Prueba de manejo: cafeína personalizada

Explorando la modificación de la máquina de café espresso con Pantechnicon Design.

POR JOSH TAVES
ESPECIAL PARA LA REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos cortesía de Josh Taves

Las máquinas de espresso personalizadas están de moda en este momento. Con una tecnología de espresso más nueva y mejor disponible para los cafés a un ritmo cada vez mayor, los dueños de tiendas y baristas quieren diseñar el aspecto de su máquina de espresso para que coincida. Una máquina de café espresso es una gran herramienta para usar como un marcador estético obvio del compromiso de la tienda con la calidad. Varias compañías ahora operan únicamente en el mercado de personalización de máquinas de café espresso, y en el transcurso de las próximas semanas veremos qué hace que cada una de ellas funcione y quién podría ser el mejor para su próximo proyecto de personalización de máquina de café espresso. .

Pantechnicon tiene una línea completa de piezas listas para ordenar disponibles para todas las máquinas más populares, incluida la Linea Mini.

La primera compañía que viene a la mente de la mayoría de la gente cuando habla de mods de máquinas de café espresso es Pantechnicon Design. Pantechnicon es una creación de la personalidad de la industria del café desde hace mucho tiempo y el ingeniero Jacob Ellul-Blake. Jacob comenzó a modificar su equipo de café hace más de 15 años cuando cortó el fondo de un par de portafiltros para Zoka Coffee Company. Ahora reconocemos el portafiltro sin fondo como un equipo estándar, pero en aquel entonces no era mucho más que una novedad que Zoka quería probar con fines de capacitación.

A partir de ahí, Jacob tuvo el error y las cosas comenzaron a desbocarse. "Creo que la primera máquina de café espresso personalizada que hice fue una de gas, que funciona con bicicleta [La Marzocco] 1-Grupo con una válvula de preparación manual que hice para que mi amigo Chris corriera en Burning Man en 2007-ish ”, recuerda Jacob. “Lo llamamos Slag-o-matic”. Hoy, Pantechnicon se ha expandido del trabajo al estilo “chop-shop” para amigos a una tienda personalizada completa. "Ofrecemos una amplia gama de servicios", explica Jacob. “Hacemos de todo, desde un color personalizado básico y un logotipo hasta un cuerpo personalizado completo desde cero. … También diseñamos y fabricamos algunas líneas de productos de accesorios personalizados para máquinas. Nuestra línea de productos Linea Mini, por ejemplo, tiene todo lo que necesita para hacer que esa máquina sea realmente excepcional ".

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El lugar donde todo comenzó para Jacob Ellul-Blake: el portafiltro sin fondo.

Jacob y su equipo de empleados comprenden la importancia de lo que están haciendo para su base de clientes. "Nuestro objetivo es crear una cosa de excepcional belleza y calidad para nuestros clientes que les brinde alegría cuando la usen y genere conversación y conexión con sus clientes", dice. Todas las modificaciones de Pantechnicon están diseñadas teniendo en cuenta el uso a largo plazo y la facilidad de servicio, que es un gran punto de venta para los propietarios de cafés. Jacob me dice: "No solo necesitamos asegurarnos de que la máquina se vea bien en la instalación, también necesitamos diseñar piezas y seleccionar materiales y acabados que resistan la prueba del tiempo en un exigente entorno comercial de servicios de alimentos. Sabemos que cuando las ventas de su negocio dependen de tener su equipo en funcionamiento, el fracaso no es una opción ".

Desde entonces, Pantechnicon ha crecido y ampliado su oferta de piezas y modificaciones para máquinas de La Marzocco, Slayer, Nuova Simonelli, Faema, Rancilio y Modbar. Jacob también se dio cuenta de que para ampliar su negocio, necesitaban una línea completa de piezas de producción fácilmente disponibles que permitieran a los propietarios y técnicos de cafés modificar sus propias máquinas si así lo eligen. Utilizando su propio taller de máquinas CNC, Pantechnicon ofrece una línea completa de accesorios hermosos para GS / 3, Linea Classic, PB y Mini, KB90 y Strada de La Marzocco, así como Modbar, Rancilio, Synesso, Nuova Simonelli y máquinas Slayer disponibles para ordenar en su sitio web.

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Una de las fortalezas de Pantechnicon Design es su gran cantidad de capacidades de fabricación internas.

¿No le interesa modificar su máquina usted mismo? Eso está bien porque mucho de lo que Pantechnicon es conocido es tomar ideas totalmente personalizadas y darles vida, sin importar cuán salvajes puedan ser. Ya sea vidrio, madera, metal, vinilo, iluminación u otro material, Pantechnicon tiene la capacidad de hacer realidad sus ideas.

Jacob y su equipo están haciendo un trabajo realmente excepcional en Pantechnicon y tienen algunas ofertas únicas para satisfacer las necesidades de un mercado en crecimiento. Estén atentos para la próxima entrega de nuestros perfiles de tienda personalizada donde hablamos con la Tienda personalizada de piezas de Espresso sobre sus ofertas y habilidades en el mercado de modificación de máquinas.

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SOBRE EL AUTOR
Josh Taves
ha estado trabajando en la industria del café desde 2006 y ha trabajado como barista, entrenador, director de control de calidad, tostador de perfiles y comprador ecológico. Actualmente puedes encontrarlo (o no encontrarlo) vagando por las Montañas Rocosas donde sea que el viento lo lleve. También es el inventor del Rattleware Cupping Brewer y finalista del Campeonato de Baristas de los Estados Unidos de 2017.

La publicación Test Drive: Custom Caffeination apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

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