Coffee
Tres cafeterías más que debes probar en Osaka, además de una parada en Kioto
La escena del café de especialidad en Osaka está floreciendo y volvemos a esta ciudad japonesa para obtener una guía de cafés actualizada.
POR JODEE FOK
REVISTA BARISTA EN LÍNEA
Fotos de Jodee Fok
Para muchos entusiastas, el café no es sólo una bebida sabrosa que nos mantiene despiertos, sino también un medio inspirador para explorar las hermosas culturas y tradiciones que hacen que cada lugar sea único. Osaka, ubicada en la región de Kansai en Japón, tiene un carácter distintivo y divertido y siempre encabeza mi lista de ciudades japonesas favoritas. Hicimos un recorrido por el café por Osaka por primera vez la primavera pasada y hoy volvemos con una lista actualizada de cafés que vale la pena visitar. Al leer este artículo, tal vez también te encuentres compartiendo mi cariño por esta ciudad metropolitana.
Molino para café
Mill Pour Coffee está a solo unas cuadras del bullicioso centro de Osaka, Shinsaibashi. ¿Quién no estaría allí cuando viaja a Osaka? Esta pequeña pero elegante cafetería ofrece una deslumbrante variedad de bebidas a base de espresso y opciones sin café, junto con un menú de comida con deliciosos refrigerios como tostadas francesas y hot dogs.
Cuando fui, el espresso del día era una mezcla brasileña y etíope, que daba un perfil de sabor ahumado parecido al del té; era, como resumió acertadamente el propietario, un café que “puedes beber todos los días y nunca cansarte de él”.
Ojalá hubiera podido pasar más tiempo allí, leyendo algunos de los libros y revistas sobre café que se encuentran en los estantes, probando su “servicio de cafetera” (¡con 8 tazas de café por solo 2000 yenes!) y observando a la gente pasar un rato.
Café-kan – Shinsaibashi
Para mi segunda parada en un café en Osaka, me dejé de hacer lo primero que hacía por la mañana (preparar un café filtrado) y fui a una cafetería nostálgica cercana, Coffee-kan, para marcar Sumiyaki Café (a la parrilla con carbón) fuera de mi lista de cosas por probar.
Lo que tiene de especial el café Sumiyaki es que se tuesta usando el calor alto y constante del carbón, tradicionalmente Binchotánque crea una textura con mucho cuerpo y una sensación en boca increíblemente rica. La gran cantidad de monóxido de carbono que se libera al quemar carbón vegetal ayuda a retrasar el proceso de oxidación, preservando la frescura y el sabor del café por un período prolongado. Sumiyaki El café suele servirse con azúcar y un chorrito de leche, ideal para quienes desean equilibrar el sabor ahumado del café.
Como alguien que está más acostumbrado al café con notas florales y afrutadas, me tomó algo de tiempo adaptarme a su perfil de sabor único. De todos modos, disfruté de este pintoresco momento del desayuno saboreando mi taza de café Sumiyaki junto con unos esponjosos panqueques japoneses.
VERTER café de especialidad
Si está buscando un destino menos turístico cerca de Osaka o simplemente quiere evitar las multitudes en Kioto, Nara y Uji, diríjase a Onomichi. Es una ciudad portuaria con una historia que se remonta a la Edad Media, donde estarás rodeado de calles estrechas y callejones, templos antiguos y escaleras adoquinadas. Caminando hacia el teleférico del Monte Senkoji, me topé con una pequeña cafetería, el café de especialidad POUR, donde se exhiben a través de su ventana más de 10 granos de origen único provenientes de todo el mundo, ¡algo que no esperaba en una ciudad antigua!
Sintiendo la necesidad de aprender más sobre esto, entré a la cafetería y el dueño me saludó con una sonrisa amistosa. Nació y creció en Onomichi y se mudó a Osaka por unos años; a su regreso decidió “abrir una cafetería aquí para vivir una vida plena”. Los asientos son limitados allí, pero me lo paso muy bien conversando con él y probando el café etíope con notas de moscatel y arándanos.
CAFÉ DE FIN DE SEMANA Tominokoji
Si, después de unos días, necesitas un descanso del ajetreo y el bullicio de Osaka y quieres experimentar algo completamente diferente, es bastante fácil tomar un tren a Kioto. En menos de media hora, estarás rodeado de templos históricos, santuarios y casas tradicionales de madera (también conocidas como machiya), donde podrás sumergirte en la belleza de la arquitectura y el diseño japoneses.
Si bien Osaka tiene una multitud de joyas del café, la escena de cafés especiales en Kioto también merece su atención. Uno de mis lugares favoritos es WEEKENDERS COFFEE, escondido dentro de un estacionamiento detrás del mercado Nishiki, que es uno de los favoritos entre los turistas. El menú es sencillo y se centra en el café vertido, que muestra el perfil de sabor de cada grano, tostado internamente. Con asientos muy limitados, muchos simplemente se quedan de pie mientras beben el café meticulosamente preparado.
SOBRE EL AUTOR
Jodee Fok Es escritor e investigador de política social de día y entusiasta del arte y el café todo el tiempo. Es una estudiante curiosa y apasionada por causas sociales como la sostenibilidad y el bienestar de los agricultores. Ya sea preparando un excelente café, visitando una cafetería local o leyendo algo relacionado con el café, esos pequeños momentos alegran su día.
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La publicación Tres cafés más que debes probar en Osaka, además de una parada en Kioto apareció por primera vez en Barista Magazine Online.
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