Coffee
Ya disponible: ¡La edición del 21 aniversario de abril + mayo de 2026 de la revista Barista!
En nuestra edición del 21.º aniversario, abril + mayo de 2026, ¡presentamos a Laila Ghambari en la portada! También en el interior: café especial preparado para el futuro, catering de café, charla técnica, ‘uno a uno’ con Kai Janson y mucho, mucho más.
POR SARAH ALLEN
REVISTA BARISTA
Bienvenido a la edición del aniversario de abril + mayo de 2026 deRevista Barista! Este número celebra nuestro 21.° aniversario; ¡casi no lo podemos creer! Con el lanzamiento de este número, nos complace compartir el trabajo de tantas personas talentosas que crean cada Revista Barista. Hemos estado haciendo esto durante más de dos décadas y la verdad detrás de todos y cada uno de los problemas ha sido la misma desde el principio: ¡no podríamos ni haríamos esto sin usted!
¡Gracias por su continuo apoyo a nuestro trabajo al servicio de las personas que sirven café!
Puede leer este número en forma impresa con una suscripción o digitalmente en línea de forma gratuita.
Artículo de portada: Laila Ghambari
No es que Laila Ghambari, que prácticamente se crió en las antiguas cafeterías de su padre en Seattle, pensara que ella nunca sería dueña de un negocio de café; es sólo que no podría haber imaginado que el viaje de propiedad sería como ha sido. Laila y su expareja compraron un negocio de café que ya era exitoso en Portland, Oregon, en 2024, pero la cantidad de cosas que han cambiado en estos últimos dos años es vertiginosa. Conocemos a Laila y hemos visto crecer su carrera durante más de una década, cuando ganó el Campeonato de Baristas de los Estados Unidos en 2014 y creó una filial de la empresa de su padre en Seattle; a su trabajo gestionando capacitación para Stumptown Coffee Roasters y su destreza al establecer su propio negocio de consultoría de café. Sin embargo, lo que ha sucedido en la carrera de Laila durante los últimos dos años es completamente su propia historia, y partes de ella seguramente resonarán en cualquier propietario y/o profesional de una empresa cafetera.
Lo sabemos por Laila Revista Barista columna, “The Knockbox”, qué escritora tan talentosa es, y considerando la naturaleza personal de la historia que queríamos de ella para esta portada, le pedimos a Laila que la escribiera ella misma. Y ella lo mató: léalo usted mismo.
Tome café, viajará: por qué el catering de café podría ser la fuente de ingresos más inteligente que no está aprovechando (todavía)
Los propietarios/operadores de cafeterías siempre están buscando nuevas formas de aumentar los ingresos con una inversión mínima. ¿Agregar catering a su oferta podría ser adecuado? Hablamos con propietarios de cafeterías independientes que inician negocios móviles de café, una empresa de café artesanal más grande que hace del catering una parte importante de sus operaciones, e incluso una empresa que se especializa únicamente en catering de café en nuestra profundización en el tema para descubrir los pros y los contras del catering, y lo que una opción de catering exitosa podría aportar a su negocio.
Café de especialidad preparado para el futuro
Nunca ha habido un mejor momento para el café de especialidad, y el café de especialidad nunca ha estado en mayor riesgo. Es la paradoja de nuestro momento. Si bien la recolección selectiva, el procesamiento estudioso, el tostado basado en datos y las habilidades y equipos de elaboración de cerveza de primer nivel han hecho que el café sea el mejor de todos los tiempos, la amenaza del calentamiento global provocada por el hombre está a punto de deshacer todo ese trabajo. ¿Cómo puede la industria del café especial avanzar hacia un futuro sostenible? “Café de especialidad preparado para el futuro” busca respuestas.
Uno a uno: Kai Janson
Si está familiarizado con las geishas panameñas, es posible que tenga que agradecerle a Kai Janson. Su trabajo en Panamá con su familia para promover la variedad fue fundamental para el crecimiento de su reputación global. En “One on One”, entrevistamos a Kai sobre su historia de fondo, su trabajo en el café, y le hacemos la pregunta cuya respuesta todos queremos saber: ¿Kai Janson inventó la selfie?
Y mucho más dentro
También en la edición de abril + mayo de 2026: Hacemos un viaje a Chania, Grecia, en la isla de Creta, para ver la floreciente escena cafetera; discutir la importancia de la elaboración de perfiles de agua en una nueva entrega de “Hacks”; obtenga consejos sobre cómo convertirse en técnico de servicio de equipos de café de uno de los mejores en el negocio; conozca la competencia de café más nueva, interesante e inclusiva; tomar la temperatura del estado de las bebidas de café frías (¡es alta!); y mucho más.
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La publicación ya disponible: edición del 21 aniversario de abril + mayo de 2026 de la revista Barista. apareció por primera vez en Barista Magazine Online.
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