Probamos cuatro cápsulas de café más de Dinamarca, Filipinas, Nestlé y Starbucks.
POR TIGGER CHATURABUL
ESPECIAL PARA BARISTA MAGAZINE ONLINE
Fotos de Tigger Chaturabul
Nota del editor: la semana pasada, comenzamos a cubrir el mundo en auge de las cápsulas de café y probamos el sabor de varias marcas que las fabrican. Terminamos la serie cubriendo un par de fabricantes de renombre y un par de nuevas incorporaciones.
Tostadores de café de abril (Dinamarca) – Ecuador Lavado
Estas cápsulas se diseñaron para una preparación mucho más corta (aproximadamente la mitad del volumen del botón de espresso) pero, por el bien de la consistencia, usamos la configuración general para probar todos los cafés que se muestran aquí.
De todas las cervezas, estas fluyeron más rápido, con el tiempo de preparación más corto, creando tazas con cuerpos intencionalmente más livianos. La experiencia resultante fue como beber un espresso Americano de origen único, con una acidez alta pero agradable, y el lungo tuvo un mejor equilibrio de dulzura y redondez. Los sabores florales y cítricos eran ligeros y dulces, y ambas tazas estaban muy limpias. Aunque el lungo estaba ligeramente seco, eso probablemente podría haberse evitado si lo hubiéramos preparado como estaba previsto. Podríamos beber estos todos los días, ¡y también son compostables!
(Dato curioso: Patrik Rolf, fundador de April Coffee Roasters, asumió el desafío de las cápsulas de café como una apuesta con un barista de que podía servirle un café en cápsulas que supiera mejor que su espresso).
Café de Yardstick (Filipinas) – "Pastel de mantequilla y nueces" Brasil Natural
Para las personas que disfrutan del café sudamericano más oscuro por la mañana, estas cápsulas de Yardstick eran mantecosas y equilibradas y se combinarían bien con leche o azúcar. La configuración del espresso funcionó mejor en este caso, con una crema densa y un sabor a nuez. El ligero amargor no duró mucho y el tueste estaba bien desarrollado, pero las tazas también contenían un ligero sabor ahumado y parecido al plástico similar a las cápsulas de PPP Coffee en la primera parte de esta historia.
Nespresso – Mezcla “Volluto” Brasil y Colombia
Es posible que las cápsulas de Nespresso no tengan la mejor reputación, pero no son nada si no consistentes. El Volluto, aunque definido como un tueste ligero según los estándares de Nespresso, todavía era considerablemente más oscuro que las otras cápsulas especiales. Hubo un buen equilibrio de dulzura y acidez con un regusto agradable tanto en el espresso como en el lungo, aunque el cuerpo se adelgazó y el amargor aumentó con el botón de lungo. No había mucha intensidad de sabor, aunque la dulzura tenía algunas características de frutos secos y, en general, era un café con sabor a nuez, clásicamente fuerte, que cumplía con las expectativas de una cápsula Nespresso. Probablemente sería genial con leche y azúcar.
Starbucks – Colombia
Estos son solo para ávidos fanáticos de Starbucks y fanáticos de Starbucks. Tan pronto como presiona el botón de preparación, los alrededores comienzan a oler inmediatamente como una tienda Starbucks, lo que realmente trae a casa la experiencia de la marca. El café era abrumadoramente intenso, y ambas tazas tenían sabores cenicientos y similares al heno, con un regusto ahumado de larga duración. Fue bueno que los guardáramos para el final.
A medida que más y más marcas ingresan al mercado de las cápsulas, es emocionante ver cómo los mundos de especialidad y conveniencia se reúnen en el futuro.
SOBRE EL AUTOR
Tigger Chaturabul Trató de ser barista durante dos años hasta que se dio cuenta de que estaba mejor detrás del negocio que detrás de la barra. Ahora dirige su propio estudio de redacción y diseño, Curious Typhoon Studio, que sirve a F&B y otras pequeñas empresas en Hong Kong. Su estilo de vida creativo al aire libre le permite pasar todo su tiempo en cafeterías en todas partes.
La publicación Taste Testing Coffee Capsules from Around the World: Part Two apareció primero en Barista Magazine Online.
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