Coffee
Los mejores productos de café que vimos en Host Milano 2025
Nuestros hallazgos favoritos de la edición de este año de la feria comercial de hostelería y servicios de alimentación más grande de Italia.
POR ISABELLE MANÍ
REVISTA BARISTA EN LÍNEA
Foto destacada cortesía del anfitrión Milano
Puede que Italia sea conocida por su espresso, pero su legado más profundo reside en la maquinaria, la ingeniería y el diseño que hacen posible el espresso.
Caminar por Host Milano, el evento comercial líder mundial en hotelería, servicios de alimentación y tecnología del café, que se celebra cada dos años en octubre en Milán, es como entrar en el hemisferio izquierdo del cerebro de la industria del café: preciso, funcional e infinitamente inventivo. Sin embargo, en Milán, donde la estética y la cultura dan forma incluso a las artesanías más técnicas, la exposición se desarrolla como un yin-yang de rigor y creatividad.
Ahora con más de sesenta años, los pabellones de café de Host han evolucionado junto con el surgimiento de los cafés independientes y el movimiento de la cultura del café moderno. La feria, que alguna vez se centró únicamente en las operaciones industriales de HoReCa (hoteles, restaurantes y cafeterías), ahora une ambos mundos: máquinas y sistemas a gran escala, y herramientas que empoderan a las pequeñas empresas y a los profesionales apasionados.
Esa evolución fue especialmente clara este año, cuando Milán, por tercera vez, fue sede del Campeonato Mundial de Café, conmemorando el 25º aniversario del Campeonato Mundial de Baristas, con el australiano Jack Simpson llevándose el título.
En este artículo, mostraré algunos de los productos del evento Host Milano de este año que capturan el equilibrio entre tradición y reinvención, artesanía y automatización. Estos son algunos de los más geniales que encontré.
Máquina de café expreso Magister’s Lover
El compacto de la empresa italiana Magister Amante de la máquina de café expreso es uno que se atreve a romper un ritual centenario: no utiliza portafiltro. Sólo eso es un movimiento audaz, especialmente en el contexto del anfitrión Milano.
Fiel al eslogan de Magister, «Estamos aquí para divertirnos», Lover cuenta con un cuerpo de acero inoxidable, una cámara de preparación de 58 mm, una bomba fija de 15 bares y 1500 W de potencia de calentamiento. El espresso fluye directamente desde su unidad de preparación cerrada hacia la taza, sin pasar por la configuración tradicional del portafiltro.
Es fácil de operar: usando los diales de presión y flujo, puede cambiar entre preparación de espresso, goteo y vertido. Con control de temperatura PID, un manómetro y ajuste de presión y flujo en el modelo de nivel superior, es una pequeña máquina de precisión divertida, casi un híbrido entre un caballo de batalla de prosumidor y un objeto de diseño.
También se encuentra en el extremo inferior del espectro de precios para máquinas con este nivel de capacidad y especificaciones, lo que la convierte en una opción poco común en la que todos ganan: alto rendimiento, precio accesible. Se espera que el comercio minorista ronde los 800 euros (unos 932 dólares estadounidenses) a nivel internacional.
El OutIn Nano para café expreso mientras viaja
Siempre he creído que las herramientas para tomar café fuera de las cafeterías deben ser prácticas, disponibles y capaces de funcionar para todos, ya sea después de un paseo en bicicleta o de una sesión de deporte al aire libre, o cuando estás en una oficina y te niegas a tomar café en la sala de descanso.
El Fuera en Nano Es una cafetera espresso compacta, recargable por USB-C y con sistema de calentamiento interno, compatible tanto con café molido como con cápsulas. Ofrece un rico espresso con crema real gracias a sus 20 bares de presión, una temperatura de vapor de 198 °F, una batería de 7500 mAh y una capacidad de 80 ml de agua. Se calienta en unos 135 segundos y pesa menos de 2 libras.
Es más caro que la mayoría de los competidores manuales, pero lo compensa con la autosuficiencia, la duración de la batería y la carga universal, incluidos los cargadores de automóviles. Los complementos como cestas de filtro y adaptadores de cápsulas (con un precio de entre 12 y 20 dólares estadounidenses) añaden flexibilidad, y la empresa promete una sólida atención al cliente y repuestos: algo que realmente importa, especialmente para las innovaciones emergentes. Ahora también está disponible en Decathlon, a un precio promedio de alrededor de $150 USD, lo que lo hace más accesible a nivel mundial. Honestamente, estaba a mitad de escribir este artículo en el avión y ya deseaba tener uno en mi bolso.
Mención de honor: el Nanopresso Wacaco (con un precio de alrededor de $65 USD).
«Epic Jack» perfecto de Moose para espumar leche inteligente y sostenible
Recientemente cubrimos el auge de los vaporizadores de leche automáticos en la edición impresa de febrero + marzo de 2025 de Revista Baristay una de las marcas que más destacó fue la belga Perfect Moose.
El Espumador de leche inteligente Epic Jackla edición de tercera generación de Perfect Moose’s máquina de gatoes el tipo de equipo que puede mejorar profundamente las operaciones de la cafetería. Ayuda a las cafeterías (especialmente las más pequeñas) a entender sus operaciones en tiempo real, rastreando el uso de leche, los costos y la producción de bebidas para un inventario y un presupuesto más precisos y, lo que es más importante, reduce el desperdicio de leche y, al mismo tiempo, libera a los baristas para que se concentren en el café, al mejorar la velocidad y la flexibilidad de las bebidas a base de leche con una calidad constante.
El desperdicio de leche es un subproducto costoso y que consume muchos recursos para las cafeterías y, combinado con el café de alta calidad que a menudo se desperdicia solo para ajustar los molinillos, sigue siendo una de las contradicciones de sustentabilidad más incómodas de la industria (más sobre cómo la innovación puede prevenir el desperdicio de café en la siguiente sección).
A diferencia de Gregel modelo de Perfect Moose que se conecta a una máquina de café espresso, Jack funciona de forma autónoma con su propia caldera. Todo lo que se necesita es una línea de agua y filtración.
Si bien Jack se adapta a cafeterías más pequeñas, Epic Jack fue diseñado específicamente para instalaciones hoteleras de gran volumen, capaz de cocinar al vapor grandes cantidades de leche con las jarras inteligentes de 100 cl (1 litro) (todos los modelos Perfect Moose requieren sus propias jarras para ser compatibles).
Para los cafés que valoran el arte latte, la artesanía está lejos de perderse; simplemente se vuelve más rápido. Sin embargo, lo que realmente destaca es la precisión del sistema: una vez que el barista selecciona la receta, la máquina lee la jarra inteligente y cocina al vapor en consecuencia. Ya sea de avena, soja, almendras o lácteos, cada leche sigue su propia curva de calor y perfil de textura, con resultados precisos y repetibles.
A un precio promedio de alrededor de $6,000 USD, es una inversión, pero que se amortiza con el tiempo.
La tecnología GWB ayuda a eliminar el desperdicio de café
Siguiendo el tema del desperdicio cero, la tecnología de molienda por peso (GBW) se está volviendo cada vez más común en toda la industria, y sus últimas mejoras fueron un importante tema de conversación entre los profesionales de Host Milano. Elegí incluir un molinillo GBW después de hablar con amigos, propietarios de cafeterías y baristas (las personas que realmente dan forma a la demanda real de actualización o adquisición de nuevas máquinas) a través de muchas conversaciones sobre lo que este flujo constante de innovación significa para las operaciones diarias de las cafeterías, tanto desde el punto de vista de la sostenibilidad como del flujo de trabajo.
El sistema integra una báscula incorporada que dosifica el café por peso, lo que reduce el desperdicio durante el marcado y mantiene una producción constante incluso cuando se ajusta el tamaño de molienda.
En Host Milano, el fabricante veneciano Mazzer presentó tres nuevos modelos GBW, enmarcando a GBW como la innovación principal de la compañía este año. Cada molinillo cuenta con una celda de carga integrada profesionalmente y el algoritmo de filtrado de vibraciones patentado por Mazzer, que garantiza una dosificación precisa basada en el peso incluso cuando el mostrador tiembla o la barra se llena. Encabezando la alineación está el Kony G. ($3445 USD), una amoladora de bajas RPM con fresas cónicas de 69 mm diseñadas para brindar precisión y un rendimiento más silencioso en un flujo de alta demanda. Los otros dos, el Súper alegre G (rebabas planas de 64 mm) y el compacto mini-gexpanda la misma lógica a diferentes escalas de flujo de trabajo.
Tazas decorativas Loveramics: donde la estética se une a la eficiencia
El Línea Loveramics Deco Cup reinventa el vaso apilable a través de la lente del diseño de cafetería moderno. La colección Deco se inspira en la era modernista temprana (desarrollada junto con el Art Déco) de diseño para la eficiencia. Cada taza cuenta con una base de cuatro escalones, diseñada para entrelazarse no solo consigo misma sino con todos los demás tamaños de la gama. Desde el espresso de 60 ml hasta la taza con filtro de 220 ml, cada uno se apila de forma segura y ordenada encima del siguiente.
Pintadas a mano y disponibles en cinco colores, las tazas son lavavajillas, microondas, horno, y Apto para congelador, equilibrando el carácter artesanal con una durabilidad real. La rejilla de acero inoxidable opcional mantiene el juego organizado para guardarlo o exhibirlo en una barra de café expreso en casa.
Diseñada por Simon Stevens, cuyo trabajo se encuentra en las colecciones del V&A y el Museo de Arte Aplicado de Frankfurt, la línea Deco transmite la idea de que la ingeniería y el arte pueden marcar diferencias pequeñas pero prácticas.
Los precios varían desde aproximadamente $13 USD por el Organizador de copasentre 48 y 51 dólares por el Juego de 4 tazasy $77 USD por el Juego de tazas y platillos decorativos de todos los tamaños.
¡Estén atentos para más cobertura de nuestro tiempo en Host Milano 2025!
SOBRE EL AUTOR
Isabelle Mani(ella/ella) es escritora, periodista y comunicadora especializada en la industria cafetalera internacional. Desde 2017, se ha centrado en escribir artículos y reportajes para varios medios internacionales de noticias sobre café. Isabelle ha viajado a países productores de café como Colombia, Kenia, Ruanda, China y Brasil para estudiar e investigar el café. Posee certificaciones de capacitación de la Specialty Coffee Association (SCA) y del Coffee Quality Institute (Arabica Q Grading).
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La publicación Los mejores productos de café que vimos en Host Milano 2025 apareció por primera vez en Barista Magazine Online.
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