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Sirviendo Café en el Epicentro

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La comunidad turca de cafés especiales se está uniendo para apoyar el alivio del terremoto.

POR MICHAEL BUTTERWORTH
ESPECIAL REVISTA BARISTA ONLINE

Cuando Niji Coffee se lanzó en vivo en Instagram, se sintió como si toda la comunidad turca de cafés especiales estuviera mirando con gran expectación. Niji Coffee se hizo un nombre en la escena de cafés especiales de Turquía cuando, como un tostador relativamente desconocido de Gaziantep, su barista principal, Ali Razzaghzadeh, ganó la Copa de Cerveceros de Turquía en 2022.

Nada de eso parecía importar en este momento. Múltiples terremotos devastaron el sureste de Türkiye y Siria el lunes 6 de febrero, y Gaziantep fue el epicentro del primer terremoto.

Ali fue una de las primeras personas a las que envié un mensaje de texto.

«¿Estás bien?»

Una ola de alivio me invadió cuando respondió. Estamos bien. Pero el resto de su mensaje reveló la gravedad de la situación.

“Era tan grande. … Todavía está sucediendo “.

Gaziantep fue el epicentro del primer terremoto desastroso el 6 de febrero. Imagen de Michael Gaida de Pixabay

Daños y pérdidas indescriptibles

En la transmisión en vivo, el fundador de Niji, Kevser Atmaca, nos lleva a un recorrido por su vecindario, revelando un edificio de apartamentos derrumbado tras otro derrumbado. Muchos alguna vez tuvieron más de 10 pisos, ahora reducidos a montones de hormigón dentado y barras de refuerzo torcidas. Un equipo de búsqueda y rescate revisa cuidadosamente los escombros con la esperanza de encontrar sobrevivientes. Sombríamente, Kevser explica que la última persona que encontraron no lo logró.

En el momento de escribir este artículo, el número de muertos en Türkiye y Siria ha superado las 30.000 personas. Es oficialmente el desastre natural más mortífero en la historia de Turquía.

Esfuerzos de socorro sobre el terreno

A pesar de ser sobrevivientes del terremoto, Kevser y Ali se han volcado en los esfuerzos de socorro. Han estado preparando café para los trabajadores de búsqueda y rescate, algunos de los cuales duermen menos de dos horas por noche mientras se apresuran a encontrar sobrevivientes bajo los escombros. También se han convertido en un centro para brindar ayuda a la comunidad, compartiendo todos los recursos que pueden con sus vecinos.

“No hay gas, no hay agua. Solo a veces hay electricidad”, dice Kevser en el video. “No hay pan. Las madres no tienen leche ni pañales para sus bebés”.

Con lágrimas en los ojos, Kevser gira la cámara y suplica: «No te olvides de nosotros».

La comunidad turca de cafés especiales no lo ha olvidado.

En 24 horas, el capítulo de SCA Türkiye anunció que estaban organizando una caravana para entregar comida, agua y ropa. La abrumadora respuesta de la comunidad llevó a que se enviara una segunda camioneta un día después. Cuando llegué al lugar de reunión fuera de Coffee Dept. en el barrio Balat de Estambul, encontré a los baristas Sametcan Genç y Murat Erdoan empacando cuidadosamente la camioneta para dejar espacio para bolsas de café molido, comida enlatada y pañales.

“Tendremos que trabajar juntos en los próximos días”, dice Asli Yaman, coordinadora nacional del capítulo de SCA Türkiye. “La gente necesitará más ayuda”.

La Marzocco Türkiye ha pasado de entregar máquinas de espresso a entregar tiendas de campaña. Çetin Gürer, socio de La Marzocco Türkiye y entusiasta de los todoterrenos, está utilizando su vehículo todoterreno para llevar suministros a aldeas remotas.

Una vista aérea de la ciudad de Adana antes del terremoto. Foto de Hulisi Kayaci a través de Unsplash.

Mi propia empresa, Etkin, está donando una semana de ganancias de nuestra tienda web al esfuerzo. Se siente como un pequeño gesto para retribuir al país donde se diseñan y fabrican nuestros goteros. Una de las ciudades afectadas, Adana, es la ciudad natal de mi socio comercial. Actualmente está sobre el terreno, distribuyendo medicamentos de venta libre y tiendas de campaña a los necesitados.

La respuesta unificada de la comunidad de cafés especiales en Turquía ha sido verdaderamente inspiradora, pero necesitamos más ayuda. Estamos pidiendo a aquellos que pueden contribuir a los esfuerzos de ayuda, como el Fondo de ayuda para el terremoto de TPF Turkiye.

SOBRE EL AUTOR

Michael Butterworth es el cofundador de Etkin y el inventor del Etkin 8-Cup Coffee Dripper. Es un entrenador autorizado de SCA y un colaborador frecuente de varias publicaciones de alimentos y bebidas, incluido su propio sitio web de café, thecoffeecompass.com. Vive en Estambul con su esposa y sus tres hijos.

La publicación Sirviendo café en el epicentro apareció por primera vez en Barista Magazine Online.


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