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Programas de comida en su café: Nirvana Soul

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Charlamos con el café de San José, California, sobre cómo un alimento específico, el gofre, ha beneficiado a su negocio de café.

POR KATRINA YENTCH
REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos cortesía de Nirvana Soul

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La semana pasada, comenzamos a explorar cómo los programas de alimentos pueden ser beneficiosos para su negocio de café. Hoy, estamos desglosando el menú de gofres en Nirvana Soul, una cafetería con sede en San José, California. A veces, ofrecer un menú de brunch completo puede resultar intimidante. Por lo tanto, tenía sentido acercarse a una empresa que se especializa en un alimento que podría ser una opción tanto dulce como salada para los clientes que buscan algo para acompañar su café.

Jeronica (izquierda) y Be’Anka (derecha), hermanas y cofundadoras de la primera cafetería propiedad de mujeres negras de San José.

Nirvana Soul es propiedad de las hermanas Jeronica Macey y Be’Anka Ashaolu, quienes decidieron abrir su café con un programa de comida inmediatamente después de la apertura. El café es el primer negocio de café propiedad de mujeres negras en San José. También se inauguró durante la pandemia en el verano de 2020. Por lo tanto, el gofre demostró ser un artículo valioso para llevar junto con las restricciones de comida para llevar de la ciudad en ese momento. Como sugirió Jesse de Back the Yards Coffee en la última edición, incluso fuera de la pandemia, los artículos para llevar resultan más exitosos en el entorno de las cafeterías, ya que más personas están comprando artículos para llevar en las cafeterías que en los restaurantes.

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Con el fin de reducir el enfoque del programa de comida de Nirvana Soul, Be’Anka (ella / ella) comparte que se enfocaron en lo que no querían vender, que era un brindis. Como algunos de ustedes sabrán, los brunch brunch al estilo australiano se han convertido en un elemento básico popular en muchos menús de cafeterías durante los últimos años. Sin embargo, para Jeronica, su trabajo con otros cafés demostró que este artículo puede haber sido demasiado complicado para que el equipo lo asumiera en Nirvana Soul. Finalmente, se decidieron por gofres.

El Freedom Waffle de terciopelo rojo.

“Lo que nos pareció correcto fue la comida reconfortante: específicamente, gofres, tanto dulces como salados”, dice. “Hay un restaurante de desayuno en el lado sur que tiene gofres que he disfrutado durante años. Los usamos como modelo para lo que queríamos crear como nuestra base, y luego trabajamos con nuestro maestro de gofres / director financiero / jefe de productos interno para determinar los sabores que a todos nos encantaría ”.

Los cuatro sabores básicos que los clientes pueden encontrar en Nirvana Soul son Bacon Cheddar, Chorizo ​​con Queso (salchicha de cerdo con queso), Churro y un gofre clásico. Nirvana Soul también crea sabores de temporada que reflejan la celebración o el día festivo en ese momento, como el Freedom Waffle de terciopelo rojo de June 16th y un Waffle de cumpleaños inspirado en su Celebration Latte (un café con leche que tiene jarabe con sabor a masa de pastel). El programa de comida es súper personalizable según las inspiraciones y preferencias de su equipo, y también está acompañado de pasteles de The French Spot y parfaits de avena y granola.

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Con combinaciones creativas de gofres vienen bebidas igualmente coloridas. Para las personas que aprecian las bebidas exclusivas, las opciones incluyen Dirty Diana (remolacha en polvo, chai, espresso, leche), White Rose Latte (espresso, leche, chocolate blanco, rosa), Holiday Matcha (leche, chocolate blanco, matcha, leche) y más. “Sabíamos que queríamos ofrecer bebidas comparables a otras cafeterías que serían familiares, pero también bebidas únicas y emocionantes que permitirían a las personas que no están familiarizadas con el café especial probar algo nuevo de manera segura”, explica Be’Anka.

Galletas del decimonoveno del proveedor de pastelería The French Spot.

El impulso fundamental de un programa de alimentos

Hasta ahora, los gofres han demostrado ser un pilar de Nirvana Soul. En lo que respecta a los márgenes de beneficio de los alimentos, Be’Anka y Jeronica obtienen un beneficio del 35%. Además, no tienen que contratar a otro empleado para que maneje el programa de alimentos por sí solos. También han desarrollado un sistema para crear masa que genera poco desperdicio. Para mayor eficiencia, contratan a un cocinero de preparación para que prepare todos los artículos para los baristas de antemano, de modo que no tengan que hacerlo cuando reciban pedidos.

Cuando se le preguntó sobre la frecuencia de los pedidos de gofres, Be’Anka dice que hasta ahora, han visto un aumento en las ventas durante la temporada navideña, pero en última instancia, debido a que son una cafetería, la gente viene solo por eso. Sin embargo, el aroma embriagador de los gofres recién cocinados es bastante atractivo al entrar por las puertas de Nirvana Soul.

El consejo que Be’Anka comparte al iniciar un programa de comida en su café es familiarizarse con los artículos y aceptar las sugerencias de los demás.

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“El enfoque y la familiaridad son realmente importantes para su propia cordura y para sus clientes”, dice ella. “Para evitar abrumarnos demasiado, tenemos un menú pequeño y simple de elementos que no cambia. Pero tenemos tantas ideas para diferentes tipos de gofres y bebidas, por lo que tampoco tenemos problemas para experimentar durante períodos cortos de tiempo. Siempre decimos: ‘¡Dejemos que la gente decida!’ Entre nuestro menú estándar, experimentos de baristas, recomendaciones de clientes y ventanas emergentes con pasteleros locales, podemos mantener las cosas emocionantes por aquí «.

Nirvana Soul está ubicada en 315 S. 1st St., San José, California.

La publicación Food Programs at Your Café: Nirvana Soul apareció primero en Barista Magazine Online.

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Ayude a aliviar a las víctimas del huracán Ida con café

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Los socorristas, las agencias de ayuda en casos de desastre y los residentes desplazados en Louisiana y Houston han acordado que el café les levantará el ánimo.

POR KATRINA YENTCH
REVISTA BARISTA ONLINE

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Fotos cortesía de Pit Crew Coffee

Recientemente, el huracán Ida de categoría 4 arrasó las calles de Nueva Orleans, destruyó hogares y dejó a la ciudad sin electricidad durante casi dos semanas. Después del huracán, una de las tormentas más fuertes que jamás haya azotado Luisiana, con ráfagas de viento de hasta 170 mph, la ciudad se está recomponiendo lentamente, pero innumerables residentes siguen experimentando cortes de energía que pueden continuar durante semanas.

No hace falta decir que el área está llena de socorristas y otros ayudantes, que trabajan incansablemente para brindar alivio, y está claro que les vendría bien algo de cafeína para continuar.

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Según los técnicos de café de NOLA y HTX, Pit Crew Coffee Service, «El café es uno de los artículos más solicitados por las agencias de socorro en casos de desastre, los socorristas, los linieros en el trabajo las 24 horas del día, los 7 días de la semana y las personas desplazadas en los refugios». Después de recibir enormes solicitudes de apoyo de la industria del café, esto es lo que Pit Crew se propuso hacer para ayudar a su comunidad después del huracán Ida.

Pit Crew Coffee Service brinda ayuda técnica de café a decenas de clientes afectados por el huracán Ida.

“La comunidad cafetera siempre ha respondido rápidamente a los desastres naturales”, dice Allen Leibowitz de Pit Crew. “Los cafés son a menudo los primeros lugares que abren, proporcionando un lugar para reunirse, para tomar un café y, a veces, un lugar para alimentar a la comunidad. Las solicitudes de café provienen literalmente de todos los que brindan apoyo a las comunidades en la zona más afectada. Los refugios comunitarios y los socorristas TODOS piden café. Impulsa el trabajo que hacen y es posible que no haya mejor sensación de saber que la industria del café puede tener un impacto directo e inmediato en la vida de las personas «.

Después de conectarse con la Red de Respuesta de Ayuda Mutua Imagine Water Works, la organización sin fines de lucro se ha propuesto entregar café a personas, socorristas y trabajadores de primera línea en las parroquias más afectadas fuera de Nueva Orleans. En asociación con Pit Crew Coffee, el equipo solicita SU ayuda para llevar la mayor cantidad de café posible a las personas que ayudan en estas áreas.

Hay algunas formas en las que puede ayudar después del huracán Ida:

  • Donar cualquier tipo de café instantáneo o paquetes de un solo uso
  • Intentando donar café a través de un envío directo de uno de sus proveedores o por Amazon
  • Hacer una contribución en efectivo a Imagine Water Works

La dirección para enviar café es:

Imagine Water Works
A la atención de: Klie Kliebert
611 Joseph Ave.
Gulfport, MS 39501

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Aunque comprarle a alguien una taza de café al principio puede no parecer tan impactante como otras formas de ayuda, definitivamente se ha demostrado que ayuda después de un desastre público. Después de que el huracán Harvey inundó Houston en 2017, Pit Crew trabajó con una docena de otros tostadores locales para distribuir más de 300 libras de café a los socorristas allí. Además, miles de trabajadores de primera línea experimentaron el amor, la calidez y el combustible del café gratis durante las primeras rondas de hospitalizaciones por COVID-19.

Para donar directamente a la red de respuesta de ayuda mutua, puede hacerlo aquí.

 

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La publicación Ayude a aliviar a las víctimas del huracán Ida con café apareció primero en Barista Magazine Online.

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Adictos a nuestras tazas favoritas: Loveramics

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Por qué el director de diseño Simon Stevens cree que tu taza de café favorita debería sentirse como un beso.

POR YKER VALERIO
ESPECIAL DE LA REVISTA BARISTA ONLINE

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Fotos cortesía de Loveramics

Del editor: Recientemente, comenzamos a explorar el sentimiento detrás de nuestras tazas de café favoritas y qué características buscamos en el recipiente ideal. Hoy, continuamos esta idea con una nueva serie de charlas con marcas que diseñan diferentes estilos de tazas de café, desde tazas para llevar hasta vasos, para explorar lo que estas empresas hicieron para crear un sentido de apego único en cada uno.

Loveramics no rehuye las emociones y la intimidad cuando se trata de branding y diseño. De ahí que esto explique su nombre y sus ambiciosos objetivos de invocar sentimientos sentimentales en la vajilla. En palabras del director de diseño de Loveramics, Simon Stevens, “Queremos que todos amen nuestras tazas como nosotros; por eso nos llaman Loveramics, ‘un amor por la cerámica’. Esto puede parecer cursi, pero todos tenemos una relación con los objetos que usamos todos los días «.

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Pero el amor no es un sentimiento que surja fácilmente. Los objetos altamente estéticos pueden seducirnos, pero su capacidad para resolver problemas cotidianos es lo que realmente transforma estos elementos en objetos amados y funcionales.

Con el objetivo de encontrar el punto ideal entre la utilidad y la belleza, Loveramics tiene una filosofía de diseño pragmática. Simon diseña para mejorar la experiencia sensorial del café considerando la relación única e íntima que tenemos con nuestras tazas, despejando el camino para el disfrute del café.

Loveramics explica que las tazas que sostienes y de las que bebes tienen una intimidad particular.

Beber café como experiencia íntima

“Hay una intimidad particular con un objeto que sostienes y del que bebes. Tienes que ‘ahuecarlo’ con tus manos, llevarlo a tus labios y beber. Esto puede parecer un proceso simple de resolver, pero muchas veces se puede hacer mal ”, afirma Simon.

En palabras de Simon, Loveramics “quiere que el usuario se sienta seguro en el peso del objeto, seguro en la forma en que se siente el mango cuando lo sostienen los dedos y sensible a la forma en que bebe de él”. Además, los diseños de Simon tienen como objetivo crear una experiencia global en la que todas estas características estén trabajando para resolver los problemas de los usuarios.

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Simon Stevens es el director de diseño de Loveramics.

Una mentalidad de resolución de problemas puede sonar extraña para personas ajenas al mundo del diseño. En términos de taza, tenemos que observar el objeto y su usuario de cerca para comprender el propósito de la taza. No es solo para beber una bebida, sino también para experimentar el olor y el sabor de esa bebida.

En este sentido, Loveramics creó su gama de tazas de degustación para resaltar perfiles sensoriales específicos. Simon utiliza el vino como referencia para las tazas de café: “Ninguna copa explota los matices de todos los vinos. Sentimos que deberíamos tener el mismo respeto por estas diferencias en el café y desarrollar formas de taza que puedan mejorar un amplio espectro de aromas, y es por eso que se desarrollaron las tres formas de Brewers Tasting Cups «.

El director de diseño de Loveramics, Simon Stevens, compara las tazas con las copas de vino para mejorar las experiencias sensoriales.

Amor por diseño

En cuanto a las emociones, Loveramics se toma su nombre en serio. Desde la perspectiva de Loveramics, expresamos nuestro amor por los objetos a través de la preferencia, aunque no somos plenamente conscientes de ello. Según Simon, «Para probar esto, la próxima vez que vayas a tu armario para sacar una taza, ¡¿eliges la primera que ves o eliges la que amas?»

Tener en cuenta la funcionalidad y la estética nos ayuda a comprender nuestro amor por algunos objetos. Nuestras tazas de café son una extensión de nosotros mismos, tanto literal como figurativamente. Literalmente, pueden mejorar nuestro gusto y sentido olfativo para obtener lo mejor de nuestro café. En sentido figurado, su belleza y funcionalidad representan lo que somos y lo que queremos ser.

Loveramics cree en la funcionalidad y la estética para crear la taza perfecta.
SOBRE EL AUTOR
Yker Valerio (él / ella) es un creador de contenido autónomo. Después de más de 10 años de trabajar como consultor de gestión, comenzó su blog Bon Vivant Caffè para compartir su pasión por el café de especialidad.

La publicación Addicted to Our Favorite Mugs: Loveramics apareció primero en Barista Magazine Online.

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Brad Pitt declara su obsesión por el café como embajador de la marca De’Longhi

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El legendario actor estadounidense inicia el anuncio en un nuevo video.

POR KATRINA YENTCH
REVISTA BARISTA ONLINE

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Fotos cortesía de De’Longhi Group

Dada la capacidad de Brad Pitt para nunca envejecer (o incluso envejecer al revés para aquellos de ustedes que recuerdan Benjamin Button), Junto con su último papel como embajador de la marca global De’Longhi, creo que podemos estar de acuerdo en que el café podría hacerte vivir para siempre si lo bebes de la forma en que lo hace Brad.

El antiguo fabricante de café De’Longhi anunció recientemente el nuevo lugar del actor Brad Pitt en su equipo en un esfuerzo por promover la Campaña Perfetto, su última línea de máquinas de café espresso totalmente automáticas. En un comunicado de prensa de Business WireMike Prager, CEO de De’Longhi en Norteamérica, dijo: “La campaña destaca la elegancia, la estética del diseño y la facilidad de uso de la nueva máquina de café expreso de grano a taza completamente automática de De’Longhi, la Dinamica Plus, que cumple la promesa de la marca de Espresso Made Right ™ «.

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Para dar a conocer la campaña, De’Longhi lanzó este elegante video, que tiene todos los elementos del café y el estrellato que nos tienen mucho más cafeína (y fan-girling).

En el video, Brad Pitt recorre la pintoresca Pacific Coast Highway de Malibu en una motocicleta, con la misión de agarrar una bolsa de frijoles para alimentar su configuración de espresso en casa. Después de hacer recados de «actor de todos los días» en medio de una puesta de sol cambiante, se le ve en la comodidad de su casa, esperando pacientemente a que su De’Longhi le prepare un café con leche fresco.

Se incluyó mucho más «Hollywood» en la película que los espectadores tal vez no reconozcan en la superficie; el famoso director Damien Chazelle, el director de fotografía Linus Sandgren y el compositor Justin Hurwitz (todos los que trabajaron en la película estadounidense La La Land) fueron parte del equipo de ensueño que armó este video de un minuto de duración.

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La asociación surge de algo más que una simple admiración por uno de los actores más reconocidos a nivel mundial de todos los tiempos. De acuerdo a Informe mundial del café, Brad Pitt afirma tener una verdadera afinidad por el café, la arquitectura y el diseño, lo que lo convierte en el rostro perfecto para De’Longhi, ya que está alineado con muchos valores similares que comparte la marca.

El actor y embajador global de De’Longhi, Brad Pitt, aprecia el espíritu y el diseño de la cultura del café.

“Para mí, el café no es solo una bebida”, afirma Brad. “Crea conexiones, te permite crear un momento para ti; para hacer una pausa y disfrutar el momento. Encuentro esta capacidad de detenerme, apreciar el momento y la vida en general, ser típicamente europeo y para mí, verdaderamente inspiradora ”, dice.

Para ver la línea completa de máquinas, puede ver la campaña aquí.

La publicación Brad Pitt Declares Coffee Obsession como De’Longhi Brand Ambassador apareció primero en Barista Magazine Online.

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