El personal de NPR recomienda libros de cocina de nuestra lista anual Books We Love

El personal de NPR recomienda libros de cocina de la lista de Libros que amamos de este año: «Cuando las mujeres del sur cocinan», «El libro de cocina del alma de Salvi», «Sándwiches de historia» y «Amrikan».

SCOTT SIMON, ANFITRIÓN:

Para muchos de nosotros, el invierno significa evitar el aire libre, las carreteras frías y heladas, mantenernos adentro, seguros, cálidos y abrigados. Bueno, el interior también es un buen lugar para acurrucarse con un buen libro, tal vez incluso un gran libro de cocina. Libros que amamos: la lista de las mejores lecturas de NPR tiene una lista de recomendaciones que, según nuestros colegas, valen la pena, ya sea que realmente cocines o no.

(SONIDO SONIDO DE «EASY AS PIE» DE RENAUD GARCIA-FONS)

DEBBIE ELLIOTT, BYLINE: Hola, soy la corresponsal nacional de NPR, Debbie Elliott. Mi libro elegido es «Cuando las mujeres del sur cocinan». Está editado por Toni Tipton-Martin y Morgan Bolling. Es cierto que soy un fanático de los libros de cocina y un cocinero y comedor sureño desde hace mucho tiempo, por lo que esta biblia de la cocina sureña es un verdadero placer. Entreteje recetas junto con las historias de mujeres notables de las diversas culturas que conforman el sur de Estados Unidos.

Piense en chefs, agricultores, ahorradores de semillas, camaroneros, maestros de pozo, pioneros del enlatado e incluso una pequeña historia sobre la reina de los contrabandistas. Me encantó leer sobre las raíces de los clásicos sureños como los hoecakes, los camarones con sémola, el yakamein de ternera y el pastel de tamal. Ya probé la receta de camarones en escabeche. Fue un gran éxito en mi mesa de juego. A continuación, pastel de ajedrez con limón y pan de maíz y camote con mantequilla de jengibre y miel.

(SONIDO SONIDO DE «EASY AS PIE» DE RENAUD GARCIA-FONS)

MILTON GUEVARA, BYLINE: Mi nombre es Milton Guevara. Soy productor de Morning Edition y Up First. Un libro que me encantó este año es «El libro de cocina SalviSoul» de Karla Tatiana Vásquez. ¿Y puedo ser honesto aquí? En realidad, no tengo una copia física en mi estante en este momento porque cada vez que obtengo una, termino regalándola a alguien que amo. Estoy entusiasmado con este libro porque es el primer libro de cocina salvadoreño de una importante editorial estadounidense.

Tiene recetas para todos mis clásicos favoritos de Salvi, como pupusas, tamales y porchetta estilo salvadoreño, que, si no lo has probado, deberías hacerlo. La autora, Karla Tatiana Vásquez, nació en El Salvador, pero su familia huyó a Los Ángeles debido a la guerra. Para ella, la comida se convirtió en una forma de mantenerse conectada con su cultura, por lo que comenzó a documentar recetas e historias de las mujeres que las conservan. «The SalviSoul Cookbook» es su homenaje a El Salvador y su diáspora.

(SONIDO SONIDO DE «ESCUELA SECUNDARIA (CON MAGNUS KLAUSEN)» DE BLUE WEDNESDAY)

MELISSA KUYPERS, BYLINE: El libro que recomiendo hoy es «Sandwiches Of History: The Cookbook». Mi nombre es Melissa Kuypers y soy gerente de operaciones e ingeniería de audio en NPR West. Está escrito por Barry Enderwick, cuyo identificador de redes sociales es @sandwichesofhistory, donde prueba todo tipo de sándwiches inesperados del pasado. Este libro de cocina se lee como si un amigo te estuviera hablando de su tema favorito y también te dijera cómo preparar un sándwich que probablemente no se te habría ocurrido por tu cuenta.

Hay una gran variedad de recetas y las mantiene todas muy accesibles. Puedes encontrar estos ingredientes. Probablemente ya tengas el equipo de cocina adecuado. Puedes hacer estos sándwiches, no hay problema. Para cada receta, ofrece un poco de historia, así como sus ventajas exclusivas, que son formas de elevar o modernizar el sándwich. Es un libro de cocina realmente divertido y, tomando prestada una frase del propio Barry, espero que lo pruebes.

NICOLETTE KHAN, BYLINE: Soy Nicolette Khan y trabajo con el equipo de investigación, archivos y estrategia de datos de NPR. Y todavía no le he devuelto el ejemplar de «Amrikan» de Khushbu Shah a mi hermana. La cocina de Shah es una celebración de la cultura indioamericana y trabaja para disipar el mito de que la comida india es muy complicada de preparar o requiere ingredientes difíciles de conseguir. Encontrará recetas que representan influencias estadounidenses en la comida india, influencias indias en la comida estadounidense y algunos clásicos indios intactos. Una noche cociné algunos platos para compartir con amigos y todos fueron un éxito.

Este libro fue mi introducción al rajma, un enfoque verdaderamente transformador de los frijoles rojos sin el cual probablemente no deberías vivir. Lo serví junto con el perfectamente sencillo nu shaak de repollo de Shah con un poco de arroz y yogur para una comida que requiere poco esfuerzo y alta recompensa. Sus recetas son fáciles de seguir y todo se puede mezclar y combinar, lo que hace de esta una colección atractiva, ya sea que esté cocinando una comida tranquila para uno o una cena para 10.

(SONIDO SONIDO DE «FOX TALES» DE KOLOTO)

SIMON: Esas recomendaciones de libros de cocina otra vez: «Amrikan», «Sandwiches Of History: The Cookbook», «The SalviSoul Cookbook» y «When Southern Women Cook». Y para ver la lista completa de libros que nos encantaron en 2024, puede visitar npr.org/bestbooks.

(SONIDO SONIDO DE «FOX TALES» DE KOLOTO)

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