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Travesía: una empresa que reinventa la experiencia del café en Colombia

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Exploramos cómo Travesía está teniendo un impacto positivo en la industria del café de especialidad en Colombia.

POR VASILIA FANARIOTI
CORRESPONSAL SÉNIOR EN LÍNEA

Fotos cortesía de ana gómez

Cuando visité Bogotá, me sorprendió lo mucho que la ciudad tiene para ofrecer en términos de café de especialidad. Uno de mis lugares favoritos fue El Pergolero, una hermosa cafetería en el corazón de la ciudad. Allí tuve la oportunidad de sentarme a charlar con uno de los propietarios, Alejandro Ospina, y conocer todo sobre su empresa, Travesía.

La compañía ha creado muchos proyectos para impactar positivamente en la industria de cafés especiales de Colombia. Desde crear una marca de cafés especiales y publicar un libro sobre las fincas cafetaleras de Colombia hasta lograr un impacto social y ambiental positivo, Travesía ha trabajado arduamente a lo largo de los años para promover el consumo de cafés especiales en Colombia de manera responsable.

Alejandro me contó sobre estos proyectos y compartió su visión del café de especialidad en Colombia. ¡Sigue leyendo para descubrir el increíble trabajo que están haciendo!

El equipo de Travesía viajó por Colombia para visitar y entrevistar a los caficultores.

De la investigación de tesis a una empresa de cafés especiales

Alejandro hizo una tesis para su licenciatura en economía, en la que investigó formas de aumentar los ingresos y el bienestar de los caficultores en Colombia. Quería encontrar una forma de promover el consumo de cafés especiales en su país.

“Durante la investigación de mi tesis, aprendí sobre cafés especiales y me di cuenta de que Colombia es uno de los productores de cafés especiales más grandes y reconocidos del mundo. Pero no consumimos casi nada de eso. Así pude conocer a varias personas que trabajaban en la pequeña industria del servicio de cafés especiales en Bogotá. Y como me gusta decir, tuve por primera vez una verdadera taza de café colombiano”.

Con recursos limitados, Alejandro y su hermano iniciaron Travesía. Lanzaron un sitio web donde las personas podían reservar recorridos con ellos para aprender sobre el café colombiano, un blog y una campaña de financiación colectiva. El dinero que recaudaron les permitió entrevistar a caficultores de todo el país. Carlos, el hermano de Alejandro, usó este material para escribir un libro de no ficción sobre los caficultores en Colombia, y los 500 ejemplares que publicaron se agotaron en seis meses.

Desde entonces, el equipo ha lanzado algunos proyectos. Banna es su marca de café de especialidad. EatCoffee es una empresa que se enfoca en nuevas formas de consumir café. Además de eso, Travesía ha estado ofreciendo servicios de consultoría para profesionales de la industria y enfocándose en iniciativas sociales y ambientales.

La bolsa de café naranja y rosa de Banna y el bar de Eat Coffee Co.  El fondo tiene plantas de café dibujadas sobre un fondo de color coral.
Banna Coffee y Sloth Snack han tenido un gran éxito en la industria cafetera colombiana.

Navegando éxitos y desafíos

Banna Coffee ha tenido un gran éxito en la industria, con sus productos ganando el reconocimiento tanto de los clientes como de otras marcas. Creen en un enfoque colaborativo; compartir su conocimiento y experiencia con otras empresas es esencial para ellos.

“Nos encanta ver aparecer nuevas marcas todos los días y compartir nuestro conocimiento con ellas. Esto nos motiva a seguir innovando en la industria”, dice Alejandro. ”El éxito de nuestros productos nos trajo reconocimiento para que nuevas personas en la industria buscaran nuestra asesoría para desarrollar sus proyectos en la industria. Es muy gratificante poder colaborar en tantos proyectos.”

El Sloth Snack, primer producto de EatCoffee, también ha ganado un importante reconocimiento por su buen sabor dentro del sector de cafés especiales en Colombia. Además, Carlos vendió los derechos de su libro, que celebra a los caficultores colombianos y sus diversas historias, a una editorial de gastronomía, con la esperanza de encontrar pronto un traductor al inglés. Esto les permitirá compartir las historias de los caficultores colombianos en todo el mundo.

Coma la caja de bocadillos perezosos de Coffee Co de diez barras.  Es azul con un dibujo de un perezoso montando una bicicleta azul y amarilla y con casco.
El Sloth Snack está hecho con ingredientes naturales y orgánicos y cuenta con un sabor afrutado y de nuez.

Alejandro explica que el mayor desafío ha sido producir todos estos proyectos sin apoyo financiero. A pesar de esto, han estado invirtiendo todas sus ganancias en el desarrollo de nuevos proyectos, tratando de innovar dentro de la industria para generar un impacto social y ambiental positivo.

“Otro desafío es tratar de convencer a los consumidores colombianos de que hay mejor café que el café comercial colombiano que encuentran en el supermercado”, dice Alejandro. “Pero sé que estamos compitiendo con un rango de precios muy diferente. Mientras que una taza de café especial te puede costar alrededor de $2 USD en Bogotá, una taza de café regular (y no muy buena) cuesta alrededor de 40 o 50 centavos… (a) gran diferencia si se toma en cuenta el nivel de ingresos en el país .”

Una imagen de cerca de cerezas de café maduras en el árbol, con un perezoso de dibujos animados descansando junto a ellas en una bolsa de frijoles y sosteniendo un controlador de videojuegos y usando un auricular.
El Sloth Snack es un producto sin desperdicio elaborado con todas las partes de la cereza y el grano de café.

Planes para el futuro

En el futuro, Travesía busca extraer valor de toda la biomasa del café y utilizarlo de manera innovadora. Un ejemplo es su barra de café, hecha a base de frutos de café, mucílago, pergamino y granos, lo que la convierte en un producto cero desperdicio. Además, están promocionando productos a base de café sin emisiones de CO2 y con un uso mínimo de agua para ayudar a la reforestación.

Travesía paga a los caficultores de tres a cuatro veces más de lo que ganan habitualmente vendiendo café verde a la Federación Colombiana de Cafeteros. Creen que este modelo de negocios tiene el potencial de ser escalado y replicado en otros países cafetaleros, no solo en Colombia, y esperan extender su éxito a toda la región.

SOBRE EL AUTOR

vasileia fanarioti(ella/ella) es una corresponsal senior en línea paraRevista Barista, y un redactor y editor independiente con un enfoque principal en el nicho del café. También ha sido redactora voluntaria para I’M NOT A BARISTA NPO, proporcionando contenido para ayudar a educar a las personas sobre los baristas y su trabajo. Puedes seguir sus aventuras en thewanderingbean.net.

La publicación Travesía: una empresa que reinventa la experiencia del café en Colombia apareció por primera vez en Barista Magazine Online.


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