Coffee
Ceramic para ir: el Gaastar de San Francisco está reinventando el Drinkware desechable
El fundador de Gaastar, Sanjeev Mankotia, comparte la inspiración detrás de su Drinkware desechable, que se inspira en las copas de terracota utilizadas por los vendedores ambulantes de la India.
Por Emily Joy Meneses
Para la revista Barista
Fotos cortesía de GaeStar
Imaginando formas de preservar nuestro entorno nuestro entorno no tiene que ser difícil, a menudo, solo necesitamos mirar al pasado, volver a aprender de nuestros antepasados y usar sus conocimientos para vivir más sincronizados con la tierra. Este es un ethos que Sanjeev Mankotia usa como base para su compañía, GaeStar.
El fabricante con sede en San Francisco, California, está reinventando un Drinkware desechable: Olviden el reciclaje o el compostaje; Las tazas de Gaastar simplemente se disuelven en polvo. Si eso suena como algo del año 3000, te sorprenderá saber que estas copas se inspiraron en formas de vida antiguas.
Pasar al viejo con el nuevo
Las tazas de cerámica ultra delgadas de Gaastar están hechas de arcilla y se modelaron después de las copas de terracota utilizadas por vendedores ambulantes en la India.
«Lanzamos GaeStar en 2021, y desde el principio, nos hemos centrado en combinar ideas antiguas con tecnología moderna», dice Sanjeeva Barista Revista. Explica que las tazas están hechas con lo que Gaastar llama tecnología de impresión de superficie, que permite la producción de alta velocidad y alta precisión de las tazas que usan solo arcilla natural, sal y agua, sin colas, revestimientos o toxinas.
«A diferencia de las típicas vasos de papel, que están forrados con plástico y rara vez reciclados, nuestras copas son completamente ‘geo-neutras'», explica Sanjeev. «Se pueden reutilizar varias veces, y cuando se rompen, vuelven al polvo a través de la fuerza mecánica natural. Es una mejor experiencia para los clientes y el planeta».
Convertirse en una cafetería
GaeStar presenta las copas de cerámica como una alternativa formidable a las copas de papel compostables, que se vuelven empapadas, siempre son de un solo uso y requieren una eliminación adecuada, algo que los clientes a menudo pasan por alto. Y debido a que las copas de cerámica son competitivas en costos con alternativas de plástico, tienen el potencial de ser ganadores tanto en términos de sostenibilidad como para los resultados de los propietarios de cafés.
Ya se están utilizando copas de GaeStar en más de 200 ubicaciones en todo Estados Unidos, fomentando asociaciones entre la compañía y más de 25 marcas, incluidos Onyx Coffee Lab y Verve Coffee Roasters. «La respuesta ha sido abrumadoramente positiva», dice Sanjeev.
Después de haber usado con éxito las tazas en los cafés de Onyx, la copropietaria de Onyx Coffee Lab, Andrea Allen, decidió utilizarlas en el stand de Onyx en las exposiciones de café especializadas 2024 y 2025, donde generaron considerables zumbidos.
«Decidimos usar las tazas en Expo porque existe la necesidad de una taza relativamente desechable que sea agradable pero que no vaya directamente a la basura», dice Andrea. «En los cafés de alta gama en todo el mundo, siempre te sirven un buen café en una taza de cerámica. Para ir a una feria y servirte un café realmente agradable en una taza de papel me quita el excelente trabajo del productor, el tostador y el barista que lo prepara».
Ella continúa describiendo las tazas de GaeStar como la perfecta «en el medio». «Son lo suficientemente agradables como para comunicar la calidad, lo suficientemente resistente como para usar varias veces, (y son) totalmente biodegradables, por lo que no las estás tirando. Me encantan sus cosas».
Logística: tamaños y usabilidad disponibles
Las tazas de cerámica de Gaastar vienen en cuatro tamaños diferentes, de ocho a 16 onzas, y se pueden reutilizar de tres a cinco veces antes de que comiencen a descomponerse. Los propietarios de cafés que los llevan también informan que un mayor número de clientes que traen sus propias copas reutilizables después de ser presentadas a GaeStar.
Sanjeev tiene planes de ir mucho más allá de las copas y revolucionar el empaque por completo. «Estamos explorando casos adicionales en industrias como alimentos, cosméticos y envases farmacéuticos donde el plástico de un solo uso sigue siendo la norma. El futuro de To-Go es circular, y GaeStar está liderando el camino», dice.
Este artículo apareció originalmente en la edición de agosto + septiembre de 2025 deRevista Barista. Lea más del problema en línea aquí de forma gratuita.
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