Connect with us

Coffee

Resumen de los Campeonatos AeroPress de EE. UU. 2022

Published

on

La camaradería de base continúa (nunca mejor dicho) en el campeonato estadounidense de este año.

POR JOSH TAVES
ESPECIAL REVISTA BARISTA

Fotos por Josh Taves

Los campeonatos de AeroPress han sido el monarca de los campeonatos de café de base durante mucho tiempo, 14 años para ser exactos. Si bien casi todas las demás formas de deportes de café han sido cooptadas y cultivadas por el deseo de nuestra generación frenética de las redes sociales de tomar algo divertido y menor y «convertirlo en una cosa», los campeonatos de AeroPress se han mantenido, bueno… pequeños.

Advertisement

Honestamente, creo que es por eso que a la gente le gusta. Al final del día, no importa cuántos seguidores de Instagram, patrocinadores o escritores de medios atraigan los campeonatos de AeroPress, todavía consisten en un puñado de personas en una trastienda o en un escenario lateral que se reúnen para preparar café de manera simple y deliciosa. Durante más de una década, he estado esperando que los campeonatos de AeroPress se generalicen; simplemente no lo harán. me encanta eso

El Campeonato AeroPress de EE. UU. permitió a los competidores hacer lo que consideraran necesario para crear la copa perfecta. Esto incluyó preparación, clasificación, trituración personalizada,
y químicas variables del agua.

El ambiente

Nunca antes había escrito una risa en un artículo, ya que creo que es mejor dejarlas para carcajadas breves entre amigos, pero creo que esta cita del sitio web del Campeonato Mundial de Aeropress podría merecer precisamente eso:

“No nos gustan especialmente las reglas y regulaciones; han absorbido la diversión y la inclusión de otras competencias de café”.

Advertisement

Jajaja. Perfecto.

Entonces, cuando el Campeonato AeroPress de EE. UU. estuvo a poca distancia en automóvil de donde vivo, decidí hacer la caminata para verlo por mí mismo. Ahora, para ser justos, había visto el Campeonato AeroPress de EE. UU. antes, pero generalmente involucraba algunas cervezas, mucha gente con quien conversar y yo realmente sin prestar atención. Estaba emocionado de pasar un poco más de tiempo concentrado viendo la acción de primera mano. No hay un evento clasificatorio para el Campeonato AeroPress de EE. UU., por lo que había mucho en juego, ya que uno de los 17 competidores de todo el país representaría a EE. UU. en el Campeonato Mundial AeroPress.

El laboratorio de entrenamiento de Tinker Coffee Co. fue un gran espacio para que se llevara a cabo el Campeonato AeroPress de EE. UU.

las excavaciones

Tinker Coffee Co. en Indianápolis organizó el evento en su laboratorio de entrenamiento, que tenía mucho espacio en la barra para las eliminatorias de tres competidores que se preparaban al mismo tiempo cara a cara. Los competidores tenían 5 minutos para preparar y servir su café. Todos los competidores usaron el mismo café (provisto por Tinker) y les correspondía a ellos aplicar la receta, técnica y estilo de preparación que mejor encajara con ese café. Algunos trajeron sus propios molinillos, algunos prepararon los granos enteros y otros tamizaron los granos. Todos trabajaron duro, pusieron su corazón en ello y lo pasaron muy bien.

Advertisement
Todos los participantes pusieron mucho esfuerzo en su tiempo de presentación de 5 minutos para brindarles a los jueces la mejor experiencia de sabor posible.

Un enfoque juicioso

El formato de evaluación fue tan relajado y conmovedor como la cita anterior te haría creer. Los tres jueces tenían diversos grados de experiencia en café (uno era Hugo Cano, el campeón de AeroPress de EE. UU. de 2021). Se tomaron unos minutos para probar los tres cafés en cada calor, escupir y pensar un poco, y luego, a la cuenta de tres, señalaron su favorito. El cervecero afortunado que tenía la mayor cantidad de dedos apuntando a su taza podía avanzar a la siguiente serie con la esperanza de que más dedos señalaran su sumisión. Tres eliminatorias después y se coronó campeón.

El jurado se tomó muy en serio su tarea en el Campeonato AeroPress de EE. UU.

El Campeonato AeroPress de EE. UU. estuvo a la altura de sus expectativas de base. Probar el mismo café siendo interpretado de muchas maneras diferentes por muchas personas diferentes con personalidades diferentes, utilizando una cafetera tan dinámica como la AeroPress, es una de las experiencias más interesantes que he tenido en el mundo del café.

El resultado

Al final del fin de semana, tres competidores subieron al escenario y recibieron reconocimiento por sus recetas. Cecil Cope de Stone Creek Coffee en Milwaukee terminó tercero, el héroe local Luke Speers de Amberson Coffee terminó segundo y Daniel Soria de Typica Chicago se llevó los máximos honores. Las eliminatorias finales se realizaron en el escenario más grande frente a una audiencia completa (Tinker estaba organizando las preliminares de US CoffeeChamps el mismo fin de semana), y fue un evento entretenido.

La camaradería entre los competidores en el evento fue generalizada. Aquí, Luke Speers (izquierda) y Daniel Soria se animan mutuamente durante la serie final.

Daniel Soria representará a los EE. UU. en el Campeonato Mundial de AeroPress en Vancouver, BC, en unas pocas semanas, gracias a la gran cantidad de patrocinadores que continúan invirtiendo en esta cultura de oleaje.

Larga vida a los campeonatos de AeroPress.

SOBRE EL AUTOR

jose taves es el jefe de desarrollo comercial de Stovetop Roasters en Michigan y el
creador de CuppingBrewer.com. También es finalista de USBC de 2017, por lo que conoce bien
un montón de diferentes aparatos de café. Trabaja en la industria del café desde 2006 y disfruta
aprovechando todas las grandes aventuras que el aire libre tiene para ofrecer.

Advertisement

La publicación Resumen de los Campeonatos AeroPress de EE. UU. de 2022 apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

Advertisement

Comentarios

0 Comentarios

Continue Reading
Advertisement
Click to comment

Comentanos

Coffee

3 cosas para mirar, leer y escuchar

Published

on

3 cosas para mirar, leer y escuchar

1. Alguien en alguna parte, de Hannah Bos y Paul Thureen.

 

Advertisement

La narrativa de los que no encajan alcanzan una cumbre en esta comedia agridulce sobre la desventura de ser queer (raro, no obstante gay o lesbiana) en un entorno rural. Son siete capítulos de media hora y ya cerraron la segunda temporada. Está en HBO Max.

 

2. Bocetos de natación, de Leanne Shapton.

 

Advertisement

El último libro que leí en 2022: inclasificable, una mezcla de memoria personal sobre su entrenamiento como nadadora y reflexión de la conexión entre nadar y dibujar. refrescante

 

3. Mesa dulce, de Dante Spinetta.

 

Advertisement

Finalmente, el nuevo disco completo de Dante: en diez canciones (una de ellas junto a Trueno) se confirma como uno de los custodios del funk, a tono con los tiempos.

CategoríasExplorador semanal
Etiquetas

destacadas

La entrada 3 cosas para mirar, leer y escuchar se publicó primero en Sommelier de Café.

Advertisement

Advertisement

Comentarios

0 Comentarios

Continue Reading

Coffee

3 cosas para mirar, escuchar y leer

Published

on

3 cosas para mirar, escuchar y leer

1. El paciente, de Joel Fields.

 

Advertisement

Un duelo de actores: Steve Carell como el psiquiatra en duelo y Domhnall Gleeson como el paciente asesino, en una actualización de en terapia tamizada por el trauma de El silencio de los inocentes. Está en Star+.

 

2. Gemini Rights, de Steve Lacy.

 

Advertisement

Hace un año era un artista de culto (una manera elegante de llamarlo desconocido) y hoy pelea rankings con Harry Styles o Beyoncé. Aunque sea solo por eso, vale la pena descubrirlo.

 

3. Verano, de Henry David Thoreau.

 

Advertisement

Una selección de textos sobre observaciones estivales del hombre que fundaron las bases de la desobediencia civil al observar la vida en los bosques.

CategoríasExplorador semanal
Etiquetas

destacadas

La entrada 3 cosas para mirar, escuchar y leer se publicó primero en Sommelier de Café.

Advertisement

Advertisement

Comentarios

0 Comentarios

Continue Reading

Coffee

Una mirada en profundidad a la rueda del técnico de café de Gruppo Cimbali

Published

on

Una mirada en profundidad a la rueda del técnico de café de Gruppo Cimbali

Coffee Technician Wheel es una nueva herramienta que ayuda a los técnicos a comprender la complejidad de la extracción del café.

POR VASILIA FANARIOTI
CORRESPONSAL SÉNIOR EN LÍNEA

Fotos cortesía de Edgardo Ferrero y Espresso Academy

Los técnicos cafetaleros son responsables de un conjunto complejo de tareas relacionadas con la producción y extracción del café. Gestionan las solicitudes de los clientes y necesitan comprender la intrincada mecánica y la electrónica de los equipos. Deben dominar las materias primas y mantenerse actualizados sobre las tendencias cambiantes del sector. El papel de un técnico de café es, en definitiva, exigente y multifacético.

Advertisement

Para ayudar a los técnicos de café a dominar su oficio y unir todas las partes de la cadena de suministro de café, Gruppo Cimbali creó la rueda de técnicos de café. Esta innovadora herramienta proporciona una vista rápida de todas las variables en juego durante la extracción del café. Desde el desarrollo del sabor hasta la dosis, el tiempo y la relación de preparación, esta rueda facilita que los técnicos accedan y analicen rápidamente la información. ¡Hoy echaremos un vistazo más de cerca a lo que puede hacer la rueda del técnico de café!

La rueda se puede utilizar de forma sencilla y directa, o se puede utilizar de forma más vertical, lo que permite una mayor exploración y experimentación.

El Propósito de la Rueda del Técnico de Café

La rueda del técnico de café se divide en dos secciones principales. La primera parte cubre los parámetros técnicos, que son factores externos que se pueden cambiar, como el agua, la máquina de espresso y el molinillo. La segunda sección son las propiedades orgánicas del café: factores internos relacionados con el tipo/especie de café, las condiciones de tueste y más. Estos elementos no pueden ser alterados, pero pueden ser manejados para producir resultados óptimos en la taza.

La rueda está dividida en cuatro segmentos codificados por colores, y cada segmento cubre una condición particular que afecta la extracción del café. Cada uno tiene un pictograma que simboliza las distintas etapas del proceso; estos proporcionan una referencia visual para ayudar a los técnicos a comprender la complejidad de los diferentes pasos.

Advertisement

Por ejemplo, si tenemos un café natural de tueste claro, podemos ajustar la temperatura y la presión de la máquina. Podemos establecer funciones de preinfusión y seleccionar el agua adecuada. Podemos moler adecuadamente para disfrutar de una excelente taza con acidez controlada y aroma potenciado. Edgardo Ferrero, director de servicios de grupo de Gruppo Cimbali, explica que el objetivo era crear una herramienta que ayudara a los técnicos de café a garantizar el mejor resultado en la taza, aprovechando al máximo el aroma del café.

Primer plano de la sección Blend de la rueda.  Este alterna tonos de naranja y cubre: transporte, método de almacenamiento, método de procesamiento, terroir y especies, expandiéndose aún más en subcategorías.
Cada segmento codificado por colores en la rueda se refiere a un aspecto específico de la extracción de café para una comprensión holística.

La inspiración

“Nos inspiramos en la rueda sensorial del café y condensamos su concepto en una herramienta más específica para los equipos que se utilizan para procesar y extraer el café”, dice Edgardo. “Esta herramienta genera conciencia, demostrando claramente cuántas variables pueden afectar la extracción y cuáles son. Se puede utilizar como una brújula, simplificando la búsqueda y corrección de variables, o proporcionando la orientación correcta para obtener el resultado deseado.”

En última instancia, la rueda se convertirá en una herramienta digital con una plataforma propietaria; esta plataforma estará equipada con elementos como información detallada sobre el funcionamiento y calibración de máquinas superautomáticas. También mostrará cómo trabajar con otras opciones de bebidas como leche, bebidas de origen vegetal, chocolate caliente y té.

Un puente que conecta la cadena de suministro

Más allá de ayudar a los técnicos a identificar y resolver problemas potenciales, la rueda se puede utilizar como una herramienta educativa en el aula. Cimbali espera promover la comprensión de la cultura del café y el manejo óptimo del equipo. Edgardo presentó la rueda durante la Cumbre del Gremio de Técnicos del Café en Italia en noviembre pasado. Hizo hincapié en que cuanto más conocimiento y entendimiento se comparta dentro del sector, mayores serán las ventajas para todos los involucrados.

Advertisement
Edgardo habla por un micrófono en la Cumbre del Sindicato de Técnicos del Café en Italia en 2022. Viste un suéter negro y jeans, y detrás de él hay una pantalla grande con una diapositiva de presentación de PowerPoint que dice: Una herencia de la experiencia: si crees que la capacitación es costosa , prueba la incompetencia.
Durante la Cumbre del Sindicato de Técnicos del Café, Edgardo habló sobre la importancia de compartir conocimientos y experiencia en toda la industria.

“Fue en este contexto que desarrollamos la idea de compartir nuestra experiencia más allá de los círculos de nuestros socios, con la comunidad técnica más grande de la industria y más allá”, dice Edgardo. «La rueda es, de hecho, un puente que conecta todas las partes de la cadena de suministro, desde los técnicos hasta los baristas, los tostadores y los agricultores».

Coffee Technician Wheel está destinado a ser un punto de partida y se mejorará aún más con actualizaciones en un futuro próximo. Estas actualizaciones incluirán un examen del agua y su efecto en las máquinas de café y el sabor del café. También habrá una mirada a la historia de la tecnología de las máquinas de espresso y los desarrollos innovadores. Habrá una comparación entre diferentes técnicas de elaboración, ilustrando cómo los aspectos técnicos alteran las experiencias sensoriales. Finalmente, la actualización incluirá un análisis de la hidráulica de las máquinas tradicionales y sus características únicas.

Cualquiera que desee obtener un PDF de alta resolución de Coffee Technician Wheel, o estar informado sobre futuras infografías de Gruppo Cimbali, puede enviar un correo electrónico atechnical.news@gruppocimbali.com.

SOBRE EL AUTOR

vasileia fanarioti(ella/ella) es una corresponsal senior en línea paraRevista Barista, y un redactor y editor independiente con un enfoque principal en el nicho del café. También ha sido redactora voluntaria para I’M NOT A BARISTA NPO, proporcionando contenido para ayudar a educar a las personas sobre los baristas y su trabajo. Puedes seguir sus aventuras en thewanderingbean.net.

Advertisement

La publicación Una mirada en profundidad a la rueda de técnicos de café de Gruppo Cimbali apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

Advertisement

Comentarios

0 Comentarios

Continue Reading

Facebook

¿Búscas empleo?

Videos

Lo más visto

A %d blogueros les gusta esto: