Coffee
Prueba de manejo: Robot Cafelat
El Robot Cafelat es una cafetera espresso de manivela que agrega una gran presión a la configuración de su café en casa.
POR KATRINA YENTCH
REVISTA BARISTA ONLINE
Fotos cortesía de Katrina Yentch
Lo admito, soy bastante estrictamente una cafetera manual. Si lees el recorrido sobre mi rutina de café matutino mientras pruebo el asistente de goteo Hario, probablemente reconozcas lo crucial que es para mí comenzar mi día de trabajo con un café solo, radiante con notas de frutos del bosque y una acidez equilibrada. Sin embargo, reconozco y respeto por completo la magia del café con leche de almendras de la mañana, y más aún el trabajo que implica el espresso detrás de él. Dicho esto, el Robot Cafelat ha sido una agradable sorpresa para mí a pesar de mi carrera habitual por el cono de pourover.
La gente de Prima Coffee Equipment ha ampliado seriamente su inventario desde que me familiaricé con la empresa hace varios años. Es emocionante ver todo el equipo de elaboración de cerveza casera que agregaron durante el año pasado. Desde que he estado fuera del bar durante unos tres años, me han intimidado para entrar en el mundo de la preparación de espresso en casa.
Recientemente me enviaron el Robot Cafelat, que la convención de SCA Boston nombró el mejor producto nuevo de 2019 para la categoría de equipos de consumo no eléctrico. Prima ahora lo lleva como una de las tres diferentes cafeteras de espresso tipo palanca de su lista, que incluye la muy publicitada y competidora cervecera Flair Espresso.
¿Qué es el Robot Cafelat?
El Robot Cafelat es una cafetera espresso casera de estilo palanca. Al presionar las palancas, los cerveceros caseros acumulan presión dentro del portafiltro, la pantalla de dispersión y la canasta. La idea es que esté creando presión manualmente para desarrollar ese perfil de sabor único que es tan específico del espresso.
También puede desarrollar una crema notable con esta máquina, aunque no está garantizada según el tipo de café que esté usando. Sin embargo, como hemos visto con el desarrollo de perfiles de presión en los últimos años, el espresso se puede preparar con diferentes cantidades de presión.
Cómo utilizar el robot Cafelat
Es un proceso muy sencillo preparar espresso con Cafelat, especialmente si alguna vez ha trabajado como barista. Simplemente coloque 18-25 gramos de espresso en la canasta incluida, presione con el pisón y coloque la pantalla de dispersión encima. Hay agujeros perforados en la parte inferior de la canasta, pero la pantalla de dispersión en la parte superior es para agua. Luego, vierta la cantidad de agua deseada en la canasta.
Usando una proporción de 2: 1, emparejé 18 gramos de café con 75 gramos de agua para tener en cuenta la cantidad de agua que absorbería el café. Después de asegurar la canasta con el portafiltro en la “cabeza de grupo” del Robot Cafelat, aplique presión tirando hacia abajo con las dos asas. Distribuya esto durante 45 segundos a 1 minuto, ¡y listo! Espresso logrado.
Impresiones iniciales
Con un precio de venta al por menor de $ 400, el robot Cafelat no solo es una pieza resistente de equipo de café en sí, sino que también viene con piezas muy pesadas y duraderas. Puede ser decepcionante obtener un artículo que viene con un manipulador de plástico o acero inoxidable delgado y flexible. Entonces, por el precio, definitivamente se mantiene en la calidad de los materiales.
Como cafetera espresso algo portátil, también tiene un gran tamaño. Una cosa que valoran tanto los fabricantes de café espresso domésticos como los comerciales es la cantidad de espacio en el mostrador que tienen para guardar con su equipo de café. Por lo tanto, es lo suficientemente compacto como para vivir en una mesa con otros elementos, pero lo suficientemente ligero como para moverse fácilmente si es necesario. Además, es simplemente lindo. El “Robot” de Cafelat es fácilmente el robot de café más adorable que he encontrado, por sus opciones de color pastel y su marco estrecho lo convierten en un artículo elegante de aspecto retro para tener en la estación de preparación.
El sabor
El sabor del café que elaboró Cafelat Robot fue ciertamente asombroso. Sin embargo, puede ser un poco difícil calibrar un dial-in si no tienes mucha experiencia creando uno para espresso. Tuve que jugar un poco con el tamaño de la molienda para lograr algo lo suficientemente fino para el espresso, pero una vez que llegué allí, fue bastante instantáneo obtener una buena toma.
Como nota al margen, para aquellos que quieren tener un perfil nerd y de presión, el siguiente nivel para el Robot Cafelat es la versión barista, que viene con un manómetro conectado a la máquina.
La crema no estuvo muy presente, pero también estoy aprendiendo con el “mito del espresso” que no es necesariamente posible ni deseable para cafés de tueste medio y ligero. Trabajé con un café etíope de origen único de proceso lavado, que resultó en un trago de espresso intensamente floral y tipo limonada.
Algunas peculiaridades del Robot Cafelat
Calienta tus piezas. Dado que, obviamente, la máquina no tiene agua caliente ni vapor circulando constantemente, debes intentar calentar algunas partes antes de prepararla. Hice esto dejando el portafiltro en agua caliente mientras preparaba los otros artículos. Si tiene un poco de café sobrante que no planea beber, también puede hacer una «toma de prueba» para calentar un poco la máquina, de manera similar a como lo haría con un ciclo de agua caliente en una máquina de café expreso comercial antes de prepararla. .
Tenga cristalería pequeña. Con una máquina compacta se obtiene una superficie más pequeña. No puede colocar su taza debajo de la máquina, o escamas de café y comida más grandes que el tamaño de una mano. Utilicé el vaso de whisky más pequeño para que funcionara, pero la máquina parece estar diseñada para vasos demitasse reales.
El portafiltro se desbloquea en el medio. Resultó un poco irritante girar el portafiltro fuera de la máquina entre usos. A veces la canasta se queda pegada a la máquina pero sale el resto del portafiltro. Es probable que esté jugando para encontrar ese punto óptimo para desbloquearlo. Sin embargo, se bloquea en ambos lados del grupo.
¿Quién debería usar esto?
Para las personas que beben exclusivamente espresso o bebidas con leche, es mejor que gasten la masa extra en algo más conveniente y práctico tanto para el espresso como para la espuma de leche. Sin embargo, para aquellos de nosotros que apreciamos un espresso ocasionalmente, el Cafelat Robot sería un excelente término medio por su precio en comparación con un semiautomático.
Sintonice la próxima semana, donde presentaremos un accesorio apropiado para este artículo, el Bellman Stovetop Steamer.
La publicación Test Drive: Cafelat Robot apareció primero en Barista Magazine Online.
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Cómo floreció el Coffee Fest Atlanta después de que la feria comercial cambiara de ubicación desde la ciudad de Nueva York.
POR JILLIAN SNIDER
ESPECIAL DE LA REVISTA BARISTA ONLINE
Fotos cortesía de Jillian Snider
Las reuniones de café están volviendo a aparecer en todo Estados Unidos, y el equipo detrás del Coffee Fest ha trabajado arduamente para igualar ese ritmo. Ya han logrado albergar ferias comerciales en San Antonio y Atlanta, mientras que Coffee Fest Anaheim y Coffee Fest PNW están en los libros para más adelante en 2021. Sin embargo, esta no siempre fue la alineación prevista.
Inicialmente, el segundo espectáculo del Coffee Fest estaba programado para realizarse en Nueva York, pero a fines de marzo el equipo anunció que la ubicación cambiaría a Atlanta debido a los impactos continuos del COVID-19 en la ciudad de Nueva York. Aunque agridulce, la medida les permitió llegar a una audiencia que se había perdido durante casi cinco años consecutivos. Esto resultó en nuevos asistentes que estaban ansiosos por beneficiarse de la educación, la creación de redes y las oportunidades de competencia que ofrecía el programa.
Concursos, seminarios y más
Un grupo de competencia con 48 baristas compitiendo por el título de Campeón del Mundo de Arte Latte disminuyó durante un período de tres días. Al final, Piyapat Lateerawut se llevó a casa el título del campeonato, mientras que Donald Perdomo obtuvo el segundo lugar y Emilee Bryant el tercero. Sobre el piso de la competencia se prepararon coladas galardonadas, así como seminarios organizados por figuras notables de la comunidad cafetera.
El podcaster y el profesional del café Chris Deferio (Keys to the Shop) organizaron un seminario que resultó ser bastante popular. Phyllis Johnson de BD Importaciones / CCRE y Neichelle Guidry de Black Girl Black Coffee presentaron otra discusión exitosa, quienes brindaron comentarios sobre la experiencia del café negro y la historia inherentemente negra del café. Este seminario inspirador también empoderó a los profesionales para utilizar la comunidad que rodea al café como un mecanismo para el progreso social y la innovación.
Un piso de exhibición bullicioso
Pero la innovación no se detuvo allí, porque mientras se desarrollaban seminarios y concursos, el piso de la sala de exhibición de Coffee Fest se llenó de un bullicio constante de espectadores interesados ansiosos por probar y probar nuevas tecnologías.
Al entrar por la puerta de la sala de exposición, los asistentes presenciaron la línea de máquinas de café expreso y molinillos Dalla Corte de elegante diseño. Un corto paseo por el pasillo condujo a Phoenix Roasters que servían creativas cervezas frías nitro como el hibisco rubio fresa y un seltzer de albahaca y arándanos. A estos vendedores también se les unió Mahlkönig, que estaba preparando un delicioso café keniano de Portrait Coffee, un tostador de propiedad negra de Atlanta.
Otro proveedor muy popular, y uno de los ganadores del premio al «mejor festival», fue el carrito MYLK. Muchos han estado ansiosos por probar los contenidos cuidadosamente formulados de Myracle Kitchen y se han alineado para hacer precisamente eso. En general, el ajetreado fin de semana demostró que la gente del café en los Estados Unidos está lista para volver a la acción de la feria comercial.
La directora de Coffee Fest, Erika Lowery, incluso mencionó que, si bien la asistencia general puede haber sido menor que la asistencia al Coffee Fest NYC 2019, el número de compradores clave en el lugar superó los números observados en 2019. Con esto en mente, podría ser una plausible Considere la posibilidad de exhibir su negocio en una convención de café más cercana si se siente seguro de hacerlo.
SOBRE EL AUTOR
Jillian Snider (ella / ellos) es una joven profesional del café de Charlotte, Carolina del Norte. Trabajan con Smelly Cat Coffee como barista y tostadora principal. Les apasiona la educación sobre el café y la equidad del café, y creen que el café debe ser accesible y accesible para todos. Para obtener más información sobre el viaje de Jillian a través del mundo del café o para colaborar con Jillian, no dude en encontrarla en Instagram o comuníquese por correo electrónico a snider.jillian@gmail.com y, como siempre, ¡feliz preparación, amigos!
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1. Wendy y Lucy, de Kelly Reichardt.
Una maravilla de película para descubrir o volver a ver mientras se estrena Primera vaca (la nueva de Reichardt): una chica y su perra en viaje hacia Alaska protagonizan el lado B del gran sueño americano. En serio: es una pequeña obra maestra. Está en MUBI.
2. El galpón, de Ricardo Strafacce.
Un día abrís la puerta de tu departamento… y tu vida cambia para siempre. Otra novela originalísima del maestro Strafacce: la promesa de una vida sin días iguales para aquel que padece una existencia gris.
3. Born This Way, The Décimo Aniversario, de Lady Gaga.
¿Diez años ya? Gran oportunidad para volver a escuchar el disco pop que marcó una década, totalmente vigente, y comprobar cuán cierto es eso de que Raffaella Carrá (QEPD) inventó a Lady Gaga.
La entrada 3 cosas para mirar, leer y escuchar se publicó primero en Sommelier de Café.
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Bienvenidos al fin de semana conPrimera grieta, una tira cómica de café para las mañanas de fin de semana, para el 24 de julio de 2021 que presenta una mirada ilustrada y única de la vida detrás de la barra.
POR OMRI ALMAGOR Y ASHLEY WONG
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SOBRE LOS AUTORES
Omri Almagorprestó sus habilidades a empresas como Kees Van Der Westen, Decent Espresso, Faema, Terra Kaffe y otras. Fundó Del Creatives como un medio para que personas innovadoras del mundo del café unan recursos y produzcan fantásticos trabajos de café, que abarcan la ingeniería mecánica y de extracción, el diseño de productos y marcas, la redacción y la actividad social. Vive en Milán, Italia, con su pareja, un escritor de moda y arte, y su hijo.
Ashley Wonges un ilustrador y editor de video con sede en Detroit, Michigan. Le gusta viajar, tomar café y comer galletas con chispas de chocolate.
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