Coffee
Fuera ahora: ¡Febrero + marzo de 2025 Edición de la revista Barista!
En nuestro número de febrero + marzo de 2025, presentamos a Joel + Josh Zuniga de Reno, Nev., Que están utilizando café especial para elevar a las comunidades nativas. También se incluyen artículos sobre el tostado de su propia leche automática, cómo hacer kombucha, ‘uno en uno’ con Wendy de Jong, ¡y mucho, mucho más!
Por Sarah Allen
Revista Barista
Bienvenido a la edición de febrero + marzo de 2025 de Revista Barista! Estamos entusiasmados de compartir el nuevo problema con nuestros lectores, ya que hemos empacado sus páginas con toneladas de grandes historias y contenido excelente. Puede suscribirse a través de nuestra tienda en línea para recibir una versión en papel impresa de la revista que le envió por correo, o leerla de forma gratuita con nuestra edición digital aquí.
Característica de portada: Joel + Josh Zuniga
Después de un encuentro al azar con la cosecha de café en un viaje por Costa Rica en 2013, los hermanos gemelos Josh y Joel Zuniga se enamoraron del café. También se dieron cuenta de que podían desarrollar vías prometedoras para el éxito de su comunidad nativa en Reno, Nevada, al comenzar un negocio de café especial. Comenzando solo como al por mayor, Star Village Coffee ha abierto una tienda minorista y extiende oportunidades de empleo a los estudiantes de secundaria nativos locales. Trabajan para incorporar ingredientes nativos en sus bebidas (el café con leche de maíz ha sido un éxito, en un esfuerzo por celebrar alimentos, personas e historia indígenas.
‘Magic Milk: el surgimiento de los vapores automáticos de la leche’
Aparentemente durante la noche, los vapores automáticos de leche pasaron de una novedad relativa a la necesidad de cafeterías ocupadas. A medida que sus números y opciones se multiplican, nuestro artículo desglosa lo que ofrecen, cómo difieren los modelos y lo que pueden hacer para el servicio en su café. Esta historia incluye una mirada en profundidad a la tendencia convertida en el principal de los principales, y los líderes en el campo, como Wally Milk de La Marzocco, Perfect Moose, Morning Dream y otros.
‘Espacios increíbles: desde el lavado de autos hasta la cafetería’
En nuestra nueva serie, «Amazing Spaces,» buscamos destacar cafeterías en lugares interesantes o inusuales, y un café en un lavado de autos ciertamente se ajusta a la factura. Cuando busca expandir sus operaciones en Kearney, Nebraska, los copropietarios diarios de Barista, Edgar Cruz y Jasmin McGinnis, lucharon por encontrar una ubicación hasta que cambiaron su perspectiva. En lugar de buscar una nueva construcción, decidieron remodelar una estructura existente, y con una línea de tiempo ajustada, un presupuesto limitado y mucha grasa en el codo, el equipo diario de Barista creó algo increíble.
‘Entonces quieres asar tu propio café’
Cuando busque expandir una compañía de café de un negocio solo al por menor a un taster-retraso, tener un plan de sonido y mucha ayuda facilitará la transición. El escritor Josh Rank entrevistó a expertos de Mill City Roasters, First Crack Coffee, Coffee Equipment Pros, Bellwether Coffee y más por sus ideas y orientación sobre cómo dar el salto con éxito en el número de febrero + marzo de 2025.
‘Uno a uno con Wendy de Jong’
Cuando Wendy de Jong comenzó en café especial en Seattle, el café especial apenas era una cosa. En sus décadas de experiencia desde entonces, ha sido testigo y una instigadora para el cambio en la industria del café. Se mudó a Sydney, Australia, hace 13 años y se unió a los principales tostadores especializados de café, que es conocido por sus exigentes prácticas sostenibles, y ha trabajado allí desde entonces.
Y mucho más dentro
También en el número de febrero + marzo de 2025: «The Knockbox,» centrándose en cómo crear el flujo de bares perfecto del profesional de café desde hace mucho tiempo, ex campeona de barista estadounidense y experta minorista Laila Ghambari; una mirada al mundo en rápido crecimiento de la kombucha y cómo agregar su propia línea en «espuma»; «Field informa» llevarlo en viajes a Nicaragua para obtener especias y a Nepal en busca de senderismo y café; Y mucho, mucho más.
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