Coffee
Historias de bebidas: Buscando una nueva era de transparencia en el café con códigos QR
Los clientes quieren saber más sobre su café que nunca antes, y para algunos cafés, el código QR ha sido parte de la respuesta.
Por Bhavi Patel
Revista Barista en línea
Foto destacada cortesía de Warawul Coffee
Hubo un tiempo en que tu barista te saludó por su nombre y recuerde que tu pedido habitual se consideraba un punto de referencia de una buena cafetería. Ese pequeño encanto de café, donde la persona detrás del mostrador sabía que quería su blanco plano con leche de avena antes de preguntar, era el estándar de oro de la conexión de café.
Pero el típico consumidor de café de hoy anhela un conocimiento más profundo. La pandemia Covid-19 no solo cambió la forma en que trabajamos y socializamos: cambió fundamentalmente nuestra relación con el consumo. Ya no estamos satisfechos de saber quién hizo nuestro café: queremos saber dónde se cultivó, por quién, en qué condiciones y cómo viajó de esa granja a nuestras tazas esa mañana.
Para obtener más información sobre cómo está cambiando nuestra relación con nuestro café y cómo responden las cafeterías, hablé con Christian Seiler, cofundador del café Warawul de Berlín.
Un héroe poco probable: el regreso con cafeína del código QR
El humilde código de respuesta rápida, mejor conocido como el «código QR», está experimentando un segundo renacimiento en el mundo especializado de café de hoy. El código nació en 1994 en las fábricas de fabricación de lectores de código de barras de la compañía japonesa Denso Wave. Inicialmente, el diseño se produjo porque los códigos de barras ya no podían mantenerse al día con los tiempos cambiantes y satisfacer la necesidad de leerse más rápidamente y almacenar más información.
El creador del Código QR, Masahiro Hara, buscó desarrollar algo que pudiera codificar más información que los códigos de barras tradicionales mientras se lee a altas velocidades. El patrón de matriz resultante puede contener 4.000 caracteres alfanuméricos dentro de sus diseños cuadrados distintivos, mientras que un código de barras solo puede contener alrededor de 20 caracteres.
Durante años, los códigos QR permanecieron principalmente una herramienta industrial. Luego llegaron los teléfonos inteligentes, seguidos de una pandemia global que exigía soluciones sin contacto. De repente, estos cuadrados pixelados estaban en todas partes: menús de restaurantes, exhibiciones minoristas, y ahora, cada vez más, envases de café.
Escaneando la verdad sobre tu taza
Los cafés y tostadores de café progresivos ahora están incrustando códigos QR directamente en tazas, creando lo que se puede llamar «embarcaciones inteligentes».
«Nuestra misión en Warawul es resaltar el trabajo de los productores y darles una plataforma para poder contar la historia de sus cafés en sus propias palabras … para conectarlos con los consumidores que se preocupan por dónde proviene su café», dice Christian.
«En nuestra cafetería en Berlín, a menudo tenemos conversaciones con clientes que tienen curiosidad por el café que están bebiendo. Para los clientes de comida para llevar, no siempre son posibles conversaciones tan largas. Pero queríamos crear una vía para que aprendan más sobre los productores detrás de él. Es entonces cuando se nos ocurrió la idea de los códigos QR en nuestras copas», continúa.
Más allá del frijol: crear conexiones de café
El genio de esta innovación se encuentra en la versatilidad del formato. Desde mapas interactivos que muestran las coordenadas precisas del origen del café hasta los videos de lapso de tiempo del proceso de fermentación, o entrevistas con los agricultores, o simplemente una página en el sitio web de la marca que comparte todos los detalles, un pequeño código QR puede ofrecer un vistazo saludable en el viaje de un café.
«Diseñamos nuestras tazas para llevar para que sea fácil para los clientes interesados ver qué hay en su taza. Los clientes pueden escanear el código y seguir el enlace a una página en nuestro sitio web que comparta los detalles de cada café a los que estamos sirviendo ese día, tanto en espresso como en filtrar. Actualizamos esta página según sea necesario para reflejar lo que estamos sirviendo», dice Christian. “La descripción incluye quién lo produjo, de dónde es, qué variedad es, qué nivel de asado es, cómo se procesó y qué notas de degustación percibimos. También incluimos enlaces a la página web para cada café.
«Aquí, los clientes pueden acceder a más detalles, incluido cuánto tiempo hemos estado trabajando con el productor, el precio de FOB que pagamos y cómo importamos el café», continúa.
El futuro cuadrado del café circular
A medida que avanzamos en esta nueva era de transparencia, está claro que el humilde código QR se ha convertido en algo más que una conveniencia tecnológica: es un dispositivo de narración de historias, una herramienta educativa y un puente entre mundos.
La industria de café especializado siempre se ha enorgullecido de la conexión y la comunidad. Ahora, con un escaneo simple, esas conexiones se extienden más allá de las paredes del café a las granjas a miles de millas de distancia. En una época en la que los consumidores votan cada vez más con sus dólares, esta transparencia radical no es solo una buena ética, es un buen negocio.
La próxima vez que le entreguen una taza con ese cuadrado pixelado familiar, tómese un momento para escanearla. Detrás de esos patrones en blanco y negro se encuentra el futuro del café, un futuro donde cada sorbo cuenta una historia, y la transparencia se elabora directamente.
Sobre el autor
Bhavi Pateles un escritor de alimentos que se centra en el café y el té, y un especialista en construcción de marca con experiencia en tecnología láctea y un interés en la historia culinaria y la percepción sensorial de los alimentos.
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La publicación de Sipping Stories: Buscando una nueva era de transparencia en el café con códigos QR apareció primero en la revista Barista en línea.
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