Coffee
10 minutos con Artemis Gavriilidou: sobre los 45 años de las mezcladoras ARTEMIS y el futuro del café
Artemis Gavriilidou comparte su opinión sobre el legado de su empresa, la innovación a través de la educación y su podcast nominado al premio «Coffee Stain».
POR VASILEIA FANARIOTI
CORRESPONSAL SUPERIOR EN LÍNEA
Foto destacada cortesía de The Barista League
En la feria comercial Host de este año en Milán, Italia, nos reunimos con Artemis Gavriilidou: codirector de segunda generación del fabricante de mezcladores de bebidas ARTEMIS. En el evento, ARTEMIS celebró su 45.º aniversario: un gran hito en el viaje de la familia Artemis.
Desde el día en que el padre de Artemis construyó la primera batidora ARTEMIS en un pequeño taller, hasta la presencia global actual que continúa valorando la artesanía, la educación y la innovación, la marca se ha mantenido fiel a su intención original: la conexión humana a través del café. En esta sincera conversación, Artemis reflexiona sobre el legado de la empresa, el arte atemporal de mezclar y el equilibrio entre educación y tecnología.
También comparte su entusiasmo por un nuevo capítulo creativo, su podcast Coffee Stain, recientemente reconocido por el Concurso de Podcast TIFF 2026: un proyecto que amplía su misión de toda la vida de contar las historias reales detrás de la brillante superficie de la industria del café.
Vasileia Fanarioti: Este año se cumplen 45 años de ARTEMIS. Cuando hace una pausa y piensa en ese número, ¿qué significa para usted personalmente y para el legado de su familia?
Artemisa: El primer pensamiento que me viene a la mente es que el tiempo vuela y que los recuerdos de “ayer” ¡eran en realidad recuerdos de hace 15 o 20 años! Esta es una gran comprensión y algo que todos deberíamos tener en cuenta. No como un miedo, sino como una inspiración: un motivo para seguir adelante, incluso cuando las cosas se sientan difíciles o no a nuestro favor.
Cuando actúas, cuando te niegas a quedarte quieto, sale a la superficie un gran trabajo: el trabajo que vive dentro de ti. Y para conectar esto con el legado de mi familia, por muy común que parezca, mantenerse fiel a sus valores y actuar para preservarlos y desarrollarlos es el trabajo más importante que jamás pueda realizar.
Mirando retrospectivamente estas cuatro décadas y media, ¿cómo ha cambiado la industria del café y las bebidas y cómo ha evolucionado ARTEMIS junto a ella?
La gente va y viene, las ideas surgen y caen. Incluso cambian los tipos de café, las máquinas y los modelos de negocio. Pero lo que sigue siendo lo mismo son las personas de todas las especialidades que son creativas, imaginativas y tienen un propósito. Ellos son la razón por la que esta industria sigue moviéndose y creciendo. Entonces, aunque gran parte del mundo cafetalero actual parece diferente, el poder que lo impulsa sigue siendo el mismo: el respetable factor humano que realmente marca la diferencia.
¿Hay momentos o hitos particulares de la historia de la empresa que le hayan dejado una impresión duradera?
Los momentos en los que me di cuenta de que la industria nos reconoce (como marca, como personas) y respeta nuestro trabajo y quiénes somos como individuos. Esos momentos han sido muchos, en distintos momentos a lo largo de estos 45 años.
Cuando tus padres comenzaron este viaje, ¿crees que podrían haber imaginado a ARTEMIS llegando a este punto, o tomando la dirección que tiene hoy?
¡No creo que lo hubieran imaginado! Lo que ciertamente hicieron fue dar siempre lo mejor, con los medios que tenían en cada momento concreto. Trabajaron duro, administraron sabiamente y, como mencioné anteriormente, sus valores fueron la energía que los guió hacia cada meta.
Usted y su hermano representan la nueva generación de liderazgo. ¿Qué nuevas ideas o perspectivas ha aportado a la empresa desde que asumió un papel más activo?
Cuando eres dueño de una empresa, en realidad no eres tú quien puede responder esa pregunta. ¡Las personas fuera de la “familia ARTEMIS” lo son! (Risas). Y no por modestia, sino porque, como emprendedor, tomas decisiones todos los días. Generas ideas todo el tiempo y las pones en acción constantemente.
Estoy seguro de que George y yo hemos aportado muchas ideas y cambios a la industria, cada uno a nuestra manera, que es realmente lo mejor que cualquiera puede hacer. ¡Y lo prometo, habrá más por venir!
Las batidoras ARTEMIS siempre han estado en el corazón de la cultura del café, desde el Freddo espresso (café helado griego espumoso) hasta las bebidas exclusivas. ¿Qué crees que hace que ese ritual diario de “mezclar” sea tan atemporal?
Lo que digo a menudo, y realmente creo, es que todo es cuestión de simplicidad. Especialmente en nuestros tiempos acelerados e impulsados por la IA, mezclar nos permite hacer una pausa y disfrutar de la vida. Ya sea que estés tomando un excelente café, bebida, batido (lo que sea) durante tu descanso, en un momento de reflexión o con amigos, está entrelazado con la vida y la alegría. ¿Puede haber una razón mejor?
La tecnología está cambiando rápidamente, pero usted ha dicho que su atención se centra más en la educación que en la automatización. ¿Puedes decirnos qué significa eso en la práctica? ¿Y cómo moldea la filosofía de su empresa?
Es un pensamiento que me ha desafiado durante algún tiempo y la respuesta me llegó de forma natural en una conversación con un amigo. ARTEMIS como empresa no está en contra de la tecnología. Personalmente, como buscador de conocimiento, puedo decir que quiero aprender todo lo nuevo que me llame la atención o el oído.
Pero el hecho de que la tecnología haga que los jóvenes dependan especialmente de respuestas rápidas y soluciones instantáneas (a menudo no basadas en su propia experiencia o conocimiento) me entristece.
Es como una comida para llevar: usted pide y está en su puerta. No hay que pensar en los ingredientes, ir al mercado, elegir lo fresco, preparar, cocinar, saborear, reflexionar. Somos un engranaje pequeño en la industria, pero nuestro deseo es educar, en todos los sentidos que podamos, a las personas que colaboran con nuestra marca.
¿Cómo es la innovación para ARTEMIS hoy? ¿Se trata de nuevos productos, nuevos materiales o nuevas formas de conectar con baristas y profesionales del café?
Una gran pregunta que merece una gran respuesta, ¡aunque complicada! Mucha gente ve la innovación sólo cuando es llamativa y ruidosa. Como empresa, nunca hicimos ruido. Hicimos cambios en nuestros productos que sólo unos pocos notaron a primera vista. Creamos colaboraciones que han durado décadas.
Sí, siempre hemos estado innovando, donde hemos sentido que debíamos hacerlo, y seguiremos haciéndolo. Innovación es una palabra que describiría perfectamente a nuestro padre y con orgullo seguimos sus pasos.
Al mirar hacia los próximos años, ¿qué es lo que más le entusiasma del futuro, tanto para ARTEMIS como para la comunidad cafetera en general?
Responderé a esta pregunta con un deseo en lugar de una respuesta directa: espero que el «entusiasmo» vaya de la mano de la «sabiduría». Porque la sabiduría nunca es suficiente.
Antes de terminar, ¡es necesario felicitarlo! Su podcast “Coffee Stain” acaba de ser seleccionado para el Concurso de podcasts TIFF 2026. ¿Qué te inspiró a iniciarlo y cómo se conecta con tu trabajo en el café y la narración de historias?
¡Muchas gracias! Sí, la selección de “Coffee Stain” fue una gran sorpresa y también el resultado de un “sí” espontáneo a la invitación y el desafío del TIFF. Pero “Coffee Stain” también fue un proyecto lanzado antes de estar “listo”. Así que una vez más, una lección aprendida: cuando tengas ganas de hacer algo, incluso si no te sientes listo o perfecto, ¡simplemente hazlo!
En cuanto a la historia detrás de su creación, nació de la necesidad de hablar en voz alta sobre lo que realmente es la industria del café. Personas reales, historias reales, desafíos, luchas, victorias y fracasos, no solo un anuncio elegante en las redes sociales o en la televisión.
Mi trabajo siempre ha sido en el lado de producción de la industria, donde el backstage es a menudo invisible. Sin embargo, ese detrás de escena es la parte más importante del rompecabezas. Quería compartir esa parte: la que está formada por personas reales, no sólo marcas.
Incluso si comenzó de manera amateur, con la simple ambición de compartir pensamientos y experiencias (mías y de otros), tuvo un impacto. Creó una mancha: la mancha que todos dejamos atrás. (¡Esa es también la razón de su nombre!)
Mi esperanza es inspirar a más personas a perseguir sus sueños y a darse cuenta de que existen innumerables caminos que pueden tomar para alcanzarlos. Y puedo decir: mi ambición es estar a su lado mientras lo hacen, como consultor y compañero en ese viaje.
SOBRE EL AUTOR
Vasileia Fanarioti (ella/ella) es corresponsal senior en línea de Revista Barista y redactor y editor independiente centrado principalmente en el nicho del café. También ha sido redactora voluntaria de I’M NOT A BARISTA NPO, proporcionando contenido para ayudar a educar a las personas sobre los baristas y su trabajo.
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La publicación 10 minutos con Artemis Gavriilidou: sobre los 45 años de las mezcladoras ARTEMIS y el futuro del café apareció por primera vez en Barista Magazine Online.
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