Connect with us

Hi, what are you looking for?

Coffee

Un estilo de vida de entrenamiento libre de especias para el campeón de la Copa del Mundo de 2019 Daniel Horbat

Hablamos con Daniel Horbat de Irlanda sobre su experiencia en las competiciones de Cup Tasters y su camino hacia la victoria en Berlín.

POR KATRINA YENTCH
REVISTA BARISTA ONLINE

Foto de portada por Kristaps Selga para World Coffee Events

El Campeonato Mundial de Café de este año en Berlín coronó a cuatro nuevos campeones, y tuvimos el honor de hablar con ellos para Revista barista En línea. Nuestra primera entrega de esta serie de cuatro partes es una entrevista con Daniel Horbat de Irlanda, el campeón de la Copa del Mundo 2019.

Lo que comenzó como un trabajo en la universidad se convirtió en una pasión de por vida para Daniel Horbat de Coffee Laboratory. El profesional del café con sede en Dublín ha dejado una buena impresión en la escena del café irlandés a lo largo de sus 14 años en la industria, y ahora en el mundo. En su tiempo compitiendo, Daniel ha robado el primer lugar durante casi tres años seguidos en el Irish Cup Tasters Championships (2016, 2018, 2019), obtuvo el tercer lugar en el London Coffee Masters y ha estado en la final dos veces para el Latte Art Championships de Irlanda.

El café juega un papel importante en la vida de Daniel, pero además de competir y entrenarse para el Laboratorio de Café, disfruta de una vida llena de deportes, viajes, tatuajes y videojuegos. Hablamos con el campeón de los Tasters de la Copa del Mundo 2019 sobre por qué él ama a esta competencia en particular, y las personas en esta industria que lo impulsan más.

Daniel Horbat ganó el Campeonato de Catadores de la Copa de Irlanda 2019, un calentamiento para el Campeonato Mundial de Café. Foto cortesía de daniel horbat.

Katrina Yentch: ¡Has ganado los catadores de la Copa de Irlanda tres veces y ahora eres el campeón de los catadores de la copa del mundo! ¿Cómo se siente haber hecho esa progresión por primera vez?

Daniel Horbat: ¡Todavía estoy en una nube de felicidad y todavía no puedo creer lo que acaba de suceder! Ha sido un largo viaje, muchos sacrificios, mucho trabajo y dedicación. Después de cada Copa del Mundo [Tasters] Campeonato Me fui a casa, reinicié, comencé de nuevo, todo con un propósito en mi cabeza: poner mis manos en ese trofeo brillante. Ahora que sucedió, estoy muy feliz y agradecido, aliviado y muy impaciente por el próximo desafío. ¡También por fin puedo disfrutar de comida picante, salada, acompañada de cervezas frías!

Daniel recibiendo algo de turismo entre rondas de competencia en Berlín. Foto cortesía de daniel horbat.

Si bien ha competido en una variedad de competiciones de baristas a lo largo de los años, la mayoría de ellos han sido campeonatos de la Copa. ¿Qué te ha atraído más a los catadores de la Copa?

Lo que más me atrajo de los Cup Tasters es el hecho de que es una competencia tan divertida y desafiante. Siempre me fascinó la parte sensorial del café. Tienes que ser capaz de probar lo mejor o lo peor en el café para entregar la mejor taza. Se trata de ti y de tus papilas gustativas. O tienes suficiente de ellos o no tienes o estás en contacto con ellos y lo entiendes o no. También me atrajo el hecho de que no hay otros factores que influyan en el resultado de los resultados. Es todo acerca de ti

¿Cómo entrenas y mejoras después de cada competición?

Después de mi primer campeonato mundial en Shanghai, me di cuenta de que tenía que llenar muchos huecos. El puesto vigésimo segundo me dejó un sabor amargo en la boca. Me tomé un año de ausencia, investigando, aprendiendo y enseñándome tanto como pude sobre sensorial y ahuecamiento y cómo la dieta afecta a las papilas gustativas.

Regresé más fuerte y más confiado para el campeonato de Brasil y logré llegar a los cuartos de final, pero me di cuenta de otro error que estaba cometiendo: cambiar de opinión sobre las copas, no dar la primera impresión, pensar demasiado en las copas.

Daniel reacciona para identificar positivamente las copas en el Campeonato de World Tasters Championship en Berlín. Foto de Kristaps Selga para World Coffee Events.

De nuevo volví a casa sintiéndome decepcionado y decidí trabajar en todo [these] fallas Tomé mis vacaciones de invierno y luego regresé, más fuerte y más motivado que nunca. Comencé una dieta muy estricta y entrené con los cafés más duros que pude conseguir, centrándome en la acidez, la dulzura, el cuerpo y el regusto. La velocidad vino como resultado de lo confiada que me sentía en mis elecciones. Ya no cambiaré más mi mente en las tazas. Estos fueron los seis meses más largos de mi vida. Pero el trabajo duro y la disciplina siempre dan frutos y traen éxito.

¿Qué tipo de cosas estás haciendo en el café ahora mismo fuera de la competencia?

Soy formador y consultor de café para Coffee Laboratory Ireland, que es el primer y único campus principal en Irlanda y la única institución de capacitación que organiza cursos en todos los módulos del Programa de Habilidades de Café de SCA, reconocido internacionalmente.

Los trofeos y los tatuajes son una combinación ganadora para Daniel Horbat, y ahora ha agregado el trofeo del Campeonato de World Tasters Championship a su estante. Foto cortesía de daniel horbat.

¿Cuál es una de las experiencias más interesantes que has tenido durante tu tiempo en el café hasta ahora?

Nada mejor que poder estar, tantas veces, en el mismo
Escenario con todos estos increíbles profesionales del café, construyendo nuevas amistades.
Y compartiendo entre nosotros todo tipo de trucos y secretos de café.

Pero el mejor momento siempre debe ser cuando me entregaron el trofeo que siempre soñé tener.

El post Un estilo de vida de entrenamiento libre de especias para el campeón de los Tasters de la Copa del Mundo 2019, Daniel Horbat, apareció por primera vez en la revista Barista en línea.

Source link

Comentarios

0 Comentarios

Click to comment

Deja un comentario

Deberías ver..

WOW

Internet, Mon Amour El pisoteo de Venecia muestra por qué el turismo debe cambiar ¿Es COVID-19 el punto de inflexión para la telemedicina? Wall...

Coffee

Gana cosas interesantes apoyando a tu comunidad. DE INFORMES DEL PERSONALREVISTA BARISTA ONLINE Necesitamos buenas noticias en este momento, algo que esperar. Y la...

WOW

The Unraveling of America The Tragic Physics of the Mortal Explosion in Beirut 20 años de explosiones de nitrato de amonio Dilema de Facebook:...

Coffee

¡Dios mío, Marco le está dando al ganador de esta semana algo enorme! DE INFORMES DEL PERSONALREVISTA BARISTA ONLINE Día 3.964 de cuarentena (parece):...

Publicidad

Podcast

Podcast

Una serie que deben de.ver definitivamente. Super recomendable no solo para los que les gusta el fútbol para todos los seriefilos. Como yo!. —...