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¿Son los baristas independientes el futuro del café?

En esta serie de dos partes, analizamos los pros y los contras de ser un barista independiente, a corto plazo o temporal.

POR MARK VAN STREEFKERK
REVISTA BARISTA ONLINE

Imagine un futuro en el que se aliente a los baristas a tener turnos de invitados, trabajo a corto plazo o temporal en una variedad de cafés diferentes. No es necesariamente una idea nueva. Algunos cafés tienen turnos de invitados, permutas de baristas, o tienen ex empleados y amigos que cubren un turno en caso de necesidad. Además, ¿cómo sería trabajar formalmente como barista independiente? En esta serie de dos partes, estamos analizando los pros y los contras del trabajo independiente de baristas. En la primera parte de hoy, exploramos los beneficios de ser un barista independiente.

Para el barista Kyle Dols, con sede en Seattle, el trabajo independiente es una oportunidad emocionante. "Poder experimentar cómo fluyen las diferentes tiendas, conocer gente nueva y experimentar nuevas recetas de café: siempre es mejor tener más conocimiento y ampliar sus horizontes", dice Kyle. “Creo que trabajar independientemente es definitivamente un futuro para el negocio. … Creo que todos se atascan menos en sus formas y experimentan más del mundo en que vivimos, y eso es fantástico ".

Kyle tiene más de 13 años de experiencia en la industria del café, incluida una temporada trabajando en MAVAM Espresso Machines. Convertirse en barista e ingresar al mundo de la competencia lo ayudó a superar la ansiedad social. También pasó un tiempo interpretando burlesque mientras hacía café con leche, lo que ayudó a desterrar cualquier inquietud restante de la competencia. "Me di cuenta,‘ Oye, si puedes quitarte los pantalones frente a un montón de extraños que gritan y gritan, el café con leche no es un gran problema ", dice. “Hice mi propia persona llamada Ruff Strutto the Double Shot Entender. Lo busqué y soy la única persona burlesca en la historia en traer una máquina de café espresso al escenario y hacer un café con leche mientras se desnuda ".

El barista independiente Kyle Dols al comienzo de su actuación burlesca de café con leche. Foto de De-Evolutionary Photography.

Kyle hizo una red de conexiones a través de la escena de la competencia, lo que dio lugar a oportunidades para el trabajo a corto plazo y temporal. Durante más de una década, Kyle no ha buscado Craigslist para puestos de barista; le envió mensajes de texto, o le envió mensajes de texto, a personas que conoció a través de la competencia sobre oportunidades de trabajo o turnos abiertos. A menudo, se le pide que cubra un turno para alguien que ha llamado enfermo, está fuera de la ciudad o para baristas que viajan a competiciones.

Un hecho indudablemente atractivo del trabajo independiente es la variedad, y otro está expuesto a muchas preparaciones de café diferentes. "Me gusta mezclar las cosas", dice Kyle. "Hay todo un mundo de cosas por ahí, y todos hacen las cosas de manera diferente. Es fascinante ver lo que hay ahí fuera. Si tengo tiempo en mi agenda, si alguien necesita un turno cubierto, simplemente saltaré sobre eso ".

Para aquellos que recién comienzan, Kyle recomienda unirse a grupos de baristas locales en Facebook para encontrar trabajos a corto plazo; incluso puedes hacer una publicación presentándote y que estás disponible para el trabajo temporal. Dependiendo de dónde viva, hay empresas que se especializan en la contratación de personal de barista a corto plazo. Cups con sede en Nueva York y Need a Barista en Australia son dos compañías que conectan a baristas independientes con conciertos. Ambas compañías afirman otro aspecto positivo de los baristas independientes: ayudan a los cafés.

La mayoría de las cafeterías independientes no mantienen a ningún barista de respaldo en su nómina en caso de escasez de personal. Contratar a un barista temporal a corto plazo puede marcar la diferencia. Foto cortesía de Need a Barista.

Cups es un recurso integral para cada parte de la industria del café, que sirve a Nueva York, Filadelfia, Boston, Washington, D.C., Los Ángeles, el Área de la Bahía, Chicago y Nashville. Su programa de personal a corto plazo coverthatshift.com está diseñado para ayudar a los cafés. Emily Miller, directora de cuentas de Cups, informa que la mayoría de los cafés con los que trabajan son tiendas más pequeñas. "Tal vez tienen un par de ubicaciones, pero en su mayoría están en el nivel en el que no pueden permitirse el lujo de retener al personal permanente a tiempo completo o parcial para llenar cualquier posible vacío en su horario", dice ella. “Como lo vemos, brindamos este servicio para evitar tener que agregar a alguien nuevo a su nómina. O sé que las tiendas hacen esto, asumiendo el riesgo de pagarle a alguien debajo de la mesa porque solo necesitan a alguien para un turno o dos; queremos ayudar a evitar ese riesgo para ellos ".

Alex Bray, fundador y director de Need a Barista, dice que trabajar con compañías de personal específicas para el café tiene sus ventajas. "Muchos servicios a pedido parecen haber perdido la oportunidad de una relación positiva con los proveedores de servicios en sus plataformas, pero amamos a los baristas con los que trabajamos y sabemos lo importantes que son para la industria", dice. La compañía actualmente sirve a Melbourne, Sydney, Brisbane y Adelaide.

El trabajo de barista independiente es una excelente manera de incluir ingresos suplementarios en su horario. Foto cortesía de Need a Barista.

Tanto Cups como Need a Barista examinan a sus baristas independientes a través de procesos de incorporación, luego, cuando hay turnos abiertos disponibles, los alertan a través de mensajes de texto, que los baristas pueden elegir responder o no. Los baristas son contratistas independientes, lo que significa que aceptar o rechazar un turno depende completamente de su criterio.

“Una vez que un barista es aprobado y se activa en la plataforma, ingresa al 'grupo de trabajo' para su ciudad y recibe mensajes tan pronto como surge un cambio en su área. Es tan simple como responder SÍ a una notificación de turno. ¡Luego reciben los detalles del turno por SMS y correo electrónico, y van y salvan el día! ” dice Alex

Estén atentos para la segunda parte, que abordará algunas de las desventajas de ser un barista independiente.

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SOBRE EL AUTOR
Mark Van Streefkerk
es Revista BaristaDesarrollador de contenido de redes sociales y colaborador frecuente. También es escritor independiente, gerente de redes sociales y novelista con sede en Seattle. Si Mark no está escribiendo, probablemente vaya en bicicleta a su restaurante vegano favorito. Descubre más en su sitio web.

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