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Test Drive: The Pure Over

Un dispositivo de elaboración de cerveza de vidrio combina los métodos de vertido e inmersión.

POR KATRINA YENTCH
REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos de Katrina Yentch

Si hay una estética de elaboración de cerveza o un recipiente que el mundo del café ama más que la cerámica hecha a mano, es el vidrio. Estaba emocionado de ver el Pure Over aparecer en mi radar recientemente, anunciado como la mejor "experiencia de preparación de café de vidrio". La cervecera respaldada por Kickstarter ya superó con creces su objetivo inicial de recaudación de fondos de $ 10,000 en $ 200,000 + al momento de escribir este artículo, y la campaña no termina hasta el 30 de septiembre. Su enfoque de marketing, pensamos que a los nerds cerveceros caseros de la comunidad de baristas les encantaría echar un vistazo al interior de este dispositivo estético.

Pure Over es un dispositivo de elaboración de cerveza de vidrio sin papel.

Pure Over es una cafetera manual que combina los métodos de vertido e inmersión para una experiencia de café elegante. El producto fue diseñado por el soplador de vidrio profesional Etai Rahmil en su garaje adornado en Portland, Oregón, y consiste en un juego simple de cuatro piezas que incluye una jarra con un filtro incorporado, un difusor de agua, un base y una varilla para revolver para impulsar la extracción. Sus principales puntos de venta son la simplicidad, la reducción de residuos y las características de sabor audaz "masticable" gracias a sus propiedades libres de papel y metal. Para hacer un café, florece los posos antes de verter la totalidad de la proporción de agua en la jarra, que se dispensa directamente sobre la taza de su elección.

En relación con la experiencia de Etai en el soplado de vidrio, la puesta en marcha también se asoció con The Crucible, una organización sin fines de lucro que ofrece talleres de arte industrial accesibles a la comunidad de Oakland, California.

Las cuatro piezas de Pure Over son una varilla para revolver, un difusor de agua, una jarra y una base de cerámica.

Una cosa es segura: Pure Over obtiene muchos puntos por su estilo. Está claramente (juego de palabras) diseñado por un soplador de vidrio profesional, y pudimos ver por qué: este producto sexy y pulido podría colocarse fácilmente en una tienda de artículos de tocador y los clientes probablemente no notarían la diferencia. La configuración es realmente mínima y el difusor de agua lo hace fácil de usar para los cerveceros caseros y los baristas principiantes. Lo máximo que necesitaría fuera de la cafetera es una balanza para pesar la cantidad correcta de agua. El Pure Over también está hecho de vidrio de borosilicato, lo que lo hace más resistente y conduce notablemente menos calor que otras garrafas. Finalmente, su base, que tiene ranuras para atrapar las gotas de los posos usados, elimina la molesta tarea de limpiar la encimera cada vez que prepara café. Es algo que no se dará cuenta de que lo necesita hasta que lo tenga.

Una báscula es la única herramienta que necesita para acompañar al Pure Over.

Hubo algunos ajustes que se realizaron al marcar el Pure Over para asegurarse de que supiera a una infusión sólida. Estos ajustes se refieren a sus elementos de diseño y las instrucciones adjuntas.

En el diseño, los orificios del filtro incorporado están hechos para un molido que es un poco más fino que una prensa francesa, pero si lo hace demasiado grueso, los posos de café que se encuentran en la parte inferior probablemente no dejarán escapar tanta agua. Sin embargo, si lo hace demasiado fino, habrá uno o dos gramos de café que terminarán en su taza. Este filtro también se encuentra en una ranura de la jarra, que también puede bloquear un flujo de agua constante, ya que crea un estrangulamiento en los posos de café. Intentaría encontrar una taza o jarra transparente para colocar el Pure Over encima. De esta manera, puede controlar la velocidad de flujo de manera más eficiente, lo que lo ayudará a decidir cuándo remover los granos; básicamente es cuando el agua corre demasiado lento a través de ellos.

El resultado de sabor del Pure Over es una taza de café con más cuerpo porque no usa papel.

Con respecto a las especificaciones de preparación sugeridas, ayudó a asegurarme de que mi agua estuviera hirviendo a 212 grados Fahrenheit, no a los 200 grados que sugieren las instrucciones. Dado que el tiempo de preparación podría ser mucho más rápido con un filtro de vidrio, era importante mantener la tasa de extracción más alta con agua más caliente. Si bien el método de preparación puede ser una combinación de inmersión y vertido, su sabor definitivamente refleja más el de una prensa francesa por su filtro sin papel. El café que hice definitivamente tenía un cuerpo más pesado.

También es similar a la prensa francesa en la limpieza: simplemente no puede tirar los posos de café por el fregadero, que es la forma en que Pure Over anuncia una limpieza mínima. Estaba bastante nervioso mientras enjuagaba todos y cada uno de los hermosos elementos de vidrio del dispositivo, pero resultó ser apto para lavavajillas.

En general, Pure Over es una gran opción para alguien que ama el diseño y la simplicidad, tanto en la elaboración de cerveza como en su estilo. Una persona en movimiento podría pasar fácilmente un par de minutos preparando el café mientras se prepara por la mañana, o tan fácilmente 10 minutos para contemplar la belleza del café goteando a través de una jarra de vidrio sobre su taza estilizada favorita. Sea cual sea el tipo de persona que sea, disfrutará personalizando su taza de café con Pure Over, ya que deja espacio para jugar mucho con su dial-in.

Para precomprar un conjunto Pure Over, puede obtener más información, comprar uno para su fecha de lanzamiento de febrero de 2021 o donar a su Kickstarter.

La publicación Test Drive: The Pure Over apareció primero en Barista Magazine Online.

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