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¿Cómo es Maido Lima, el mejor restaurante del mundo en 2025?
En 2025, el restaurante Maido, ubicado en el distrito de Miraflores en Lima, Perú, fue coronado como el mejor restaurante del mundo por The World’s 50 Best Restaurants. Bajo la dirección del talentoso chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, Maido logró conquistar los paladares más exigentes a nivel global gracias a su propuesta de cocina nikkei, una fusión entre la tradición japonesa y los sabores peruanos.
Maido: un nombre con significado y una historia con raíces profundas
El nombre Maido proviene de un saludo tradicional japonés, y es la primera palabra que los comensales escuchan al ingresar al restaurante, reflejando la hospitalidad que caracteriza la experiencia.
El chef, limeño de nacimiento y descendiente de inmigrantes japoneses que llegaron al Perú en 1889, se formó en artes culinarias en Estados Unidos y perfeccionó su técnica en Osaka. En 2009 fundó Maido, con el objetivo de combinar técnicas niponas con ingredientes locales, dando origen a una versión moderna y elevada de la cocina nikkei. A más de 15 años de su apertura, el restaurante sigue fiel a su filosofía: usar los mejores productos peruanos de temporada.
Una experiencia gastronómica única
La propuesta de Maido se centra en un menú de degustación de más de 10 pasos que sorprende por su creatividad e innovación. Entre los platos destacados se encuentran:
The Triple, una reinvención del clásico sándwich peruano con palta, huevo, tomate y chashu (panceta de cerdo braseada).
Caracoles al sillao, con una espuma de ají amarillo y salsa nikkei.
Ramen de calamar con chorizo amazónico, dumpling de pato, nigiris y otras delicias.
Además del menú degustación, Maido ofrece una carta a la carta con productos estacionales y pesca del día. En 2024, celebrando sus 15 años, lanzó un menú especial llamado Maido Experience, que recorrió el pasado, presente y futuro del restaurante.
Premios y más premios
Maido fue elegido en múltiples ocasiones como el Mejor Restaurante de América Latina desde que ingresó al ranking en 2013. En 2024, recibió el título de Mejor Restaurante de Sudamérica, y su chef, Mitsuharu Tsumura, fue galardonado con el prestigioso Estrella Damm Chefs’ Choice Award, votado por sus colegas.
Con su más reciente reconocimiento como el mejor restaurante del mundo en 2025, Maido se posiciona como un verdadero embajador de la gastronomía peruana a nivel global.
¿Dónde está ubicado?
El restaurante está ubicado en San Martín 399, en el barrio de Miraflores, en Lima, Perú.
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