Coffee
Los técnicos de café independientes forman cooperativa de capa de servicio histórico
El papel del técnico de café ha sido infravalorado durante mucho tiempo, pero la nueva cooperativa está tratando de cambiar eso. Hoy, escuchamos al miembro de la junta Spencer Perez para obtener más información.
Por Emily Joy Meneses
Para la revista Barista
Fotos cortesía de la cooperativa de capa de servicio A menos que se indique lo contrario
En abril, los miembros de la capa de servicio, un grupo de afinidad para técnicos de equipos de café especializado, anunciaron la formación de la cooperativa de la capa de servicio (SLC). La Cooperativa se centrará en el reclutamiento, la educación técnica y las asociaciones estratégicas de proveedores, y planea demostrar los beneficios de comprar equipos a través de técnicos miembros. El SLC está abierto a cualquier técnico o propietario de la compañía que participe en el soporte de equipos de café especial y no es propiedad de capital de riesgo o capital privado.
Nacido de la necesidad: la formación de la cooperativa
Al reflexionar sobre lo que inicialmente inspiró la creación del SLC, Spencer Pérez, miembro interino de SLC y propietario de Chattanooga, Coffee Machine Service Co., enfatiza que el papel del técnico del café a menudo está infravalorado, y puede ser difícil convertir el trabajo en una carrera a largo plazo.
«Fundamentalmente, el SLC surgió de una necesidad de muchos técnicos que sienten unirse en el servicio de nuestro comercio, lo que a menudo se explota en beneficio de la industria. Es difícil y costoso hacer este trabajo bien e incluso más difícil desarrollar un negocio sostenible a su alrededor», dice Spencer. «El movimiento comenzó con un reconocimiento de las fuerzas del mercado con las que competimos para ganarnos la vida, un examen de los hábitos culturales que fomentan incluso la explotación inadvertida y una discusión viva de lo que significa hacer bien este trabajo. SLC espera continuar esas conversaciones».
Un enfoque en la unidad
La nueva cooperativa diferirá del Guildo de Coffee Technicians (CTG), que fue fundada y luego descontinuada junto con todos los demás Coffee Guild por la Asociación de Café Specialty (SCA). «No puedo hablar por el colectivo aquí, pero creo que el Guild (Coffee Technicians) fue (manipulado) y sus campeones más apasionados perjudicados por el SCA (una organización sin fines de lucro que opera el mundo global con fines de lucro de los eventos de café), que debe una gran parte de su influencia y crecimiento a los voluntarios», explica Spencer.
«El trabajo de (técnicos de café respetados) Marty Roe, Hylan Joseph, Brady Butler y otros antepasados dedicados que dirigieron el CTG continúan siendo una parte rica del legado de nuestro oficio», continúa. «Los técnicos que se reunieron (para formar el SLC) querían más acceso al desarrollo profesional y más defensa, con menos supervisión de los intereses privados. Resulta que muchos otros también lo hicieron».
Spencer comparte que el SLC planea construir más programación que el CTG que ofreció y pagar a sus instructores salarios justos en lugar de esperar que se ofrecieran como voluntarios. Explica que las cuotas de los miembros irán directamente para financiar estos esfuerzos. «Somos una cooperativa, y la junta seguirá siendo proactiva al abrir canales claros para que los miembros dan forma al futuro de la organización», dice.
Objetivos a corto plazo + Mirando hacia el futuro
Spencer comparte que, este año, el SLC se centrará en el reclutamiento, la formación de acuerdos comerciales con proveedores aliados y programación educativa. La Cooperativa ya ha alojado varios talleres, incluido uno alojado por Steamvolt Lab en Chicago en la teoría eléctrica aplicada avanzada y la reparación de PCB, sincronizarlo para que coincida con la Expo de café especializado 2024 cuando los profesionales del café ya estarían en la ciudad.
Si bien el SLC sigue siendo relativamente nuevo, Spencer señala la tranquilidad y el apoyo que ya ha proporcionado a cientos de técnicos de café. El SLC organizó reuniones y una hora feliz durante la Exposición de Café Special en Houston en abril, donde todos los técnicos fueron bienvenidos a asistir y aprender de qué se trataba el colectivo.
«El futuro de SLC, o cualquier cosa, no está claro. Personalmente, esta línea de trabajo ha sido un medio rico para explorar (mi) relación con mis comunidades, mi cuerpo y mi espíritu», dice Spencer. «Desde que me uní al SLC, sé que no estoy solo en eso. Esto puede ser un trabajo inmensamente gratificante, y queremos aclarar caminos en este comercio para otros que podrían sentir lo mismo, y luego apoyarlos en sus viajes».
Este artículo apareció originalmente en la edición de junio + julio de 2025 de Revista Barista. Lea más del problema en línea aquí de forma gratuita.
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