Coffee
El sorprendente vínculo entre el café y la salud intestinal, según la ciencia.
Un experimento realizado en los Estados Unidos y el Reino Unido revela que el consumo de café regular puede ayudar a su sistema digestivo.
Por Bhavi Patel
Revista Barista en línea
Foto destacada de Nathan Dumlao
Un estudio innovador que involucra a más de 22,000 participantes en los Estados Unidos y el Reino Unido ha revelado una notable conexión entre el consumo de café y la salud intestinal. La investigación, publicada en Nature Microbiology, demuestra que el consumo de café está fuertemente asociado con la abundancia de una bacteria intestinal beneficiosa específica llamadaLawsonibacter asaccharolyticus.
Lo que hace que este descubrimiento sea particularmente llamativo es la posición única del café entre los artículos dietéticos. «El café es, entre (más) 150 artículos, la comida que muestra la correlación más alta con los componentes de microbioma», encuentra el estudio. Cuando los investigadores analizaron los patrones dietéticos, el café surgió como excepcionalmente influyente en la configuración de nuestro ecosistema bacteriano interno, superando a todos los demás alimentos probados.
La ciencia detrás de esto
Los investigadores analizaron muestras metagenómicas de 35,214 participantes y descubrieron que los bebedores de café tenían microbiomas intestinales claramente diferentes en comparación con los bebedores que no son delincuentes. El jugador clave esLesasaccharolyticusuna bacteria beneficiosa que prospera en los sistemas digestivos de los consumidores de café.
Los participantes fueron clasificados en tres grupos: aquellos que bebieron menos de tres tazas por mes, aquellos que bebieron de una a tres tazas por día y aquellos que consumieron más de tres tazas por día. Los resultados mostraron que L. asaccharolyticus estuvo presente en un número de 4.5 a 8 veces más altos en los bebedores de café en comparación con los nunca consumidores.
Los investigadores realizaron experimentos controlados, creciendoLesasaccharolyticusLas bacterias en cultivos complementados con varias preparaciones de café, que incluyen café elaborado regular, café instantáneo y versiones descafeinadas.
El estudio analizó las bases de datos públicas de microbioma de 43 países, que abarca más de 54,000 muestras. Los países con un mayor consumo de café per cápita mostraron prevalencias significativamente más altas deLesasaccharolyticusen los microbiomas intestinales de sus poblaciones.
El café descafeinado muestra beneficios similares
Uno de los hallazgos más importantes del estudio se refiere al café descafeinado. Demuestra que los efectos beneficiosos del café se extienden más allá del contenido de cafeína. Según el estudio, «las asociaciones de microbiomas mostraron una independencia sustancial de la cafeína para el impacto observado». Este hallazgo es particularmente significativo para los consumidores que prefieren opciones descafeinadas, ya que los ácidos clorogénicos y el ácido quínico parecen ser los principales impulsores de estos cambios intestinales positivos.
Los investigadores analizaron muestras de plasma sanguíneo, identificando metabolitos específicos enriquecidos en bebedores de café con mayorLesasaccharolyticusniveles. Estos incluyeron ácido quínico, trigonelina y varios compuestos previamente no caracterizados que parecen ser derivados del procesamiento de ácido quínico por las bacterias intestinales.
Lo que esto significa para la industria del café + consumidores
Esta investigación tiene profundas implicaciones para la industria del café y los consumidores conscientes de la salud. Los hallazgos sugieren que el consumo regular de café, ya sea cafeinado o descafeinado, puede influir positivamente en la diversidad y la salud del microbioma intestinal. Para los baristas y tostadores, esto agrega una nueva dimensión a la propuesta de valor del café más allá de los beneficios de sabor y energía.
La metodología del estudio fue rigurosa, controlando factores como la edad, el sexo, el índice de masa corporal y los hábitos dietéticos. La consistencia de los resultados en múltiples grandes cohortes de diferentes regiones fortalece la evidencia de que los efectos del café sobre las bacterias intestinales son genuinos y sustanciales.
Investigación futura + impacto profesional
Si bien este estudio establece la conexión entre el café y las bacterias intestinales beneficiosas, se necesita más trabajo para comprender mecanismos específicos por los cualesL. asaccharolyticusContribuye a los beneficios de salud conocidos de Coffee. Los estudios futuros pueden explorar si esta bacteria media los efectos protectores del café contra la enfermedad cardiovascular y la diabetes.
Para los profesionales del café y los entusiastas, esta investigación refuerza que el consumo diario de café ofrece beneficios que se extienden mucho más allá de los efectos energizantes inmediatos. La capacidad de la bebida para cultivar bacterias intestinales beneficiosas proporciona un respaldo científico para la posición del café como contribuyente a la salud y el bienestar general, transformando nuestra comprensión de una simple elección de bebidas a un factor significativo para mantener un microbioma intestinal saludable.
Sobre el autor
Bhavi Pateles un escritor de alimentos que se centra en el café y el té, y un especialista en construcción de marca con experiencia en tecnología láctea y un interés en la historia culinaria y la percepción sensorial de los alimentos.
¡Suscríbete y más!
Como siempre, puedes leerRevista Baristaen papel suscribiendo o ordenando un problema.
Lea el número de agosto + septiembre de 2025 de forma gratuita con nuestra edición digital.
Para obtener acceso gratuito a más de cinco años de problemas, visite nuestros archivos de la edición digital aquí.
La publicación del sorprendente vínculo entre el café y la salud intestinal, según la ciencia, apareció primero en la revista Barista en línea.
Comentarios
0 Comentarios