Coffee
Prueba de manejo: Cometeer Coffee
Cometeer Coffee presenta un nuevo competidor en el juego del café instantáneo de especialidad.
POR KATRINA YENTCH
REVISTA BARISTA EN LÍNEA
Foto de portada cortesía de Cometeer Coffee
Durante los últimos cinco años, un pequeño número de proveedores de café instantáneo de especialidad nos han demostrado que es posible tener un café sabroso y rápido simplemente cambiando las variedades robusta habituales del instantáneo con arábica (en su mayor parte). Presentado en formatos como bolsas de té, polvos de disolución rápida e incluso calcetines de vertido instantáneo, Cometeer Coffee ha presentado la presentación instantánea más novedosa hasta el momento a través de cápsulas ultracongeladas, y están haciendo la audaz afirmación de que ha llegado un nuevo día en la Tierra. para el café.
¿Quién es Cometer?
Como mucha gente del café en Instagram, he tenido anuncios de Cometeer bombardeando mi feed durante semanas. Han recibido muchas revisiones en profundidad gracias a las asociaciones de marca con profesionales del café de alto perfil como James Hoffmann y Morgan Drinks Coffee para validar sus productos. Sin mencionar que el fundador Matt Roberts ha recibido más de $ 70 millones de dólares en fondos de inversión para la marca desde abril de 2020. Aunque Cometeer existe desde hace nueve años, el último flujo de efectivo puede explicar por qué casi todos los bebedores de café expertos en tecnología han experimentado la marca. esfuerzos de marketing expansivos a pesar de su falta de espacio en los estantes en el pasillo de alimentos congelados de las tiendas de comestibles.
¿Puedo también lamentar la falta de marcas especiales de café instantáneo en el supermercado en general? Siempre he sentido que eso es un poco irónico con el espíritu del café instantáneo. ¿No debería poder comprarlo tan rápido como lo preparo cuando estoy en apuros? ¿Está a punto de abordar un vuelo o emprender un camino y necesita elegir una opción fácil en el camino? Al menos en los EE. UU., la mayoría de estas marcas están en línea, y pocas tienen la suerte de adornar los estantes de los minoristas al aire libre como REI en este momento.
Cómo funciona
El concepto de «fundir para hacer» de Cometeer Coffee es bastante sencillo por fuera, pero complejo por dentro. Gracias al trabajo de científicos e ingenieros en alimentos que han desarrollado un proceso de extracción patentado, Cometeer congela rápidamente el café tan pronto como se ha preparado para preservarlo en su máxima frescura. Se han asociado con tostadores conocidos y respetables como George Howell Coffee, Go Get Em Tiger y, más recientemente, Square Mile Coffee Roasters de James Hoffmann para suministrar café de alta calidad para el proceso.
El resultado es una pequeña cápsula que en realidad puede caber dentro de una máquina de cápsulas Keurig, pero para aquellos que no tienen una máquina de este tipo, preparar cerveza con la cápsula simplemente significa ponerla bajo agua caliente durante 10-15 segundos antes de dejar caer su contenido en una taza y verter 6 -8 onzas de agua caliente sobre ella. Y para los cafés helados, probablemente deberías derretirlo por más tiempo hasta que se disuelva por completo antes de agregar agua.
Buen cuerpo, buena acidez
Tengo que admitir que, si bien normalmente no he gravitado hacia los cafés instantáneos especiales en casa en lugar de la preparación manual, he estado buscando las cápsulas Cometeer todas las mañanas últimamente. Anteriormente hemos discutido moler café congelado como una opción legítima, y ahora podemos extender esa opinión al «café preparado» congelado gracias a Cometeer. Simplemente sabe fresco. Y aunque otros cafés instantáneos de especialidad me han dado la fruta y la acidez que ansío con el café preparado manualmente, no me han proporcionado el cuerpo almibarado que tienen las cápsulas Cometeer.
No es un café de campamento
Una cosa que otros cafés instantáneos especiales tienen sobre Cometeer es su flexibilidad de opciones de almacenamiento; básicamente, no necesitan estar congelados para viajar. Técnicamente, las cápsulas de Cometeer pueden estar a temperatura ambiente durante más de 24 horas, aunque habrá una pérdida de sabor después de ese período. Dicho esto, probablemente no serían mi opción instantánea para viajar.
El desglose de costos
A $ 64 USD por un juego de 32 cápsulas, está buscando gastar $ 2 por cápsula, que es bastante comparable con otras marcas instantáneas especiales en el mercado. Una bolsa de 12 onzas de café más rico por $20 daría como resultado $1.30 por taza de café, si está preparando 22 gramos por porción. Entonces, dependiendo de su presupuesto y de cuánto valor le dé a la comodidad (¿preparar un café en menos de 30 segundos le importa mucho? ¿Prefiere el ritual de 10 minutos de un vertido matutino?), el ahorro en la preparación manual es No es terriblemente grande en comparación con las cápsulas Cometeer.
Los problemas del embalaje
Mi única queja verdadera con Cometeer sería la increíble cantidad de empaques en los que viene. Con el producto enterrado en capas de papel de espuma encima de pilas de hielo seco, me tomó unos buenos 15 minutos descomponer todos los materiales. Parecía un poco contrario a la intuición de uno de sus principales puntos de venta, que es que las cápsulas de aluminio son técnicamente 100% reciclables. Entonces, a menos que puedan colocar su producto en los pasillos congelados de las tiendas de comestibles, se gastará mucho dinero y esfuerzo en el envío de cápsulas dentro del corto período de tiempo del almacenamiento de alimentos congelados.
Una fuerte opción de café instantáneo de especialidad
Con todo, Cometeer es sin duda un producto de alta calidad, cuyos esfuerzos son validados por respetables profesionales del café. No sería tan atrevido como para afirmar que es el futuro del café. Sin embargo, ciertamente demuestra ser un fuerte competidor en el juego instantáneo de especialidad, así como una opción sólida para los consumidores de café en general que aún no han invertido en ninguna opción de preparación manual.
La publicación Test Drive: Cometeer Coffee apareció por primera vez en Barista Magazine Online.
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El esfuerzo de cuatro años en el Wored Jabi de Teherán está llevando agua limpia y saneamiento mejorado a más de 10.000 personas.
POR CHRIS RYAN
REVISTA BARISTA EN LÍNEA
Fotos cortesía de Proyecto Cascada
Desde 2011, la organización sin fines de lucro Project Waterfall ha cumplido con su misión de fortalecer las comunidades cafetaleras productoras de café invirtiendo en proyectos sostenibles de agua limpia, saneamiento e higiene.
Los proyectos del grupo han impactado a más de 50 000 productores de café en Nicaragua, Tanzania, Ruanda, Vietnam, Uganda, Kenia y Etiopía, y a principios de este año completaron uno de sus mayores proyectos hasta la fecha: un proyecto de cuatro años que lleva agua limpia, saneamiento , e higiene a más de 10.000 personas en el Wored Jabi Tehnan de Etiopía (un Wored es un distrito administrativo).
Project Waterfall lanzó el proyecto en 2018, en asociación con el gobierno local y la organización sin fines de lucro WaterAid; una de las primeras tareas fue decidir dónde llevar a cabo el trabajo. “Dado que WaterAid tiene conexiones cercanas con las comunidades en todo el cinturón de cultivo de café, están en la mejor posición para identificar qué comunidades necesitan acceso a instalaciones de agua potable, saneamiento e higiene”, dice la directora del Proyecto Waterfall, Rebecca Hodgson. “Son los expertos en esto y somos muy afortunados de asociarnos con ellos”.
Decidieron ejecutar el trabajo en Jabi Tehnan, un distrito cafetalero en la región de Amhara con uno de los niveles más bajos de agua limpia, saneamiento y prácticas de higiene en el área. Solo el 67% de la población tiene acceso a agua y el 50% tiene acceso a saneamiento, según Project Waterfall.
Durante el proyecto, el equipo de WaterAid Etiopía se mantuvo en contacto cercano con Project Waterfall para actualizarlos sobre el progreso del proyecto, que fue particularmente volátil debido a la pandemia de COVID-19. “El proyecto de Jabi Tehnan estaba en pleno apogeo cuando llegó el COVID-19, por lo que el equipo local tuvo que sortear una pandemia mundial mientras intentaba mantener el proyecto en marcha”, dice Rebecca. “La comunicación es clave, y transmitimos estas actualizaciones a nuestros seguidores para que todos estén al tanto de cualquier cambio en el plan del proyecto o cualquier desafío que la comunidad esté tratando de superar”.
A través de esta comunicación y colaboración, el proyecto logró varios objetivos para mejorar la wearda de Jabi Tehnan, entre ellos:
– Mejorar el acceso a un suministro de agua potable para 10.571 personas a través de dos sistemas de suministro de agua que se construyeron y entregaron a la comunidad, uno de los cuales también abastece de agua a dos escuelas locales. La comunidad participó en los trabajos de construcción para garantizar la sostenibilidad del sistema.
– Creación de equipamientos para mujeres y niñas, con un bloque de saneamiento inclusivo construido en el liceo local para 311 alumnas, que incluye ducha, zona de descanso, lavamanos y un pequeño jardín.
– Aumentar el acceso al saneamiento para 10.662 personas, incluida la construcción de dos bloques de baños públicos, bloques de duchas y un quiosco de agua para proporcionar agua y materiales sanitarios a la comunidad, y brindar capacitación en saneamiento a los trabajadores de extensión de la salud y otros líderes comunitarios.
– Establecimiento de comités de suministro de agua y capacitación para funcionarios gubernamentales para ejecutar un plan de agua resistente al clima en la comunidad.
Con las nuevas incorporaciones en Jabi Tehnan, Rebecca dice que una pieza complementaria clave es lograr la aceptación de la comunidad para garantizar que las piezas se integren en la comunidad. “Se brindan talleres y capacitación a profesionales de la salud locales y funcionarios gubernamentales, para que tengan una comprensión clara de cómo funciona el sistema de suministro de agua y para garantizar que la comunidad practique una buena higiene”, dice ella. “Los niños participan en talleres en la escuela sobre higiene y se enseña a la población local a construir retretes para que cada vez más familias tengan acceso a instalaciones de saneamiento e higiene. Si bien la construcción física de grifos de agua y bloques de inodoros es importante, sin educación y propiedad comunitaria, estas instalaciones a menudo se descuidarán y quedarán inutilizables con el tiempo. La educación lo es todo”.
Puede leer más sobre el proyecto Jabi Tehnan completado recientemente aquí, y puede visitar el sitio web de Project Waterfall para ver el trabajo adicional que realiza la organización sin fines de lucro en las comunidades productoras de café.
“Nuestro objetivo es hacer que el acceso al agua potable, el saneamiento y la higiene sea una realidad para todos”, dice Rebecca. “Creemos que el agua potable limpia es el primer paso para romper el ciclo de la pobreza, y apoyar a las comunidades cafetaleras para asegurarse de que tengan acceso a este derecho humano básico no solo es lo correcto, sino que también es esencial para asegurar el futuro. de nuestra cadena de suministro de café”.
La publicación Project Waterfall mejora el acceso al agua limpia en Etiopía apareció por primera vez en Barista Magazine Online.
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Desde lattes helados con un toque hasta cervezas frías con sabor, estas bebidas de café de la costa este seguramente lo ayudarán a refrescarse este verano.
POR VASILIA FANARIOTI
ESPECIAL REVISTA BARISTA ONLINE
Fotos de Vasileia Fanarioti
Recientemente, hice un viaje por carretera a la costa este y probé algunas de las bebidas de café locales de verano. Desde Florida hasta Maine, probé una amplia variedad de cafés helados y cervezas frías, todos los cuales eran perfectos para combatir el calor del verano. Tres semanas y 15 estados después, compilé una lista de mis cinco favoritos que recomendaría. Si te encuentras en la costa este este verano, ¡asegúrate de probarlos!
Spro + Tónico
Primera parada: ¡Florida, el estado del sol! Pasé dos días en Miami probando la cocina local cubana y visitando diferentes cafés. Tengo que decir que mi favorito fue en Vice City Bean. Ofrecen un Spro + Tonic, que es un espresso doble con agua tónica East Imperial, vainilla y notas cítricas. Todos pueden imaginar lo caluroso y húmedo que estaba mientras estuve allí, por lo que esta bebida fue perfecta para ayudarme a refrescarme y animarme al mismo tiempo. Vice City Bean tiene tres ubicaciones en Miami, así que si alguna vez estás en el área, ¡asegúrate de visitarlas!
Hexadecimal Shandy
El siguiente es Charlotte, NC, donde probé el Hex Shandy de HEX Coffee Roasters. Esta bebida refrescante está hecha con cerveza fría, limón, agua mineral, menta fresca y un jarabe simple hecho en casa. Una bebida exclusiva en HEX, el Hex Shandy es algo que debes probar si te encuentras en Charlotte en un caluroso día de verano. La combinación de cerveza fría y agua mineral lo convierte en el estimulante perfecto, mientras que el limón y la menta le dan un toque refrescante.
Latte helado de horchata
Saltando algunos estados más adelante, me encontré en Connecticut, bebiendo un Iced Horchata Latte de Ashlawn Farm Coffee. Esta deliciosa bebida está hecha con espresso doble, leche de arroz, canela y vainilla. La leche de arroz le dio al café una textura suave y cremosa, mientras que la canela y la vainilla agregaron la cantidad perfecta de dulzura que me recordó a un arroz con leche. Si alguna vez tiene ganas de un café con leche helado pero está buscando algo un poco diferente, definitivamente le recomendaría probar este.
Halva Latte Helado De Miel
Dos días después estaba en Boston, donde un amigo me sugirió que probara un Iced Honey Halva Latte de Tatte Bakery & Café. Tatte colabora con Stumptown Coffee Roasters, y este café con leche helado específico está hecho con espresso de Stumptown, leche de su elección, miel, halva casera y cardamomo. El café en sí era delicioso, pero fue el halva lo que realmente llevó esta bebida al siguiente nivel para mí, ya que soy un gran admirador del tahini.
Shakerato de crema de naranja
Por último, pero no menos importante, debo mencionar el Orange Creamsicle Shakerato de Bard Coffee en Portland, Maine. Esta bebida se prepara con espresso doble y ralladura de naranja, y luego se agita y se sirve con hielo. Está cubierto con anís estrellado y es la bebida perfecta para disfrutar en un caluroso día de verano. La ralladura de naranja le da al café un delicioso sabor cítrico, mientras que el anís estrellado le da un toque especiado. Si se encuentra en Portland, asegúrese de visitar Bard Coffee, ¡no se sentirá decepcionado!
Así que ahí lo tienen: ¡cinco bebidas de café de verano para probar en la costa este! Si está buscando cócteles de café para el verano, estos son algunos de sus favoritos. Espero que hayas disfrutado de la lectura y que esto te haya inspirado a probar algo nuevo la próxima vez que pidas un café.
SOBRE EL AUTOR
vasileia fanarioti(ella/ella) es redactora y editora freelance con un enfoque principal en el nicho del café. También ha sido redactora voluntaria para I’M NOT A BARISTA NPO, proporcionando contenido para ayudar a educar a las personas sobre los baristas y su trabajo. Puedes seguir sus aventuras en thewanderingbean.net.
La publicación 5 bebidas de café de verano en la costa este apareció por primera vez en Barista Magazine Online.
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¡Regalaremos cinco mochilas BMag en el mes de agosto!
Mientras celebramos el lanzamiento de nuestra edición de agosto + septiembre de 2022, estamos regalando Revista Barista mochilas a unos afortunados suscriptores. Normalmente, estas mochilas se entregan a los ganadores de concursos y paquetes de premios para eventos, pero queríamos que aún más personas tuvieran la oportunidad de ganar.
Durante todo el mes, cada persona que se suscriba o renueve una suscripción a Revista Barista gana una participación en un sorteo de una mochila. Pero, ¿qué pasa con la letra pequeña? Bueno, es esto: el sorteo está limitado a direcciones de EE. UU. únicamente.
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La mochila mide aproximadamente 16 pulgadas por 12 pulgadas por 6 pulgadas. El exterior presenta una bolsa frontal con cremallera y hay una funda para computadora portátil en el interior. Hay un recinto de cordón en la parte superior con dos correas abrochadas para mantenerlo cerrado.
¿Alguna pregunta? Envíe un correo electrónico a subscribes@baristamagazine.com.
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