Connect with us

Hi, what are you looking for?

Coffee

Prueba de manejo: obtener su corrección de tercera ola de una manera de primera ola

Probando la nueva tendencia de cafés instantáneos especiales.

POR JOSH TAVES
ESPECIAL A LA REVISTA BARISTA ONLINE

Foto de portada cortesía de Coffee Forum

"Café de la tercera ola": escuchó la frase y probablemente se lo pensó enigmáticamente en más de una ocasión. Básicamente, esto es lo que significa: hace veinte años, algunas personas querían entender cómo hacer que el café sepa mejor. Querían separarse del café instantáneo de la primera ola y de los batidos de café azucarados y mal tostados de la segunda ola. Querían entender por qué los diferentes cafés tienen un sabor diferente y cómo controlarlos y manipularlos en todo su potencial.

Pero ahora, algo emocionante está sucediendo. A medida que estas empresas de café de la tercera ola están creciendo, se están dando cuenta de que había una razón y una rima para la primera y la segunda ola de café. Lo que está sucediendo es que las personas inteligentes están tomando un café realmente bueno y aplicándolo a la conveniencia de la cultura del café antiguo, específicamente con café instantáneo y molido. El resultado es "café instantáneo de especialidad", y me pone alegre.

Debido a que pasé gran parte de mi tiempo al aire libre haciendo mochileros, caminatas y acampando, estoy particularmente interesado en el auge de esta tendencia. Queriendo saber más, tomé algunas de las mejores compañías que producen café instantáneo de especialidad y las probé.

Swift Cup utiliza una marca elegante para exhibir el café Middle State, uno de los muchos tostadores de su línea. Foto de Swift Cup Coffee.

Taza de café rápido, $ 2- $ 3.20 por taza

Swift Cup ha estado recibiendo mucha prensa últimamente por su marca elegante y su lista estelar de socios tostadores. Swift Cup se asocia con tostadores especializados para convertir sus cafés en paquetes de café instantáneo de un solo servicio. Probé dos ofrendas de Middle State Coffee en Denver y quedé muy impresionado. Middle State es conocido por el gran café etíope, y me sorprendió la cantidad de caracteres de origen que surgieron cuando se elaboró ​​como un café instantáneo. Swift Cup también ofrece su propia etiqueta de café instantáneo de productores muy respetados como Gesha Village y Long Miles Coffee Project. Están tomando favoritos bien conocidos y los están haciendo muy accesibles para todos y cada uno de los usuarios, independientemente de sus habilidades de elaboración.

First Ascent maneja todos los aspectos de producción de su café instantáneo. Foto de First Ascent Coffee Roasters.

Asadores de café de primer ascenso, $ 2.50 por taza

Los tostadores de café de First Ascent son únicos porque manejan todo el proceso de producción de café, desde el tostado hasta la elaboración de la cerveza, el secado por congelación y el envasado, todo en sus instalaciones en las montañas de Crested Butte, Colorado. First Ascent se enfoca en crear un producto para las personas que pase mucho tiempo al aire libre, y alientan a que se adopte el producto en cualquier aventura en la que pueda encontrarse. Sus cafés de origen único, etíopes y hondureños, no decepcionaron con sabores suaves y redondos y un carácter único que les brindó una deliciosa y rápida taza de café.

Pruebe con los cafés “complejos”, “animados” o “estructurados” con Voila. Foto por Voila Coffee.

Voila Specialty Instant Coffee, $ 3.20 por taza

Voila Coffee podría considerarse un pionero en el mercado de café instantáneo de especialidades. Han estado en el negocio desde que lanzaron su Kickstarter a finales de 2016 y desde entonces han estado refinando su proceso y su lista de ofertas para incluir una impresionante variedad de pequeños tostadores de todo EE. UU. Voila hace que sea fácil seleccionar el café adecuado para su situación porque sus cafés no solo tienen notas de degustación impresas en el paquete, sino que también se clasifican en “Complejas,“ Animadas ”o“ Estructuradas ”. Revise su Discovery Box para probar cafés instantáneos de cinco tostadores diferentes, todo en un solo paquete. Me impresionó la limpieza y la calidad de cada uno, y realmente me gustó tener algo diferente para probar cada vez que abría la caja.

Los ex campeones de los Estados Unidos, Barista Champs Lem Butler y Kyle Ramage hacen café especial instantáneo a través de su compañía Black & White Coffee Roasters. Foto de B&W.

Tostadores de café blanco y negro, $ 2 por taza

Black & White Coffee Roasters son los recién llegados al juego instantáneo. Es posible que sepa que Black & White fue la creación de dos ex campeones de los Estados Unidos Barista, Lem Butler y Kyle Ramage. Estos dos baristas de clase mundial han comenzado a ofrecer café instantáneo similar al de First Ascent en el sentido de que también están completando todos los aspectos de la producción en sus instalaciones en Wake Forest, NC El café burundiano que me enviaron tenía una agradable acidez con una encantadora dulzura de pasas cuando se enfrió . Black & White ofrece una increíble experiencia de café de dos grandes nombres de la industria a un precio de nivel de entrada muy razonable.

Sudden Coffee entró en el mapa gracias a sus diseños de vanguardia. Foto de Sudden Coffee.

Café repentino, $ 2.50 por taza

Sudden Coffee es un nombre que la mayoría conoce por sus campañas de marketing de vanguardia que ayudaron a incorporar el café instantáneo de especialidad al mercado general. Originalmente producían café bajo su propia etiqueta exclusivamente, recientemente cambiaron a un modelo similar al de otros productores de café instantáneo al tomar café de tostadores de buena reputación y convertirlo en un producto listo para usar al instante. Me impresionó la cantidad de sabor que se conserva en las ofertas de Sudden Coffee. Me enviaron una caja de diferentes muestras para probar, y cada una de ellas produjo una agradable dulzura y acidez con características de origen reconocibles. Los tostadores de gran renombre como Intelligentsia confían en que Sudden convierta su producto en café instantáneo, y usted también puede confiar en que le entregarán un producto fuerte.

SOBRE EL AUTOR
Josh Taves
ha estado trabajando en la industria del café desde 2006 y ha trabajado como barista, capacitador, director de control de calidad, tostador de perfil y comprador ecológico. Actualmente puede encontrarlo (o no encontrarlo) vagando por las Montañas Rocosas donde el viento lo lleve. También es el inventor de Rattleware Cupping Brewer y un finalista de USBC 2017.

La prueba de manejo posterior: Obtención de su corrección de la tercera ola de una manera de la primera ola apareció por primera vez en la revista en línea Barista.

Source link

Comentarios

0 Comentarios

Click to comment

Deja un comentario

Deberías ver..

WOW

Internet, Mon Amour El pisoteo de Venecia muestra por qué el turismo debe cambiar ¿Es COVID-19 el punto de inflexión para la telemedicina? Wall...

Coffee

Gana cosas interesantes apoyando a tu comunidad. DE INFORMES DEL PERSONALREVISTA BARISTA ONLINE Necesitamos buenas noticias en este momento, algo que esperar. Y la...

Coffee

¡Dios mío, Marco le está dando al ganador de esta semana algo enorme! DE INFORMES DEL PERSONALREVISTA BARISTA ONLINE Día 3.964 de cuarentena (parece):...

WOW

¿Por qué las reaperturas se ven tan diferentes en todo el mundo? Mataderos alemanes: el alto precio de la carne barata ¿Cómo surgen y...

Publicidad

Podcast

Podcast

Una serie que deben de.ver definitivamente. Super recomendable no solo para los que les gusta el fútbol para todos los seriefilos. Como yo!. —...