, una tira cómica de café para las mañanas de los fines de semana, para el 18 de septiembre de 2021 que presenta una mirada ilustrada y única de la vida detrás de la barra.

POR OMRI ALMAGOR Y ASHLEY WONG

Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 11 de septiembre de 2021 Panel 2
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 11 de septiembre de 2021 Panel 3
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 11 de septiembre de 2021 Panel 4
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 11 de septiembre de 2021 Panel 5
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 11 de septiembre de 2021 Panel 6

Quiere una copia impresa dePrimera grieta¿historietas? Están disponibles en el2da grieta¡libro cómico! Puedes comprar una copia de2da grietaaquí.

Interesado en almacenar2da grietaen tu café? Comuníquese con Omri aquí.

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Leer anteriorPrimera grietacómics aquí.

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SOBRE LOS AUTORES
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Omri Almagor prestó sus habilidades a empresas como Kees Van Der Westen, Decent Espresso, Faema, Terra Kaffe y otras. Fundó Del Creatives como un medio para que personas innovadoras del mundo del café unan recursos y produzcan fantásticos trabajos de café, que abarcan la ingeniería mecánica y de extracción, el diseño de productos y marcas, la redacción y la actividad social. Vive en Milán, Italia, con su pareja, un escritor de moda y arte, y su hijo.

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Ashley Wong es un ilustrador y editor de video con sede en Detroit, Michigan. Le gusta viajar, tomar café y comer galletas con chispas de chocolate.

El post It’s 1st Crack, ¡un cómic de café para el fin de semana! apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

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Coffee

Bean Voyage tiene como objetivo conquistar la seguridad alimentaria a través de una nueva subvención

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La asistencia financiera de la Fundación Starbucks ayudará a Bean Voyage a ofrecer talleres de seguridad alimentaria y más.

POR SAMANTHA TAMPLIN
ESPECIAL DE LA REVISTA BARISTA ONLINE

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Fotos cortesía de Bean Voyage

Bean Voyage es una empresa social feminista sin fines de lucro que trabaja con mujeres productoras de café para erradicar la brecha de género en las comunidades agrícolas.

En 2020, Bean Voyage encuestó a sus socios productores para averiguar cuán generalizada estaba la inseguridad alimentaria dentro de sus propias redes. De las 67 familias encuestadas, informaron que el 39% enfrentaba este problema. Y así, en agosto, Bean Voyage recibió una subvención de la Fundación Starbucks para ayudar a aliviar la inseguridad alimentaria crónica.

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La subvención Bean Voyage ayudará a los grupos de productores a ampliar los programas que alivian la inseguridad alimentaria.

Asegurar los alimentos durante COVID-19

En una publicación de Instagram, Bean Voyage dijo que la pandemia ha puesto de relieve la gravedad de la inseguridad alimentaria en las comunidades agrícolas. Desafortunadamente, como Bean Voyage lo llamó la «paradoja del hambre», los productores de alimentos pueden ser algunas de las personas más hambrientas, y los efectos del COVID-19 solo han intensificado esa situación para muchos. Esta donación contribuirá en gran medida a ayudar a las mujeres productoras de café en Costa Rica al proporcionar suficientes canastas de alimentos para alimentar a 100 pequeños agricultores y sus familias durante seis meses.

Cómo Bean Voyage marca la diferencia

Sunghee Tark es cofundador y director ejecutivo de Bean Voyage, junto con el director ejecutivo Abhinav Khanal. SungHee dijo que ayudan a las mujeres a concentrarse en cuatro áreas que impiden su avance en los negocios: acceso a la educación, mercado, liderazgo y políticas feministas, y apoyo a la salud y el bienestar.

Sunghee también dijo que el Programa de Apoyo a la Atención que pusieron a prueba para proporcionar las canastas de alimentos trabaja en estrecha colaboración con el Instituto del Café de Costa Rica (ICAFE) para brindar otro tipo de apoyo. Esto incluye un centro de llamadas durante la temporada de cosecha para combatir la escasez de mano de obra provocada por la pandemia.

“Mientras buscábamos escalar el proyecto, el ICAFE y la Fundación Starbucks se pusieron en contacto con nosotros para conocer la posible oportunidad de financiación, y solicitamos y recibimos la subvención”, explica Sunghee.

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Una presentación de graduación. De izquierda a derecha: Ana Lorena, Luz Marina y Maria Fernanda Carrillo.

Sobre la expansión del alivio

Además, Sunghee dijo que el proyecto brindará seguridad alimentaria y talleres de diversificación agrícola para los agricultores. Además de esto, otorgarán subvenciones de adaptación para proyectos a pequeña escala para mejorar la seguridad alimentaria en las comunidades rurales, tanto a nivel empresarial como familiar. Estos proyectos pueden ser cualquier cosa, desde el cultivo de un huerto hasta la apicultura.

Durante los próximos seis meses, el Programa de Apoyo a la Atención y Bean Voyage planean reclutar a los 100 pequeños agricultores en áreas vulnerables a través de seminarios web informativos, encuestas y otros esfuerzos del ICAFE. Se ofrecerán cinco talleres durante los próximos meses para que los agricultores aprendan diferentes modelos probados y comprobados con respecto a la seguridad alimentaria de parte de asesores técnicos y otros expertos.

SOBRE EL AUTOR
Samantha Tamplin(ella / ella) se graduó recientemente de Eastern Kentucky University con una licenciatura en periodismo. Pasó su tiempo en la universidad escribiendo y editando para el periódico universitario, el Progreso del Estey viajar al extranjero con el Programa de Honores EKU. Actualmente, trabaja como barista para Coffee Emporium de Cincinnati.

La publicación Bean Voyage tiene como objetivo conquistar la seguridad alimentaria a través de una nueva subvención apareció primero en Barista Magazine Online.

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Ayude a aliviar a las víctimas del huracán Ida con café

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Los socorristas, las agencias de ayuda en casos de desastre y los residentes desplazados en Louisiana y Houston han acordado que el café les levantará el ánimo.

POR KATRINA YENTCH
REVISTA BARISTA ONLINE

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Fotos cortesía de Pit Crew Coffee

Recientemente, el huracán Ida de categoría 4 arrasó las calles de Nueva Orleans, destruyó hogares y dejó a la ciudad sin electricidad durante casi dos semanas. Después del huracán, una de las tormentas más fuertes que jamás haya azotado Luisiana, con ráfagas de viento de hasta 170 mph, la ciudad se está recomponiendo lentamente, pero innumerables residentes siguen experimentando cortes de energía que pueden continuar durante semanas.

No hace falta decir que el área está llena de socorristas y otros ayudantes, que trabajan incansablemente para brindar alivio, y está claro que les vendría bien algo de cafeína para continuar.

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Según los técnicos de café de NOLA y HTX, Pit Crew Coffee Service, «El café es uno de los artículos más solicitados por las agencias de socorro en casos de desastre, los socorristas, los linieros en el trabajo las 24 horas del día, los 7 días de la semana y las personas desplazadas en los refugios». Después de recibir enormes solicitudes de apoyo de la industria del café, esto es lo que Pit Crew se propuso hacer para ayudar a su comunidad después del huracán Ida.

Pit Crew Coffee Service brinda ayuda técnica de café a decenas de clientes afectados por el huracán Ida.

“La comunidad cafetera siempre ha respondido rápidamente a los desastres naturales”, dice Allen Leibowitz de Pit Crew. “Los cafés son a menudo los primeros lugares que abren, proporcionando un lugar para reunirse, para tomar un café y, a veces, un lugar para alimentar a la comunidad. Las solicitudes de café provienen literalmente de todos los que brindan apoyo a las comunidades en la zona más afectada. Los refugios comunitarios y los socorristas TODOS piden café. Impulsa el trabajo que hacen y es posible que no haya mejor sensación de saber que la industria del café puede tener un impacto directo e inmediato en la vida de las personas «.

Después de conectarse con la Red de Respuesta de Ayuda Mutua Imagine Water Works, la organización sin fines de lucro se ha propuesto entregar café a personas, socorristas y trabajadores de primera línea en las parroquias más afectadas fuera de Nueva Orleans. En asociación con Pit Crew Coffee, el equipo solicita SU ayuda para llevar la mayor cantidad de café posible a las personas que ayudan en estas áreas.

Hay algunas formas en las que puede ayudar después del huracán Ida:

  • Donar cualquier tipo de café instantáneo o paquetes de un solo uso
  • Intentando donar café a través de un envío directo de uno de sus proveedores o por Amazon
  • Hacer una contribución en efectivo a Imagine Water Works

La dirección para enviar café es:

Imagine Water Works
A la atención de: Klie Kliebert
611 Joseph Ave.
Gulfport, MS 39501

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Aunque comprarle a alguien una taza de café al principio puede no parecer tan impactante como otras formas de ayuda, definitivamente se ha demostrado que ayuda después de un desastre público. Después de que el huracán Harvey inundó Houston en 2017, Pit Crew trabajó con una docena de otros tostadores locales para distribuir más de 300 libras de café a los socorristas allí. Además, miles de trabajadores de primera línea experimentaron el amor, la calidez y el combustible del café gratis durante las primeras rondas de hospitalizaciones por COVID-19.

Para donar directamente a la red de respuesta de ayuda mutua, puede hacerlo aquí.

 

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