Coffee
Prueba de manejo: Robot Cafelat
El Robot Cafelat es una cafetera espresso de manivela que agrega una gran presión a la configuración de su café en casa.
POR KATRINA YENTCH
REVISTA BARISTA ONLINE
Fotos cortesía de Katrina Yentch
Lo admito, soy bastante estrictamente una cafetera manual. Si lees el recorrido sobre mi rutina de café matutino mientras pruebo el asistente de goteo Hario, probablemente reconozcas lo crucial que es para mí comenzar mi día de trabajo con un café solo, radiante con notas de frutos del bosque y una acidez equilibrada. Sin embargo, reconozco y respeto por completo la magia del café con leche de almendras de la mañana, y más aún el trabajo que implica el espresso detrás de él. Dicho esto, el Robot Cafelat ha sido una agradable sorpresa para mí a pesar de mi carrera habitual por el cono de pourover.
La gente de Prima Coffee Equipment ha ampliado seriamente su inventario desde que me familiaricé con la empresa hace varios años. Es emocionante ver todo el equipo de elaboración de cerveza casera que agregaron durante el año pasado. Desde que he estado fuera del bar durante unos tres años, me han intimidado para entrar en el mundo de la preparación de espresso en casa.
Recientemente me enviaron el Robot Cafelat, que la convención de SCA Boston nombró el mejor producto nuevo de 2019 para la categoría de equipos de consumo no eléctrico. Prima ahora lo lleva como una de las tres diferentes cafeteras de espresso tipo palanca de su lista, que incluye la muy publicitada y competidora cervecera Flair Espresso.
¿Qué es el Robot Cafelat?
El Robot Cafelat es una cafetera espresso casera de estilo palanca. Al presionar las palancas, los cerveceros caseros acumulan presión dentro del portafiltro, la pantalla de dispersión y la canasta. La idea es que esté creando presión manualmente para desarrollar ese perfil de sabor único que es tan específico del espresso.
También puede desarrollar una crema notable con esta máquina, aunque no está garantizada según el tipo de café que esté usando. Sin embargo, como hemos visto con el desarrollo de perfiles de presión en los últimos años, el espresso se puede preparar con diferentes cantidades de presión.
Cómo utilizar el robot Cafelat
Es un proceso muy sencillo preparar espresso con Cafelat, especialmente si alguna vez ha trabajado como barista. Simplemente coloque 18-25 gramos de espresso en la canasta incluida, presione con el pisón y coloque la pantalla de dispersión encima. Hay agujeros perforados en la parte inferior de la canasta, pero la pantalla de dispersión en la parte superior es para agua. Luego, vierta la cantidad de agua deseada en la canasta.
Usando una proporción de 2: 1, emparejé 18 gramos de café con 75 gramos de agua para tener en cuenta la cantidad de agua que absorbería el café. Después de asegurar la canasta con el portafiltro en la “cabeza de grupo” del Robot Cafelat, aplique presión tirando hacia abajo con las dos asas. Distribuya esto durante 45 segundos a 1 minuto, ¡y listo! Espresso logrado.
Impresiones iniciales
Con un precio de venta al por menor de $ 400, el robot Cafelat no solo es una pieza resistente de equipo de café en sí, sino que también viene con piezas muy pesadas y duraderas. Puede ser decepcionante obtener un artículo que viene con un manipulador de plástico o acero inoxidable delgado y flexible. Entonces, por el precio, definitivamente se mantiene en la calidad de los materiales.
Como cafetera espresso algo portátil, también tiene un gran tamaño. Una cosa que valoran tanto los fabricantes de café espresso domésticos como los comerciales es la cantidad de espacio en el mostrador que tienen para guardar con su equipo de café. Por lo tanto, es lo suficientemente compacto como para vivir en una mesa con otros elementos, pero lo suficientemente ligero como para moverse fácilmente si es necesario. Además, es simplemente lindo. El “Robot” de Cafelat es fácilmente el robot de café más adorable que he encontrado, por sus opciones de color pastel y su marco estrecho lo convierten en un artículo elegante de aspecto retro para tener en la estación de preparación.
El sabor
El sabor del café que elaboró Cafelat Robot fue ciertamente asombroso. Sin embargo, puede ser un poco difícil calibrar un dial-in si no tienes mucha experiencia creando uno para espresso. Tuve que jugar un poco con el tamaño de la molienda para lograr algo lo suficientemente fino para el espresso, pero una vez que llegué allí, fue bastante instantáneo obtener una buena toma.
Como nota al margen, para aquellos que quieren tener un perfil nerd y de presión, el siguiente nivel para el Robot Cafelat es la versión barista, que viene con un manómetro conectado a la máquina.
La crema no estuvo muy presente, pero también estoy aprendiendo con el “mito del espresso” que no es necesariamente posible ni deseable para cafés de tueste medio y ligero. Trabajé con un café etíope de origen único de proceso lavado, que resultó en un trago de espresso intensamente floral y tipo limonada.
Algunas peculiaridades del Robot Cafelat
Calienta tus piezas. Dado que, obviamente, la máquina no tiene agua caliente ni vapor circulando constantemente, debes intentar calentar algunas partes antes de prepararla. Hice esto dejando el portafiltro en agua caliente mientras preparaba los otros artículos. Si tiene un poco de café sobrante que no planea beber, también puede hacer una «toma de prueba» para calentar un poco la máquina, de manera similar a como lo haría con un ciclo de agua caliente en una máquina de café expreso comercial antes de prepararla. .
Tenga cristalería pequeña. Con una máquina compacta se obtiene una superficie más pequeña. No puede colocar su taza debajo de la máquina, o escamas de café y comida más grandes que el tamaño de una mano. Utilicé el vaso de whisky más pequeño para que funcionara, pero la máquina parece estar diseñada para vasos demitasse reales.
El portafiltro se desbloquea en el medio. Resultó un poco irritante girar el portafiltro fuera de la máquina entre usos. A veces la canasta se queda pegada a la máquina pero sale el resto del portafiltro. Es probable que esté jugando para encontrar ese punto óptimo para desbloquearlo. Sin embargo, se bloquea en ambos lados del grupo.
¿Quién debería usar esto?
Para las personas que beben exclusivamente espresso o bebidas con leche, es mejor que gasten la masa extra en algo más conveniente y práctico tanto para el espresso como para la espuma de leche. Sin embargo, para aquellos de nosotros que apreciamos un espresso ocasionalmente, el Cafelat Robot sería un excelente término medio por su precio en comparación con un semiautomático.
Sintonice la próxima semana, donde presentaremos un accesorio apropiado para este artículo, el Bellman Stovetop Steamer.
La publicación Test Drive: Cafelat Robot apareció primero en Barista Magazine Online.
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Las dos marcas han colaborado para crear una barra de café única y apoyar a los jóvenes agricultores en las industrias del café y el cacao.
POR VASILIA FANARIOTI
CORRESPONSAL SÉNIOR EN LÍNEA
Fotos cortesía de Café Joven
Para su primera barra de este tipo, Joven Coffee y Atucún Chocolateria combinaron granos de café, manteca de cacao extraída y azúcar de caña orgánica. Comprometido a apoyar a los jóvenes agricultores de todo el mundo, Joven obtuvo el café y la manteca de cacao de Abraham Pacheco e Iván Pineda Gámez, de 23 años, respectivamente. Al colaborar con Atucún, Joven Coffee muestra su dedicación para hacer que la agricultura juvenil sea el centro de sus productos. Revista Barista Online contactó al fundador de Joven Coffee, Frankie Volkema, para conocer más sobre la historia del origen de este bar.
La Historia Detrás del Café Bar Joven-Atucún
La cafetería marca un nuevo y emocionante capítulo para ambas marcas y demuestra su pasión por ofrecer productos únicos e invertir en jóvenes agricultores. Esperan que su ejemplo inspire a otros a hacer lo mismo. Frankie de Joven Coffee dice: “Esta colaboración ha sido auténtica desde el primer día, y realmente comenzó a partir de una amistad entre nuestro equipo en Joven y Chad Morton (copropietario de Atucún). La idea inicial de un ‘cafe bar’ fue idea de Atucún. Después de hablar, nos dimos cuenta de que, al colaborar con ellos, teníamos la oportunidad de crear un producto único y, en última instancia, algo que el mercado del café no había visto antes. Nuestro objetivo a largo plazo con Joven es ayudar a los jóvenes agricultores a darse cuenta de que puede haber un mercado sólido y lucrativo para productos de café y chocolate de alta calidad”.
El lanzamiento de la cafetería ha sido increíblemente exitoso, gracias a su concepto único y deliciosas ofertas. Es una forma nueva y divertida para que la gente disfrute del café en forma de postre. Además, esta colaboración es un gran ejemplo de cómo dos marcas pueden unirse para crear algo especial y significativo. Frankie dice que las colaboraciones entre marcas pueden ser poderosas cuando se ejecutan correctamente. Ofrecen acceso a una nueva audiencia para cada marca y pueden fomentar la innovación. Las marcas deben encajar para que ambas audiencias se beneficien y comprendan la conexión.
Apoyo a la agricultura juvenil
A los 13, Frankie ya había obtenido la prestigiosa certificación Q Grader para café. No contenta con quedarse ahí, lanzó Joven en Grand Rapids, Michigan. Su objetivo es apoyar y empoderar a los jóvenes en la industria del café; la edad promedio de los caficultores en algunos países es de 55 años o más, y el futuro cercano se enfrenta a una grave escasez de talento. La mayoría de los jóvenes no encuentran atractivo el cultivo del café debido a su potencial percibido de bajos ingresos.
Joven celebra a los jóvenes agricultores que están produciendo un gran café. Específicamente obtienen cafés que obtienen 84 puntos o más y son producidos por agricultores menores de 35 años. Al hacerlo, Joven espera llamar la atención sobre esta escasez de talento y alentar a más jóvenes a convertirse en caficultores. Con Atucún, ambas empresas comparten el compromiso de apoyar a los agricultores con precios sostenibles.
“Joven se enfoca en un subgrupo de agricultores menores de 35 años. Cuando comenzamos a trabajar con Atucún, ni siquiera nos dimos cuenta de que la misma crisis de sustentabilidad que enfrentan los jóvenes caficultores también se extendía a la industria del cacao. Una vez que nos dimos cuenta de eso, supimos que teníamos que encontrar una manera de involucrarnos con el cacao y el producto final: el chocolate”, dice Frankie.
futuros agricultores
Con la creación de la cafetería, Joven y Atucún han demostrado su compromiso con los jóvenes agricultores. Están dedicados a encontrar soluciones creativas para apoyarlos. Esta asociación con visión de futuro es un ejemplo de cómo las marcas pueden unirse para marcar la diferencia. Al invertir en la agricultura juvenil y crear oportunidades significativas, Joven y Atucún ayudan a garantizar que las generaciones futuras se beneficien de los productos del café y el cacao. Juntos, están estableciendo un nuevo y emocionante estándar de sostenibilidad y calidad que, con suerte, continuará en los años venideros.
SOBRE EL AUTOR
vasileia fanarioti(ella/ella) es una corresponsal senior en línea paraRevista Barista, y un redactor y editor independiente con un enfoque principal en el nicho del café. También ha sido redactora voluntaria para I’M NOT A BARISTA NPO, proporcionando contenido para ayudar a educar a las personas sobre los baristas y su trabajo. Puedes seguir sus aventuras en thewanderingbean.net.
La publicación Joven y Atucún unen fuerzas para empoderar a jóvenes agricultores apareció por primera vez en Barista Magazine Online.
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Presentadora de eventos sostenibles y accesibles, The Barista League planea realizar 12 competencias en 10 países en los próximos meses.
POR J. MARIE CARLAN
REVISTA BARISTA EN LÍNEA
Fotos cortesía de The Barista League
La Barista League ha anunciado oficialmente su lista de eventos para el próximo año.
El año pasado hubo 10 eventos de la Barista League en todo el mundo, y el calendario 2023-24 es aún más extenso, ¡prometiendo 12 eventos en 10 países y más por anunciar! (Consulte la parte inferior de este artículo para ver la lista completa de eventos).
Integridad Ambiental
La Barista League se ha comprometido a realizar un seguimiento del impacto ambiental de cada evento, y los informes se publican en el sitio web para que sean visibles para el público. Parte del precio del boleto también incluye una compensación por las emisiones de carbono. Eimear Nelson-Nilehn, directora de comunicaciones de The Barista League, dice: “Hemos estado midiendo nuestro desperdicio y las emisiones de CO2 durante los últimos tres años. El seguimiento también ha sido importante como un medio para hacernos responsables, y siempre hemos esperado que nuestra transparencia anime a otros eventos de café, o simplemente eventos en general, a ser igualmente próximos”.
La Barista League está ampliando su compromiso con la responsabilidad ambiental en 2023. “Estamos constantemente reevaluando formas de reducir los desechos, reducir las emisiones y crear efectos más positivos a partir de nuestros eventos”, continúa Eimear. “Estamos desarrollando una nueva plataforma de sustentabilidad con objetivos nuevos y más ambiciosos, ¡así que estén atentos para obtener más información sobre esto en el transcurso de 2023!” Su objetivo principal es crear eventos de baristas que no solo sean neutrales en carbono sino también positivos netos.
Accesibilidad para todos
Para cada evento, el sitio web de The Barista League tiene información sobre rampas para sillas de ruedas, luces, ruido y otros factores que afectan la accesibilidad. Los organizadores también consideran el costo; las entradas para los eventos son deliberadamente baratas para que los baristas con un presupuesto ajustado puedan asistir. (Por ejemplo, un boleto de reserva anticipada para el evento de Los Ángeles cuesta solo $ 6 y el boleto de precio completo es de $ 12).
Steve Moloney, el fundador de The Barista League, describe su inspiración para la organización en el sitio web: “Trabajando como barista, veía los viajes de origen, los viajes, los laboratorios de capacitación súper costosos, las colaboraciones en restaurantes y solo pensaba: ¿En qué barista está trabajando? salario mínimo puede hacer algo de esto? Desde sus inicios, The Barista League ha sostenido que toda persona que quiera asistir a uno de sus eventos debería tener la oportunidad.
Eimear afirma además: “Actualmente estamos desarrollando una política de accesibilidad que nos ayudará a garantizar que no seamos solo palabrería cuando hablamos de que The Barista League es para todos. Queremos asegurarnos de que cuando alguien quiera asistir a una de nuestras competencias, contamos con procesos que nos ayuden a escuchar las necesidades de esa persona individual y hacer todo lo posible para asegurarnos de que sean bienvenidos y seguros en nuestro evento. ”
Nuevo Consejo Asesor
La Liga Barista también ha sacudido las cosas al crear un consejo asesor para desarrollar aún más sus objetivos. “El propósito de la junta asesora, que comprende alrededor de 10 profesionales del café de varios lugares del mundo y con una variedad de experiencias para aportar, es garantizar que permanezcamos en contacto con la industria”, dice Eimear. “Al escuchar los consejos y las preguntas planteadas por la junta, esperamos seguir siendo relevantes y valiosos para los baristas y profesionales del café a los que servimos”.
La Liga Barista: Próximos Eventos
Febrero
Oslo, 18 de febrero
Marzo
Ciudad de México, 5 de marzo
Hamburgo, Alemania, 25 de marzo
Puede
Brno, República Checa, 26 de mayo
Junio
toronto, 17 de junio
Agosto
Los Ángeles, 5 de agosto
Septiembre
Bristol, Reino Unido, 9 de septiembre
Melbourne, Australia, 22 de septiembre
Octubre
España, 1 de octubre
Milwaukee, Wisconsin, 21 de octubre
Diciembre
Atlanta, 2 de diciembre
enero 2024
Dubái, 11 de enero
SOBRE EL AUTOR
J. Marie Carlan(ella/ellos) es el editor en línea deRevista Barista. Ha sido barista durante más de una década y ha escrito desde que tenía la edad suficiente para sostener un lápiz. Cuando no está detrás de la barra de espresso o trabajando duro con el contenido, puede encontrarla examinando tiendas de discos, coleccionando baratijas, escribiendo poesía e intentando mantener vivas las plantas en su apartamento de Denver. Ocasionalmente actualiza su blog.
La publicación The Barista League lanza un nuevo calendario de competencias apareció por primera vez en Barista Magazine Online.
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1. Alguien en alguna parte, de Hannah Bos y Paul Thureen.
La narrativa de los que no encajan alcanzan una cumbre en esta comedia agridulce sobre la desventura de ser queer (raro, no obstante gay o lesbiana) en un entorno rural. Son siete capítulos de media hora y ya cerraron la segunda temporada. Está en HBO Max.
2. Bocetos de natación, de Leanne Shapton.
El último libro que leí en 2022: inclasificable, una mezcla de memoria personal sobre su entrenamiento como nadadora y reflexión de la conexión entre nadar y dibujar. refrescante
3. Mesa dulce, de Dante Spinetta.
Finalmente, el nuevo disco completo de Dante: en diez canciones (una de ellas junto a Trueno) se confirma como uno de los custodios del funk, a tono con los tiempos.
La entrada 3 cosas para mirar, leer y escuchar se publicó primero en Sommelier de Café.
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