Coffee
La obsesión por los cafés especiales de Belgrado + los cafés liderando la tendencia
Una mirada al interior de la creciente escena cafetera en la capital de Serbia, además de cuatro cafeterías que vale la pena visitar.
POR JESSICA GOLDMAN
REVISTA BARISTA EN LÍNEA
Foto destacada cortesía del Hotel Beograd
Es justo decir que Belgrado está obsesionado con el café. El café ha estado en el corazón de la cultura serbia durante siglos y es ampliamente reconocido que Belgrado alberga la primera cafetería de Europa. En los primeros años, el café turco finamente molido y sin filtrar era el estándar, y las bebidas a base de espresso tardaron en conquistar al público. Sin embargo, el reciente movimiento de cafés especiales en la capital de Serbia, repleto de cafés excepcionales que satisfarán incluso a los entusiastas más exigentes, ha redefinido la devoción del país por la bebida diaria.
Hoy, presentamos cuatro de nuestras mejores opciones de cafés en Belgrado para que disfrutes de una taza.
D59B
Líder en el movimiento de cafés especiales de Belgrado, el D59B está ubicado en el histórico barrio de Dorcol de la ciudad. Los fundadores del café compartieron con Revista Barista que cuando abrieron Pržionica, la primera versión de D59B, en 2012, encontraron cierta reticencia por parte de los clientes a la hora de adoptar una nueva forma de preparar café. Sin embargo, la cafetería logró superar este desafío organizando sesiones matinales dominicales con DJ en vivo, y su café tostado por expertos hizo que la gente regresara por más.
La ubicación actual, que fue diseñada por el arquitecto local Marko Basarovski, combina paredes de concreto picadas con una impecable barra de espresso con azulejos blancos. Una plataforma elevada en el otro extremo del espacio cuenta con un conjunto de tocadiscos donde los DJ continúan actuando cada fin de semana.
Kafograf
En Lower Dorcol, a pocos pasos del Jardín Botánico Jeremovac de Belgrado, el equipo de Kafograf tuesta café en pequeños lotes para crear bebidas ricas y texturizadas. Aquí la atención se centra firmemente en preparar un café excelente, y el espacio luminoso y acogedor, mínimamente amueblado con mesas de vidrio y detalles retro, ofrece un amplio espacio para que el café brille.
Obras de arte únicas y una báscula de café antigua en el escaparate completan el ambiente íntimo, lo que convierte a Kafograf en el lugar perfecto para saborear una taza o comprar algunos granos recién tostados para preparar en casa.
Tostadores de café a las 7 a.m.
La tostadora de nano especialidades 7AM Coffee Roasters, que opera en Belgrado durante los últimos años, inauguró oficialmente su primera cafetería y tienda minorista física en 2024 en el barrio de Vracar. Una segunda ubicación recientemente establecida dentro del elegante estudio ACT Fitness cercano ha consolidado la marca como un elemento básico en la escena cafetera de Belgrado.
Los propietarios también ofrecen sesiones educativas tanto para los entusiastas del café como para los baristas profesionales interesados en el proceso de tostado. «Todavía hay mucho que aprender para todos los que nos rodean, tanto en términos de experiencia como de educación oficial», dice Ivan Vasiljevic de 7AM. «Hay mucho espacio para progresar, por lo que se avecinan tiempos divertidos para todo lo relacionado con el café de la tercera ola en Serbia».
Hotel Belgrado
Ubicado en un edificio histórico de la década de 1930 en el centro de Belgrado, el espacioso y contemporáneo Hotel Beograd sirve café especial y pasteles artesanales a una base de clientes leales desde 2020. “La idea surgió de la historia familiar de mi marido relacionada con el Hotel Beograd original, construido en 1937, y de un deseo compartido de crear un lugar abierto en la ciudad moldeado por el cuidado, la calidad y un enfoque muy personal para recibir a los huéspedes”, dice la cofundadora Natasa. Cojbásico.
Cave Urban cuenta cómo los abuelos políticos de Natasa eran dueños del edificio del Hotel Beograd antes de que fuera ocupado en 1946 por el régimen comunista. Después de una larga batalla legal, la familia ha renovado el espacio para convertirlo en una hermosa cafetería y tostaduría, con elementos reciclados que rinden homenaje a lo que era el edificio antes.
Cuando se trata de café, el Hotel Beograd tuesta exclusivamente en casa con el galardonado barista Nenad Stojanovic a la cabeza. Los entusiastas del café pueden visitar la tostaduría cercana con cita previa y, para aquellos interesados en aprender a preparar la taza perfecta, Nenad también imparte cursos de barismo periódicamente durante todo el año.
SOBRE EL AUTOR
Jessica Goldman Comenzó su carrera periodística en CBS News, pero su pasión por los viajes la llevó a escribir sobre viajes. Sus aventuras son principalmente en solitario y le encanta informar sobre destinos que pasan desapercibidos. Su trabajo ha aparecido en Travel + Leisure, Alula Magazine, Matador Network y más.
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La publicación La obsesión por los cafés especiales de Belgrado + los cafés liderando la tendencia apareció por primera vez en Barista Magazine Online.
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