Este cambio de dieta puede reducir su huella de carbono y aumentar la longevidad

Si su objetivo es reducir el consumo de carne y Si quieres desarrollar fuerza muscular, no estás solo.

Después de nuestra historia sobre los alimentos que ayudan a mantener la fuerza, muchos de ustedes respondieron a nuestro llamado y nos dijeron que están tratando de aumentar el consumo de proteínas con una dieta basada en plantas.

Ahora, un nuevo estudio publicado en comida natural, descubre que si las personas cambian la carne roja y procesada por proteínas vegetales unas cuantas veces a la semana, es bueno para su salud y también puede reducir su huella de carbono relacionada con la dieta.

El estudio encontró que reducir el consumo de carne roja a la mitad conduce a cambios significativos. Por ejemplo, comerlo dos veces por semana en lugar de cuatro veces por semana reducirá su huella de carbono en un 25% y también puede aumentar la longevidad.

«Descubrimos que hubo un aumento en la esperanza de vida de aproximadamente nueve meses», relacionado con la reducción del 50%, dice la autora del estudio Olivia Auclair de la Universidad McGill. Su estudio fue motivado por la última Guía de Alimentos de Canadá, que enfatiza el consumo de alimentos con proteínas vegetales.

Cuando se trata de cambios en la dieta para mejorar la salud y el clima, «no necesitamos llegar a extremos importantes» o eliminar por completo alimentos de nuestra dieta, dice Auclair. El estudio se suma a la evidencia de que pequeños cambios en la dieta pueden tener consecuencias y que una dieta que es buena para nuestra salud también es buena para el medio ambiente.

Pero los cambios repentinos pueden resultar discordantes. Escuchamos a Kyle Backlund, quien adoptó una dieta centrada en plantas. Durante mucho tiempo tenía la costumbre de comer carne en muchas comidas, y cuando la reducía sentía una caída en su nivel de energía cuando hacía ejercicio.

«Sentiría cierto letargo y debilidad», dice. Cuando Backlund se dio cuenta de que necesitaba aumentar su ingesta de proteínas, su compañera Stephany Marreel, que cocina la mayor parte y también sigue una dieta basada en plantas, encontró formas de añadir más proteínas a las sopas y guisos a base de miso, añadiendo tofu y verduras. y cereales como la quinua. Los burritos de frijoles y los buñuelos de calabacín son dos de sus favoritos. «Puedes agregarle huevo y harina de almendras, que tiene un poco más de proteína», dice Marreel.

Kyle dice que ahora se siente bien con su dieta basada en plantas. «Cada comida que tenemos es deliciosa y estoy totalmente de acuerdo», dice Backlund.

Las personas pueden obtener todas las proteínas y nutrientes que necesitan de una dieta basada en plantas siempre que planifiquen un poco, dice el Dr. Christopher Gardner, científico de alimentos de la Universidad de Stanford. Su investigación aparece en el nuevo documental de Netflix. Eres lo que comes: un experimento doble.

Señala una variedad de fuentes, desde lentejas, garbanzos y otros frijoles, hasta nueces y semillas, cereales integrales y verduras: «Si alguien consume una variedad razonable, satisfacer las necesidades de proteínas de fuentes vegetales para mantener los músculos no es un problema», Gardner dice.

También existe un argumento ambiental para cambiar la dieta, dice Gardner. El ganado requiere mucha tierra y agua. Richard Waite y sus colegas del Instituto de Recursos Mundiales estiman que la producción de carne vacuna requiere 20 veces más tierra y emite 20 veces más emisiones de gases de efecto invernadero, por gramo de proteína, en comparación con los frijoles.

Como hemos informado, según una estimación, si la gente en los EE. UU. cambiara la carne de res por frijoles, este solo cambio podría llevar a los EE. UU. a la mitad del camino hacia sus objetivos de reducción de gases de efecto invernadero.

Muchas personas desconocen los vínculos entre la dieta y el clima, pero entre quienes sí lo saben, existe la voluntad de realizar cambios. Y, cuando se trata de qué cambios son beneficiosos, «realmente queremos hacerlos lo más simples posible para que las personas puedan realmente hacer cambios en su dieta», dice Auclair.

En lo que respecta a la esperanza de vida y la longevidad, Auclair y sus colaboradores de la Universidad McGill utilizaron datos de encuestas para evaluar los hábitos alimentarios de los canadienses y modelaron lo que sucedería si las personas hicieran cambios dietéticos. Utilizaron modelos para estimar los cambios en la esperanza de vida, basándose en los datos de mortalidad canadienses y los riesgos relativos de enfermedades asociadas con los alimentos de origen animal y vegetal, que se evaluaron en el estudio Global Burden of Disease.

Los hallazgos coinciden con otras investigaciones. El mes pasado, investigadores de la Universidad de Tufts publicaron un estudio que encontró que las personas que consumían mucha proteína vegetal en la mediana edad tenían probabilidades significativamente mayores de envejecer saludablemente: más evidencia de que lo que es bueno para nuestra salud también es bueno para el planeta.

Esta pieza fue editada por Jane Greenhalgh.