Coffee
Prueba de conducción: la jarra NanoFoamer V2 y FlowTip de Subminimal
Probamos NanoFoamer V2 y FlowTip Jug de Subminimal para hacer microespuma con calidad de cafetería y diseños de arte latte en casa.
POR VASILIA FANARIOTI
CORRESPONSAL ESPECIAL EN LÍNEA
Fotos cortesía de Vasileia Fanarioti
hoy a las Revista Barista En línea, nos estamos enfocando en aquellos que quieren hacer microespuma con calidad de café en casa sin gastar mucho dinero. Estamos probando los propios NanoFoamer V2 y FlowTip Jug de Subminimal; el NanoFoamer es un espumador de leche portátil que funciona con baterías que, según Subminimal, producirá microespuma con calidad de café, perfecta para hacer arte latte en casa. La jarra FlowTip es una jarra de leche ergonómica con un pico que está diseñada para ayudar con el vertido de latte art. Entonces, ¿cómo se desempeñaron? ¡Sigue leyendo para averiguarlo!
Desembalaje del paquete Subminimal
El paquete Subminimal incluye el NanoFoamer V2, la jarra FlowTip y su termómetro. El paquete NanoFoamer incluye el propio generador de espuma, dos NanoScreens, una cubierta protectora y un soporte de pared adhesivo. También viene con un manual de usuario y un certificado de autenticidad. Una ventaja adicional: un código de acceso para una clase magistral de Latte Art gratis.
Esta es la segunda versión del NanoFoamer; se ha actualizado con un nuevo diseño de pantalla que cuenta con NanoScreens con clip, un impulsor de policarbonato reemplazable, un interruptor de encendido/apagado táctil ultraligero y una carcasa del motor de acero inoxidable. El nuevo modelo también es recargable. La jarra FlowTip es una jarra latte art negra recubierta de teflón con un asa ergonómica y una punta afilada. Es compatible con estufas y su paquete incluye un cepillo de limpieza. El paquete Subminimal incluye además un termómetro digital sin contacto para ayudarlo a obtener la temperatura perfecta para su leche.
Hacer espuma con el NanoFoamer V2
Decidí usar leche láctea con 3,5 % de grasa y leche de almendras para ver cómo funcionaría el NanoFoamer V2 con cada una. Lo primero que tuve que hacer fue calentar mi leche en la estufa usando la jarra FlowTip. No tuve problemas para usar mi estufa o mi microquemador para hacer esto, ya que la jarra es compatible con ambos. Una cosa que noté: el asa de la jarra se sobrecalienta ligeramente debido a la estufa, pero no lo suficiente como para causar una gran incomodidad.
Calenté la leche hasta que alcanzó alrededor de 60°C (140°F). El termómetro digital sin contacto fue muy útil para esto: podía verificar fácilmente la temperatura de la leche colocándolo sobre la superficie de la leche. Una vez que se calentó la leche, llegó el momento de colocar el NanoScreen en el espumador. Hay dos NanoScreens, uno para espuma superfina y otro para espuma fina. Usé la espuma fina tanto para la leche de vaca como para la leche de almendras, ya que Subminimal sugirió que es más fácil para empezar.
Luego, inserté el cabezal espumante del NanoFoamer V2 en la leche y lo encendí. La guía de inicio rápido de Subminimal sugirió batir la leche durante solo unos segundos para obtener un blanco plano. Empecé en el medio para incorporar aire, luego me moví hacia un lado para continuar batiendo y mezclando la espuma. Encontré el botón muy fácil de presionar y cambiar entre las velocidades 1 y 2.
Después de unos 7 segundos de batido, obtuve una microespuma muy agradable tanto para la leche de vaca como para la leche de almendras. Pude hacer arte latte con ambos, aunque debo admitir que mis habilidades con el arte latte están un poco oxidadas. La espuma de leche de almendras era más delgada que la espuma de leche de vaca, pero aun así pude hacer un diseño. La jarra FlowTip se adaptaba bien a mi mano; la punta afilada facilitó verter la leche. Batir durante 15 a 20 segundos también le dará una espuma más dura, lo cual es excelente para los capuchinos. Además, hay un apagado automático después de 90 segundos para evitar que el motor ultrarrápido sobrecaliente la carcasa.
¿Para quién son los productos Subminimal?
El Subminimal Bundle es ideal para los amantes del café que quieren hacer espuma de leche con calidad de café en casa sin tener que comprar una costosa máquina de espresso. Encontré el NanoFoamer V2 muy fácil de usar y limpiar. Produce una excelente microespuma y, con un poco de práctica, puedes hacer un hermoso arte latte. La guía de inicio rápido de Subminimal incluso incluye información sobre cómo practicar sin desperdiciar leche usando agua fría y jabón para platos. ¡Además, la Master Class gratuita de Latte Art es un dulce complemento!
La jarra FlowTip es una gran adición. Es compatible con estufas y microquemadores, y el termómetro digital sin contacto es una herramienta útil para garantizar que obtenga la temperatura perfecta de la leche. Con todo, Subminimal ha eliminado las conjeturas de hacer una gran microespuma en casa. La calidad de los productos hace que el precio de la etiqueta valga la pena.
Si está buscando una forma fácil de usar, confiable y asequible de hacer una excelente microespuma en casa, entonces este podría ser el producto perfecto para usted. Visite el sitio web de Subminimal para obtener más consejos, videos y tutoriales.
SOBRE EL AUTOR
vasileia fanarioti(ella/ella) es una corresponsal senior en línea paraRevista Barista, y un redactor y editor independiente con un enfoque principal en el nicho del café. También ha sido redactora voluntaria para I’M NOT A BARISTA NPO, proporcionando contenido para ayudar a educar a las personas sobre los baristas y su trabajo. Puedes seguir sus aventuras en thewanderingbean.net.
La publicación Test Drive: The NanoFoamer V2 & FlowTip Jug de Subminimal apareció por primera vez en Barista Magazine Online.
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Umeko Motoyoshi tiene la misión de hacer que la atención médica sea accesible para los trabajadores del café, y todo comenzó con una ventosa arcoíris.
POR J. MARIE CARLAN
REVISTA BARISTA EN LÍNEA
Foto destacada de Morgan Eckroth
Umeko Motoyoshi (ellos) ha usado muchos sombreros. Crecieron en una pequeña isla en el noroeste del Pacífico, luego se iniciaron trabajando como baristas en Oakland, California y San Francisco. Ahora establecida en el diverso paraíso cafetero de Kansas City, Mo., Umeko ha creado un negocio que eleva a la comunidad cafetera de maneras únicas.
Tuve el privilegio de entrevistar a Umeko sobre su negocio de ventosas, Umeshiso, y su organización sin fines de lucro Get Psyched Coffee, que recauda fondos para pagar los servicios de salud mental de los baristas.
Detrás de Umeshiso
Umeko pasó años en el mundo del café como barista, capacitadora de baristas y gerente de cafetería. También tienen experiencia en tecnología y desarrollaron tecnología de fabricación para una marca de café instantáneo especial. Después de años de trabajar para otras personas, Umeko renunció a su trabajo en 2019 para comenzar su propio negocio.
Umeko había ido a menudo a catas de café y se sentía extraña. “Hice una cuchara de arco iris que me recordó que pertenecía”, dicen. Umeko explica que, como persona mestiza, queer, discapacitada y neurodivergente, el mundo del café a veces puede ser poco acogedor o poco complaciente con ellos. Las «cucharas gay», como las llama Umeko, eran una forma de sentirse conectado a tierra. Otros baristas y gente del café tomaron nota y desearon sus propias cucharas. (Resulta que Morgan Eckroth es un gran admirador). Umeko se dio cuenta de que esta sería una excelente manera de animar a las minorías y hacer que la comunidad de catadores sea más inclusiva. Así nació Umeshiso.
Uno de los beneficios de iniciar su propio negocio fue que pudieron estructurarlo de acuerdo a sus necesidades. “Todos en mi equipo son muy neurodivergentes, y simplemente construimos nuestras formas de trabajar en torno a cómo somos en realidad, en lugar de cómo alguien más piensa que se supone que debemos ser. No podría hacer eso trabajando para otra persona; Tenía que hacer eso por mí mismo”, explica Umeko.
haciendo un chapoteo
Las cucharas de Umeshiso resultaron ser populares para más usos además de ventosas. Crearon algo de revuelo (nunca mejor dicho) cuando Chris Marruecos, el director de alimentos de Buen provecho y epicuriosoAfirmó que la cuchara Little Dipper era la mejor, no solo para el café, sino, bueno, todo. “No hay nada que prefiera usar mientras cocino, saboreo, como o cualquier otra cosa que pueda hacer con una cuchara”, comenta en una reseña en la sección “Muy recomendable” del sitio web Bon Appétit. Chris menciona el peso ideal, la sensación en la boca y la longitud como atributos que eclipsan a otras cucharas en su mostrador.
Hay tres tamaños de cucharas para ventosas en arcoíris, negro, dorado y dorado rosa. Umeshiso también ofrece palillos y planea lanzar tenedores y cuchillos dentro del año. La tienda en línea vende juegos de regalo, juegos de ventosas, impresiones artísticas y más. Umeshiso también se ha asociado con otras empresas para crear productos hermosos. Hay una línea de coloridos esmaltes de uñas de una colaboración con Urnex y un bote de Miir que dice: «Los trabajadores del café se merecen el mundo».
Para todo el mundo
La accesibilidad es una de las principales preocupaciones en Umeshiso: todo tiene un precio en una escala móvil, por lo que incluso el trabajador de café con salarios bajos puede adquirir la codiciada cuchara gay. Umeshiso también realiza donaciones mensuales a causas valiosas que benefician tanto a los baristas como a las comunidades marginadas.
“Mi negocio”, dice Umeko, “y casi todo sobre mí, está realmente relacionado con mi intento de construirme una vida. Porque los sistemas y opciones existentes simplemente no funcionan para alguien que tiene una enfermedad mental o una discapacidad”.
Umeshiso se creó pensando en los marginados y con productos coloridos que benefician directamente a estas comunidades, Umeko ya está haciendo realidad ese sueño.
Vuelva mañana para ver la segunda parte, donde nos sumergiremos en la iniciativa sin fines de lucro de Umeshiso, Get Psyched Coffee.
SOBRE EL AUTOR
J. Marie Carlan(ella/ellos) es el editor en línea deRevista Barista. Ha sido barista durante más de una década y ha escrito desde que tenía la edad suficiente para sostener un lápiz. Cuando no está detrás de la barra de espresso o trabajando duro con el contenido, puede encontrarla examinando tiendas de discos, coleccionando baratijas, escribiendo poesía e intentando mantener vivas las plantas en su apartamento de Denver. Ocasionalmente actualiza su blog.
La publicación Conociendo a Umeshiso y Get Psyched Coffee: Primera parte apareció por primera vez en Barista Magazine Online.
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1. Sensible, de Samuel Theis.
A los 10 años, Johnny carga con el peso de sostener a su familia en una ciudad pobre de Francia pero cuando conoce a su nuevo maestro se le abre un universo nuevo. Es una fábula de iniciación magistral y está en Mubi.
2. Los solteros, vol. 1, de Los trazos.
El disco para la rutina de correr o bicicleta: veintiún superhits de los Strokes, la banda que apareció a principios del siglo XXI para hacernos bailar al ritmo demodé de esa entelequia llamada “rock de guitarras y chaboncitos”.
3. Médicos maleantes y maricas, de Jorge Salessi.
La reedición de un libro maldito con una arqueología del higienismo como origen del prejuicio argentino: la sociedad como un “cuerpo social” que debe purgar sus gérmenes (los inmigrantes, los pobres, los indios, etc.).
La entrada 3 cosas para mirar, escuchar y leer se publicó primero en Sommelier de Café.
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Continuamos nuestra exploración de diferentes métodos de vertido dirigiendo nuestra atención a tres dispositivos de preparación populares.
POR EMILY MENESES
REVISTA BARISTA EN LÍNEA
Imagen destacada de bohdan_zubrytskyi a través de Pixabay
En nuestra primera entrega de «Elige tu vertido», analizamos tres de los goteros más populares (Hario V60, Kalita Wave y Chemex) y los beneficios y desafíos de cada uno. Hoy, continuamos nuestra exploración de dispositivos de vertido con otros tres modelos.
Veamos el Origami Dripper, el Saint Anthony C70 y el Gino de notNeutral.
Origami
Diseñada por Yasuo Suzuki, propietario de Trunk Coffee y Origami Japan, el gotero Origami está fabricado en Nagoya, Japón, y es innegablemente hermoso. El gotero ganó atención mundial en 2019 cuando Du Jianing usó uno para ganar la Copa Mundial de Cerveceros, convirtiéndose en el primer barista de China en ganar el título.
Más allá de su aspecto seductor, la forma de Origami juega un papel importante en la forma en que se prepara. Las crestas crean canales entre el gotero y el filtro a través de los cuales puede fluir el aire, lo que ayuda a evitar obstrucciones mientras se prepara. Las crestas también agregan otro beneficio: la forma del gotero Origami lo hace compatible tanto con los filtros cónicos del V60 como con los filtros de fondo plano del Kalita Wave.
Al igual que el V60, la forma del Origami permite mucha versatilidad y experimentación. Al jugar con el tamaño de la molienda, la tasa de flujo y más, puede ajustar su preparación a su gusto. Este gotero es probablemente el mejor para los cerveceros caseros que se sienten listos para hacer este tipo de experimentación (a diferencia de los principiantes).
San Antonio C70
Cuando Saint Anthony Industries diseñó el C70, lo hizo con la intención de mejorar un poco el Hario V60, el favorito de la industria. Los lados del V60 tienen un ángulo de 60 grados, mientras que el C70 lo eleva hasta 70 grados. Al observar la C70, se nos presenta la pregunta: ¿el ángulo más pronunciado de 70 grados realmente marca una diferencia en la preparación? La respuesta es que la cerveza más alta hace brinda algunos beneficios: permite una mayor filtración, lo que lleva a una taza más limpia. También aumenta el contacto entre el agua y el café, lo que aumenta la extracción y reduce la posibilidad de extracción insuficiente.
Kevin Kim de Constellation Coffee usa el Saint Anthony C70 en su café. “Es una taza muy limpia, y puedes saborear muy bien los matices de cada café que se exprime”, explica Kevin.
Al igual que el V60, el C70 permite un amplio espacio para la experimentación con el tamaño de la molienda, el caudal, etc. Sin embargo, debido a que hay un poco más de margen de error con el C70, el diseño de Saint Anthony es más indulgente/amigable para principiantes.
no neutrales gino
Bastante nuevo en el mundo del café de especialidad, el gotero Gino de notNeutral a menudo se compara con el Kalita Wave. Al igual que el Kalita Wave, el Gino tiene un fondo plano con tres pequeños agujeros. Este diseño permite una extracción uniforme y una infusión más tolerante.
El Gino está hecho de vidrio de doble pared, lo que permite un mejor aislamiento/control de temperatura. Es ideal para cafés de tueste ligero y de alta elevación, que son menos solubles que otros cafés y, por lo general, necesitan temperaturas de preparación más altas.
¿La única desventaja del Gino? Es bastante frágil, por lo que lo recomendamos para cerveceros caseros o baristas muy cuidadosos que trabajan en la barra.
Encontrar su vertido
El V60, Kalita Wave, Chemex, Origami, C70 y Gino constituyen solo una fracción de los dispositivos de vertido disponibles en el mercado. Pero han demostrado una y otra vez que son los favoritos en el mundo del café de especialidad. Ya sea que esté trabajando en la barra o experimentando en casa, ¡no tenga miedo de jugar y descubrir qué vertido funciona mejor para usted!
SOBRE EL AUTOR
Con sede en Los Ángeles,emily meneses(ella) es una escritora y música apasionada por la cultura y el cuidado colectivo. Puedes encontrarla regularmente en Echo Park Lake, bebiendo un cortado y escribiendo un diario sobre astrología, arte,Cruce de animalesy sus sueños.
La publicación Pick Your Pourover, Part Two: The Origami, Saint Anthony C70, and notNeutral’s Gino apareció primero en Barista Magazine Online.
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