Coffee
Prueba de prueba: el goteo de Phinoi
Una interpretación moderna del filtro Phin tradicional de Vietnam, el Phinoi hizo su debut el mes pasado en World of Coffee Yakarta. Hoy, lo estamos probando.
Por Vasileia Fanarioti
Corresponsal senior en línea
Fotos cortesía de Vasileia Fanarioti
¿Puede un filtro Phin moderno reinventar cómo experimentamos el café vietnamita? Esa es la pregunta planteada por el Phinoi, una versión sorprendentemente moderna de la icónica herramienta de elaboración de cerveza del país. Diseñado por Vu Dình Tú, fundador de la cafetería Vietnam refinada. Y uno de los abogados de robusta fina más visibles del país, el Phinoi es una reimaginación del original.
Creado como un proyecto paralelo separado de Refined., El Phinoi debutó el mes pasado en World of Coffee en Yakarta, Indonesia, lo que indica que sus ambiciones se extienden mucho más allá de Vietnam. Con un diseño brillante y juvenil y una construcción ligera, el Phinoi está destinado a ambos clásicosphinAmantes y una nueva generación de curiosos cerveceros, y tuve la oportunidad de darle una vuelta.
Diseño del goteo: sensación tradicional, estilo contemporáneo
A primera vista, el Phinoi se distingue de los cerveceros Phin tradicionales con un diseño contemporáneo ligero. Hecho de polipropileno virgen, un plástico a prueba de alimentos resistente a temperaturas de hasta 120 ° C (248 ° F), la cervecera pesa solo 80 gramos. Su portabilidad lo hace bien adecuado para viajar o elaboración de la cerveza al aire libre, sin el riesgo de abolladura o rotura común a los modelos de aluminio.
Una de las características más técnicas es la pendiente interna de 164.8 grados del cervecero, que ayuda al flujo de agua y reduce los problemas de obstrucción a menudo experimentados con los diseños PHIN convencionales. La base es amplia y estable, y la cámara tiene la forma de caber cómodamente en la mano. La unidad también es segura para lavavajillas, lo que hace que la limpieza sea sencilla.
La forma general se inspira sutilmente en una flor, un detalle que refleja la intención del diseñador de fusionar la función con una identidad visual arraigada en la estética vietnamita. Disponible en cinco colores sólidos, el Phinoi se aparta del aspecto utilitario de los cerveceros clásicos, atrayendo a una generación más joven que busca familiaridad y distinción visual.
Si bien la construcción de plástico puede no atraer a aquellos que prefieren el peso y la pátina del metal, ofrece ventajas prácticas en términos de durabilidad, usabilidad y accesibilidad. Como reinterpretación de una herramienta tradicional, el Phinoi invita a una reconsideración de lo que el equipo de café vietnamita puede ver y sentir.
Prueba de elaboración de cerveza: dos estilos, una herramienta
Phin Brewing tradicional
Para la primera prueba, preparé una robusta de Vietnam utilizando el método clásico de Phin: café molido, prensa de gravedad, agua caliente y un poco de paciencia. Gracias al ángulo de flujo mejorado, obtuve una extracción constantemente cronometrada sin bloqueo, algo que no siempre puedo decir para los phins de metal tradicionales.
La copa resultante era audaz y aromática, con todo el carácter de Phin que esperarías: baja acidez, cuerpo completo y un acabado de chocolate. El Phinoi logra retener la esencia de la cerveza de la vieja escuela, pero en un formato más consistente y fácil de usar.
Estilo de Plewover con un filtro de papel
A continuación, utilicé un pequeño filtro de papel de Kalita Wave 155, colocado dentro de la cámara Phinoi para probar sus capacidades de deserción. La rutina era un poco más gruesa, y el método de cerveza se sentía más parecido a un Hario V60, excepto con un diseño más compacto y fundamentado.
Sorprendentemente, el Phinoi se desempeñó bien aquí también. El filtro de papel permitió una taza más limpia y brillante con frutas mejor definidas y notas florales. ¿No reemplazará a los goteadores de alta gama en un laboratorio profesional de ventosas, sino para cerveceros caseros y viajeros? Es una opción híbrida brillante.
El Phinoi en contexto
El Phinoi atrae a una variedad de usuarios. Para muchos en Vietnam, ofrece una forma más consistente y amigable para los viajes para preparar un estilo de café profundamente arraigado en la vida diaria. Su portabilidad y durabilidad también lo convierten en una opción práctica para aquellos que se preparan sobre la marcha. Y para los recién llegados al café, el Phinoi proporciona una introducción accesible tanto a las técnicas tradicionales de elaboración de cerveza Phin y Powrover, sin requerir múltiples herramientas.
Pero más allá de la conveniencia, el Phinoi refleja un esfuerzo más amplio para reinterpretar la tradición a través del diseño. Responde a un cambio generacional: si bien el Phin sigue siendo un símbolo de la cultura del café vietnamita, los bebedores de café más jóvenes se involucran cada vez más con métodos y estética más nuevos. El Phinoi intenta cumplir con ese cambio, no reemplazando al viejo, sino adaptándolo.
Para un producto que comenzó como un proyecto paralelo en Hanoi, su evolución indica algo más grande: la reinvención tranquila y continua de la cultura del café vietnamita desde adentro. Para obtener más información, visite el sitio web de Phinoi aquí.
Sobre el autor
Vasileia Fanarioti(ella/ella) es un corresponsal en línea senior paraRevista Baristay un redactor y editor independiente con un enfoque principal en el nicho de café. También ha sido redactora voluntaria para I’m Not a Barista NPO, proporcionando contenido para ayudar a educar a las personas sobre los baristas y su trabajo.
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La unidad de prueba posterior a la prueba: el Phinoi Dripper apareció primero en la revista Barista en línea.
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