Coffee
¿Es la escasez de matcha algo que preocuparse?
En los últimos años, Matcha se ha disparado en popularidad, pero a los productores de Japón les resulta difícil mantenerse al día con la demanda.
Por Monica Manansala
Revista Barista en línea
Foto destacada de Natalie Behn
A estas alturas, es posible que haya escuchado a través de la vid que hay una grave escasez de matcha, con Japón luchando por producir suficiente polvo de té verde para mantenerse al día con la demanda global. Hoy, analizaremos lo que está causando el problema, y si es o no motivo de preocupación.
Desempacar la locura de Matcha
En los últimos dos años más o menos, parece que las redes sociales han sido bombardeadas por contenido relacionado con Matcha, con personas influyentes que muestran sus elaboradas colecciones de polvo de matcha e haciendo versiones infundidas por Matcha de casi cualquier cosa que se te ocurra, desde galletas matcha hasta velas matas e incluso pan de masa masculina.
CBS News informó que en 2024, Estados Unidos importó 2.5 toneladas de matcha, y un informe de análisis de mercado de las acciones de Grand View Research que se proyecta que la industria mundial de Matcha alcanzará los $ 5 mil millones de USD para 2028 y $ 7.43 mil millones para el año 2030.
Aunque Matcha ha explotado recientemente en popularidad en todo el mundo, ha sido un elemento básico de la cultura japonesa durante cientos de años; Sin embargo, el consumo tradicional de matcha es completamente diferente de lo que hemos estado viendo en el mundo occidental. En el pasado, Matcha se preparaba simplemente con agua y solo se disfrutaba en ocasiones especiales, y sin embargo, hoy vemos personas mezclándolo con leche y jarabe, y bebiéndolo varias veces al día.
El rápido crecimiento de Matcha en la popularidad en los últimos años se puede atribuir a una serie de cosas. Primero, muchos consideran que Matcha es un «superalimento», buscando sus propiedades antioxidantes y su capacidad para mejorar la relajación y el enfoque. Otros disfrutan de Matcha porque da un impulso más equilibrado en la energía que el café, lo que, para muchos, puede causar ansiedad o nerviosismo. Por último, con su color verde vibrante, Matcha es estéticamente agradable y combina bien con muchos ingredientes diferentes, lo que lo convierte en un elemento básico de la cafetería natural.
Pero ahora, incluso los consumidores más ávidos están comenzando a admitir que la obsesión se está volviendo un poco excesiva. Después de todo, ¿quién realmente podrá pasar por 30 latas de polvo de matcha antes de que todo expire? Y todo ¿Tenemos que tener un casco? Además, ¿qué pasó con el té bueno y anticuado?
Si bien la «locura» de Matcha es, en cierto sentido, comprensible, está impulsado por el hecho de que muchos consumidores en realidad no saben cómo se produce Matcha, y cuánto tiempo y arduo puede ser el proceso. Y, como los asistentes al café y los creadores de contenido en una bebida matcha tras otra, muchos productores de té quedan luchando.
La realidad de la producción de matcha
Masakazu Watanabe, presidente de Ippodo Tea Co., arroja luz sobre la realidad de la producción de matcha, explicando que el cultivo y la cosecha de calidad Matcha puede ser un proceso de años. «El té es un producto agrícola especializado, lo que significa que su cosecha depende en gran medida de las condiciones de crecimiento natural cada año. La producción anual es limitada y aumentar significativamente el suministro no es posible durante la noche», dice. «Por ejemplo, después de plantar un nuevo árbol de té, tarda más de 5 años en crecer antes de que pueda disfrutar del té de él».
También explica que, debido a la demanda disparada de matcha, muchos agricultores de té en Japón han abandonado otros tipos de té y han comenzado a enfocarse completamente en producir matcha, y aún así, les resulta difícil mantener el ritmo.
«Incluso con sus esfuerzos, el suministro de matcha todavía no es suficiente para satisfacer la demanda. Cuando se vendieron sus cosechas en mayo en el mercado anual de té al por mayor de Kyoto, el precio comercial promedio fue de aproximadamente 2.7 veces el precio del año anterior, estableciendo un nuevo récord», explica Masakazu.
Masakazu comparte que esto también ha tenido un efecto de bola de nieve en otros tipos de té. «El cambio hacia la producción de matcha ha llevado a una disminución en la oferta de otros tipos de té. Como resultado, el precio comercial de todos los tés también aumentó, a un promedio asombroso de aproximadamente 2.5 veces el año anterior», dice.
Lo que esto significa para los consumidores + cafés
Si bien nadie puede obligarlo a dejar de beber matcha, es importante tener en cuenta que, si los consumidores no disminuyen la velocidad, los precios de la matcha voluntad Continúe aumentando, y puede esperar ver más letreros de «agotamiento» que aparecen en cafeterías y casas de té en su área. Además, la nueva tarifa del 15% de Donald Trump sobre Japón, que entró en vigencia el 1 de agosto, puede exacerbar aún más las cosas en los Estados Unidos.
Y cuando se trata del té de Ippodo, Masakazu comparte que la compañía, con corazones pesados, sintió la necesidad de colocar límites en las cantidades de matcha que los clientes pueden pedir. «Si bien estamos profundamente agradecidos de ver que surgir tanta pasión por Matcha, también nos entristece ver algunos casos de compra de productos de compra a granel por revendedores no autorizados», dice. «En el futuro, estamos comprometidos a llevar nuestros productos Matcha a tantos clientes como sea posible, y hemos establecido límites de compra en todos los canales de ventas a nivel mundial».
Sobre el autor
Monica Manansalaes un entusiasta de café y matcha que vive en Los Ángeles. En su tiempo libre, le gusta cocinar y pasar tiempo con su gato.
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¿La publicación es la escasez de matcha algo por lo que preocuparse? apareció primero en la revista Barista en línea.
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