Coffee
5 cafés geniales para visitar en Kadikoy, Estambul
Un recorrido con cafeína por las vibrantes calles de Kadikoy.
POR BENJAMIN SAND
REVISTA BARISTA EN LÍNEA
Fotos de Benjamín Sand
Estambul, la ciudad donde Europa se encuentra con Asia, está separada por el estrecho del Bósforo. Hasta hace poco, Kadikoy, en el lado asiático, estaba prácticamente inexplorado. La mayoría de los turistas acudieron en masa al lado europeo para disfrutar del Gran Bazar, la Mezquita Azul y la oferta cultural de Beyoglu. Los lugareños, sin embargo, mantuvieron Kadikoy, con sus callejones hipnóticos, mercados vibrantes y cocina excepcional, en secreto.
Se ha corrido la voz y, estos días, Kadikoy está lleno de energía. Ya sea que esté buscando una cafetería acogedora para leer un libro, un lugar minimalista y moderno para tomar un café blanco plano o desee profundizar en el auge del café de especialidad en Estambul, nuestra guía tendrá una opción ideal para usted.
Uno de los beneficios adicionales de un recorrido por los cafés en Kadikoy es que todo está a diez minutos a pie.
Čekirdek
Ampliamente reconocido como el hombre que trajo el café de especialidad a Kadikoy, Tunca Özgürer abrió su legendario café en 2012. Después de una temporada como chef en Londres, regresó a su tierra natal y abrió Cekirdek, sirviendo café microtostado a los curiosos lugareños. Ha conseguido un público muy leal a lo largo de los años, gracias en gran parte al ambiente acogedor y al horario de apertura temprano.
El café en sí está en la periferia de la moderna Moda, una zona de Kadikoy conocida por sus celebridades y moda. Las bebidas espresso a base de leche son muy populares aquí, pero Tunca también sirve un espresso impecable y un café filtrado más ligero.
montaje
Montag, que se asemeja a una cafetería de moda de Berlín, tiene dos ubicaciones en Kadikoy: una en Moda y otra cerca del puerto en un segundo piso, con un encantador balcón con vistas a la plaza de abajo.
Aquí encontrará todas sus bebidas de café estándar, pero también sirven bebidas preparadas con V60, lo cual es un buen toque. El café se prepara meticulosamente y los baristas estarán encantados de hablar con usted sobre los métodos de preparación. Es uno de los cafés más serios de Kadikoy por su ejecución y coherencia.
cronótropo
El viaje de Kronotrop comenzó a través del mar en Galatasaray, pero desde entonces se ha extendido a más de 30 lugares de Turquía. Su filosofía de abastecimiento de café sostenible y de temporada significa que cada vez que bebas una taza de café en una de sus sucursales, estará en su punto máximo. Una de las cosas interesantes que se pueden probar en Kronotrop es elegir un grano de, digamos, Etiopía, pero servirlo como café al estilo turco.
La forma en que la preparación dicta las notas de sabor es todo un viaje. Se tuestan de forma más ligera que muchos de la escena local, por lo que los fanáticos del tueste al estilo nórdico encontrarán algo delicioso para beber.
Manifiesto del Café
Con algunas ubicaciones en el lado asiático, Coffee Manifesto sobresale en bebidas un poco más desarrolladas a base de espresso. Para los fanáticos de los americanos jugosos y de tostado medio, para comenzar el día, apunten su teléfono en esta dirección.
Lo más destacado aquí es su variedad de deliciosa comida, tartas y pasteles (especialmente en las amplias sucursales de Yeldegirmeni y Caddebostan), que son el acompañamiento perfecto para una rica taza.
Fahriye
Cada barrio merece una cafetería que ofrezca tanto ambiente como refrescos. Fahriye es ese lugar en Kadikoy. Repleta de discos de vinilo, carteles de películas, libros y chucherías, esta escapada de ensueño es el lugar perfecto para acurrucarse en un rincón. El ambiente es muy bohemio, con elementos de París y Oriente, y la música seleccionada nunca es demasiado alta.
Un puñado de asientos afuera permiten a los transeúntes tomar un buen café y tomar el sol de la mañana. Tienen un menú de comida (que incluye opciones de origen vegetal), por lo que aquellos que quieran pasar una larga mañana envueltos en ficción pueden dirigirse aquí.
SOBRE EL AUTOR
Benjamín Arena Es un escritor independiente y nómada. Su primera prueba del café independiente fue en el Equator Café (RIP) en Pasadena, California, allá por finales de los años 90. Desde entonces sus gustos han evolucionado más hacia el estilo nórdico, y siempre está buscando un pourover de tueste ligero. También escribe extensamente sobre comida local en su sitio web The Mouth.
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La publicación 5 cafés geniales para visitar en Kadikoy, Estambul apareció por primera vez en Barista Magazine Online.
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